如何製作川式乾鍋肥腸，正宗乾鍋肥腸

方法步驟。

這仍然是老規矩，食材是作為全家福提供的。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

您需要的調味料的全家福。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

清潔大腸。 在水中加入鹽1湯匙和1小把麵粉，反覆擦洗，翻到大腸內壁仔細擦洗，用流水多次沖洗，直至乾淨。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

鍋中加水，將洗淨的大腸放入鍋中，加入蔥薑，再加入料酒1湯匙，大火煮沸，蓋上鍋蓋，燉40分鐘。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

在煮大腸的過程中，準備配料。 將洋蔥切成方塊，將芹菜切成小塊，將青椒和紅辣椒切成方塊。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

大腸煮熟後，稍微冷卻並切成大小均勻的部分。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

在炒鍋中加入少許油，加熱，倒入蔥、姜、蒜和乾辣椒，用小火翻炒至香。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

然後倒入肥腸，大火翻炒幾下，加入料酒1湯匙和黑醬油1湯匙，去除魚腥味。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

炒均勻後，加入少許水。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

然後調味。 少許胡椒粉、油1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、生抽1湯匙，翻均勻，蓋上鍋蓋，燉8至10分鐘，讓肥腸嚐嚐。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

接下來，倒入洋蔥和芹菜，轉火翻炒至芹菜中等稀有，加入青椒片和紅辣椒片，繼續大火翻炒。

乾鍋肥香腸的實踐 川菜。

翻炒直到所有的素食菜餚都是生的，然後你可以把它們放在盤子裡。

如何製作乾鍋肥香腸？ 洗淨肥腸，切掉水分，加入薑片、料酒除去異味，鍋中加油，加入洋蔥、花椒，加入肥腸，一起翻炒。

乾鍋豬腸。

具體方法如下：將買回來的豬大腸清洗乾淨後，切成小段，將大腸放入一鍋冷水中，倒入白酒或料酒2勺，放入幾片蔥白片和薑片，大火煮20分鐘， 取出，鍋裡放油，冷油後將10粒花椒粒放入其中，慢慢炒至香，然後將蔥片、大蒜、薑絲、乾辣椒、醃薑絲、醃辣椒放入其中繼續翻炒，炒出調味料的香味，倒入大腸中，加入一勺蠔油， 一勺黑醬油，上色，翻炒好，放少許鹽， 一勺糖，倒入開水，浸入1 2種食材，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉至汁幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，f

【乾鍋肥香腸】

1.先來處理一下肥腸，超市買的已經煮熟的肥腸，大概多了2斤左右，煮熟的肥腸比較好處理，姜壓扁，放在盆裡備用。

準備乙個盤子，抓取八角2克、月桂葉1克、白口2克、當歸1克、花椒2克，這個大食材就是用來煮肥腸的。

2.接下來，我們焯一下肥腸：鍋裡燒開水，將冷水倒入肥腸中，將肥腸焯一下，主要用於清洗殺菌，等到水沸騰，煮沸1分鐘，倒出肥腸控水以備後用。

3.然後，我們再次將肥腸煮沸，這次為了調味，在鍋中燒油，放入2克乾辣椒，倒入準備好的食材，加入生薑，快速翻炒，炒好食材製成香味，生薑可以減少魚腥味，加入適量的水，倒入肥腸中， 水的量比脂肪腸好。

4.倒入老醬油改善底色，加入料酒，料酒可進一步減少肥腸的腥味，加鹽兩勺，加底味一勺，再加一勺雞粉，一勺胡椒粉。 蓋上鍋蓋，燉20分鐘。

幾分鐘後，掀開鍋蓋，用筷子刺破肥腸，如果能輕易刺穿，說明肥腸已經完全煮熟，取出肥腸，用冷水沖洗乾淨，冷卻後用。

6.肥腸加工好後，我們準備配料和配料，將蔥切成小塊，放入碗中。 幾粒大蒜，用力拍打，將生薑切成菱形片，與洋蔥和大蒜放在一起。 一把青椒，切成辣椒圈，放在鍋裡，一把小公尺辣椒，也切成辣椒圈。

