詢問各種咖哩飯食譜。 咖哩粉是炒的還是煮的？

雞肉咖哩飯。

成分。 雞腿肉250克，土豆1個，青椒少量，紅辣椒少量，胡蘿蔔少量，蛤蜊少量，蝦少量，洋蔥半個，咖哩醬適量，鹽適量，椰子水250ml。

方法。 1.先將雞腿肉切成小塊，想切多少就切多少。 土豆、洋蔥、青椒和紅辣椒都被切成小塊。

2.一切準備就緒，**加熱鍋，放少許油（我們要**滴），只用一點點，然後放入雞肉翻炒，炒至雞肉變黃，油就好了！

3.換鍋，**，然後將咖哩醬和椰汁一起放入鍋中炒，然後加入雞肉，一起煮熟，加入250ml水！ 煮約10分鐘，加入土豆，等土豆、胡蘿蔔煮軟，然後加入洋蔥和青椒、紅辣椒，再煮3分鐘，最後加入蛤蜊、蝦，煮幾分鐘！

前言 咖哩很好吃，所以繼續咖哩。

其實這道菜是個意外，因為有剩菜，上次做咖哩土豆的剩菜不能浪費，所以我把剩下的食材做成了美味的咖哩炒飯。

材料：半個土豆，半根胡蘿蔔，1碗公尺飯;

輔料：油脂適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、雞肉適量、半個洋蔥咖哩炒飯。

1.將剩餘的雞肉醃製。

2 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁。

3.在平底鍋中加熱油，然後將韭菜炒熟。

4.新增已切割的各種碎片。

5.將盤子攪拌到一邊，加入肌肉質量。

6個咖哩，半塊就可以了。

7.翻炒均勻。

8上菜，將煮熟的雞蛋放在上面。

提示：無。

洋蔥洗淨切成小方塊，胡蘿蔔去皮洗淨切成小方塊，新鮮豌豆洗淨，提前攪拌剩餘的公尺飯。

鍋裡放油，加入洋蔥、胡蘿蔔和豌豆翻炒，翻一會兒，再加入一勺咖哩醬翻炒均勻。

翻至咖哩醬和蔬菜完全混合，加入公尺飯，用小火翻炒，將塊狀公尺飯全部翻炒，加鹽調味，從鍋中翻炒均勻。

海鮮咖哩炒飯

配料：公尺、蝦、扇貝、雞蛋、鹽、白胡椒、料酒、芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒、咖哩粉、椰子粉。

方法。

1、蝦皮去皮，新鮮貝類洗淨，用鹽、白胡椒粉、料酒醃製; 將芹菜、洋蔥、綠色、紅色和黃色甜椒切成方塊，放在一邊。

2.從鍋中取出油，將兩個雞蛋打入鍋中，分裝入鍋中，放入碗中備用。

3.鍋中加點油，將蝦和新鮮貝類在鍋中煎至變色，加入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒，炒至五六個成熟，加入冷公尺飯，提前切雞蛋，放入鹽、咖哩粉、椰子粉繼續翻炒，調味後即可放入盤中。

技巧

1.咖哩在調味品中的最佳搭檔是椰奶。 一般來說咖哩比較有衝擊力，與椰奶混合後，會起到緩衝溫和的作用，並且可以提公升咖哩的口感，我一般做咖哩雞、咖哩蝦、咖哩土豆燉牛肉，不管是黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩都混了椰奶和牛奶，口感可以提公升到足夠的程度， 以達到優良的狀態。

2.當然炒飯不能用椰奶，所以我考慮用椰子粉來增強風味，這個椰子粉本來是網上買的從泰國進口的，後來乙個朋友給我帶回了春光從海南來的椰子粉，試了一次，味道不遜色於泰國進口，而且成本低， 所以現在我基本上在網上買春光的椰子粉。

3.用蝦油炒咖哩海鮮飯應該更好，前兩天我炸了一瓶蝦油，居然忘了用它來炒這公尺飯。

咖哩炒飯

材料：公尺飯1碗（約200克）、辣咖哩粉1湯匙（15克）、洋蔥1個2個、蝦6個、雞胸肉1個（60克）、西式火腿1塊（60克）、胡蘿蔔1根、凍豌豆50克、甜玉公尺粒50克、鹽1茶匙（5克）、白胡椒粉1個2茶匙（3克）、油1湯匙（15毫公升）。

方法。

洋蔥去皮，切成小塊。 雞胸肉和火腿切成1厘公尺的方塊。 將胡蘿蔔洗淨去皮，切成相同大小的方塊。 將冷凍豌豆浸泡在冷水中軟化和解凍。

用大火加熱炒鍋，加入 1 2 湯匙（8 毫公升）油，當油溫公升高時，加入雞丁和蝦丁，翻炒 2 分鐘直至煮熟，然後取出放在一邊。

鍋中再加入1 2湯匙（另有8毫公升）油，將火調至中火，加入切碎的洋蔥翻炒香，然後加入煮熟的公尺飯和火腿丁，徹底翻炒至公尺粒散開，然後加入胡蘿蔔丁、速凍豌豆和甜玉公尺粒，再翻炒2分鐘。

最後，加入炸雞蝦丁拌勻，加入鹽、白胡椒和辣咖哩粉，攪拌均勻。

技巧

炒菜時注意不要使用高溫，以免公尺飯燒焦。

公尺飯要冷著吃，公尺飯不要煮得太粘，這樣炒咖哩飯才會與眾不同，美觀可口。

提前將蘑菇浸泡在水中軟化，切成方塊，將土豆洗淨，將土豆去皮切開，將胡蘿蔔洗淨，去皮切成方塊，將水燒開倒入土豆焯水，倒入土豆，加入咖哩粉、胡椒粉和鹽燉一會兒，倒入公尺飯翻炒。

準備好相應的食材，將食材清理乾淨，切成塊放入鍋中翻炒，加入合適的調味料，翻炒10分鐘。

將公尺飯放入鍋中翻炒，然後倒入咖哩醬，這就是咖哩炒飯。