活魚是用什麼做的，水魚的方法是什麼？

1.你必須有一條魚。 活魚。 我吃過的那些一般在兩到四磅之間。 最好有草魚、紅鰱魚、鰱魚頭。 順便說一句，我覺得Z師傅做的水煮魚頭比水煮活魚更好吃，更順滑更新鮮。

2.殺死魚。 在店裡，他們通常會抓住它並把它砸在地上然後死去，但Z廚師說這樣會把魚弄壞，如果壞了，味道就不好了。 所以我不知道怎麼殺它，所以你可以自己動手。

3、腹部解剖後，去鱗清洗乾淨後，將魚頭切成兩半，取出中間的大魚骨切成小塊，將魚斜切成薄片。 這絕對是一項技術工作，切口越薄越好。

4.將炒鍋放在火上，倒入油，應始終有一兩個油。 反正挺多的。 加熱後，最重要的是加入豆沙（哈哈），注意豆沙（Z師傅每次都要用掉一小半包豆沙，因為豆沙是鹹的，不要加鹽），一把幹紅辣椒，翻炒至香。

加入一小勺胡椒粒，炒至香。

5.將這些混合物倒入大鍋或陶罐中，然後將生的和洗淨的蔬菜（普通黃瓜，豆芽，大白菜，椿等）扔進去。

6.鍋不需要洗，直接倒水煮沸，將切好的魚倒入其中稍微煮熟，直接煮熟，不要煮熟。 將鍋也倒入大鍋中。

7.再次將鍋放在火上，倒入油（比上次少，約一半），然後加熱。 放入大量乾辣椒、胡椒、辣椒、生薑、青蔥和大蒜，翻炒。 倒入料酒、味精，最後把這鍋倒進乙個大盆裡就完成了哈哈，你可以試試做，看看好吃不好吃！

