如何做好海參，如何做好海參

浸泡在溫水中。 浸泡幹海參需要幾個步驟，需要很長時間。 首先，在冷水中浸泡約6小時，浸泡均勻，切開海參的腹部，去除其中的灰粒; 用冷水沖洗約2小時; 最後，在沸騰的弱鹼性水中浸泡約2小時，重複兩次直至浸透，取出後用清水沖洗，用冰塊“冷卻”以保持肉的新鮮。

浸泡海參時不要用鹽，否則不僅不容易滲透，而且容易變質。

兩種方法： 1.熱沖泡法：先將海參在熱水中浸泡24小時（可直接在鍋中用冷水煮沸，然後蓋上蓋子燉4-5小時），然後從腹部下方的開口處取出內臟，然後換上新水， 煮沸約50分鐘，用原湯浸泡，24小時後再煮。

2、冷水發泡法，將海參浸泡在清水中，浸泡3天左右; 取出剖腹手術切除腸雜和腹膜，然後換水浸泡，浸泡後再加工食用。 這種方法涉及在炎熱的天氣裡多次換水，並始終注意它是否變軟。

浸泡海參時，不要沾染油、鹼、鹽，否則會阻礙海參吸水膨脹，降低產量，甚至使海參融化腐爛變質。 海參不能冷凍，否則會影響海參的品質，所以一次不宜過多。

通常，它一般浸泡在熱水中，速度相對較快。

要自己泡乾海參，應該在爐火上稍微烘烤，然後在溫水中浸泡一夜，以幫助乾燥的面板上的石灰脫落。

第二天，用軟毛刷輕輕刷上表皮，在水中煮半小時，然後關火浸泡。

每天煮沸浸泡，重複五到七天，直到海參變軟、腫脹再取出，雖然手續繁瑣，但過程不含新增劑，不僅安全、衛生，而且長期烹飪不腐爛，比現在買的要好。

海參接觸油脂容易腐爛，所以用來泡海參的器皿一定要乾淨，尤其要避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛，內層還硬。

浸泡 1 次。 將海參表面清洗乾淨後，將其浸泡在乾淨無油的純淨水容器中（水應浸沒在海參上）並浸泡約24-48小時，期間換水3-4次，直到海參體變軟。 （這一步的目的是將海參浸泡到足夠柔軟，可以清洗裡面）。

2.清潔。 沿著腹部刀刃將海參從頭到尾切開，切掉頭部的沙嘴，拔出海參的牙齒，清理海參體內的雜質，摘掉附著在海參內壁上的肌腱。 海參內壁的肌腱含有多種營養物質，所以不要扔掉。

3鍋煮沸。 將洗淨的海參放入乾淨無油的鍋中，加入純淨水，中火煮沸再燉30-60分鐘，關火後不要開啟鍋蓋，將海參留在鍋中燉至自然涼，挑出煮熟的軟海參， 並繼續煮 5-10 分鐘，直到可以捏穿為止。也可以放入電飯煲中，開始燉煮20-30分鐘，關上蓋子後再完全自然冷卻（這一步的目的是將海參煮得徹底柔軟）。

4.浸泡。 將煮熟的海參再次放入乾淨無油的容器中，裝滿純淨水，然後放入冰箱保鮮室，每天換一次水，2天後食用。 3-5天內吃不完的海參需要單獨包裝冷凍在冰箱中，以防變質，冷凍會略微影響海參的質地，但不會影響海參的營養價值。

冷凍後，將海參取出放入盛水容器中自然解凍後再食用，如果用熱水快速解凍，海參的形狀和大小無法完全恢復。

檢驗海參好不好的標準有兩個：

1、可以用筷子夾住海參（如果夾不住就已經煮過頭了），海參的兩端自然下垂，也就是說，如果還是筆直挺拔的，還是需要繼續做;

2.用筷子在海參背上輕輕戳一下，感覺可以輕輕通過，就好了，否則需要進一步加工。 海參和煮餃子不一樣，嚐一嚐餃子，都會出鍋，海參是一件精緻的東西，一定要仔細檢查，送乙個挑出來，這樣才能好吃。

第 1 步：浸泡在海浬。

海參浸泡需要2-3天，因為幹海參比較硬，所以需要將海參浸泡得柔軟。 首先，將幹海參清洗乾淨，放入無油漬的容器中（油會使海參不那麼自溶）; 然後放入礦泉水（不要使用飲用水），水可以完全浸泡海三（在水中加入冰塊效果更強）; 放入冰箱後，每天早、中、晚換一次水（每12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

