如何讓驢肉好吃，如何讓驢肉好吃

醬汁驢肉<>

總體評分。 這道菜有90人做過。

收集。 <>

桃子廚房。 材料。

驢肉2磅。

四川花椒來調味。

大成分：3-4片花瓣。

5-6片生薑。

大蒜3-4瓣。

3湯匙豆沙。

3湯匙糖。

2平勺酒。

2平勺鹽。

淡醬油 1湯匙。

1湯匙黑醬油。

醬驢肉製品。

將驢肉切成大塊放入鍋中，倒入未覆蓋驢肉的水，放入適量的花椒、1-2瓣配料，煮5-10分鐘。

取出驢肉，洗淨鍋，再放一大鍋水，放入適量花椒、食材1-2瓣、姜5-6片、大蒜3-4瓣、豆沙3湯匙、糖3湯匙、淡醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、白酒2湯匙， 和 2 湯匙鹽。

用大火煮沸，轉至中火，約 2-3 小時。

注意：如果感覺水慢慢煮沸較少，可以加水1-2次，加入適量的鹽，烹飪時翻過來，否則會影響口感。

從鍋裡拿出來，你可以調整一碗大蒜汁，以獲得更好的味道。

在砂鍋裡燉驢肉。

材料：驢肉1250克。

輔料：冬竹筍100克，青蔥10克。

調味料：花生油100克、鹽5克、醬油50克、味精1克、生薑8克、料酒25克、香油3克、茴香1克、銀杏（幹）100克、胡椒粉10克、糖10克。

做法：1.將生驢胸肉用水洗淨，然後切成一寸的小方塊，然後在肉上刺一些眼睛，然後在沸水中徹底煮沸，然後取出，在冷水中浸泡1小時，使血泡出來。

2.將冬竹筍切成薄片，將花椒和茴香洗淨，然後將銀杏籽放入鍋中煮熟，不包，去殼去核，穿過蔥切成段。

3.將砂鍋放在火上，將花生油放入火上，將蔥和姜放入，將驢肉塊和一些配料和調味料以及雞湯放入，用大火煮沸，然後用小火燉2小時，等到肉酥脆後，取出裡面的布袋， 然後撒上一些胡椒粉即可食用。

驢肉配五香醬。

材料：驢肉1公斤。

調料：鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜瓣5瓣、八角5粒、花椒20粒、辣椒乾5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。

做法：1.將驢肉切成大塊，然後放入鍋中，倒入適量水蓋住肉，然後用大火煮，撇去泡沫。

2.將所有調味料放入，攪拌均勻，然後用大火煮沸，然後轉為小火，蓋上蓋子，燉2小時。

溫馨提示： 1.我們可以用黑醬油代替照燒醬油。

2、要注意收汁的情況，每半小時攪拌一次，以免粘在鍋裡。

3.然後將驢肉切成薄片即可食用。

1.陶罐裡的驢肉。

菜品類別：原汁原味燉菜。

調味料型別：鹹鮮味。

材料：驢肉300克，捲心菜400克，冷凍豆腐200克。

食材：韭菜。 花椰菜 15 克 Sufu（紅色）20 克。

調味料：鹽6克、料酒6克、辣椒油2克、蔥15克、香菜15克。

口感 湯汁醇厚濃稠，湯汁乳白色。

製作方法： 1.驢肉片;

2.將捲心菜頭切成方塊;

3.將冷凍豆腐切成條狀，用開水焯水;

4.用開水將豆腐調味，磨成發酵豆腐汁;

5.將蔥切碎;

6.將香菜切碎;

7.取底有白菜頭和冷凍豆腐的煲，將切好的驢肉整齊地疊成橋形，加入牛奶湯，火燉;

8.加入精製鹽、味精、料酒，轉小火煮約30分鐘;

9.韭菜。 花椰菜、豆腐醬、蔥末、香菜末、辣椒油裝在小碗裡，以備後用;

10.砂鍋上桌，食材與砂鍋一起上桌，食用時根據個人喜好調味。

2.芋頭和驢肉鍋。

菜品類別：原汁原味燉菜。

調味料型別：鹹鮮味。

材料：驢肉400克。

材料：200克芋頭。

調味料：沙茶油20克，大蒜（白皮）15克，蔥25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，澱粉（玉公尺）5克，醬油10克，鹽2克，味精1克。

味道：鹹味和鮮味。

製作方法： 1.驢肉塊;

2.剝去芋頭皮，切成小塊;

3.大蒜洗淨;

4.將驢肉放入鍋中，加開水煮熟，撈出沖洗乾淨;

5.鍋燒油，依次加入沙茶醬、蒜蓉、驢肉、蔥、薑片，翻炒香;

6.煮料酒和醬油，將驢肉放入鍋中，倒入開水，然後加入精鹽和味精，用小火慢煮;

7.肉煮熟後，放入芋頭，用水澱粉增稠。

五香醬驢肉的製作：

1.將驢肉用水洗淨，再浸泡5小時;

