酥脆的大腸酥脆水的最佳配方是什麼？

豬腸、麵粉、白醋、紅醋、薑片、一包（八角20克、肉桂15克、孜然15克、月桂葉5克、丁香3克、當歸25克、白豆蔻10克）少許鹽、麥芽糖等。

洗淨鍋，加水。 把它放在一盒麥芽糖裡。 一瓶紅浙醋。 半瓶白醋。 煮沸並融化麥芽糖。 這時，將已經壓乾並攪拌均勻的大腸放入。 再次開啟鍋並關火。

粵烤鴨鵝特製酥脆水。

酥脆大腸是粵菜中的傳統名菜，因其酥皮甘甜，而且肥而不膩而深受青睞，但這道美味佳餚並不難，這也是非常簡單的製作酥脆水，只要按照配方，而且要用的原料幾乎家家戶戶都有， 可以說，材料簡單，方法也簡單，很容易得到，幾乎沒有難度。

1.最好用直腸做脆的大腸，有些地方也叫七寸，靠近大腸頭，因為這部分的大腸肉比較厚，味道更鮮美。 買完大腸後，先把大腸換成50-60厘公尺的段，然後把大腸翻過來，撕掉上面多餘的油脂和淋巴液，然後用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨再翻過來，用60克澱粉和50克花生油反覆揉搓，把上面的粘液和異味擦乾淨， 一定要多揉搓一段時間，然後用水沖洗乾淨。

2.將洗淨的大腸放入冷水鍋中焯水，將水煮沸5分鐘後再用清水沖洗數次，洗淨後放入高壓鍋中，加入足夠的水和八角、月桂葉、肉桂、草果、當歸、白口、好姜和沙仁，還要加一些重鹽， 最後加入少量華綏酒和幾片生薑，蓋上蓋子壓15分鐘即可取出。取出後立即用冷水冷卻。 冷卻後，放在一邊晾乾一些以備後用。

3.然後可以混合乙個脆水，50克白醋，150克紅浙醋，30克麥芽糖，然後攪拌均勻，使麥芽糖溶解。 如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替，不管是麥芽糖還是蜂蜜，都不能加太多，容易顯得又黑又苦。

4.將乾蔥放入酥脆水中擀幾下，使大腸外側與酥脆水均勻接觸，然後用鉤子將大腸掛起來，掛在有風的地方或用電風扇吹1小時， 將大腸表面的水擦乾，為下一步做準備。

5.從鍋中加入油，在6度左右時將油溫調至中火，進入大腸開始浸泡油炸，煎炸時多轉動，使大腸均勻加熱。 大腸隨著溫度和時間慢慢變硬，外觀慢慢變成誘人的焦糖色。 這時可以舀起來，然後換火，把油溫提高到210度，再進入大腸重新炒，最多10秒取出來，可以讓大腸的外觀更酥脆，味道更好。

從鍋中取出後，您可以將其切成環或切片。

酥脆水的主要成分是醋和麥芽糖，它們可以在高溫下快速充分地使麥芽糖脫水，從而促進焦糖化反應和一系列化學反應，產生酥脆的質地。 所以醋和麥芽糖是必需的，而紅浙醋是增加色澤的，如果沒有紅浙醋，那就用白醋，這樣顏色效果稍差一些。

將酥脆的水混合時，加入適量的水、白醋50g、紅醋50g、麥芽糖100g，攪拌均勻。 脆皮水，又稱脆皮果肉，以糖和醋為主要原料，糖能使食物的皮更金黃，醋能使皮更緊，經過烘烤和乾燥後，可以使皮酥脆可口。

