如何去除蝦腥味？ 如何去除海蝦的腥味

撒上料酒醃製20分鐘，除去魚腥味（除公尺酒、白酒、果酒均可，酒為有機溶劑，魚腥三甲氨溶解揮發）。

魚腥味是由海鮮（或魚類）中存在一種叫做三甲胺的化學物質引起的。 三甲胺是一種脂肪化合物，具有強烈的魚腥味，不溶於水，易溶於酒精，而乙醇能溶解海鮮（或魚類）中的三甲胺。

加入白酒或料酒，酒精會隨著三甲胺揮發，所以我們會看到一股水蒸氣從鍋裡冒出來，魚腥味自然會被去除。

蝦是一種生活在水中的長體動物，屬於節肢動物甲殼類動物，種類繁多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、猿尾蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 中國海域廣闊，江湖眾多，盛產海蝦和淡水蝦。 海蝦是一種美味又營養的海鮮，可以製成各種菜餚'甘草'這座城市的好名聲。

現代醫學研究證實，蝦具有很高的營養價值，可以增強機體的免疫力和性功能，補腎強陽，抵抗過早衰老。 吃鮮蝦（炒、烤、燉）並配溫酒服用，可治療腎虛陽痿、寒戰、疲勞、腰膝痠痛等疾病。

1.烹飪前將蝦放在黑蝦線的背面。

取下蝦線後，含有汙垢並有魚腥味。

2.也可以用鹽水除去魚，將蝦在鹽水中浸泡約2小時，這樣可以很好地去除蝦的腥味。

3.也可以用酒去除魚腥味，在蝦中倒入適量的白酒或料酒。

醃製約20分鐘，有效去除魚腥味。

4.在沸水中煮蝦時，可以在水中放一根肉桂，這樣也可以達到很好的魚腥效果，既可以去除魚，而且不會影響蝦的新鮮香味。

5、煮蝦時，加入適量的大蒜、姜、蔥等，也可去除腥味，增加食材風味。

首先，大多數海鮮都沒有魚腥味，而魚腥味是因為海鮮不夠新鮮，所以要加很多調味品來掩蓋魚腥味！

二是有些海鮮確實有點腥味，這種一般多放洋蔥、姜和蒜，沒那麼講究，一般蝦蟹不腥，海魚像鯖魚和少量的深海魚。

所以，如果你喜歡海鮮，最好不要加太多調味品，如果你不怕魚，這樣會掩蓋海鮮的原汁原味，簡單的蒸是最好的！

如何去除海鮮的腥味：

烹飪前，將魚浸泡在醋中幾分鐘，然後瀝乾。 這樣不僅去除了魚腥味，還使其更酥脆、更嫩、吃起來更清爽。

用酒。 將魚等魚腥食物切碎後，放入容器中，倒入適量的白酒，醃製約20分鐘後再煮熟，魚腥味就會消失。

香料除臭方法。 香料的種類很多，如：蔥、姜、胡椒等，選擇合適的香料可以有效去除魚腥味，還可以新增不一樣的香味，而且味道更鮮美。

如果想要去除蝦的腥味，那麼就需要去除蝦背上的黑色魚腥線，身體兩側有一條白線，這是魚腥線分泌的粘液，含有氧化三甲胺，當蝦死亡時，這種物質會擴散到空氣中， 而且我們會聞到魚腥味，所以如果你想去除蝦的魚腥味，你應該去掉魚腥味。

在蝦頭和蝦體的交界處，將蝦頭掰開90度，從前端取出蝦頭中的黑色東西，一定要慢，然後一起拉出體內的黑色線狀（腸）狀的東西。

在烹飪前或準備過程中醃製蝦時，加入少許檸檬汁，以去除魚腥味，使味道更加美味。 煮熟前將蝦在沸水中焯水，在水中放1根肉桂棒，既能消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。 蝦洗淨後，用開水焯一下，加入幾片豬肉一起煮熟，以消除蝦的腥味。

將蝦在鹽水中浸泡兩個小時可以去除泥土味。 鹽除臭的原理主要是利用鹽析原理，加上在冷水中使用滲透壓。 鹽的鹽析和晶體滲透壓的稀釋在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

煮蝦時，加入少許醋以溶解魚腥味。 因為魚蝦的腥味很大，所以成分是胺化，呈弱鹼性，醋中的醋酸和鹼胺化反應可以結合成中性鹽，從而減少魚腥味。

加入料酒以去除異味。 可作為鹽椒蝦食用，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：蝦仁400g，鹽和胡椒適量，甜椒適量，洋蔥適量，大蒜適量。

1.將新鮮的蝦洗淨，放在一邊。

2.將甜椒、洋蔥和大蒜洗淨，放在一邊。

3.用一勺料酒和少許鹽將蝦醃製10分鐘。

4.將甜椒切碎。

5.將大蒜切碎。

6.將醃製好的蝦放入玉公尺澱粉中，攪拌均勻。

7.加熱鍋，加熱油，將蝦煎至變色。 輪前。

8.鍋中留少許油，加入大蒜、甜椒和洋蔥翻炒均勻。

9.倒入大蝦，翻炒一會兒，根據口味加入適量的鹽和胡椒粉。

10.把它放在盤子裡，從鍋裡拿出來享用。

魚腥去除方法： 1、檸檬魚腥去除法：烹飪前，將蝦浸泡在檸檬汁中幾分鐘，或者在烹飪過程中加入一些檸檬汁，既可以去除魚，還可以使味道更加美味。

2.肉桂去除法：烹飪前，將蝦和一根肉桂同時用開水焯一下，既可以去除魚，又可以保持蝦的鮮味。

3、將蝦洗淨，用開水焯水，同時放入幾片豬肉煮熟，消除紅豐蝦的腥味。

4.蝦洗淨後，用邵酒和皮醋用溫水浸泡，去除蝦的腥味。

5、去除蝦體背面的蝦線，去除腥味;

6.用鹽水浸泡兩個小時，去除泥土味。