火香鯽魚最正宗的做法，火香鯽魚最正宗的做法

火香是四川人說的魚香菜，聽了這個名字就知道這道菜好去魚，特別適合煮魚，這火香鯽魚，是傳統的西洋菜鯽魚，醃椒鯽魚在綜合調味的基礎上，再融入火香的香味，入口難忘！

成分：鯽魚。

草本葉。 浸泡生薑和辣椒。

蒜。 加鹽和糖的雞精。

酒。 黑醬油。

胡椒。 澱粉。

郫縣豆瓣。 步驟：

0.將鯽魚兩邊各用幾把刀清洗乾淨，加入鹽和料酒醃製均勻，倒掉多餘的水，在魚上拍一點玉公尺澱粉，在油鍋中煎至褐色，撈去油瀝乾。

1.郫縣豆沙剁、醃姜醃辣椒剁、蒜蓉剁、香草葉剁2將底油留在鍋中，將紅油與豆瓣菜一起炒，將姜辣椒和大蒜翻炒製成香味，與鮮湯混合煮沸，加入黑醬油、胡椒粉、鹽、糖、雞精調味， 3

放入鯽魚和一半的藥草葉煮至湯煮沸，煮熟時將湯倒在魚上，汁液過半時將鯽魚撈出，4繼續用大火減少汁液，在快乾時倒入水澱粉，加入剩餘的藥草葉，攪拌均勻，倒在鯽魚上。

鯽魚搭配火香，味道好吃，湯汁鮮美腥味，老少皆宜。

鯽魚搭配火香，味道好吃，湯汁鮮美腥味，老少皆宜。

春天來了，一切都回來了，許多植被經過乙個冬天的休眠後逐漸吐出嫩芽，花園裡種植的草本植物長出了許多嫩芽，其中一些可以採摘。 剛過幾天陽光明媚的日子，這兩天下著小雨，天氣有點濕冷，天氣多變，體質差的人特別容易生病和感冒。 因此，在春季，我們要注意養生，吃得合理，增強體質，提高免疫力，同時早睡早起，多運動。

說到火香，相信大家都不陌生。 火香是這個季節最新鮮、最嫩的，幾乎成了家家戶戶都在用的香料。 它具有特殊的香味和甜味，是一種可用於醫學的野生草藥。

它的嫩葉可以作為蔬菜供人食用，也可以用來泡水飲用，既能為人體補充豐富的營養，又能預防和緩解多種疾病。 做魚烤菜放一些，去掉腥味和新鮮味特別好吃。 多吃中藥還可以健脾健胃，減少噁心嘔吐等不良症狀。

