為什麼蒸包子前沒有皮，蒸後卻有皮

我是乙個喜歡用微波爐加熱饅頭吃的人（原因：偷懶），義大利面一定不能用微波爐用高火加熱，必須長時間用小火加熱，這樣裡面才不會變硬，放在乾淨的保鮮袋裡或放在有蓋的微波爐碗裡，當饅頭在微波爐裡加熱時， 但需要注意以下幾點：

1.新鮮的饅頭是冷的。

除霜設定：放入塑膠袋中加熱幾分鐘。

2.冷藏饅頭。

除霜設定：放入塑膠袋中加熱 2 分鐘。

3.冷凍饅頭：

解凍設定：先將冷凍的饅頭快速放入冷開水中，放入塑膠袋中加熱3分鐘。

2.從微波爐中取出熱饅頭後，迅速取出饅頭，否則熱饅頭的熱風會塞進袋子裡，饅頭皮會浸泡在蘇打水裡變白，失去原有的風味，不好吃。

其實冷凍粽子和包子都可以用微波爐加熱，只要掌握了方法，誰在加熱前佔一點（這樣食物就不會變硬），中小火2到3分鐘，就差不多等於用鍋加熱，而且你不用等這麼久就急著吃飯！！

面板在釋放後風乾。

1.麵粉質量。

如果饅頭起皺，那麼很可能是因為麵粉質量太差，麵粉質量差會導致整鍋饅頭不好看。

2.發酵溫度。

做麵糰的時候，如果麵糰發酵不好，饅頭就會有褶皺和回縮，所以我們在做麵糰的時候一定要把麵糰發酵到位，把發酵溫度控制在40度以內，濕度在75度左右，看到麵糰發酵到原來的兩倍大，我們就可以開始製作了。

3.麵糰問題。

做義大利面的時候，比較重要的是揉麵的方法和力度，如果不揉到位，饅頭也會起皺。 揉麵糰時，建議將麵糰揉到裡面不要有氣泡，外觀光滑微濕，這樣饅頭外面會很光滑漂亮。

饅頭表面的外殼可能是由於預生產方式不正確，或者使用的麵粉質量。如果在蒸饅頭後立即開啟蓋子，也會導致饅頭出現硬皮。

製作饅頭時，麵糰必須充分發酵，如果發酵工作做得不好，那麼饅頭蒸熟後，就會有堅硬的外殼。 麵粉攪拌過程中應適當加水，不要太乾。 麵糰發酵良好，即揉麵步驟，揉麵過程，注意技巧，麵糰要揉得更順滑，不能有硬塊。

蒸饅頭的時候，一定要找乙個合適的蒸鍋，二是蓋子一定要蓋緊，不能有縫隙。 鬆開的蓋子可以用乾淨的毛巾蓋住。 蒸鍋密封不好，會導致水蒸氣滴在麵糰底座上，導致饅頭不能順暢地蓬鬆起來。

饅頭沒有辦法補救，下次做的時候切記不要忽視每一步。 其實饅頭硬塊不影響食用，還能吃，只是味道不是特別好。 通用麵粉一般用於製作饅頭，而不是高筋麵粉或低筋麵粉，因為這些麵粉不適合製作饅頭。

總結。 饅頭也叫皺饅頭或饅頭，但實際上它的隱患存在於工藝中。

饅頭也叫皺饅頭或饅頭，但實際上它的隱患存在於工藝中。

主要原因是由於過度發酵，因為饅頭粉的蛋白質質量不是很好，發酵過量時，其蛋白質網路變弱，放入鍋中時劇烈膨脹，饅頭內部的各種氣體聚集在一起，蛋白質網路無法支撐， 所以它會在饅頭的頭皮層中分離出來，饅頭會顯得一塊一塊地從表皮上掉下來。

