用霍香煮鯽魚的做法，正宗火香鯽魚的練習

鯽魚搭配火香，味道好吃，湯汁鮮美腥味，老少皆宜。

鯽魚搭配火香，味道好吃，湯汁鮮美腥味，老少皆宜。

春天來了，一切都回來了，許多植被經過乙個冬天的休眠後逐漸吐出嫩芽，花園裡種植的草本植物長出了許多嫩芽，其中一些可以採摘。 剛過幾天陽光明媚的日子，這兩天下著小雨，天氣有點濕冷，天氣多變，體質差的人特別容易生病和感冒。 因此，在春季，我們要注意養生，吃得合理，增強體質，提高免疫力，同時早睡早起，多運動。

說到火香，相信大家都不陌生。 火香是這個季節最新鮮、最嫩的，幾乎成了家家戶戶都在用的香料。 它具有特殊的香味和甜味，是一種可用於醫學的野生草藥。

它的嫩葉可以作為蔬菜供人食用，也可以用來泡水飲用，既能為人體補充豐富的營養，又能預防和緩解多種疾病。 做魚烤菜放一些，去掉腥味和新鮮味特別好吃。 多吃中藥還可以健脾健胃，減少噁心嘔吐等不良症狀。

夏天吃也可以清熱解暑。

今天兒子說想吃魚，對於這個吃貨，一般只做清淡營養的魚湯。 鯽魚湯太好吃了，普通魚做不到。 煮出白皙可口的魚湯並不難，只要講究兩道功法，也能做出白皙可口的魚湯。

這兩個關鍵步驟是：先將鯽魚在鍋裡炒，然後在加水時加入開水煮沸湯。 今天就用鯽魚和香草做鯽魚湯，湯汁鮮美香，相信很多人都沒吃過。

鯽魚湯。

材料：鯽魚2條，蔥2根，香草少許，生薑，鹽，胡椒粉。

做法：新鮮鯽魚鱗片，去除內臟，清理乾淨，特別是魚肚內的黑膜必須刮擦清洗乾淨。 將生薑切成薄片或切碎，將青蔥打結，放在一邊。

從鍋中取出，將 1 湯匙豬油煮沸，加入洗淨的鯽魚，煎至兩面呈淺褐色。

然後加入薑片，稍微炒一下。

一次加入足夠的開水，加入少許鹽，加入蔥結，用大火煮沸，燉10分鐘。 然後把火調到中低火，再燉 15 分鐘。

魚湯燉好後，將香草洗淨，切碎放在一邊，時間差不多時加入鹽和胡椒調味，最後關火，將香草焯幾秒鐘即可出鍋。

新鮮香氣撲鼻，乳白色的鯽魚湯就做好了，口感一口，鮮美可口，特別好吃。 通常我的湯是在魚之前吃的。 就是這麼簡單，湯很好吃，火香鯽魚湯，你不試試嗎？

媽媽小貼士：

燉湯裡的鯽魚買的時候不能太大，如果只喝湯，可以買到小鯽魚，不吃魚就可以喝湯。 吃魚可以吃半斤。

鯽魚腹部的黑膜必須清洗乾淨，這樣魚腥味就會減少。

燉菜裡的水要煮沸，一次加夠，也可以加點豆腐或者蘿蔔絲等，如果不喜歡放火香，可以直接放蔥花。

去年夏天，高溫導致火香死亡，上個月大姐專程從青城山給我買了兩棵火香苗，現在已經長成了小樹。 採摘葉子，在水中浸泡一會兒，摘下蔥，切碎大蒜，洗碗。

在油鍋加熱下清洗乾淨的鯽魚是70%，魚身用紙晾乾，微微油炸，少許郫縣豆沙，炒蒜薑絲，然後將魚放入鍋中，在魚身上倒入少許醬油，青椒，蔥， 火香、青椒和蔥是剩下的一半。加入適量水，蓋上蓋子，用中火煮沸，然後加入青椒和蔥，稍微減少湯汁，從鍋中取出。