夏天吃也可以清熱解暑。

今天兒子說想吃魚，對於這個吃貨，一般只做清淡營養的魚湯。 鯽魚湯太好吃了，普通魚做不到。 煮出白皙可口的魚湯並不難，只要講究兩道功法，也能做出白皙可口的魚湯。

這兩個關鍵步驟是：先將鯽魚在鍋裡炒，然後在加水時加入開水煮沸湯。 今天就用鯽魚和香草做鯽魚湯，湯汁鮮美香，相信很多人都沒吃過。

鯽魚湯。

材料：鯽魚2條，蔥2根，香草少許，生薑，鹽，胡椒粉。

做法：新鮮鯽魚鱗片，去除內臟，清理乾淨，特別是魚肚內的黑膜必須刮擦清洗乾淨。 將生薑切成薄片或切碎，將青蔥打結，放在一邊。

從鍋中取出，將 1 湯匙豬油煮沸，加入洗淨的鯽魚，煎至兩面呈淺褐色。

然後加入薑片，稍微炒一下。

一次加入足夠的開水，加入少許鹽，加入蔥結，用大火煮沸，燉10分鐘。 然後把火調到中低火，再燉 15 分鐘。

魚湯燉好後，將香草洗淨，切碎放在一邊，時間差不多時加入鹽和胡椒調味，最後關火，將香草焯幾秒鐘即可出鍋。

新鮮香氣撲鼻，乳白色的鯽魚湯就做好了，口感一口，鮮美可口，特別好吃。 通常我的湯是在魚之前吃的。 就是這麼簡單，湯很好吃，火香鯽魚湯，你不試試嗎？

媽媽小貼士：

燉湯裡的鯽魚買的時候不能太大，如果只喝湯，可以買到小鯽魚，不吃魚就可以喝湯。 吃魚可以吃半斤。

鯽魚腹部的黑膜必須清洗乾淨，這樣魚腥味就會減少。

燉菜裡的水要煮沸，一次加夠，也可以加點豆腐或者蘿蔔絲等，如果不喜歡放火香，可以直接放蔥花。

製作鯽魚時，最好將兩面煎至金黃色，然後加入適量的火香正氣水，味道會特別好吃。

最正宗的方法是將鯽魚放在大骨湯中煮熟，並加入一些切碎的香草，非常有營養。

川菜名菜——香草鯽魚的做法，可以化濕，止吐，還能清熱解暑。

相機沒有帶我們這種土菜，所以我對他了解不多，應該是你土菜吧！

鯽。 材料：鯽魚1條，香草10根，蔥3根，白蒜1根。

輔料：植物油適量，醬油10毫公升，公尺酒10毫公升，鹽5克，醋10毫公升，雞精3克。

1.準備好所有食材。

2.將鯽魚的鱗鰓去掉洗淨，用刀在魚背上水平切開，用鹽、公尺酒、醬油、醋醃製15分鐘。

3、去掉火香莖，去葉，洗淨控水，將蔥切成一厘公尺左右的蔥段，用刀背將蒜瓣壓平後剝去皮。

4.先加熱鍋，將植物油倒入鍋中，將油加熱至60%熱，然後沿著鍋邊慢慢煎鯽魚油。

5.用小火慢慢煎鯽魚，將魚的兩面煎至金黃色。

6.鯽魚炒好後，加入蔥和蒜瓣。

7.加入適量煮熟的鯽魚。

8.將魚煮沸約10分鐘，等湯濃了，魚就可以煮熟了。

9.加入火香，簡單炒火香，一遇到熱湯就煮熟了。

10. 完成。

主要材質：四條鯽魚（盡量選擇小的一條，方便品嚐）。

輔料：泡椒、醃姜、蒜末、火香、豆沙、少許醬油、少許花椒、少許白糖、少許蔥。

做法：將鯽魚洗淨後，滴乾。

將泡椒、醃姜切碎，將火香莖切成方塊，將火香葉和蔥切碎備用;

1.先放油，將油煮至7度成熱豆沙、泡椒、醃姜、蒜末，加入少許醬油、少許胡椒粉、少許糖，翻炒一會兒，加入鯽魚，炒好後加入高湯，轉水小火煮至魚熟， 把魚拿出來放在盤子裡，把湯留出來。

2.加入蔥泡、火香莖和火香葉，並減少汁液。

3.將汁液倒在鯽魚上。

這是我們四川普通家庭的普遍做法。 我希望你也能嘗試製作美味的鯽魚！

材料：鯽魚兩條、姜兩片、蒜幾瓣、白糖2克、生抽醬油半勺、豆沙一勺、料酒半勺、蔥、火香、泡椒、醃姜、醃青菜、花椒、水澱粉、醋、芹菜。

步驟： 1.將鯽魚洗淨，切刀，品嚐料酒、蔥結、薑片。

2.去籽，將浸泡過的辣椒切碎，將生薑切碎。

3.將香葉切碎。

4.將生薑和醃白菜切碎。

5.在平底鍋中加熱一勺豬油，然後加入菜籽油。

6.將鯽魚在油鍋中煎炸，取出備用。

7、加入泡椒、醃姜、蒜末、薑末、酸菜、郫縣豆沙，翻炒香，加入骨湯，再加入少許醪液。

8.將炸好的鯽魚加入湯中。 一面煮三分鐘，翻過來煮三到五分鐘。 在開始上鍋之前，把蔥結，一部分火香。

9.魚撈撈出來後，加入水豆粉和醋，將汁液倒在魚上，最後撒上一些新鮮的火香葉。

10.從鍋中取出。

以上內容參考百科-火香紅燒鯽魚。

火香鯽魚的家常食譜如下：

手稿工具：菜刀、鍋、炒鍋、砧板、洗臉盆。

配料：霍香三小把，醃豇豆一把，鯽魚三條，生薑半片，大蒜半片，花椒十粒左右，芹菜適量，料酒七勺，鹽適量，味精、酸菜。

1.將魚洗淨，然後切幾刀，塗上鹽、姜、花椒、料酒除去異味，醃製20分鐘。

2.芹菜只需要芹菜莖，將芹菜莖切成小塊。

3.將大蒜和生薑切成小塊，將豇豆切成顆粒，加入一些酸菜。

4.將香切碎。

5.將醃製好的魚再次清洗乾淨，在鍋中放少許鹽炸至兩面金黃色，如果有不粘鍋，切記魚不要經常翻過來，火也不宜太大。

6、鍋洗淨，鍋裡放油，看鍋裡冒煙，鍋裡辣，加入花椒、薑末、蒜蓉，炒香，再倒入豇豆。

7.倒入芹菜塊並翻炒。

8.將炸好的魚放在上面，加水蓋住魚。

9.在上面撒上霍習的香，蓋上鍋蓋，等水變成乳白色再從鍋裡拿出來，嚐嚐味道後再出鍋，如果沒有鹽味，放點鹽，放點味精。 最後，它可以做飯了。

總結。 去掉鯽魚的頭部和內臟，加入蔥薑、料酒、鹽和胡椒粉醃製30分鐘以上。 切記將魚上的水擦乾或用廚房紙吸乾後再放入鍋中，否則油會濺出。

6.加熱油，將魚煎至金黃色和酥脆。 將大蒜、小公尺、胡椒和豆豉在平底鍋中用熱油炒熟，將豆豉放在豆豉之後，以免粘在鍋上。 然後倒入炸好的小魚，翻炒幾下，時刻搖晃鍋底，以免粘在鍋上。

