東北酸菜燉粉絲怎麼做

東北酸菜500克，粉絲（幹）100克，五花肉150克。

輔料。 葵花籽油1湯匙，蔥6克，姜1小塊，醬油1茶匙，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，水適量。

酸菜燉粉絲第 1 步

準備好使用的食材，將酸菜洗淨兩次並瀝乾水分，去除蔥和生薑的皮並洗淨; 在炒鍋中放入適量的水煮沸，然後加入粉絲，煮至變軟。

第二步：將煮熟的粉絲放入小鍋中備用，將五花肉切成2厘公尺厚的薄片，將蔥切成蔥絲，將姜切成小片。

第四步：將切碎的酸菜中的水分除去，將切好的食材全部放在盤子裡備用，炒鍋燒熱，倒入1湯匙葵花籽油，加入五花肉，翻炒紅白。

第五步：加入蔥花和薑片，翻炒香，先搖酸菜部分，放入鍋中翻炒。

第6步：蔬菜炒好後，加入葉子繼續翻炒，加入1茶匙醬油調味，翻炒一會兒。

步驟7：倒入足夠的開水，用大火煮沸，改為中低火，加鍋蓋燉40分鐘（我忘了用蓋子拍照1）; 將浸泡過的粉絲放入鍋中攪拌均勻，繼續燉5至6分鐘，因為用沸水浸泡的粉絲不需要燉太久，否則味道會不好。

第八步：加入精鹽、雞精炒調味，即可出鍋，醇厚酸澀的酸菜燉粉絲就做好了。

酸菜燉粉絲怎麼做？ 將五花肉切成薄片，燒油，加入蔥薑蒜蓉、小公尺辣蠔油和淡醬油，倒入酸菜翻炒，加入粉絲再加入調味料燉。 ，

您可以提前將粉絲浸泡在溫水中。 然後將豬肉切成薄片，用清淡的醬油、鹽和料酒醃製。 然後將酸菜切成薄片。

這時再燒油，然後將酸菜倒入鍋中翻炒，這時加點水，加鹽，加蠔油，再加入粉絲果凍，15分鐘後加入淡醬油。

準備五花肉酸菜、粉絲豆腐，然後將五花肉放入鍋中，加油炒香味，然後放入酸菜，香味炒好後加點水，燉15分鐘左右，然後把粉絲放進去燉10分鐘左右。

首先，需要將酸菜洗淨，加熱油，加入蔥薑蒜，加入酸菜翻炒均勻，加水，燉5分鐘，加入粉絲，加入各種調味料，燉煮。

第 1 步

將太空肉切開，將蔥薑、大蒜切成方塊，將酸菜用水洗淨，鍋裡放油加熱，放入蔥薑蒜，將食材炒香，放入肉中，炒好變色，放入酸菜，翻炒，一定要把酸菜炒好， 徹底翻炒！

第2步空間

炒好後，加水，放入土豆粉絲，水的量要看粉絲的量！ 加入十三香料、蠔油、淡醬油、配料油、鹽，用大火煮沸，轉為中小火燉至麵條熟透，湯汁剛剛好！

第 3 步空間

烹飪前加入蒜末和雞精！ 能！

第四步空間

美味的酸菜豬肉燉粉絲，即食！

每年冬天，我所在的東北地區比較冷，尤其是小時候，一家人住在那種農村平房裡，冬天一家人只能圍坐在熱炕旁取暖，回家的時候，每當媽媽做一鍋熱騰騰的酸菜燉五花肉， 燉粉絲，會讓瞬間感受到發自內心的溫暖，所以秋冬日常可以給大家的生活加分 必備的好東西推薦是燉五花肉和燉粉絲。

冬天一鍋熱騰騰的酸菜燉五花肉，燉粉絲是一種非常接地氣的食物，可以驅散我們身上的寒冷，也可以讓我們享受生活的幸福和美好，其實這種熱騰騰的美味方法很簡單，只需要在家切醃白菜， 然後在鍋裡放少許油將五花肉切成薄片，與蔥、姜、蒜翻炒，切好的五花肉在鍋裡炒好後再加水加入酸菜，使其香香，等湯濃了再加點水， 再加入粉絲， 存放一會兒，等到粉絲徹底燉軟，然後撒上切碎的蔥就完成了。

