如何去除牛肉的腥味？

在切牛肉之前，必須將其清洗乾淨。 找乙個洋蔥，切碎搗碎，然後用切碎的洋蔥用力揉搓牛肉一會兒，最後用清水沖洗乾淨。

洋蔥洗淨後，將牛肉切成小塊或切片，如果菜餚需要牛肉絲，則在切絲前進行下一步加工。

然後拌入一些麵糊，將切好的牛肉放入麵糊中揉搓一會兒，然後舀起並用清水沖洗乾淨（如果是炒的，不需要用清水沖洗，可以直接炒）。

如果是炒菜，接下來就是加入生薑、蔥、辣椒、八角、肉桂等香料在油鍋裡翻炒，再加入一些高湯燉一會兒，收集汁液後再加入其他配料翻炒。

如果要煲湯，將牛肉和姜、蔥、八角、肉桂等香料放入鍋中，加入幾片白蘿蔔或一塊去皮的甘蔗，加水煮沸，從湯麵上除去一層血沫，這樣就不會有魚腥味了。

對於習慣了懶蟲的人來說，如果想做牛肉湯，還有一種快速去除魚的方法，那就是過頭的油鍋：切前用料酒擦洗牛肉，切後拌勻稀薄的麵糊，將搗碎的牛肉在沸騰的油鍋中煎30秒， 然後舀起來，然後燉湯。

四川花椒和料酒。

這樣的產品和調味品是要醒來的

另外，牛肉最腥味的就是煮肉時漂浮在水面上的泡沫，一定要撈出來，別說對口感的影響了，這裡面還有一種叫做浮零的物質，會引起痛風，所以一定要拿出來。

去除牛肉中的血跡，一般將新鮮牛肉切成小塊，先在活性水中清洗乾淨，然後浸泡、醃製、焯水等方法去除牛肉中的血味和魚腥味。

浸泡以去除魚：

將洗淨的牛肉切成塊或切片，在清水中浸泡約25小時（水可以浸沒在牛肉中），中間換水約三次。 血液浸泡後，仍有一點魚腥味，最好用熱水醃製或焯水去除這種魚腥味。

酸洗除臭方法：

用清水浸泡後，去除了牛肉中大量的血腥味，但裡面還是有些腥味，如果是炒牛肉，切好牛肉後，放入盆中後加入適量的蔥、姜、蒜、胡椒粉，或加入一些白葡萄酒（料酒也可以）醃製20分鐘左右， 這也可以起到去除異味的作用。

焯魚法：

將牛肉浸泡在清水中以去除一些血水，然後在鍋中焯水。 鍋中放適量水後，將牛肉放入冷水鍋中，鍋中放入生薑、蔥、料酒，將水燒去泡沫，沖洗乾淨。 或者將白蘿蔔切成大塊，戳幾個洞，放入冷水中與牛肉一起煮熟，煮熟後將牛肉撈出，然後分開煮，去除異味。

或者在一鍋燉牛羊肉中放幾瓣幹橙皮，煮一段時間再取出扔掉，重複幾次，香味就會被橘子皮吸走。

有了這三種方法，一般情況下，牛肉中的血味和腥味都會被清除乾淨

牛肉的營養價值：

牛排是我們日常飲食中不可缺少的食物，它含有豐富的蛋白質和氨基酸。 能提高機體的抗病能力，特別適合手術患病後生長發育休養的人群，補失血，修復組織。 適量吃牛肉有暖胃的功效，是寒冷冬天的好補品。

中醫認為，牛有補脾健胃、強筋健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴、止渴等作用。適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

去除牛肉氣味的提示：

1.將料酒浸泡，然後放入冰箱冷藏2小時以上，然後完全取出即可。

2.浸泡檸檬汁，在牛肉中加入適量檸檬汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時，即可取出。

3.開鍋時，加入適量的高濃度白酒、幾片洋蔥、蔥、適量的醋，去除魚腥味。

挑選好牛肉：

1.看顏色。 鮮牛肉肌肉顏色均勻紅色，脂肪呈白色或乳黃色，表面有光澤; 已經放置的第二塊新鮮肉開始變黑變黑，而變質的牛肉則呈暗紅色，沒有光澤。

2.聞氣味。 新鮮牛肉近聞，氣味正常，帶有一絲魚腥或青草的香氣。

3.感覺粘度。 屠宰鮮牛前，要斷水餵食，優質牛肉含水量低，所以鮮牛肉摸起來不覺得粘膩，牛肉表面有一層風乾膜，略幹; 次新鮮有乾燥和粘稠的表面，而變質的有極幹或粘稠的表面。

去除牛肉的腥味有多種簡單常用的方法，如下所列舉

1.蘿蔔除去腥味的方法。 老昊將白蘿蔔切成大塊放入冷水中與牛肉一起煮沸，水沸騰後取出牛肉，然後挖歷撈出魚肉;

2.公尺醋除去腥味的方法。 將牛肉切成塊，在水中加入適量公尺醋，煮沸後撈出牛肉，這樣也可以去除魚腥味;

3.綠豆除臭法。 煮牛肉時加入少許綠豆，以去除或減少牛肉的腥味。