粉絲的方法有哪些，製作粉絲的各種方法

黃豆芽炒粉絲。

方法。 1] 將豆芽採摘洗淨，里脊肉切碎，加入 1 4 茶匙鹽、1 4 茶匙生抽、料酒、玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

2] 將粉絲煮熟，取出並瀝乾水分。

3] 在鍋中加熱油，將肉絲煎至熟透。

4]再次將鍋中的油燒開，將蔥和姜翻炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

5] 在粉絲中加入半杯水，將所有剩餘的調味料倒入並攪拌均勻。

6]蓋上蓋子燉10分鐘至湯濃，煮熟前撒上肉絲，將韭菜炒10秒，立即關火。

燉豬肉粉絲。

方法。 1.將五花肉切成大塊。

2.鍋裡的水沸騰後，放入五花肉，水再次沸騰時撇去泡沫，取出五花肉，用溫水沖洗乾淨，去除血跡。

3.鍋裡油熱後，加入蔥、姜、花椒、八角炒鍋，加入五花肉翻炒均勻。

4.加入料酒、黑醬油和冰糖，翻炒至上色。

5.加入適量的溫水蓋住五花肉，比做紅燒肉的水多一點。 用大火煮沸，燉乙個小時。

7.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，繼續用小火煮15至20分鐘，直到粉絲變軟腐爛。

芹菜粉]所需配料：芹菜半斤、粉絲1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜瓣2瓣、淡醬油1湯匙、黑醬油半湯匙、料酒半湯匙、花椒粉半茶匙

1.提前浸泡乾燥的粉絲，並將粉絲浸泡至沒有硬中心。 浸泡後，如果粉絲太長，請用刀將其切成長段。

2.去掉芹菜的葉子，切掉根部，洗淨，如果芹菜較厚，則切成2條，然後用斜刀將芹菜切成段。

3.將豬肉切絲，蔥切碎，薑末，蒜蓉切碎，然後切成小塊。

4.在鍋中加水煮沸，將粉絲焯水，攪拌以防止其粘在鍋底，將粉絲煮至漂浮，然後取出粉絲。

5.取出粉絲後，放入大碗中，加入黑醬油、半湯匙油，攪拌均勻，給粉絲上色，加油攪拌均勻，當粉絲炒好時，不會粘在一起，也不會粘在鍋底。 這是炒粉絲的技巧。

6.再次將粉絲中的水焯一下，將芹菜焯水，取出，放入冷水中冷卻，瀝乾水分備用，芹菜焯水可以去除芹菜的味道。 很多人不喜歡芹菜的味道，焯水可以去除一些芹菜的味道。

7.鍋燒油，將豬肉絲炒至變白，再加入蔥花和薑末，翻炒香。

8.加入芹菜翻炒均勻，倒入料酒、淡醬油，加入鹽、花椒粉，翻炒1-2分鐘，炒芹菜調味。

9.加入粉絲，翻炒均勻，倒入少許水，燉約1-2分鐘，將粉絲燉成香，時間過後，撒上蒜末，大火調汁，關火，放在盤子裡。 一盤美味的芹菜粉已經準備好了。

粉絲幹竹筍的方法。

筍乾的製作方法有很多種，下面就來看看烤粉絲紅燒肉的方法吧。

幹竹筍和粉絲紅燒肉方法：

1.準備豬腿、浸泡過的土豆粉、浸泡過的幹竹筍、配料和調味料。

2.將肉在水中浸泡乙個多小時，然後將肉切成一寸左右的大塊。

3.將肉放入湯鍋中，用大火煮沸，然後取出洗淨以備後用。 將肉放入湯鍋中，用大火煮沸。

5.煮沸後，除去泡沫，將配料和調味料放入碗中。

6.加入黑醬油、淡醬油和紅牛奶煮沸，轉小火燉約20分鐘。

7.炒鍋燒熱，放冷油，油應少一些，將煮熟的肉從熱油中取出，放入炒菜中。

8.當沒有多餘的水分時，加入蔥薑翻炒，然後加入少許生抽。

9.然後取出竹筍，放入肉中翻炒。

10.加入煮熟的肉湯，煮沸後加入冰糖和浸泡過的粉絲，轉中火煮約10-15分鐘，收集少許湯，加少許鹽和胡椒粉調味。

竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量是大白菜的兩倍以上; 而且，竹筍的蛋白質更勝一籌，必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸，以及具有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，是一種極好的保健蔬菜。

製作粉絲的方法有很多種，可以做豬肉燉粉絲、螞蟻樹、粉絲炒白菜、酸辣面、粉絲包子：

豬肉燉粉絲1：將五花肉刮洗淨，切成小塊。 用水沖洗粉絲，將蔥切成小段，然後將生薑切成薄片。 2.鍋裡放油，把肉炒至變色，再取出。

3.將糖放入鍋中炒成糖色，加入湯，加入所有的調味料和肉，用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉至酥脆，然後放入粉絲燉至味道。

樹上的螞蟻 1提前將粉絲浸泡在熱水中半小時。 （它幾乎有點軟）。

2.將冷油放入鍋中，加入薑末和大蒜翻炒香。 3.