當這鍋熱騰騰的酸菜燉五花肉、燉粉絲端上桌時，我們家的每個人都會瞬間感到特別的溫暖，這鍋熱菜就像乙個小火爐，讓我們的心充滿溫暖，在品嚐這道菜的同時，我們也能感受到一家人圍坐在一起吃飯的快樂時光， 雖然已經很多年了，但每當我想起冬天的這頓熱騰騰的食物，就讓我再次對那美好的生活充滿幸福的回憶。

【豬肉酸菜炒粉絲】

材料：東北酸菜170g、去皮瘦肉80g、煮熟軟土豆粉絲半碗、醬油2湯匙、蔥薑末少許、蒜末3瓣、鹽適量、植物油適量。

做法： 1 準備食材。 將酸菜切成細條，洗淨三遍，取出，輕輕抓水; 豬肉片; 粉絲提前煮沸，直到吃起來很軟，然後浸泡在一盆冷水中，以防止它粘成塊。

2 將油加熱至4度，將肉片炒去油，加入蔥和薑末翻炒香。

3 加入醬油調理。

4 加入酸菜，翻炒均勻。

5 取出粉絲，倒入鍋中，加鹽，用大火翻炒。

6 加入蒜末，翻炒幾下，從鍋中取出。

媽媽小貼士：

1 這是正宗的東北菜，應該選擇東北的酸菜。

2 酸菜喜歡油，炒的時候要用稍微肥膩的肉，油比較好吃。

3 這道菜的鹽量比平時炒的量略少，而且酸菜本身是酸的，放太多鹽特別難吃。

4 酸菜水單獨太乾，稍微擠壓一下就夠了，太乾油炸的成品也會變乾。

酸菜切成細條。

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豬肉片; <>

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將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。

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在平底鍋中加熱油，然後在鍋中加入少許蔥和生薑。

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加入豬肉。 <>

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翻炒以除去油。 請點選輸入描述。

加入酸菜。 請點選輸入描述。

炒好。 <>

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加入八角茴香、水、剩餘的蔥和生薑，用大火翻炒，煮沸。

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蓋上蓋子，用小火燉 15 分鐘。

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加入浸泡過的粉絲和鹽，攪拌均勻。

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蓋上蓋子燉 10 分鐘，放在盤子裡。

材料。 聲音。

酸菜、排骨、純土豆粉、鹽。

方法。 聲音。

1.將酸菜洗淨切成絲，浸泡除去濃郁的酸味，擠出水分。

2.將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。 將骨頭焯水並用水洗淨，再燉乙個小時，先用大火，然後用小火。

