誰告訴我如何製作魚片火鍋

魚火鍋可以說是一道常見的菜，方法在不同的地方、不同的人身上肯定是不一樣的。 買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。 將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油（我用的是花生油），油熱後將肉放入鍋中，炒！

油炸的過程是必不可少的，一是去除肥肉上的豬油*，吃起來不油膩，二是增加肉的風味（個人經驗.........火不宜太猛烈），炒至肉麵有些金黃，停火，取出肉，倒出油。再來一鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、花椒炒，特別提醒大蒜要放大，輕輕拍一下，去皮，不用切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，然後就很重要了——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，（我放了2湯匙，）不要怕放太多，肉就像糖一樣。

然後倒入醬油，不要太多。 快點，否則糖會糊狀。 煮沸果汁後，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨頭湯最好，可惜我沒有時間煮），然後 - 在高壓鍋上！

如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，同時不要忘記加水）。高壓鍋中的水可以稍微浸入肉中，加鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。 魚火鍋 食材：

鮮草魚（約1500克）或鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆沙200克、醃辣椒粉250克、醃姜150克、辣椒乾15克、黑豆末35克、姜30克、醃白菜100克， 花椒4克，蒜片30克，蔥100克，脆皮黃豆40克，雞精20克，味精15克，白酒25克，鹽適量，糖8克，料酒100克（或啤酒半瓶），幹細豆粉60克， 800克色拉油。製作方法：1、魚宰後，除去兩塊乾淨的肉，去去腹刺，用斜刀將切片切成厚度約2厘公尺的瓦片; 將魚骨切成大塊，將魚頭切成4-6塊，加入少許鹽和白葡萄酒調味幾分鐘，用清水沖洗魚塊上的血和粘液，然後粘上幹的細豆粉。

將醃製好的捲心菜切成薄片，將蔥切成 6 厘公尺的小塊。 2、將鍋放在火上，倒入油燒至60%熱，先將蒜片和花椒翻炒，再加入郫縣豆沙、醃椒、醃姜、黑豆醬、老薑炒香，然後將魚骨和魚片分別放入鍋中; 當魚片表面凝固成型後，迅速加入1500克水，然後放入料酒、火鍋底料、乾辣椒、雞精、味精、食鹽、白砂糖、蔥段等調味料，倒入火鍋盆中，最後撒上香脆的黃豆即可食用。 將魚浸入一盤乾油中。