加入豬肉餡，翻炒至熟。 4.加入豆沙2、3大匙和料酒1大匙。

5.翻炒至紅油。 6.

加入浸泡過的粉絲。 7.倒入 2 3 杯肉湯、1 2 湯匙淡醬油，用中火煮沸，然後轉小火煮至水乾。

8.最後，在從鍋中取出之前撒上一些切碎的大蔥。

用粉絲1炒捲心菜，將捲心菜洗淨切成細條，將紅薯粉絲浸泡至軟後擱置，將大蒜切成薄片，將幹紅辣椒切成小段。 2.炒鍋中放油（炒油量應比平時略多），加入蒜片，幹紅辣椒段翻炒香，再加入捲心菜。 3.當捲心菜炒至變軟，水流出時，將粉絲翻炒，加入黑醬油和鹽調味，使粉絲充分吸收捲心菜中的水分。

4.如果還是太乾，可以每次加少量水翻炒至粉絲軟爽可口。

酸辣醬 1在鍋中燒開水，將真菌焯水3分鐘，取出過冷的水並瀝乾。 2.

將紅薯粉煮至九熟，除去水分瀝乾，加入香油攪拌鬆開，使其不粘在一起。 3.將木耳、紅薯粉絲、香菜、青椒絲、紅辣椒絲、蒜蓉倒入大盆中，加入陳醋、醬油、鹽、糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花碎。

風扇包 1將豬肉切碎，加入適量的蠔油、鮮味醬油、少許胡椒粉、十三香料、黑醬油，攪拌均勻，醃製2小時以上。 2.

將粉絲浸泡在溫水中至變軟，在鍋中煮熟，冷卻後用刀切成小塊。 3.在肉餡中加入少許香油、蔥末和薑末，再放一些醬油調色補水分，調節乾濕度。

4.肉餡調整好後，包成包子蒸熟。

方法 1原材料選擇。 使用馬鈴薯或紅薯澱粉。

2.麵粉增稠劑。 用澱粉含量為50%的熱水製成稀薄的澱粉糊狀物，然後用沸水衝入混合的澱粉糊中，快速攪拌，約10分鐘後，糊狀物會透明，變成粉末。

加入麵粉中的明礬與適量的溼澱粉和麵粉混合，形成柔軟的麵糰，沒有顆粒，不會粘在手上，可以拉扯。 麵糰要軟，這樣用指甲抓的時候，裂縫的兩側不要靠得很近，這個時候就可以用它來漏粉了。

3.滲漏。 粉絲和粉絲的製作區別在於漏勺篩眼的厚度不同，當粉絲漏出時，麵糰應該稍微薄一些。

將麵糰放在帶有篩眼的漏勺上，放在沸水鍋上，然後用手輕輕按壓麵糰。 如果下一條太快，很容易破裂，說明麵糰太薄。 如果底條太慢或厚度不均勻，則說明麵糰太乾，可以通過新增粉末或水來調整。

粉絲加入沸水後應經常搖晃，以免粘在鍋底。 最好將水溫保持在97-98。 漏勺與水面之間的距離可以根據所需粉末的細度來確定。

一般55-65厘公尺左右，高為薄，低為厚，粉絲落入鍋中浮起，用桿子撿起放入冷水箱冷卻，冷卻後，包成一捆，在酸漿中浸泡3-4分鐘，撿起來用清水沖洗乾淨。 酸漿浸泡可增加粉絲的光滑度。 如果粉絲顏色較差，可以通過二氧化硫燻蒸漂白（也可以在配製溼澱粉後先燻製漂白）。

清洗乾淨的粉絲必須在晾曬場的掛繩上晾乾，晾曬時用太陽甩掉，力求晾乾均勻。 冬季晾曬粉絲時，可在自然低溫下冷凍乾燥。

鍋裡倒油後，放入蔥、蒜、紅辣椒翻炒香，倒入洗淨切好的白菜快速翻炒，炒好後倒入黑醬油給捲心菜上色，放入黑醬油，快速炒白菜，再倒入豆腐皮絲， 炒好後加入兩碗水，放入寬粉絲，用大火將所有食材煮沸，加鹽調味，繼續煮至粉絲熟，出鍋前滴少許蒸魚醬油，以增強風味。