3.將酸菜放入骨湯中，燉約20分鐘，然後加入粉絲燉10分鐘，加入少許鹽，從鍋中取出。

東北酸菜粉的做法。

1.用水沖洗酸菜，用刀切兩到三次; （酸菜片後，可以切得更細，更美味）。

2.將切成薄片的酸菜切成薄片。

3.將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。

4.將蔥和姜切碎，將大蒜切碎。

5.當鍋中的油變熱時，加入胡椒粒和八角，用小火翻炒至香。

6.加入蔥、薑絲和一些蒜末，翻炒至香。

7.加入酸菜絲，翻炒均勻; （因為沒有肉，我加了一些濃縮的高湯，讓酸菜味道更好，燉了一會兒）。

8.加入粉絲，燉5分鐘至湯汁幹，加入剩餘的蒜末，撒上少許鹽翻炒均勻。

最常見的是將蔥薑的香氣爆裂在炒鍋裡，然後炒酸菜帶出香味，加水再加條煮一會兒，關鍵是出鍋前加入蒜末。

1.將酸菜切碎，洗淨兩次，用清水浸泡10分鐘（根據個人口味調整浸泡時間），然後取出清水分散。

2.將粉絲浸泡在沸水中 20 分鐘，然後用冷水沖洗乾淨。

3.鍋中加入一勺植物油，將幹紅辣椒和八角小火翻炒，再加入蔥薑蒜炒香。

4.加入酸菜翻炒均勻，然後加入醬油、白砂糖、豆腐、鹽翻炒2分鐘，加水轉大火煮沸。

5.加入粉絲，翻炒均勻。

6.蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，直到湯口結，即可從鍋中取出幾滴香油。

食材：五花肉100克，東北酸白菜100克，東北達拉皮75克。

調料：生薑4-5片，油60克，黑醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽1湯匙半，雞精適量，胡椒粉適量。

酸菜豬肉燉粉絲的準備：

在70攝氏度左右的溫水中浸泡7-8分鐘。

將五花肉切成方塊。

東北酸白菜切絲。

取下浸濕的整容，用冷水沖洗乾淨，用手抓住以防止粘連。

炒鍋中加油，中火，將五花肉炒至掰開，再加入薑片，翻炒香。

加入 1/2 湯匙鹽、黑醬油和料酒，直到肉變成褐色。

加入酸菜翻炒，然後加入半鍋水，大火煮沸，轉小火，燉至水乾80%。

最後加入果皮，加入半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深，加入少量深色醬油，最後加入少量雞精和胡椒粉調味，待水快乾了才出鍋。

提示 1不要用過熱的水浸泡，如果用開水浸泡，時間不宜超過3分鐘，否則容易浸泡過頭;

2.浸泡時，不時用筷子攪拌，否則粉絲很容易粘在一起，無法撕開;

3.浸泡過的粉絲要用冷水沖洗掉多餘的澱粉，沖洗過程中要用手將粉絲分散，否則粉絲容易粘連;

4.最後應將粉絲留在鍋中，當鍋中的水剩下三分之一到四分之一時，讓粉絲充分吸收水分，煮不超過5分鐘。

東北人愛吃燉菜，東北燉菜的種類很多，以雞肉燉蘑菇、酸菜和豬肉燉粉絲為主。 燉菜一般先炒後燉，五花肉片油炒，酸菜炒，加水燉成湯，再用紅薯粉絲煮成酸菜豬肉面。 材料。

五花肉（200克）、酸菜（150克）、紅薯粉絲（100克）、蔥（1/2）、姜（2片）、花椒（1大匙） 調味料：油（3大匙）、鹽（1 4大匙）、雞湯（1 3大匙） 1 五花肉洗淨，切成薄片; 將紅薯粉絲切成兩半，浸泡在水中至軟; 將蔥拍成小段，將生薑切成薄片。 2 加熱1湯匙油，倒入五花肉翻炒至油出來，放入五花肉，倒出鍋中剩餘的油，洗淨鐵鍋。

3 燒焦油2湯匙，加入花椒1湯匙，小火翻炒香，取出花椒去掉，加入薑片和蔥翻炒香，倒入五花肉拌勻。 4 倒入酸菜，與鍋中的食材一起翻炒，直到酸味溢位。 5 倒入 2 碗水攪拌均勻，蓋上蓋子用大火煮沸，轉小火燉 5 分鐘。

6 加入紅薯粉絲攪拌均勻，繼續用小火煮5分鐘至變軟，加入1 4湯匙鹽和13湯匙雞粉調味，然後從鍋中取出。 廚房小貼士 1、五花肉要肥美均勻，如果覺得太軟而無法切開，可以放在冰箱裡稍微冷凍一下，或者用開水焯一下，這樣就容易切了。 2.五花肉要帶皮切片，然後把多餘的油從鍋裡攪出來，避免成品菜太肥。

3.酸菜和五花肉是最好的搭配，因為酸菜喜歡油，炒後會越來越順滑，五花肉也不會太油膩。 4.建議用東北酸菜進菜，如果買不到，可以用普通酸菜代替。 東北酸菜是用醃製的大白菜做的，潮州鹹酸菜是芥菜，四川醃白菜是用短腿白菜做的。