如何讓燉蹄子好吃，燉蹄子裡放什麼

材料：豬前蹄1只（約1500克）。 食鹽15克，蔥10克，姜10克，邵酒25克，香菜5克，香油10克。

操作：1先從蹄子上取下蹦床，刮乾淨，洗淨，用刀剝去面板（其他用途）。 在一鍋沸水中焯水，取出並用水沖洗乾淨。

2.洗淨炒鍋，放入蹄子中，倒入水，浸泡在水中，放在火上煮沸，撇去泡沫。 加入精鹽、蔥、薑片、邵酒，蓋上蓋子，燉約2小時至酥脆。

將薑片和蔥片挑好，將蹄子和湯一起放入湯碗中，滴上香油，撒上香菜。

蹄子的製作方法很多，我們也喜歡吃，比如紅燒蹄子、香紅燒蹄子、砂鍋蹄湯、鹹蹄子、烤蹄子等等，我就不一一列舉了。 我想和題主分享乙個我們家都喜歡吃的紅燒蹄子食譜！ 我將其總結為大約四個部分。

首先準備蹄子、食用油、碎冰糖、韭菜、姜、八角、肉桂、橘皮、公尺酒、黑醬油、淡醬油、鹽等配料（調味料可根據您的口味和喜好進行調整）。 步驟1：將洗淨的蹄子和足夠的冷水放入鍋中，用大火煮沸，待血水全部洗淨，取出蹄子讓它們稍微冷卻，小心地用小鑷子拔出剩餘的雜毛，然後用刀刮掉肉皮上殘留的油漬。

第 2 步：將油和碎冰糖放入炒鍋中，用小火加熱至融化，然後慢慢煮至褐色。 步驟3：

將蹄子放入翻炒著色，加入蔥、姜、八角、肉桂、橘皮等香料攪拌香味，加入公尺酒、黑醬油、淡醬油和足量熱開水（水不宜過蹄五六厘公尺左右），待火沸騰後， 調至最小火，蓋上蓋子燉約三個小時，直到肉酥脆（燉煮時，可以轉移到砂鍋裡，一口湯不能超過蹄子的深度，記得翻過來讓蹄子均勻地染色，當湯減少一半時，湯越多，後面就會越來越粘稠， 注意防止底部糊狀，用勺子舀湯倒在露出的蹄子上）。第四步：把蹄子拿出來放在盤子裡，濾掉湯裡的香料和雜質，把濃湯撈起來，用大火，倒在蹄子上。

如此香噴誘人的紅燒蹄子準備好了