2.將湯鍋放在火上，倒入水中煮沸，將浸泡好的驢肉浸泡，然後放入冷水中冷卻;

3.將鍋放在火上，加入冰糖炒至金紅色，加入水、醬油、精鹽、料酒煮沸，打掉泡沫;

4.然後加入水和用紅麴公尺煮熟的山楂片;

5.將辣椒、豆蔻、草果、肉桂、當歸、配料放入紗布袋中，綁好嘴，放入鍋中;

6.加入蔥和薑片，煮沸約3分鐘;

7.然後將驢肉放入，然後用大火煮沸，撇去泡沫，用中火燉乙個小時，直到酥脆;

8.然後把它拿出來讓它冷卻，然後你可以換刀切成薄片，放在盤子裡吃。

用五香醬製作驢肉的技巧：

1.驢肉必須浸泡5小時左右，建議浸泡在血水中;

2.炒糖的顏色時，要抓緊火候，火容易糊，有苦澀的糖味，小糖沒有色澤，好像沒有油炸過一樣;

3.炒紅麴公尺時，宜煮至水很紅，可煮幾次;

4.燉驢肉時，由於時間長，要看火，經常翻動驢肉，以免粘鍋。 如果果汁是幹的，可以加一些開水，但千萬不要加冷水，否則肉會很難煮熟;

5.如果驢肉老了，如果煮得酥脆，烹飪時間要延長，最好是5小時。

1.準備食材。

2.將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。

3.鍋裡放熱水，將驢肉焯一下，撇去泡沫。

4.高壓鍋加水，放入驢肉，加入蔥、薑片、月桂葉、肉桂、香料、黃豆醬，大火加熱。

5.煮熟的驢肉切成薄片食用。

驢肉配家常醬汁]。

材料：驢肋肉1000克、蔥1小塊、姜1小塊、辣椒2個、燉肉包1個、醬油公尺勺3勺、鹽適量。

做法：1.驢肋骨肉是用來製作家常醬驢肉的，肥瘦的，是驢肉中最美味的部分。 洗淨，放入鍋中倒入冷水，加入薑片和料酒，將肉用大火焯一下。

2.焯肉水煮沸後，撇去表面泡沫，等血水全部焯好後，就可以取出驢肉了。

3.用家常醬汁、蔥、姜、辣椒和燉肉包準備驢肉的食材。 以前我經常自己組合搭配燉包子，很多時候搭配不完整，還是把所有的布料都買了，使用起來超級方便。 除了這些，我們還需要“醬油”來方便吃肉，如果家裡沒有醬油，那就用甜麵醬和淡醬油代替。

4、將驢肉焯水，放入鍋中，加水蓋住驢肉，加入燉肉包、蔥、薑片、辣椒，煮沸。

5.鍋中的湯煮沸後，在鍋中加入3湯匙“醬油”，攪拌均勻。

6.蓋上鍋蓋，調到最低火燉3小時。

7.燉至尾，加入適量鹽調節鹹度，轉大火燉三至五分鐘。 然後關火，蓋上鍋蓋燉兩三個小時，讓驢肉充分吸收味道後再吃。 如果早餐用來做驢肉，晚上醬汁好，鍋蓋上鍋，睡前嘗了一夜，早上吃起來更漂亮。

為了製作驢肉，首先將牛肉清洗乾淨並焯水。 完成後，加入醃料再次煮熟，然後進行這樣的操作，會非常美味。

材料：驢肉400克。

材料：200克芋頭。

調味料：沙茶油20克，大蒜（白皮）15克，蔥25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，澱粉（玉公尺）5克，醬油10克，鹽2克，味精1克。

味道：鹹味和鮮味。

製作方法： 1.驢肉塊;

2.剝去芋頭皮，切成小塊;

3.大蒜洗淨;

4.將驢肉放入鍋中，加開水煮熟，撈出沖洗乾淨;

5.鍋燒油，依次加入沙茶醬、蒜蓉、驢肉、蔥、薑片，翻炒香;

6.煮料酒和醬油，將驢肉放入鍋中，倒入開水，然後加入精鹽和味精，用小火慢煮;