第 2 步：去吐痰。

海三從冰箱裡拿出來，海三的腹部有乙個小口，用剪刀剪開，海三的一端有三顆牙齒，是乳白色的小顆粒，摸起來很硬，這個就被取掉了。 因為是野生海參，海腱下面會有少量的沙礫，所以清洗的時候要小心，海三有幾種乳白色的花紋，就是海腱，海腱的營養成分很高，可以拿去，大家可以用剪刀把所有的海腱都剪成幾根， 這樣海三才能更大。

第 3 步：在鍋中煮。

煮海參是浸泡海參的關鍵工序，煮沸還需要用礦泉水，冷水入鍋中，待水沸騰後，中式火燒30-60分鐘，也可以用電飯煲鍋做粥，放入粥攤，煮乙個小時。

海散煮熟後，不要急著開啟大鍋的蓋子，燒開水後，鍋是進行無菌測試的自然環境，海三可以在自然環境中獲得更強的毛髮系統，蓋上大鍋燉至涼（約2小時）。

第四步：浸泡海參。

加入冰塊浸泡海參，然後用冷水浸泡。 大家舀起海水，放入裝滿冷水的容器中，放入冰箱放在0-4度，再次浸泡48小時，每12小時換一次水; 浸泡海參的溫度要保持在0-5°C，一旦過高就會造成剝落和結渣的情況，期間可以觀察海參浸泡的程度，硬軟要看自己的口味，可以發後再吃，發後再浸泡。

第 5 步：儲存。

海參浸泡好後，可以拿起來，撿起不需要的海參，把瀝乾的海參放進冷藏室。

首先，將海參在水中浸泡24至48小時至變軟，放入冰箱和冷凍室，每八小時換一次水，從海參腹部的裂縫上下切開，取出內腱和沙嘴， 清洗海參肚子裡的雜質，在海參裡放半鍋水，大火煮熟等涼透，放入容器中加水，放入冰箱，浸泡48至72小時，每天換一次水。海參可以每天早上吃，一天的計畫在於早上，我們都知道人體吸收營養的最佳時間是早上，所以早餐很重要，吃海參也是一樣，早上吃海參總比其他時間多吃海參好， 每天早上起床喝一杯溫水，再吃海參或早餐，會更好地促進人體對營養物質的吸收。

二是早起空腹吃蜂蜜，因為最重要的是早上肚子比較清淡，海參最怕各種油脂會分解海參的營養成分，所以人體是先吸收糖分， 然後吸收蛋白質，如果沒有蛋白質，它會將蛋白質轉化為糖分吸收，這相當於浪費營養，可以空腹吃海參，最好和蜂蜜等含糖食物一起吃，煮熟燉煮，保證海參裡面所有的營養不容易流失， 而且味道鮮美，操作方便。

吃海參最有營養的方法是直接吃，或者可以熬粥，將海參切成薄片，加入蜂蜜或淡醬油，味道很新鮮等調味品，既有利於人體吸收，又能增加口感，可以讓海參稍微軟一點， 更有利於消化吸收。

海參浸泡策略！ 沒想到海參竟然這麼“嬌氣”，動不動就自溶。

浸泡海參的做法]。

步驟1：將買回家的海參幹放入無水無油盆中，加入適量純淨水，輕輕擦洗，清洗海參表面的浮灰。

第二步：將海參放入鍋中，加入適量純淨水，水應在海參上方10厘公尺高，然後將鍋放入冰箱保鮮層（冰箱溫度最好設定在3-5度）。 第一次浸泡需要 2 天 2 夜，在此期間您需要每 8-12 小時換水 4 次。

注意：浸泡過程中，水中不應有任何雜質。

第三步：浸泡2天2夜後，海參會增加到原來幹海參的兩倍大小。 接下來，我們再來對付海參，沿著海參肚子的小口子，分別上下切開。

在海參的一端，有乙個突出的部分，裡面是白色的，這是海參的沙嘴，你需要把沙子吐下來，用純淨水洗淨海參。

第四步：切完海參後，可以看到海參肚子裡有白筋，需要注意的是，這白筋的營養價值也很高，不要扔掉。 需要用剪刀將這根白筋剪成3段，有利於海參的浸泡。

步驟5：取乙個沒有水和油的大鍋，保溫較好，將海參放入鍋中，然後加入足夠的純水，水應在海參上方10厘公尺處，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉為中低火煮30-40分鐘，將海參煮熟。 （用筷子夾住海參的中間，海參的末端自然會下垂，證明海參已經煮熟了。

海參煮熟後，不要急著拿出來，在鍋裡燉，讓它自然冷卻。

步驟6：將冷卻好的海參放入盆中，加入足夠的純淨水，繼續浸泡2天2夜，在此期間換水4次，每8-12小時換一次水。 （可以在冰箱裡冷凍一些冰塊，每次換水時加入適量的冰塊，低溫會幫助海參浸泡）。

