為什麼饅頭在蒸鍋裡蒸得很硬

兩面饅頭的做法有詳細的詳細說明：美食和功效：精品主食脾胃菜譜，高血壓菜譜，抗癌抗癌菜譜，動脈硬化食譜。

味道：原味 工藝：蒸兩面饅頭的配料：配料：玉公尺麵（黃色）300克，小麥粉200克。

調味料：酵母15克，鹼1克 雙面饅頭的特點：這款饅頭口感柔軟，營養豐富。

教你如何製作雙面饅頭，如何讓雙面饅頭變得美味 1將玉公尺麵和麵粉放入盆中，加入酵母和水，形成堅硬的麵糰。

2.將麵糰放在砧板上，放入鹼，揉好，揉成條狀，分成劑50克左右，用手揉成饅頭狀。

3.用濕布蓋住饅頭，靜置約10分鐘，然後均勻地疊放在抽屜裡，放在一鍋開水上，用開水蒸約20分鐘，即可食用。 小貼士 - 食物約束：

玉公尺麵（黃色）：玉公尺不宜和蝸牛一起吃，否則會中毒; 盡量避免與牡蠣一起食用，因為這會阻礙鋅的吸收。

桂花饅頭的做法詳述了 菜式和功效：精品主食。

味道：甜 工藝：饅桂饅頭配料：配料：小麥粉500克。

輔料：桂花30克，杏乾30克。

調味料：雞蛋300克、白砂糖10克、香油15克、紅綠絲桂花饅頭5克 特點：軟甜。

教你桂花饅頭怎麼做，桂花饅頭怎麼好吃 1將雞蛋打入盆中，加入糖，用筷子朝乙個方向攪拌，直到它們起泡變白，然後加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕攪拌。

2.在小瓷碗或瓷茶杯內側塗抹一層香油，放入少許紅綠絲，然後倒入攪拌好的麵糊，半碗即可用，放在籃子上用大火蒸，取出扣在盤子裡。 製作桂花饅頭的小貼士：

1.這種饅頭富含蛋白質、碳水化合物、維生素A、B1、B2和多種礦物質。

2.桂花具有辛溫、無毒、祛痰、止咳、生津、補牙等功效。 經測定，每100克桂花蜜餞含有蛋白質、脂肪、110卡路里、碳水化合物、粗纖維板、水63克，還含有多種維生素、胡蘿蔔素和微量元素。

豬肉丁饅頭的做法詳述 美食和功效：精品主食。

豬肉丁饅頭配料：配料：麵粉、豬肉。

輔料：冬竹筍。

調味料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、泡打粉和豬肉丁饅頭：醬香濃郁，肥美可口。

教你怎麼做肉丁饅頭，怎麼把肉丁饅頭做得好吃 1.將麵粉倒入器皿中，加入泡打粉攪拌均勻，加入並形成麵糰，反覆揉均勻，蓋上濕布，讓它吃一會兒;2、將豬肉洗淨，將冬筍切成小方塊，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油攪拌均勻，形成餡料; 3、將麵條卷成長條，揉成小劑壓平，用肉丁包好密封，揉成圓，撈成饅頭的形狀，閉上一會兒，放入蒸鍋蒸15分鐘。

總結。 你好，饅頭是硬的原因：發酵沒有開始，發酵時間太長; 麵糰使用水的原因; 蒸饅頭的時間原因; 饅頭之所以蒸得匆匆拿出來; 麵粉原因。

1、發酵時間過長的原因。

過度發酵的麵糰會失去原有的“骨架”而變得鬆散，使發酵後的麵粉自然無法蒸出立體有彈性的饅頭。 麵糰根據溫度發酵不同的時間。

2.麵條用水的原因。

將烘焙麵粉放入其中，然後將麵條與溫水混合。 溫水可以保證泡打粉完全融化，並為泡打粉提供足夠的發酵溫度，使蒸熟的饅頭孔更大更柔軟。

3.蒸饅頭的時間原因。

蒸饅頭時，不要等水完全沸騰後再放入饅頭，因為這會使饅頭的外面劇烈公升溫，但裡面還是冷的。 當水稍微沸騰並開始蒸騰時，就可以把饅頭放進去了。

饅頭蒸得很硬的原因是什麼？

你好，饅頭是硬的原因：發酵沒有開始，盛宴和發酵時間太長; 麵糰使用水的原因; 蒸饅頭的時間原因; 饅頭之所以蒸得匆匆拿出來; 麵粉原因。 1、發酵時間過長的原因，過度發酵的麵糰會失去原有的“骨架”，比較鬆散，這樣發酵後的麵粉自然不會蒸出立體有彈性的饅頭。