將芹菜切成3厘公尺左右的段，然後切成寬條，與蔥、姜、蒜放在一起備用，再抓1克四川花椒。

7.把肥腸切成小塊放進盆裡，我只用了300克左右的肥腸，乙個洋蔥，切成細條，抓起的那個。

8.配菜做好後，我們把肥腸滑開，鍋裡的油加熱，等到油溫熱到50%的時候，倒入肥腸，20秒後，倒出肥腸控制油，放在一邊。

9.鍋中留少許基礎油，加入蔥、姜、蒜，翻炒幾下，倒入芹菜、花椒，再放入青椒和小公尺花椒圈，快速翻炒，炒香後，倒入肥腸。

10.接下來，我們開始調味，加入鹽一勺，一勺雞粉，一勺糖，一勺十三香辛料，加入蠔油，提到鮮味，然後加入一勺辣醬，倒入少許料酒，大火翻一會兒，炒均勻。

11.從鍋中倒入胡椒油，在乾鍋中以洋蔥為底，將炸好的肥腸倒入乾鍋中。 最後，撒上一把煮熟的芝麻即可食用。

我家肥腸的出現率不高，不是因為不喜歡吃，而是因為懶得收拾，怕買的不乾淨有臭味，外面吃的最多的就是幹香腸和肥腸鍋。 也是因為過年，平時我做懶菜，以過年的名義，買了不少肥腸填飽肚子。 豬的大腸又冷又甜; 具有潤腸、除去炙熱、停止排尿次數的作用。

豬的大腸具有潤燥補虛、解渴止血的作用。 可用於虛弱口渴、脫垂、痔瘡、便血、便秘等症狀。

幹香腸的做法。

第 1 步

配料：熟脂香腸、辣皮、花椒、生薑、蒜芽、雞精、香精、豆沙、植物油、料酒。

第 1 步

將煮熟的肥腸洗淨，用沸水煮10分鐘，拿起切成段，將姜剁碎，將辣皮浸泡至軟，洗淨切碎

將大蒜芽洗淨，切成小段。

第 1 步

用冷油和脂肪香腸加熱鍋，翻炒一會兒，使水變幹。

第 1 步

加入生薑和辣皮，用小火翻炒。

第 1 步

翻炒至脂肪腸表皮微捲曲發黃。

第 1 步

加入料酒和豆沙，翻炒均勻。

第 1 步

風味等級新鮮。 第 1 步

大蒜芽步驟

將雞精翻炒均勻，然後從鍋中取出。

第 1 步

幹香腸成品示意圖。

香腸的烹飪技巧。

技巧：

一定要把肥腸炒到皮微捲黃，然後香味就香了 不用加鹽，豆沙和風味等級新鮮都是鹹的 建議不要加太多豆沙，味道剛好。

成分：大腸。

配件：青椒、紅辣椒適量，洋蔥適量。

適量加入大蒜和香菜（香菜）調味。

豆沙適量，蠔油適量。

味精適量 雞精適量。

辣椒油調味。

製作乾鍋油腸的步驟。

1.大腸洗淨醃製，將菱形青椒、紅辣椒切成圈，洋蔥切成薄片 2大腸青紅辣椒大蒜加油 鍋裡留少許油，將豆沙（或乾辣椒）加入洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒圈中，炒大腸，調味 耗油味精 雞精 炒 出鍋前加點辣椒油 放入乾鍋中，在上面放香菜（香菜）。

乾鍋豬腸。

具體方法如下：將買回來的豬大腸清洗乾淨後，切成小段，將大腸放入一鍋冷水中，倒入白酒或料酒2勺，放入幾片蔥白片和薑片，大火煮20分鐘， 取出，鍋裡放油，冷油後將10粒花椒粒放入其中，慢慢炒至香，然後將蔥片、大蒜、薑絲、乾辣椒、醃薑絲、醃辣椒放入其中繼續翻炒，炒出調味料的香味，倒入大腸中，加入一勺蠔油， 一勺黑醬油，上色，翻炒好，放少許鹽， 一勺糖，倒入開水，浸入1 2種食材，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉至汁幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，f

