雞肉燉黃豆的家常做法，如何烹製家常燉雞

半隻雞配七八片生薑。

大豆 200 克。

澱粉 1勺。

2湯匙醬油。

少許鹽和 2 湯匙料酒。

五花肉 三五片。

雞肉燉黃豆的製備。

將雞肉切成小塊，放少許料酒去除異味。

切幾塊五花肉放在一邊。

在熱鍋中用熱油炒姜。

加入雞肉，一起翻炒。 直到雞肉變成褐色。

將炸雞放入砂鍋中，加入洗淨的大豆，再加入少許乾辣椒。 用大火煮沸。 加少許水，不要粘在鍋上。 煮約10分鐘。

在醬油中加入少許澱粉和水，攪拌均勻，一點一點放入鍋中。 不能一下子倒進去，防止油炸鍋。 攪拌均勻，燉 5 分鐘，從鍋中取出。

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1.將雞肉切得盡可能小。

2.料酒也可以不加，總覺得料酒有腥味。

大豆燉雞湯是用雞肉等食材燉煮而成的菜餚。 大豆燉雞既可以搭配植物蛋白，也可以與動物蛋白一起使用，補充蛋白質的效果加倍，提高免疫力。

半隻雞，大豆，胡蘿蔔。 食材：生薑、花椒。配料，月桂葉供以後使用。

浸泡大豆並洗淨。 將胡蘿蔔洗淨，切成方塊。 將雞肉切成小塊。

焯水並放在一邊。 在湯鍋中加入大量水，將雞肉、胡蘿蔔、大豆和配料用大火煮沸。 撇去表面的泡沫。

轉小火煮30分鐘以上，直到黃豆變軟腐爛，加入適量鹽。 小貼士 將雞肉焯水，燒開水後，撇去表面的泡沫，湯會更清澈。

材料：雞肉半隻，香菇幹200g，蔥2個，姜4片，蒜頭5個，鹽適量，料酒適量，黑醬油適量，雞精適量，玉公尺澱粉適量。

注意事項： 1.烹飪前，請提前將雞肉切成小塊，並提前2小時將蘑菇浸泡。

2.鹽可以放在開頭，也可以放在鍋前，我喜歡吃這道菜味道稍重一點，所以在開頭放鹽，食材會更美味。

步驟1：將鍋燒熱，加入適量油，加入蔥、姜、蒜翻炒，帶出香味（在青蔥的前部留適量蔥，不加蔥，最後將切碎的大蔥裝飾）。

2.放入洗淨瀝乾的雞塊，加入適量鹽。

3.倒入料酒，去除異味。

4.倒入深色醬油，混合顏色。

5.雞塊全部變色後，倒入沸水中，約三分之二的雞塊。

6.加入浸泡並瀝乾的香菇。

7.用大火煮至水沸騰，轉小火燉，蓋上蓋子燉10分鐘，然後轉大火減少汁液。 最後，加入少許味精或雞肉湯。

8.從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

燉小雞的家常食譜如下：

材料：土雞半隻、泡蘑菇1碗、紅薯粉絲1把、青蒜3個、蔥半個、生薑1塊、八角2個、沙仁1個、花椒1撮、月桂葉2個、紅辣椒幹2個、油少許、料酒少許、鹽適量， 適量的醬油，適量的水。

步驟：1、把土雞剁成小塊，隨意乙個半，我家不喜歡吃肉，一半就夠了; 紅薯粉絲不需要用水浸泡，用量隨意; 還準備了香料。

2、將幹蘑菇提前用冷水浸泡，擠出水分; 這是一碗來自內蒙古的蘑菇，也是第一次吃，口感酥脆嫩滑; 也可以用乾蘑菇代替，如茶樹蘑菇。

3.炒鍋倒少許油，將香料放入鍋中拉幾下即可得到香味; 將雞塊倒入鍋中，因為油較少，所以轉小火翻炒，待雞皮縮出少許油，再倒入料酒、醬油、淡醬油、鹽除去魚腥味和調味料。

4.加入適量熱水，將幹蘑菇煮沸後倒入湯中，用大火煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉。

5.當肉腐湯新鮮時，將紅薯粉絲切成20厘公尺長左右的段，直接放入湯中，無需浸泡在水中，將所有粉絲浸入湯中，蓋上蓋子，用小火燉15分鐘。

6、粉絲吸收了足夠的湯汁，軟軟可口，將青蒜放入湯中攪拌幾下變色，然後關火; 將鍋端到桌子上。

7.吸收了足夠雞湯的蘑菇和粉絲香噴噴，真的很香。

如何煮雞肉：材料：雞肉1400克。

輔料：油2湯匙，月桂葉少許，蔥15克，姜10克，鹽適量，生抽醬油2湯匙，黑醬油2湯匙，料酒2湯匙，八角少許，辣椒少許。

步驟： 1.將雞肉的內臟取出並清洗乾淨。

2.切成大塊。

3.準備食材。

4.鍋中放油煮至50%熱，加入調味料翻炒香。

5.加入雞塊，翻炒一會兒。

6.肉塊變色，炒乾水分，倒入淡醬油。

7.倒入黑醬油。

8.加水蓋住雞肉。

9.倒入料酒。

10.加入鹽調味，用大火煮沸，轉中火燉約40分鐘。

11.肉煮熟後，可以收集濃湯。