鯽。 材料：鯽魚1條，香草10根，蔥3根，白蒜1根。

輔料：植物油適量，醬油10毫公升，公尺酒10毫公升，鹽5克，醋10毫公升，雞精3克。

1.準備好所有食材。

2.將鯽魚的鱗鰓去掉洗淨，用刀在魚背上水平切開，用鹽、公尺酒、醬油、醋醃製15分鐘。

3、去掉火香莖，去葉，洗淨控水，將蔥切成一厘公尺左右的蔥段，用刀背將蒜瓣壓平後剝去皮。

4.先加熱鍋，將植物油倒入鍋中，將油加熱至60%熱，然後沿著鍋邊慢慢煎鯽魚油。

5.用小火慢慢煎鯽魚，將魚的兩面煎至金黃色。

6.鯽魚炒好後，加入蔥和蒜瓣。

7.加入適量煮熟的鯽魚。

8.將魚煮沸約10分鐘，等湯濃了，魚就可以煮熟了。

9.加入火香，簡單炒火香，一遇到熱湯就煮熟了。

10. 完成。

火香是四川人說的魚香菜，聽了這個名字就知道這道菜好去魚，特別適合煮魚，這火香鯽魚，是傳統的西洋菜鯽魚，醃椒鯽魚在綜合調味的基礎上，再融入火香的香味，入口難忘！

成分：鯽魚。

草本葉。 浸泡生薑和辣椒。

蒜。 加鹽和糖的雞精。

酒。 黑醬油。

胡椒。 澱粉。

郫縣豆瓣。 步驟：

0.將鯽魚兩邊各用幾把刀清洗乾淨，加入鹽和料酒醃製均勻，倒掉多餘的水，在魚上拍一點玉公尺澱粉，在油鍋中煎至褐色，撈去油瀝乾。

1.郫縣豆沙剁、醃姜醃辣椒剁、蒜蓉剁、香草葉剁2將底油留在鍋中，將紅油與豆瓣菜一起炒，將姜辣椒和大蒜翻炒製成香味，與鮮湯混合煮沸，加入黑醬油、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味， 3

放入鯽魚和一半的藥草葉煮至湯煮沸，煮熟時將湯倒在魚上，汁液過半時將鯽魚撈出，4繼續用大火減少汁液，在快乾時倒入水澱粉，加入剩餘的藥草葉，攪拌均勻，倒在鯽魚上。

製作鯽魚時，最好將兩面煎至金黃色，然後加入適量的火香正氣水，味道會特別好吃。

最正宗的方法是將鯽魚放在大骨湯中煮熟，並加入一些切碎的香草，非常有營養。

川菜名菜——香草鯽魚的做法，可以化濕，止吐，還能清熱解暑。

相機沒有帶我們這種土菜，所以我對他了解不多，應該是你土菜吧！

女士們，先生們，你們認識火香長什麼樣子嗎？ 是火香正氣液中的火香！ 今天去買菜的時候，看到乙個老太太在賣這道菜，我買了一把一把，準備用它來做火香鯽魚。

首先，不要把火香的老莖拿出來，清洗乾淨以備後用。 鯽魚雖然是魚老闆屠宰加工的，但還是要自己拿回去清洗乾淨，把裡面的黑膜刮掉，不然腥味很大。 影響食慾。

然後我們把一小塊浸泡過的酸蘿蔔切成顆粒放入碗中，將泡椒切碎切碎放入碗中，將生薑和大蒜切成顆粒，放入碗中備用。 用菜刀將兩條鯽魚的兩面切成薄片，做一把花刀，讓它味道更好。 將葉子洗淨，用菜刀切碎以備後用。

當你切割它時，你會聞到一種獨特的香味。 聞起來很香，很舒服。

然後，我們將炸魚**的鍋加熱辣，烤到不容易粘在鍋上。 然後用中火倒入純菜籽油！ 立即將魚放入並輕輕煎炸。

我覺得炸魚的皮會更香，更好吃。 如果實在不想打擾，也可以不炒就煮。 對於魚來說，在鍋裡後不需要移動它，你只需要轉動鍋，讓魚的每個位置都在油中煎炸。

煎一分鐘左右，底面已經炒好了，凝固了，可以用抹刀輕輕撥一下，然後準備給他翻過來。 在魚粘在鍋上之前，在鐵鍋中煎魚，魚皮不會破裂。 不要碰剛翻過來的魚，像剛才的魚一樣切一分鐘多。

這相當於設定了型別，如果它看起來有點燒焦，你可以把它鏟起來。

最後，將炸魚剩餘的油，放入2勺豆沙，將豆沙小火炒熟，然後浸泡辣椒，炒一到二十秒左右，將辣椒炒好帶出味道，然後加入薑蒜和醃蘿蔔粒，這些調味料放入鍋中後， 炒約30秒，炒好味道，然後加少許水用大火煮沸。湯煮沸後，將炸魚放入鍋中，用中火煮熟，用約10克糖調味，煮約10克料酒。 調味料放入鍋中後，煮約兩分鐘，讓調味料的味道慢慢滲入魚中，輕輕攪拌一半。