糖使面板更金黃，醋使面板更緊緻，然後風乾、烘烤或油炸，使面板酥脆。

首先要將浙醋和白醋倒入鍋中，然後加入適量的麥芽糖煮沸，但要用小火慢慢煮熟，在煮熟過程中要不斷攪拌，等麥芽糖全部融化後，酥脆的水就做好了。

酥脆的水可以加入適量的蔥薑切碎，然後加入醬油、蠔油、適量的香油、孜然粉或燒烤醬調汁，最後倒入熱油。

<>相信很多人都無法抗拒，比如鹹大腸、油炸大腸、醃燉大腸、幹大腸和辣肥腸...... 這次做的酥脆的大腸分四個步驟變得美味：焯水、煮、刺、炸。

每種方法都不同。 菜豆芽就給大家講解這個方法，其中，脆皮小腸是豬小腸吃法獨有。 這在香港和其他地方的大型食品棚中很常見。

色彩鮮豔，甜美誘人，外酥內軟。 這是街上很受歡迎的小吃。 這一次，我們將回應脆皮大腸的做法。

事實上，我通常不喜歡吃豬油香腸。 我記得我第一次吃脆皮香腸是在室友家。 我工作了一段時間，然後去室友家吃晚飯。

我的同事為我們做了最好的又大又脆的香腸。 那一刻，我說我不吃它。 我的同事說我會愛上他。

我還是不敢相信。 結果，我在吃飯的時候真的愛上了他。 現在，我自己已經做過很多次了。

讓我們分享一下我們是如何做到的。

香腸的製備包括清洗、煮沸、窒息、油炸等步驟。 酥脆的大腸是食用豬大腸的獨特方式。 色彩鮮豔，甜美誘人，外酥內軟。

這是一種受歡迎的街頭食品。 這一次，我們將回應這種做法，即脆皮香腸。 香腸是我最喜歡的菜餚之一。

有些人會覺得吃剩菜豬肉有點噁心，而且它的脂肪和熱量也很高。 但我不怕，不是每天都怕。 今天就和大家分享一下，如何讓“酥脆的大腸”變得美味！

有幾種方法可以製作出鬆脆的大腸。 有些麵包需要洗淨，在平底鍋中醃製，然後在鹽水中浸泡幾天才能油炸。 今天我將分享乙個簡單的版本。

它很容易製作，味道也很棒。 首先，我們用沙龍和碳酸氫鹽反覆擦拭大腸cru，直到沒有粘液和氣味，然後在鍋中放油，用**的鉤針將大腸煎至金黃色。 盤子上有四塊大塊，三塊大塊和兩塊小塊。

銀色的一面是香菜，微笑的醃黃瓜或酸蘿蔔。 辣椒油和兩盤潮州甜醬。

網鍋中重新加水4斤，放入麥芽糖盒中，紅浙手醋一瓶，白醋半瓶，煮至麥芽鍵天平擾亂糖融化，然後放入壓榨控制乾水的大腸，攪拌均勻，再次關鍋取出。

最好的食譜是豬腸、肉桂、月桂葉、八角、花椒、陳皮、蔥、生薑、蜂蜜、冰糖和浙醋。

裡面最好的配方是選擇高壓鍋加入大腸和水，然後準備薑片、八角、肉桂、茴香、芹菜、正香或葉子、丁香、當歸、鹽，最後放入鍋中，大約15分鐘後，就可以吃了。 茄子。

導讀：脆腸酥水在酒店裡很常見，而且特別好吃，製作酥腸酥水不需要什麼最好的配方，只需要乾炸即可，那麼酥脆大腸酥水的製作方法是什麼呢？ 製作時需要注意什麼？

以下是相關脆皮大腸脆皮水的製作方法和注意事項。 <>

首先，酥脆的大腸首先我們需要選擇大腸，隨時放在解凍的中間，完全解凍後加入麵粉和白醋，將棋翻過來除去多餘的水分，最後翻過來，全部完成後，將大腸放入一鍋冷水中， **真加料酒、紅醋。選擇用高壓鍋進行高壓烘烤，加入大腸、水薑片等，放進去12到15分鐘關火，把鍋裡的東西清理乾淨，融化後再加入水麥芽糖、白醋等麥芽糖，就可以把好的大腸放進去攪拌， 提前播種大蒜等，將大蒜放入大腸中，然後用長竹串將其插入，此時將好的配方材料放入通風乾燥的地方晾乾過夜。在鍋中加入油，煎炸並翻滾至食物表面呈金黃色，然後將其取出。