幹油菜由幹辣椒麵、煮熟的白芝麻、切碎的脆皮花仁、味精、切碎的蔥、芫荽末和火鍋湯製成。

1.去鱗片，洗淨去鰓，切魚切片。 用鹽、料酒、院子調味。 加入乙個蛋清，攪拌均勻，放在盤子裡。

配備2種調味料。

月桂葉、白甘藍、八角、香果、肉桂等適量。

生薑、大蒜、胡椒粒調味。

郫縣豆瓣。 幹紅辣椒。

3.加熱鍋中的油，油的多少取決於魚的大小。 整體油多，魚嫩。

4.油溫公升高後，第一步是精製糖。 我用白糖煎顏色。

5.顏色出來後，加入幹紅辣椒。 香料。

6.炒香，加入生薑、大蒜、花椒和豆瓣菜。

這樣，基礎湯就準備好了。

1、材料：花膠300克、竹筍1個、香菇3個、青白菜3片、冬粉1把、湯2500cc、鹽1個2大匙、香精1茶匙、公尺酒1茶匙、豬油1茶匙。

2.將魚肚切成薄片，放在盤子裡備用。

3.將玉公尺筍切成細塊，將蘑菇浸泡至軟並切成薄片，將捲心菜洗淨，然後將冬粉浸泡在水中軟化後放在一邊。

4.在鍋中加入玉公尺芽、肉湯、鹽、香菇精、公尺酒、豬油一起煮沸，作為火鍋的湯底。

5.食用前，將魚片、香菇、青菜和冬面加入方法3的火鍋湯底中，煮熟。

魚片火鍋味道鮮美，製作簡單：

材料：黑魚1條，西紅柿2個，番茄醬2湯匙，澱粉1湯匙，蔥1個，姜1片，料酒適量，醋適量，鹽適量，糖適量，酸蘿蔔適量。

第1步：將魚切成薄片，將魚頭和魚尾的魚骨放在一起。 魚片用料酒、醋、糖、鹽、澱粉、薑絲醃製。

Bu Bi Pei Su 2,2個西紅柿，其中乙個切成末端（右），然後另乙個切成小塊（左）。

第三步：加入少許油，然後將切碎的西紅柿放入平底鍋中翻炒至汁液炒熟。

第四步：西紅柿炒好汁後，放水煮沸，自己放入醃蘿蔔，將魚頭和尾骨放在一起煮兩分鐘左右，待水沸騰後，再將魚片放入鍋中煮沸。

第五步：最後放入蔥頭，將蔥葉撒在魚片上，一碗番茄魚就出鍋了！

1.原料：新鮮小海魚7-8條，韭菜少許。 玉公尺麵200克，大豆粉60克，小蘇打2克。

2.配件：蔥4根，姜3片，蒜4瓣，乾辣椒6-7個（小），八角2顆，花椒10粒，麵醬2湯匙，糖2茶匙，鹽1 2茶匙，啤酒400毫公升。

3.擰開（或切掉）各種小海魚的頭部，拉出內臟，清洗乾淨，放在一邊。

4、蔥切成段，薑切片，蒜芹碎，韭菜洗淨，切成小段（長約1cm）。

5.將玉公尺麵、大豆粉和小蘇打混合均勻，倒入沸水攪拌，形成均勻柔軟的麵糰。

6、將適量油倒入平底鍋中煮至熱，加入蔥、姜、蒜、八角、乾辣椒、花椒，翻炒香，倒入麵條醬和糖，用小火煎一會兒，去除生味。

7.倒入啤酒，用大火煮沸，然後加入魚。

8.保持高溫，取適量玉公尺麵糰，在手中揉成橢圓形蛋糕，在鍋邊上繞一圈，將底部浸入魚湯中。

9.蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，加鹽，繼續大火燉至湯汁變稠，餅底呈金黃色。

1.材料。

草魚1條，枸杞5克，蔥1根，澱粉10克，檸檬1個4個，黨參5克，甘草5克，淮藥5克，紅辣椒2個，公尺酒5克，蜂蜜5克，生抽5克，蒸魚油10克

第二，實踐。 去掉魚的鱗片和內臟，然後將它們切成薄片，放入鍋中以備後用。

將適量的鹽、味精、公尺酒、蒸魚油、蜂蜜、淡醬油、澱粉、辣椒麵和檸檬汁倒入魚片中，攪拌均勻。 醃製20分鐘。

加入適量的鹽和味精，如果有雞湯或雞湯，也可以在湯中加入一些，然後放入枸杞、黨參、甘草、生薑、藥。 並將魚頭放入湯中，然後將湯煮沸，在水沸騰之前不要攪拌湯，否則不會很腥，湯煮沸後，就可以將蔥放大即可。

湯煮好後就可以開始了，把魚片放在火鍋裡吃，想吃多少就吃多少，等魚吃完了，還可以吃青菜、粉絲等配菜。

新鮮的魚從魚尾像魚鰓一樣被去除，注意整條魚，一條魚在魚皮上剃兩塊魚肉，肉面朝上，用刀斜切到魚皮上，注意皮不要破， 兩塊成一塊，在魚片中可以開啟。

材料：草魚2至3斤，芹菜半斤，豆腐1塊，香魚調味料雞蛋1個，八角1個，大蒜少個，姜1個，蔥1個，谷精鹽少許。

方法一：去掉魚的鱗片，加工成片，將魚頭和魚骨與魚片分開。

2.取出蛋清，與魚一起攪拌。

4.及時加入大蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次。

5.加開水，不要多做，感覺魚可以放進去蓋住魚。

6.水沸騰後，先放魚骨和魚頭，等待一分鐘，再放魚片。

在輕度稀有時加入芹菜，在中度稀有時加入豆腐。

8.烹調時加入少許味精和少量鹽。

通常將鮮魚像魚鰓一樣從魚尾上取下，注意整條魚，一條魚剃兩次肉。

將魚皮面朝上放置時，用刀將魚皮斜切開，注意不要弄破皮，兩比一，然後將魚張開。

作為盤子。

看什麼魚！ 這就是生魚片師傅所精通的！ ~

冷凍的無骨鲶魚，像羊肉一樣凍成塊。 然後使用剃掉羊肉片的機器將魚切成薄片。