哪個比麵粉和大公尺更有營養，大公尺和麵粉的營養成分有什麼區別？

在消化率方面，公尺飯與麵食沒有什麼不同，兩者都是容易消化的食物。 但是，就重量而言，大公尺的含水量高於饅頭和煎餅等義大利面，因此單位重量的熱能相對較低。 這或許就是為什麼有人抱怨“吃義大利面容易長胖”的原因。

在蛋白質方面，雖然麵條中的蛋白質含量高於大公尺，但麵條中的蛋白質質量低於大公尺。 麵條含有 40 種“麥醇溶蛋白”，嚴重缺乏賴氨酸; 大公尺中“麥醇溶蛋白”含量低於20，大公尺蛋白的生物學價值高於普通穀物。 換句話說，在蛋白質利用方面，公尺飯和麵條又變平了。

在維生素方面，過去生活水平低，副食少，吃公尺飯確實容易營養不足。 但現在雞、魚、肉、蛋都吃了，維生素B1已經不是大問題了，麵食的優點也很難體現出來。

麵粉含量高，其蛋白質和礦物質含量高於大公尺。

大公尺的營養價值和營養成分：

雖然大公尺中各種營養成分的含量不是很高，但由於人們食用的食物量大，也具有很高的營養功效，是補充營養的基本食物; 公尺粥有健脾、清胃功功。

熱。 千卡）。

毫克維生素）。

蛋白。 克）。

維生素B12

微克）脂肪。克）。

泛酸。 毫克）。

碳水化合物。

g） 葉酸。微克）。

膳食纖維。 克）。

生物素。 微克）。

硫胺素。 毫克）。

核黃素。 毫克）。

菸酸。 毫克）。

毫克維生素）。

毫克維生素）。

鈣。 mg）磷。毫克）。

鉀。 mg）鈉。毫克）。

碘。 微克）鎂。毫克）。

鐵。 mg）鋅。毫克）。

硒。 微克）銅。毫克）。

麵粉和大公尺哪個更有營養。

大公尺和麵粉營養成分的差異體現在以下幾個方面：

1.在維生素方面：麵粉比大公尺含有更多的維生素，如B1和B2。

麵粉含有較多的維生素B1，以麵粉為主食的人不容易患腳氣病（維生素B1缺乏症）; 大公尺中的維生素B1含量只有小麥的一半左右，如果少吃副食，維生素B1缺乏症很容易發生。

2.在蛋白質方面：麵粉比大公尺含有更多的蛋白質。 大公尺的蛋白質含量約為平均水平，而小麥粉則為平均水平。

雖然麵條中的蛋白質含量高於大公尺，但麵條中的蛋白質質量低於大公尺。 麵條含有 40 種“麥醇溶蛋白”，嚴重缺乏賴氨酸; 大公尺中“麥醇溶蛋白”含量低於20，大公尺蛋白的生物學價值高於普通穀物。

1.不同的營養成分：麵粉的營養成分是蛋白質和糖。 大公尺的營養成分是蛋白質、脂肪和澱粉。

2、功效不同：麵粉的主要食用作用是補心補腎，解熱解渴，健脾健腸。 大公尺的主要食用作用是養身體，健脾胃。

3.蛋白質含量不同：在蛋白質方面，麵條中的蛋白質含量雖然高於公尺飯，但其中蛋白質的品質低於公尺飯。 麵條中含有40麥醇溶蛋白，賴氨酸嚴重缺乏，大公尺中麥醇溶蛋白含量低於20，大公尺蛋白的生物學價值高於普通穀物。

大公尺營養成分。

精製大公尺主要由澱粉、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和纖維組成。 澱粉和蛋白質是大公尺的主要成分，其中澱粉含量約為80%，蛋白質約佔8%。 精公尺的纖維、礦物質和維生素含量低。

大公尺拋光是將大公尺碾磨至稻殼並進一步碾磨以方便長期儲存的大公尺。 簡單地從穀殼中碾磨的大公尺在行業中被稱為“糙公尺”或“糙公尺”。 含油，易氧化，貯存期短，表面粗糙，口感差，但營養豐富，有益健康，營養專家強烈提倡食用新鮮糙公尺。

在一些國家，如丹麥和英國，為了人民的健康，禁止為了自己的利益加工大公尺。 糙公尺的稻殼在行業內被稱為“公尺糠”。 加工精公尺時，需要碾磨稻殼。

公尺糠富含纖維、礦物質和維生素。 公尺糠通常用作公尺糠油**，精煉油後用作飼料加工廠的原料。

麵粉中的營養成分 麵粉中所含的營養成分主要是澱粉，其次是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

麵粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有滋補心腎、健脾健腸、解熱解渴的作用。

公尺蛋白>>麵條公尺飯營養>>麵條！