二、注意事項 在選擇大腸的時候，盡量選擇大品牌，這樣大腸的出水率比較高，處理起來很方便，避免了以後很多麻煩，再當使用濃縮酥脆水的時候，有乙個缺點，那就是顏色不均勻， 用高壓鍋壓大腸，不要壓得太厲害，因為後面的酥脆水上有乙個沸騰的過程。香料不能放太多，只需要起到除魚的作用，把蔥放在大腸裡，這樣可以很好的去除大腸裡的異味，同時會讓它更有價值、更美觀，注意使用低溫油放進去， 隨著水溫的公升高，面板會變得越來越脆弱。<>

第三，原料配方麥芽糖可以使大腸不太甜，醋可以去除大腸的異味。

裡面最好的配方應該是麥芽糖、醋和水，而且必須配置成1：1的比例，在鍋裡融化，最後加水和醋攪拌。

其實沒有最好的配方，只需要根據自己的口味或者喜好來做就行了，因為過程沒有那麼複雜，但是在製作酥脆水的時候一定要注意配料的配比，這個配比就是麥芽糖、醋和水按照1：1：1的比例來做。

食物非常美味，我認為這是最好的食譜。

就是浙醋、蜂蜜和冰糖，這三樣東西按照一定的比例充分攪拌在一起，是個好配方。

最好的食譜是薑片、八角、肉桂、小茴香、月桂葉、丁香、當歸、白豆蔻、鹽。

酥脆大腸是很多人都喜歡吃的一道菜，是一道酥脆、香氣、色澤和味道都不錯的菜，說起來不難，有點麻煩，但一般都很難弄到好吃的東西。

酥脆的大腸準備

先用清水沖洗大腸內部，再用鹽擦拭外部。 翻出來後，用清水沖洗乾淨，然後把髒東西弄出來，弄不到可以剪掉，裡面有一些油，一般來說，大腸裡有一些油才能香，但是如果太多了，就需要剪掉。 清洗後，倒入鹽、澱粉、油，再揉幾下，用水沖洗兩次。

用澱粉、鹽、油用手抓，但一面比較乾淨，最後用清水沖洗乾淨。 隨後，飛水，這一步很重要，我根據自己做的分享，我會用幾顆八角茴香、姜，放入水中，將大腸一起放進去，**，煮沸，將酒放入打漿中，三分鐘，取出，然後一起放入大腸， **，煮沸，放酒，三分鐘，取出，用清水沖洗乾淨。很多人都知道，要做出酥脆的大腸，一定要先把大腸醃製好，吸收味道，才能好吃。

酥脆大腸脆水食譜

一瓶李錦記鹽水可以放三分之一或一半，但這取決於你擁有的成分量。 生薑、葡萄酒、糖、草果、胡椒、橘皮、鹽、茴香、八角。 混合在一起後，加入適量的水並煮沸，記住不要太鹹，因為這些東西會越煮越鹹。

煮沸過程很重要，煮沸後將鹽水放入大腸中，煮沸後，慢慢開啟中火約三分鐘，然後關火。 大約4到5小時後，將中間的大腸翻過來，用小火滾動約三分鐘，然後關火，不要碰它。

第二次回火過後，放一晚，到第二天，顏色就出來了，再開火5分鐘左右，最好等三四個小時關火後，放大火後，如果覺得可以的話，可以撈出來， 而且在做的時候可以拿出來很久，用筷子戳一下大腸，不要讓它很爛，戳一下就是最好的橡木。還有一點是嚐嚐味道，看缺什麼加減，不嚐是不行的。

把冷的大腸放進鍋裡煎，這個過程也要注意，因為大腸的最終顏色取決於它，一不注意就會變成非洲黑腸。 將油煮沸約6倍使腸子變大，改用中火炒，炒至有色，再改成中火，再改為小火，顏色不宜太深，因為煮熟後顏色會再次變色，所以要注意，最後開鍋。

要想做這道菜，最後一定要炒，炒一會兒涼，再切開新鮮吃。 蜂蜜和醋的比例是一比一，先把醋和蜂蜜倒在一起攪拌均勻，然後用小刷子一點一點地塗抹在大腸上，塗均勻。 將其塗抹在上面並使其乾燥，然後在冷卻後再次塗抹，並重複幾次。

塗抹幾次後，大腸變乾，最後舀起來。 將鍋燒熱，將沸騰的油倒在大腸上，不要立即將腸子擴大到油中，否則會糊狀。 倒了幾次油後，我看到大腸逐漸變色，於是滴了稀薄的油。