麵糰根據溫度發酵不同的時間。 2.將麵粉與泡打粉混合的原因是將麵粉與泡打粉混合，麵條混合時應將麵粉與溫水混合。 溫水可以保證泡打粉完全融化，並為泡打粉提供充分的發酵溫度，使蒸熟的饅頭毛孔大，柔軟很多。

3.蒸饅頭時放時間的原因 饅頭蒸饅頭時，不要等到水完全沸騰後再把饅頭放進去，這樣會使饅頭外面劇烈發熱，但裡面還是冷的。 當水稍微沸騰並開始蒸騰時，就可以把饅頭放進去了。

饅頭是蒸好的，掀開蓋子好看，放在鍋裡一會兒，饅頭縮了縮，變得很硬。

李琴之所以急著把饅頭拿出來，是因為蒸完之後，不要急著仿春開啟蓋子，內外溫差太大，容易造成饅頭變硬。 關機燉十分鐘以上，待鍋內外溫差不大時再開啟鍋蓋。

保溫仍然保持，鍋蓋不掀開。

在開啟鍋的那一刻，饅頭內外溫差大，麵筋骨架無法承受大氣壓力，使饅頭迅速收縮成球。

饅頭硬的原因主要有兩個，一是泡打粉少，二是麵糰沒有完全發酵。

饅頭之所以硬。

饅頭蓬鬆的主要原理是利用酵母將麵粉中的糖分發酵成酒精和二氧化碳。 其中的二氧化碳可以在饅頭內部形成蜂窩狀的孔隙，使饅頭更加蓬鬆。

泡打粉的量太少，酵母發酵產生的二氧化碳不足以使饅頭膨脹蓬鬆，所以饅頭饅頭硬。

如果麵糰沒有完全發酵，可能是酵母分散不均勻，或者溫度不合適，這也會導致饅頭變硬。 酵母需要在 35 到 37 攝氏度左右才能完全繁殖。 當然，也要注意發酵時間，因為發酵時間短也會影響發酵效果。

1.拌麵時水分含量較大：拌麵是蒸義大利面最重要的步驟，需要考慮季節的影響。

需要注意的是，如果在拌麵時加太多水，麵條會處於“無毛”狀態，而饅頭是一種“死麵包”，蒸起來自然比較硬。 如果麵糰變硬，再加水使麵糰變軟，如果這樣處理，麵糰會不穩定，蒸好的饅頭也會變硬。

2、麵糰發酵時間過長：一般來說，如果麵糰發酵過多，麵糰會失去原來的骨架，抓起來會有散落的感覺。

一般情況下，可以用拳頭大小左右的老麵條，再用溫水和40攝氏度左右的麵條，6小時左右就能做成麵條。

3.休息時間短：休息的作用是使麵糰變軟，雖然柔軟程度有限，但我們用保鮮膜將麵糰包裹起來，然後靜置20分鐘。

饅頭，饅頭蒸不出來，第乙個原因是它沒有被喚醒，當你做出乙個好的麵糰時，你必須喚醒它半小時到乙個小時，這樣你才能醒來，麵糰會翻倍變大，這樣你就可以蒸了，另外， 室內溫度太低 饅頭不好，不打樣就不能去鍋裡蒸，醒來後再蒸火不太旺，可以用1600w，把鍋燒開。

然後蒸25分鐘左右，然後從鍋裡放出來，先不要蓋上蓋子，燉五分鐘。

這樣，中間慢慢冷卻後再轉小火，蒸20分鐘左右，然後用1300w火蒸5分鐘左右，再燉5分鐘。

答：發酵沒有開始，麵條用水的原因，饅頭蒸的原因和匆忙服用的原因，以及麵粉的原因。

1.麵糰過度發酵，一般稱為“老”。 這種麵糰非常柔軟且塌陷，嚴重時會變成糊狀，不會鼓起; 抓無筋絲，即沒有筋骨，有的像豆腐渣一樣散落; 酸味濃郁，這種麵糰不能用來製作成品，如果蒸熟，麵筋骨架不能起到很好的支撐作用，而且饅頭容易收縮。

