牛蹄的練習，如何讓牛蹄好吃 牛蹄的練習

1.取30公斤牛蹄網，用電鋸鋸看一塊重約50克的牛蹄，洗淨並用流水吹3小時，取出牛蹄，放入一鍋冷水中，倒入散裝酒500克，大火煮沸，轉小火，邊煮邊撇去泡沫， 取出並沖洗乾淨。

2.將牛蹄放入大盆中，加入醃料（八角茴香30克，肉桂白豆蔻10克，青草果3個，料酒1公斤，醬油100克，花椒幹20克，蔥250克，蔥絲250克，生薑750克，香菜50克，辣椒乾）， 將水倒在牛蹄上，浸泡約1小時。

第 2 步：煮熟處理。

1.將鍋燒熱，放入色拉油250克，趁熱加入蔥250克、薑片、芹菜150克、乾辣椒100克、花椒幹30克、八角茴香10克、肉桂、當歸、香菜50克，翻炒香，從鍋中取出。

2.取乙個大高壓鍋，下面放兩個竹篦子，把牛蹄放進高壓鍋裡，蓋上兩個竹篦子，倒入油炸的原料，將開水倒入豬蹄中，加入鹽150克，白胡椒20克，十三香5克，雞精100克，蓋上高壓鍋蓋， 加熱至上層煤氣，改變低熱壓45分鐘，使火中氣體自然散去。

3.將500克胡蘿蔔條放入高壓鍋中，加水壓至成熟。

4.加熱平底鍋，加入油混合物（煮熟的豬油、菜籽油和色拉油，按 1：2：

3 比例混合）100 克，燒至熱度 50% 時，放入少量配料（姜、蒜、鮮小公尺辣圈 50 克）翻炒，辣椒乾 10 克、胡椒幹 5 克、三吳火鍋底 20 克，炒成辛辣味，倒入 400 克骨湯和水，用大火煮沸， 濾去爐渣，放入一公斤牛蹄、胡蘿蔔條、6個炸虎皮蛋，倒入調味料（蠔油20克、蒸魚醬油10克、雞精白胡椒5克、十三香辛料3克）和啤酒100克，大火燉5分鐘， 與10克黑醬油混合，用大火將湯汁擰緊，放入容器中，端上桌。

提示1：選擇牛的前蹄。

為了製作這道菜，我們使用了河南牛的牛前蹄。 牛肉的前蹄比後蹄的肉更飽，所以準備好的菜的味道更好。

提示2：去除異味的三個步驟。

如前所述，牛蹄的異味比較濃郁，那麼如何更好地掩蓋牛蹄的異味呢？ 我們使用三個步驟來去除異味。

1.將蹄子洗淨，用電鋸切成重約50克的塊，用清水沖洗3小時以去除血跡。

2.將牛蹄取出放入鍋中，倒入冷水，加入適量散裝酒，用大火煮沸，煮熟時改用小火撇去泡沫，撈出沖洗乾淨。

3.取牛蹄30公斤放入大盆中，加入醃料醃製約1小時，以增強香味，掩蓋異味。

秘訣3：高壓護理可補充香味。

將醃製好的牛蹄放入高壓鍋中，加入炒好的配料，熨約45分鐘。 高壓處理的目的是對工藝進行預煮，其次是讓調味料的香氣更好地滲透到豬蹄內部。

牛蹄2個，土豆2個，鹽5克，八角3個，肉桂2個，公尺酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞10克，當歸10克，水適量。 土豆去皮，洗淨，蹄子洗淨。 將豬蹄在沸水中煮沸 3-5 分鐘，以去除魚腥味。

將土豆切成方塊，將加工好的土豆和豬蹄放入電飯煲中。 加入八角茴香、肉桂爐石和水 3 小時。 <

牛蹄2個，土豆2個，鹽5克，八角3個，肉桂皮2個，公尺酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞10克，當歸10克，水適量。

1.將土豆去皮洗淨，豬蹄洗淨。 將豬蹄在沸水中煮沸 3-5 分鐘，以去除魚腥味。

2.將土豆切成方塊，將加工好的土豆和牛蹄放入電飯煲中。 加入八角茴香、肉桂和水 3 小時。

乙個小時後，取出土豆，撇去一些黃油製成土豆泥，在土豆泥中加入黑胡椒和鹽，攪拌均勻。

4.將當歸和枸杞加入鍋中繼續燉1小時，加入公尺酒和鹽後再出鍋。

1.首先，將牛蹄表面的毛髮燒掉並清洗乾淨。

2.將洗淨的牛蹄切成三段，放在一邊。

3、將牛蹄放入鍋中焯水，加入滑姜50g、蔥50g、料酒60g，水煮五分鐘，撈出再洗淨。

4.準備燉菜的香料，花椒40克，月桂葉肉桂20克，辣椒乾，八角茴香，水果備後用。

5.將牛蹄再次放入鍋中，加入淡醬油50g、黑醬油50g、鹽60g、雞精和味精30g以及燉肉的悶悶料，煮沸燉4小時。

6.四個小時後，即可煮熟。

7、牛蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，不含膽固醇。 它可以增強細螞蟻的生理代謝，使它們更具彈性和韌性，延緩人們的衰老。 它具有增強肌肉和骨骼的作用，是腰部和膝蓋的痠痛和柔軟。