順鍋邊倒半碗水，加入少量淡醬油、少量蠔油、少許黑醬油，不用再加鹽了，因為剛才的醃料有底味，豆豉也比較鹹。

您好，我是忠心耿耿的人生導師，非常樂意為您解答，希望對您有所幫助，在此為大家查閱來信，詢問火香昌拿著黑豆醬鯽魚的做法 2斤鯽魚醃料：蔥1根，姜3片，料酒1湯匙， 鹽1湯匙，胡椒粉1茶匙，炒料1茶匙：蒜末2湯匙，小公尺辣椒3個，醬油50克，黑醬油少許，蠔油少許，水少許，糖半碗，雞精少許。

去掉鯽魚頭，去掉內臟，加入蔥薑、料酒、鹽和胡椒粉醃製30分鐘以上。 切記先將魚身上的水擦乾或用廚房紙擦乾洞後再放入鍋中，否則油會濺出。 6.加熱油，將魚煎至金黃色和酥脆。

將大蒜、小公尺、胡椒和豆豉在平底鍋中用熱油炒熟，將豆豉放在豆豉之後，以免粘在鍋上。 然後倒入炸好的小魚，翻炒幾下，時刻搖晃鍋底，以免粘在鍋上。 順鍋邊倒半碗水，加少量淡醬油、少量蠔油、少許黑醬油，不要再加鹽，因為剛才醃料底味很廣，豆豉也比較鹹。

加入少量糖和雞精，從鍋中翻炒。 到此為止，就可以吃了，如果有條件的話，可以再加一步，口感會更寬更好，骨頭酥脆，肉會爛。 將電高壓鍋放在架子上，用適量的水埋下大隊，將裝滿的豆豉魚放入其中，蒸熟後壓20分鐘。

最終產品有美麗的油光澤，咬進去有濃郁的豆豉味，連骨頭都能用流耳肉吃，越嚼越香。

親愛的你好，記得在放入鍋中之前先將魚上的水擦乾或用廚房紙吸乾，以免濺到油。

材料：鯽魚500克（1片），新鮮藥葉50克（菜市有售），花椒，醃姜1個，大蒜2個，料酒，豆沙，豆粉，黑醬油，醋，味精。

方法一：將鯽魚清洗乾淨，在魚上切刀，用鹽、料酒、黃豆粉調味。 將香草葉洗淨，切成細條，將生薑和大蒜浸泡，切成細粒。

2.將鯽魚放入熱油鍋中煎，煎兩面可泛黃，取出，將剩餘的油放在豆沙上，花椒、薑蒜、黑醬油炒人參水煮沸，然後將鯽魚放下燉4分鐘， 在此過程中翻身。

3.然後將魚鏟到盤子裡，在魚上撒上香草葉，在鍋裡剩下的湯上放醋和味精。

3.所有主要成分：鯽魚1條。

1把草藥。 調味鹽5克。

醬油10毫公升。

10毫公升醋。

1/2 根蔥，3 瓣大蒜。

5克四川花椒粒。 5克水澱粉。

浸泡生薑 1 件。 30克植物油。

5克公尺酒。 8個辣椒。

用草藥製備紅燒鯽魚。

1.將所有調味料切碎，將魚洗淨並擦去表面水分。

2.將鐵鍋洗淨，用大火加熱，倒入植物油，旋轉鍋，讓油掛在鍋壁上，掛鍋後油的量會以鍋底為準。

3.油也熱了之後，將鯽魚滑下，用中火煎魚，翻過來，如果油爆裂到一半，注意鍋蓋的蓋子，將魚兩面煎好，取出來備用。

4.將油倒入鍋中，將辣椒翻炒，將姜、蒜、花椒和蔥浸泡，放入公尺酒和醋中煮熟。

5.將醬油和鹽煮沸，然後將基礎汁煮沸。

6.加入一半的香草，翻炒至變軟，然後加入鯽魚。

7.倒半碗水，水量不需要蓋在鯽魚上，煮沸後轉小火燉5分鐘，把魚翻過來再燉五分鐘，不想翻過來就及時把湯倒在魚表面很多次。

8.把煮熟的魚拿出來，把鍋裡剩下的湯煮沸，加水澱粉使它變稠，注意醬汁要比我的稀，這樣才好看。

9.魚煮熟後，切掉剩下的一半香草葉。

10.最後，倒入沸騰的肉湯並攪拌均勻，倒在魚的表面即可食用。