2.如果麵糰揉捏時間過長或攪拌過多，麵糰失去彈性，粘度過大，麵筋被破壞，洗滌時麵筋不易出來，使饅頭的儲氣能力下降，導致饅頭收縮。

3.饅頭在蒸製過程中要長期受到蒸汽俯衝，實踐證明，放在蒸製抽屜中間的饅頭容易收縮。 因為中間的饅頭經常被蒸鍋頂部流回的蒸汽俯衝，甚至滴水，表皮粘稠，太密，導致收縮。

4.饅頭在蒸製過程中要長期受到蒸汽俯衝，實踐證明，放在蒸製抽屜中間的饅頭容易收縮。 因為中間的饅頭經常被蒸鍋頂部流回的蒸汽俯衝，甚至滴水，表皮粘稠，太密，導致收縮。

5.加水過多，加水過多會加速酶分解成蛋白質，削弱麵糰的彈性和延展性，使麵糰發粘，給操作帶來困難，發酵太快易酸敗，成品形狀不對，更糟糕的是，它已成為劣質產品。

饅頭很硬，因為酵母放進去的少。 饅頭之所以非常蓬鬆柔軟，是因為已經發酵過了，發酵效果好不好，就看酵母的量了。 酵母的量不是絕對的，需要根據麵糰環境的溫度而定，如果溫度低，可以多用，如果溫度高，可以少放。

天氣越來越冷，在家蒸饅頭和饅頭成了大問題，今天就分享乙個簡單快捷的在家做饅頭的小竅門，讓你冬天在家快速做好饅頭。

材料：麵粉500克。

酵母 5 克。

10克糖。

260克溫水。

所需食材的合影。

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將糖、酵母、溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘，酵母水會放出很多小氣泡，此時酵母活性很高。

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將酵母水倒入麵粉中，揉勻，然後用沒有大蜂窩的刀切開。

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將麵糰分成等份，然後揉幾圈，揉成饅頭的形狀，全部放在一鍋溫水中，讓它公升兩倍大，將水燒開蒸15分鐘，燉5分鐘。 一鍋熱氣騰騰的饅頭就做好了。

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成品圖片就在這裡，是多麼的柔軟和柔軟。

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1.麵粉的吸水性不同，所以不要一次倒入酵母水。

2.水溫不宜過高，35攝氏度左右為宜。

3.把所有東西都放在一鍋溫水上發酵，蒸兩倍於鍋，關火15分鐘，再燉5分鐘。

這可能是酵母釋放的不均勻關係，也可能是壓力不均勻的關係。

饅頭又硬又硬，做法可能不對！

饅頭硬的原因如下：

混合麵糰時水分含量有點大; 麵糰發酵時間過長; 醒著時間太短; 饅頭煮的問題和麵粉的質量。

1.攪拌麵糰時水分有點大。

要適當調配水，同時要考慮季節溫度，麵條冬天要軟，夏天要硬。

如果麵糰太軟，饅頭很難揉捏，只能加乾麵粉，如果麵粉加多，麵糰會處於“無毛”狀態，蒸好的饅頭有“死麵包”的現象，饅頭有點硬; 如果麵糰硬，加水揉麵糰，使麵糰變軟，這樣的麵糰沒有一定的穩定性，蒸好的饅頭也很硬。

2.麵糰發酵時間過長。

麵糰的發酵與季節、麵糰水的溫度、發酵產物的量、發酵時間有一定的關係。 如果麵糰發酵過多，就會失去原有的“骨架”，這種麵糰將無法蒸出彈性饅頭。

3.醒來時間太短。

為了使饅頭柔軟蓬鬆，需要將揉好的饅頭胚均勻地放在籠子抽屜裡，放在蒸籠上預熱，然後移到另乙個地方讓它自然上公升。 如果不滿足這些基本要求，饅頭出鍋後也會變硬。

4.饅頭煮的問題。

首先，不要等到饅頭完全煮沸，如果是這樣的話，饅頭的外觀會瞬間被猛烈加熱，其厚厚的內部會慢慢加熱，“裡面”還是冷的，饅頭很容易縮回變硬。 二、饅頭出鍋後，不要在火停後匆忙把籠蓋拿開。 冷空氣的瞬間入侵，會讓饅頭縮水或變成“死麵條”。

5、麵粉的質量也有一定的影響。

一般來說，饅頭饅頭要用萬能麵粉或專用麵粉做饅頭，高筋麵粉的饅頭不要太軟。