7.肉煮熟後，放入芋頭，用水澱粉增稠。

我想到的是驢肉燒賣。

材料：驢肉、鹽適量、醬油4湯匙、蔥1片、姜5片、蒜瓣5瓣、八角5顆、花椒20顆。

1.將驢肉洗淨切成小塊，放入冷水中煮沸，然後煮2分鐘。

2. 取出並瀝乾。

3.用熱水清洗雜質。

4. 瀝乾水分，靜置一旁。

5.將栗子、蔥、薑蒜、花椒、香料和肉桂去皮。

6.取砂鍋，加入適量水。

7.將所有調味料放入水中煮沸。

8.加入料酒、淡醬油、黑醬油和糖。

9.將驢肉放入煮沸，開啟蓋子，用大火煮約5分鐘。

10.然後加入栗子，繼續燉約15分鐘。

11.然後加入鹽，繼續燉約5分鐘。

河間的驢肉。

天上的龍肉，地上的驢肉。驢肉行業的食品責任無非是驢肉之火，它不僅讓驢肉在食品行業聲名鵲起，更是一手撐起了沒有存在感的河北菜。

在驢肉的各種吃法中，驢肉的數量是最常見的，而在驢肉火中，江河之間的驢肉火是品級最好的。 在古代，河間省是乙個水草豐饒的地方，出產的驢肉也格外美味。

河北附近正宗的和建驢肉店的驢肉均來自河建，加上店主祖傳的廚藝，煮出的驢肉紅潤鮮嫩可口。

河間的驢肉。 將麵糰揉成長條後，塗上油，對折成兩半，放入平底鍋中燒製，溫度不宜過高。 當火快煮熟時，將其放在鍋下的爐子上，鍋是特製的，可以放在火的一側。

這樣，火暴露在更高的溫度下，但不會暴露在明火下。 用不了多久，火的外面就會形成酥脆的外殼，咬進去就很脆。 驢肉的選擇很講究，也要看個人喜好。

沒有經驗的客人往往會要求最純正的肉，而最美味的驢肉是肥肉，肥肉很少肥，脂肪不像豬肉那麼油膩，反而更美味，更容易食用。

河間的驢肉。 將新鮮出爐的肉取出，然後顧客指示要哪塊肉，稱重，然後在特殊的蔬菜碼頭上切成薄片。 如果顧客要求，也可以加入青辣椒，切成驢肉。 再加入香噴噴的燉菜，香噴噴的燉菜是在用來煮驢肉的湯中加入驢油和澱粉製成的，味道和驢肉一樣，但配料的味道要濃郁得多。

驢肉好不好，關鍵是燉肉，而不是肉。 然後迅速拉出**燒焦的一面，把肉和香香的燉菜塞進火裡。 香噴噴的驢肉被燒製了，你就完成了。

當然，還有很多其他方法可以讓它變得非常美味，比如醬汁驢肉、驢肉傾倒蛋糕、五香驢肉、湯驢肉、驢肉黃麵、驢肉肉乾、驢肉蒸餃等，都是美味爆料的食物。

驢肉的第一步：茯苓驢骨湯。

驢骨湯一端上來，就能聞到濃郁的香氣，湯是淺褐色卻濃郁無底的，湯麵上有一層薄薄的口香糖。 據介紹，驢骨湯主要是用驢的頭和腳，加上茯苓椰等成分製成的。 為了能夠正常地為公尺市提供老火湯，新粥城的廚師每天早上7點就開鍋，等到午飯市準備好的時候，火湯已經煮好了。

茯苓清熱護肝，祛濕護胃，加上驢肉的香味，口感順滑濃郁，非常鮮美。

當你遇到這麼好的湯時，你當然不能忽視湯的殘留物。 驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋，一般不容易腐爛，但是我們吃的驢筋又爛又軟，有骨頭香味，入口即化。 驢肉也有濃郁的肉香，與其他肉類不同，但一點也不胖。

茯苓驢骨湯。

第 2 步：將驢子分成幾部分吃掉。

驢子的不同部位有不同的吃法，比如驢肚肉最新鮮順滑，用來做白切而不毀天; 驢骨不好嘗，所以用紅燒; 最經典的是XO醬炒驢腸。

驢肉新鮮天然，但氣味不易去除，尤其是白切法，沒有其他配料，驢肉的氣味容易散發出來，影響整道菜。 除去異味，新粥城有乙個妙法，那就是新鮮的驢肉來取，我們試吃的那天吃的就是最有彈性的驢肉，浸泡在藥材中，再加入老雞、姜、八角和月桂葉煮熟，然後放入冰箱冷凍，俗稱“過冰”， 熱脹冷縮可以使肉變得緊實有彈性。白切驢肉上來，可以看到塊塊飽滿，保持兩份八分肉的皮，咬下去，驢皮有彈性光滑，驢肉鮮嫩，如果蘸醬油或者芥末油，就更鮮美了。

紅火文驢骨是一道好吃的菜。 選用驢肋骨，用荸薺、蒜末、豆腐、薑等火做成，汁液濃郁，肉質緊實，再將物料煮十分鐘以上。 特別是腐竹瀰漫著驢骨的香味，非常好吃。

驢腸直接用芹菜、大蒜、荷蘭豆等炒製，再用香噴噴的XO醬炒，每根驢腸軟而不硬。

XO醬炸驢腸。

第三步：驢肉火鍋。

火鍋底部用五指桃做成，香氣撲鼻，奶香四溢，有清熱作用。 火鍋的鍋料比較豐富，但也離不開乙個驢字。 它們是驢肉、驢內臟和驢血。