材料：肥腸1500克，青椒4個，小公尺辣3克，辣椒乾1-3個，麵粉半碗，醋3勺，洋蔥1個，豆沙1湯匙，生抽醬油1勺，油1勺，糖1/4勺，鹽3g-6g，蔥半個。

做法：1、買肥腸放鹽麵粉，裡裡外外清洗，將肥腸翻出，清洗乾淨。

<>2.鍋裡放水，將洗淨的大腸焯一下，加入蔥、八角、月桂葉肉桂、一湯匙料酒去味。

3.將肥腸煮半小時左右，如果用高壓鍋煮，大約需要12分鐘，煮熟後用溫水沖洗掉泡沫。

4.煮沸的大腸清洗乾淨後，切成稍大的長段。

5.將事先準備好的青椒和紅辣椒的斜切片切開，留作以後使用。

6.將洋蔥切成小塊，放在一邊。

7.將油倒入鍋中，油熱後，將肥腸在鍋中慢慢煎至皮微燒焦，將肥腸炒至皮微燒焦。

8.取出肥腸後，將周木鍋重新上油，將大蒜和生薑用小火炒熟，將乾辣椒和花椒炒香，然後將青椒和紅辣椒段扔進鍋裡。

9.加入一勺豆沙，用小火翻炒紅油。

10.將炸好的肥腸倒入鍋中，快速翻炒。

11.炒菜過程中加入一勺淡醬油，半勺會消耗油。

12.加入糖、鹽和雞粉。

13.煮熟前撒上蔥。

<>乾鍋肥香腸是一種傳統的美味佳餚，通常以豬油香腸為原料，加入各種辣椒、花椒等調味料製成。 以下是製作步驟：

材料：豬油香腸500克，青椒2個，紅辣椒2個，辣椒乾，花椒，姜，蔥，蒜蓉褲，豆沙，淡醬油，料酒，鹽，白胡椒，香菜。

步驟：1將豬油香腸用清水反覆沖洗，去除沉澱物和雜質，然後切成小塊備用。

2.將青椒和紅辣椒切成小塊放在一邊，將姜、蔥和大蒜切碎以備後用。

3.用冷油加熱鍋，加入薑末和蒜蓉翻炒香，加入豆沙翻炒均勻，再加入乾辣椒和華禪辣椒翻炒，帶出香味。

4.加入切碎的青椒和紅辣椒翻炒均勻，然後放入豬油香腸，加入適量的生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，翻炒幾分鐘。

5.加入適量的開水，浸入肥腸周圍，大火煮約10分鐘，然後轉小火燉約20分鐘，直到湯汁幹。

6.最後，撒上適量的香菜裝飾，即可享用。

注意事項：脂肪香腸在加熱過程中容易變硬，影響口感，所以烹飪時一定要注意熱量和時間。 同時，也可以先加入少量鹽、雞精和料酒浸泡一會兒，再加入豬油香腸去腥味。

乾鍋肥腸是傳統的川菜，口感鮮、辣、辣，非常適合喜歡辣味的人。 以下是製作乾鍋肥香腸的詳細步驟：

材料： 1500克豬油香腸。

2.泡椒調味。

3.乾辣椒調味。

4.蔥、姜、蒜等適量。

5.豆沙適量。

6.四川花椒來調味。

7.鹽調味。

8.料酒品嚐。

9.糖調味。

10.香菜調味。

步驟：1將豬油腸洗淨，切成小塊，用沸水焯水，取出並瀝乾水分以備後用。

2.將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

3.用剪刀將醃製和乾燥的辣椒切成小塊，放在一邊。

4.鍋中倒入適量油，加入豆沙和花椒炒香。

5.加入蔥末、薑蒜、醃椒和乾辣椒，翻炒至香。

6.加入焯過水的豬油香腸，繼續翻炒。

7.加入鹽、砂糖、料酒適量，翻炒均勻。

8.倒入適量的棗水，蓋上蓋子煮10分鐘。

9.開啟蓋子，瀝乾湯汁。

10.撒上適量香菜，翻炒均勻。

乾鍋油腸煮熟後，可以和公尺飯一起吃，也可以單獨作為零食吃。 如果喜歡更清爽的口感，可以在煮肥腸時加入適量的薑片和蔥片。

乾鍋肥腸是一種比較傳統的川菜，下面是乙個簡單的方法：

食材：豬渣猜肥香腸。

乾辣椒。 胡椒。

薑末和大蒜。 蒜。

鹽。 清淡醬油。

酒。 食油。

步驟：1將豬油香腸切成小塊，放入鍋中加水煮沸，除去泡沫，取出備用。

2.將適量食用油倒入平底鍋中，加熱，加入乾辣椒和花椒，翻炒至香。

3.加入薑末和大蒜，繼續翻炒至香。

4.加入煮熟的豬油香腸，加入鹽、淡醬油、料酒，翻炒均勻。

5.加入切碎的青蒜，翻炒至青蒜變軟。

由此產生的乾鍋香腸美味、酥脆、辛辣，非常適合公尺飯或啤酒。 如果你喜歡更辣一點的東西，你可以適量新增一些辣椒油或豆沙。