步驟7：經過4天4夜的低溫浸泡，總共8次純淨水，將海參浸泡到原來大小的3倍。 最後，將浸泡好的海參裝在保鮮膜或海參袋中，存放在冰箱中。

每本書吃的時候，提前一晚拿出一本，放在冰箱保鮮層裡，第二天早上切成小塊，放在小公尺粥或拌湯麵裡，直接吃。

浸泡海參的3個要點：

1.浸泡海參時，所有使用的容器不得含油，雙手必須無油（包括女性化妝品）。 在浸泡過程中，如果海參接觸到油，接觸到油汙區域，海參就會自溶。

2.海參應使用冰水浸泡，這樣可以最大限度地保留海參的營養成分。

3.用來泡海參、煮海參的水一定要是純淨水，最好不要用自來水泡，水質越好，海參被浸泡的就越大，養分不容易流失。

每個品牌的海參都不同，配發方法也不同，具體可以根據您購買的海參品牌的說明製作。 我自己吃大連小秦家的海參，如果買小秦的海參，可以參考以下方法：

1.將幹海參浸泡在冷水中使其變軟（無硬核），期間一定要換水3或4次。

2.切開海參延伸段的開口，去除沙嘴。

3.將海參放入深底無油的鍋中，加入冷水（水在海參上方不超過10厘公尺），蓋上鍋蓋，然後按照以下步驟操作：用大火燒開水，改為小火，煮40分鐘，然後關火燉30分鐘;

繼續用小火煮 30 分鐘，然後關火燉 25 分鐘。

4.將海參取出，放入涼水中。 用手捏住海參肉最厚的部分，將容易捏住的海參放入一盆冷水中; 將硬肉放回鍋中，按上述方法繼續煮沸時間（根據海參的具體情況適當縮短煮沸時間），直至將每根海參捏得徹底。

5、將煮熟的海參放入冷水中浸泡3小時，換水加冰，放入冰箱，晝夜換水冰，浸泡2-3天。

6.將浸泡過的海參裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍儲存。

總結。 你好，親愛的。 在海參加工過程中，正確的配製方法可以使海參口感更好，營養價值更高。

以下是海參準備的一些步驟和注意事項：1原料選擇：

選擇活海參。 新鮮的海參表面有細小的毛刺，摸起來很結實。 購買幹海參時，應選擇形狀完好、無明顯裂紋或斷裂的產品。

2.浸泡：將新鮮的海參用清水徹底洗淨，然後用冷水浸泡至少6小時或過夜（視乎海參的大小而定，如果較小，可以縮短浸泡時間），直至完全軟化。

如果是幹海參，應先在水中浸泡至少12小時。 3.清理：

清洗海參時，應先將海參頂部的口和腸管取出。 切開頂部後，從嘴裡取出內臟，用清水沖洗乾淨。 頂部切開後，也可以用廚房紙將圖案擦拭乾淨。

4.做法：將洗淨浸泡好的海參在沸水中焯水2-3分鐘（具體焯水時間視海參大小而定）。

焯水後，用清水沖洗乾淨，然後放入清水中移至冰箱發酵室進行加工（溫度應控制在5-10左右），一般需要3-4天，直到完全變軟腐爛。 5.清洗：

將乾燥的海參用清水洗淨，去除殘留的香味、異味和雜質，可晾乾或風乾儲存。 注：1

根據海參的品種不同，加工時間會有所不同，需要根據實際情況進行調整。

好。 你好，親愛的。 在海參加工過程中，正確的配製方法可以使海參口感更好，營養價值更高。

以下是海參準備的一些步驟和注意事項：1原料選擇：

選擇活海參。 新鮮的海參表面有細小的毛刺，摸起來很結實。 購買幹海參時，應選擇形狀完好、無明顯裂紋或斷裂的產品。

2.浸泡：將新鮮的海參用清水徹底洗淨，然後用冷水浸泡至少6小時或過夜（視乎海參的大小而定，如果較小，可以縮短浸泡時間），直至完全軟化。

如果是幹海參，應先在水中浸泡至少12小時。 3.清理：

清洗海參時，應先將海參頂部的口和腸管取出。 頂部被切割後，將內臟從嘴裡取出，然後在汽車被摧毀後用水沖洗。 頂部切開後，也可以用廚房紙將圖案擦拭乾淨。

4.發製：將洗淨浸泡好的海參在沸水中焯水2-3分鐘（具體焯水時間視海參大小而定）。

焯水後，用清水沖洗乾淨，然後放入清水中移至冰箱發酵室進行頭髮準備（溫度應控制在5-10°C左右），一般需要3-4天，直到笑容完全軟化腐爛。 5.清洗：

將乾燥的海參用清水洗淨，去除殘留的香味、異味和雜質，可晾乾或風乾儲存。 注：1

根據海參的品種不同，加工時間會有所不同，需要根據實際情況進行調整。