將軟白菜提前浸泡清洗乾淨，切成絲放入炒鍋中加熱，加入乾辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，再放入黑醬油、料酒、白菜微微翻炒，待捲心菜變軟出水後，加入粉絲翻炒， 然後加入鹽，翻炒均勻。

肉末粉絲、花指甲粉絲鍋、大白菜燉粉絲、豆芽炒粉絲等。

一般的家常菜是捲心菜燉粉絲和冷麵。

1.粉絲與韭菜混合：

配料：韭菜、幹粉絲、青椒和紅辣椒、鹽、砂糖、淡醬油、紅油、芝麻油、魚油、陳醋。

步驟： 1 將鹽、糖、淡醬油、紅油、芝麻油、魚油和醋混合，攪拌均勻。 2 青椒和紅辣椒切成圈備用，將粉絲浸泡在溫水中，鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，水沸騰後將洗淨的韭菜在鍋中焯10秒。

3.將韭菜取出，迅速放入冰水中冷卻，擰乾冷卻後的韭菜切成段。 4.

將韭菜段和浸泡過的粉絲放入容器中，撒上青椒和紅辣椒圈，倒入混合的調味料，攪拌均勻。

2.香噴噴的油炸粉絲：

材料：粉絲、乾香、青椒、十三香料、食鹽、淡醬油、砂糖、紅辣椒幹、味精、香油、蔥、姜、大蒜。

步驟：1切成條狀，將粉絲浸泡至變軟，蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒幹切絲，青椒切成條狀。

2.置鍋中加油，燒火，將幹紅辣椒絲煮沸，放入蔥薑蒜，倒入香莖，放入粉絲，倒入適量清水，放入十三香料，放入淡醬油，攪拌均勻。 3.

加入鹽和糖煮沸後，燉幾分鐘，加入青椒、芝麻油和味精，翻炒均勻。

3.捲心菜豬肉燉粉絲：

配料：捲心菜、紅薯粉絲、五花肉、淡醬油、生薑、胡椒、韭菜、油、鹽。

步驟：1首先，將紅薯粉絲浸泡在熱水中，將白菜切成薄片，將五花肉切成薄片，將紅薯粉絲切得不要太短。

將韭菜切成小塊。 2.在油上撒上薑絲帶出香味，炒五花肉，炒少許料酒，煮幾分鐘。

3.然後將捲心菜炒熟，這時倒入一些清淡的醬油，調整顏色。 等到紅薯成熟。

4.最後，當它幾乎煮熟時，加入蔥、鹽並撒上胡椒粉。 可以做飯了。

粉絲食譜的完整列表。

1.捲心菜燉粉絲。

1）鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，然後放入肉片炒至熟。

2）將捲心菜放入鍋中，翻炒一會兒，加入水、粉絲和豆腐，蓋上鍋蓋，用中小火燉15-20分鐘。

3）當粉絲變軟，捲心菜成熟後，用芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋微燉，加入雞精和鹽。

2.切碎的粉絲。

1）將粉絲摺疊成小塊，用溫水浸泡30分鐘。

2）將瘦肉切成碎肉;

3）在肉末中加入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、胡椒粉、澱粉，加入少量冷開水攪拌均勻;

4）取適量植物油，待油沸至6：7熱，放入混合好的肉末，快速翻炒兩分鐘，從鍋中取出;

5）然後加入適量油，燒至6-7成熟，加入乾辣椒、姜和蒜末;

6）加入粉絲和酸菜，快速翻炒，加入鹽和花椒;

7）最後加入肉末，加入蔥和香菜，翻炒，從鍋中取出，放在盤子裡。

3.燉粉絲配辣椒碎肉。

1）將粉絲在溫水中浸泡一會兒，變軟後將其取出。蔥和姜切成薄片。

2）燒熱鍋，放入適量花生油，加入豆瓣沙、蔥薑翻炒，待香味散去，煮熟料酒、醬油，加入湯300克，煮沸，用小漏勺除去豆沙殘渣和蔥薑，再放入肉末， 粉絲和味精一起放入鍋中，等粉絲燒透後，就可以吃了。

4.燉芸豆粉絲配肉。

1）將豬肉切成厘公尺厚的薄片;

2）取出芸豆，掰成小段;

3）炒鍋燒油，將蔥花和薑末煮沸，炒肉片;

4）放入醬油和芸豆，加入500克鮮湯和精鹽，芸豆快熟了時放入粉絲和味精，用勺子燉煮。