希望對您有所幫助，謝謝。

也就是說，是發酵時間過長的原因嗎？

合理的發酵時間。

饅頭結痂可能是由於過度發酵造成的。 在等待麵糰混合後發酵的同時，我們可以隨時觀察麵糰的狀態。 等待麵糰完全發酵，這樣你就不需要長時間打樣了。

1.酵母量太少。 2.糖分過多影響發酵。 3.水溫過高或過低。 4.麵粉的強度不對。 5 蒸籠煤氣的大小。

可能是酵母放得不夠，所以麵條不漲，也可能是麵條漲的時間有點短，這些都是饅頭起不好，蒸過程中會剝皮。

蒸饅頭時要注意4個地方，這樣才能蓬鬆，不會塌陷。

總結。 你好親吻，當饅頭在低溫下蒸時，饅頭已經煮熟了。 表面有一層地殼，你可以把地殼撕下來。

沒有辦法補救蒸頭髮。 饅頭，古稱“饅頭”，又稱“饅頭”、“饅頭”，是“饅頭”的原名，是中國傳統麵條之一，是一種用發酵麵條蒸製的食品。 饅頭以小麥粉為主要原料，是中國人的日常主食之一。

當饅頭在低溫下蒸熟時，饅頭已經煮熟了。 如果表面有一層地殼怎麼辦。

可以補救嗎？ 如果可以呢？

你好親吻，當饅頭在低溫下蒸時，饅頭已經煮熟了。 表面有一層地殼，你可以撕掉那層地殼。 沒有辦法補救饅頭。

饅頭，在古代被稱為“饅頭”，又稱“饅頭”、“饅頭”、“饅頭”，是中國傳統麵條之一的“饅頭”的原名，是一種用發酵麵條蒸熟的食品。 饅頭以小麥粉為主要原料，是中國人的日常主食之一。

饅頭起源於蠻族時代的人頭祭祀，傳聞是諸葛敏在征服孟蜀時沒有梁亮發明的，形狀是人頭，然後隨著歷史的發展和演變，逐漸改為禽肉餡， 但中國人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰國時期，當時它被稱為“饅頭”。三國時期，饅頭有了自己的正式名稱，叫做《喬京納蠻人稿》，明仁郎英在《七修稿》中記載：“饅頭的真名是饅頭，人頭祭祀神，諸葛智征服孟殊，命令是祭祀麵包肉的頭為人頭， 它被稱為'野蠻人頭'，現在是饅頭。

我真的很抱歉我不能。

親吻你，看看它是否能解決你的問題？

饅頭頭皮皺紋，原因及解決方法如下：

臉不透明。

如果麵條的發酵程度不夠，很容易導致饅頭發青，表皮不光滑。 在25°C的溫度下至少2小時。 當麵糰膨脹到原麵糰的兩倍大，麵糰中間呈蜂窩狀時，發酵至最佳狀態。

沒有二次發酵。

在製作饅頭的揉捏過程中，將麵糰中間的蜂窩狀孔擠壓，並排出部分空氣，使麵條之間的間隙變小。 這時，直接在鍋裡蒸，會使饅頭變硬，表面起皺。 因此，將饅頭放入鍋中後，要生火溫水，停火，第二次發酵10至20分鐘後再蒸。

表皮硬化症。 當饅頭多，空氣比較乾燥時，饅頭的表面變硬，在鍋裡蒸的時候，饅頭膨脹，硬皮被拉長，會使饅頭的表面凹陷，難看。 在鍋中食用之前，用乾淨的濕布蓋住揉好的饅頭，以防止表皮變硬。

水蒸氣。 在饅頭蒸製過程中，如果蓋子不透氣，關得太緊，容易造成蓋子向下滴落，滴在饅頭上會造成饅頭表面起皺變硬，好像被燙過了一樣。 因此，在蒸煮過程中，煮沸後每十分鐘瀝乾一次蓋子。

快速掀開蓋子，移到嘴口以外的地方，快速傾斜蓋子讓水滴下來，然後再次關閉。 整個過程需要非常快。

過早開啟蓋子。

讓饅頭蓬鬆可口。 在蒸製過程中，饅頭處於高溫高濕的環境中，饅頭內部小孔中的空氣被加熱膨脹，支撐著饅頭的頭皮。 如果此時取下蓋子，饅頭內部的空氣會迅速收縮，膨脹的饅頭會起皺。

停火後，蓋上蓋子5到10分鐘，使饅頭內部的空氣逐漸收縮，饅頭逐漸縮回，以免起皺。

關火，不要關火，用力掀起鍋蓋，告訴它放一分鐘，燃氣後，火熄滅，掀起鍋蓋，就不會有皺紋了。