煮一會兒後，把魚翻過來，繼續煮2分鐘。 就是這樣。 首先用抹刀舀起魚，然後放在乾淨的盤子上。

然後在鍋裡給湯調味。 因為辛奇有鹹味，所以要在這裡品嚐味道，放適量的鹽，否則會很鹹。 約15克醋，最後再加少許增稠劑。

稍濃的肉湯更有可能粘在魚上。 最後，放上一半的藥草葉，翻炒好，然後關火。 熱氣一衝，火香的味道就帶了出來。

新鮮但不濃郁，將調味湯倒在魚上，然後將剩餘的香草葉撒在魚上。 這樣，一盤香草鯽魚就完美地準備好了。

鯽魚250克，輔料：青辣椒適量，大蒜4個，火香少許，料酒2勺，鹽少許，生抽3勺，花椒油1勺，糖適量，醋2勺，香菜2塊，香油2勺， 紅小公尺辣椒適量，蔥花適量，老薑適量。

用香草鯽魚準備冷沙拉。

1.將去內臟的鯽魚沖洗乾淨，倒入料酒，將鹽均勻地撒在魚上，然後將卷好的蔥和薑片塞進魚腹中，放在盤子上醃製15分鐘。

2.將青辣椒、小公尺辣椒、大蒜、生薑、青蔥、香菜和香草切碎，以備後用。

3.將鍋中的水燒開，將醃好的鯽魚放入鍋中蒸8分鐘，然後關火燉2分鐘，然後取出冷卻。

4.將所有切碎的成分放入容器中，不要理會草藥。 加入淡醬油、白砂糖、醋、藤椒油、香油，最後將蒸好的魚盤中的湯倒入調味料中，攪拌均勻。

5.最後，將調味料倒在蒸好的魚上，撒上香草。

烹飪技巧。 因為藥材的味道很奇怪，如果你不習慣這種味道，建議不要多放，最後，把藥草葉撒在魚身上也可以減少味道。

將鐵鍋洗淨用大火加熱，倒入植物油，轉動鍋，讓油掛在鍋壁上，掛鍋後油的量要看鍋底，加熱油的時候，也可以放兩塊薑後效果比較好， 油也是熱的，順著鯽魚滑下來，魚炒好後翻過來，用中火定型，如果把油吹到一半要注意鍋蓋的蓋子，把魚兩面煎好拿出來備用，倒入網鍋裡炒辣椒， 將姜、蒜、胡椒和蔥料煮熟，煮成公尺酒、醋，煮醬油和鹽，煮沸底汁，加入半個火香炒軟， 放入鯽魚，倒入半碗水，水量不用蓋鯽魚，轉小火燉煮5分鐘， 把魚翻過來

一分鐘學完這道名菜霍香鯽魚，說霍香，折耳根，香菜，真是愛！

鯽魚 700g

50克香葉油。

生薑適量：大蒜30克。

20克豆瓣菜。

30克甲基萘。

5G茴香。 5克胡椒粉。

2克四川花椒粉。

2克澱粉。 15克鹽。

雞肉精調味。 適當的步驟。

1.買下殺死的鯽魚並用水洗淨後，放入鹽和一些生薑，然後醃製一會兒2將葉子洗淨並切碎。

3.生薑、大蒜和豆瓣菜用刀切碎。

4.在平底鍋中將油混合物（豬油和植物油）焯一下。

5.將醃好的鯽魚放入鍋中炒小，然後翻過來煎另一面煎，每條魚煎一分鐘左右。

6.舀出炸魚，放在一邊。

7.將底油留在鍋中，加入切碎的豆沙、姜和大蒜，用小火煎 8放八角茴香、山萘。

9.加入一些胡椒粉和胡椒粒，繼續用小火炒。

10.炒完後加入適量的水，不要放太多水。

11.加入雞精和鹽，使湯汁有味道。

12.煮一會兒，加入炸鯽魚，煮兩三分鐘。將鯽魚從鍋中取出，將湯留在鍋中。

14.然後在鯽魚上撒上熏香。

15.加入水澱粉，倒入鍋中的湯中，煮幾秒鐘，減少汁液16最後，把湯倒在霍湘身上，就完成了。