-
匿名使用者2024-02-06殺菌原理是在一定的溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢; 溫度越高，繁殖速度越快。 但如果溫度過高，細菌就會死亡。 不同的細菌具有不同的最佳生長溫度和耐熱和耐冷的能力。
巴氏殺菌法其實就是利用病原體耐熱性不強的特性，用適當的溫度和保溫時間處理，全部殺滅。
目前使用的巴氏殺菌程式種類繁多。 “低溫和長時間”工藝是一種間歇性工藝，目前只有小型乳品廠用於生產一些乳酪產品。 “高溫短時”加工是一種“流動”工藝，通常在板式換熱器中進行，現在廣泛用於飲用牛奶的生產。
-
匿名使用者2024-02-05牛奶巴氏殺菌法是法國人巴斯德於1865年發明的，經過後人改進，徹底殺滅了啤酒、葡萄酒、牛奶、血清白蛋白等液體中的病原體，也是世界上常用的牛奶殺菌方法。 巴氏殺菌鮮奶保留了牛奶的營養和天然風味，是所有牛奶品種中最好的。
但是，巴氏殺菌後，仍有一小部分無害或有益、耐熱的細菌或細菌孢子被儲存下來，因此巴氏殺菌後的牛奶應儲存4天左右，並且只能儲存3-10天，最多16天。
目前，世界上主要有兩種巴氏殺菌方法：一種是將牛奶加熱至62-65，並保持30分鐘。 使用這種方法，可以殺死牛奶中各種生長型別的致病菌，並且可以達到殺菌效率，消毒後只剩下部分嗜熱菌、耐熱菌和孢子，而這些菌種大多是乳酸菌，不僅對人無害，而且有益於健康。
第二種方法是將牛奶加熱到75-90，保溫15-16秒，殺菌時間更短，工作效率更高。 殺菌的基本原理是可以殺死病原菌，如果溫度過高，營養流失會更多。
-
匿名使用者2024-02-04巴 氏 殺菌：
使用較低的溫度（一般在60-82），在規定的時間內，對食品進行加熱，以達到殺滅微生物營養的目的，這是一種可以在不損害食品品質的情況下達到消毒目的的方法。 它是由法國微生物學家巴斯德發明的。 巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點的溫度下加熱，加熱介質為熱水。
-
匿名使用者2024-02-03短期高溫殺菌，儘量減少對營養物質的損害。
-
匿名使用者2024-02-02巴氏殺菌是利用病原體不耐熱的特性，用適當的溫度和保溫時間進行處理，以殺死細菌。 巴氏殺菌主要是牛奶的一種殺菌方法，既能殺滅對健康有害的病原菌，又能將奶質變化降到最低。
巴氏殺菌後，牛奶保留了一小部分無害或有益的耐熱細菌或細菌孢子。
巴氏殺菌並不能殺死所有細菌，它只會將致病菌的數量減少到不會對消費者造成傷害的水平。
巴氏殺菌法得名於路易斯·巴斯德。 1862年，巴斯德發明了巴氏殺菌方法，可以在不影響牛奶味道的情況下殺死牛奶中的細菌。
-
匿名使用者2024-02-01巴氏殺菌乳應儲存在4°C左右，最多只能儲存3 10天，最長可達16天。
-
匿名使用者2024-01-31將消毒物品加熱至攝氏度之間 30 分鐘。 由於巴氏殺菌達到的溫度較低，因此無法滅菌。 但能殺滅布魯氏菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等病原微生物，可減少細菌總數90-95，因此可以減少疾病的傳播，延長物品的使用時間。
由於它沒有在高溫下消毒，因此不太可能破壞食物的營養成分。 這很簡單。 在農村家庭中，可用於消毒牛奶、嬰幼兒母乳、合成食品、醬油等調味品。
-
匿名使用者2024-01-30巴氏殺菌法是德國微生物學家巴斯德於1863年發明的一種利用100攝氏度以下的熱量殺死微生物的消毒方法，至今仍廣泛應用於國內外牛奶、母乳和嬰幼兒合成食品的消毒。
如果採用100攝氏度的殺菌方法，原料奶中的生物活性物質就會被破壞，原料奶中的維生素和蛋白質也會流失。
-
匿名使用者2024-01-29巴氏殺菌是一種殺菌方法，可以在不影響牛奶口感的情況下殺死牛奶中的一些細菌。 巴氏殺菌利用病原體不耐熱的事實，並以適當的溫度和保溫時間對其進行處理以將其全部殺死。 巴氏殺菌法不能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量減少到不會對消費者造成傷害的水平。
除乳製品外，巴氏殺菌也可用於發酵產品。 <
巴氏殺菌是一種殺菌方法，可以在不影響牛奶口感的情況下殺死牛奶中的一些細菌。 巴氏殺菌利用病原體不耐熱的事實，並以適當的溫度和保溫時間對其進行處理以將其全部殺死。 巴氏殺菌法不能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量減少到不會對消費者造成傷害的水平。
除乳製品外，巴氏殺菌也可用於發酵產品。