友情提醒：做這道菜的關鍵是刀工，要切得很薄。 二是放了多少油，店出來的時候，簡直就是一盆油泡了魚，不過這湯是喝不了的，Z師傅沒放那麼多油，湯也可以喝，味道很好。

三是豆沙的量，這裡控制。 四是煮魚的時候，不能老了，煮了就不好吃了。

顯然，當然，這將是一條活魚。

[紅燒甲魚]。

1.準備乙隻新鮮的甲魚，放入鍋中備用。

2.在鍋中燒開水，等待水溫達到60至70度左右，放入加工過的甲魚，用勺子轉動數次，以去除甲魚中的血液，使甲魚均勻加熱。

3.將水焯水 2 分鐘，將其取出並放入盆中。

4.首先，去除甲魚表面的角質層和裡面的內臟，用流水洗淨，放在砧板上，去殼，然後切成小塊放入盆中。

5.接下來，將甲魚醃製，加入2克鹽、2克胡椒粉、10克料酒入盆中除去異味，用手攪拌均勻，放在一邊醃製12分鐘。

6.將一把大蒜切成段，放入小鍋中，將半根蔥切成馬蹄形塊，將一塊生薑切成薑片，一起放入盆中，再放幾個紅辣椒和幾個花椒粒備用。

7.6個香菇，去掉根，切成兩半，放入小盆中。

8.半個西蘭花，去掉根部，然後切成小花，放在盤子裡。

9.然後用刀將西蘭花根切成薄片，與香菇放在一起。

幾分鐘後，在甲魚盆中加入適量澱粉，攪拌均勻，這一步就是鎖住甲魚體內的水分。

11.鍋中加入食用油，等待油溫達到50%的熱度，加入混合好的甲魚，炒一分鐘，倒入漏勺中控油。

12.接下來，將西蘭花焯水，加入適量水，加入少許植物油以提高食材的亮度，加入一勺鹽，增加西蘭花的底味。

13.水沸騰後，加入西蘭花，用勺子翻動幾下，將水焯一分鐘，除去水分，放在盤子裡做底和裝飾。

14.鍋中加入適量水，加入香菇和西蘭花片，用勺子翻動，使食材加熱均勻。

15.將水焯水2分鐘，倒入漏勺控制水量，然後冷卻水以備後用。

16.在另一鍋中加入一勺食用油，倒入大蒜翻炒幾下，蒜香炒好後，倒入漏勺中控油以備後用。

17.鍋中加入食用油半勺，倒入蔥、姜、辣椒翻炒香，加入辣醬5克、豆沙5克、蠔油3克，翻炒溶解，紅油翻炒。

18.倒入1湯匙水，倒入半罐啤酒除去異味，增加風味，然後倒入炒蒜，煮至湯沸騰，加入淡醬油10克，加入甲魚。

19.然後倒入少許水，建議將甲魚鋪開，加入1克糖以增強新鮮度，1克胡椒粉去除異味增加風味，蓋上鍋蓋，轉中火燉10分鐘。

幾分鐘後，倒入香菇和西蘭花片，繼續燉 2 分鐘。

21.加入2克黑醬油調色，用勺子翻炒幾下，轉大火慢慢減少湯汁。

22.當湯快乾了，關火上盤上，最後撒上少許蔥碎作為裝飾。

23.好了，來了，這道營養又美味的紅燒甲魚已經準備好了，有時間在家試試吧。

以下是使用的成分和調味料。

食材：甲魚、青蔥、大蒜、生薑、蔥、紅辣椒、香菇、西蘭花。

調味料：鹽、胡椒粉、料酒、白砂糖、黑醬油、辣醬、豆沙、蠔油。

5 毛特效，我想吃一頓大餐，有魚有肉的那種？

排骨燉魚。

材料：排骨300克，水魚一條，生薑50克，紅棗5顆，黨參10克。

輔料：鹽少許，味精少許。

1.準備排骨，牡蠣和生薑。

2.將魚切成方塊。

3.將魚放入砂鍋中。

4.然後倒入排骨，生薑和牡蠣。

5.加入適量水，用大火煮沸，轉小火煮沸。

6.加入少許鹽和味精。

山藥甲魚湯的製作方法：

材料：甲魚1只，山藥80克。

輔料：韭菜2根，生薑5片。

1.將甲魚清理乾淨，切成小塊。

2.從裡面取出黃油，洗淨。

3.鍋中加入適量水煮沸，放入洗淨的甲魚，略微焯水。

4.刮掉甲魚身體各部位的黑皮和老皮，這個程式其實很簡單，輕輕刮一下甲魚的老皮就會脫落。

5、用清水反覆清洗，仔細檢查是否有遺漏。

6.砂鍋中加入適量水，放入洗淨的甲魚，加入蔥和薑片，大火煮沸，慢燉。

7、山藥去皮洗淨切塊，將甲魚燉1小時左右，加入山藥繼續燉約1-2小時。

8、山藥甲魚湯燉好後，加少許鹽調味，挑出蔥薑。

9.從鍋中取出。 <>

水魚湯食譜：生地20克，草果2個，姜10克，蔥20克，料酒20克，水魚1條，紅棗7個 做法：1 去掉水魚的頭和爪子，去掉內臟; 將生地洗淨，切成薄片，蔥切成段，生薑切成薄片。

2 將水魚放入鍋中，放入生地、蔥、姜、紅棗、草果、料酒，加水3000毫公升，放火燒開，煮大炮l小時。 做法：每天2次，隨餐服用。

功效： 滋肝補腎，補氣補血 玉參水魚湯 基本特點 暖肺暖胃，生進止咳 基本材料 1條水魚 玉竹25克 北沙參25克 龍眼肉15克 紅棗8顆 橘皮1片 【製備方法】： 1

將魚放入一鍋熱水中，將熱水慢慢煮至魚被燙死，切開並取出內臟，洗淨切碎; 玉竹、北方沙黃、龍眼肉、紅棗（去核）、陳皮（去果肉）分別用水洗滌。 2.將多餘的食材一起放入砂鍋中，加入適量的開水，在火上煮沸，改用文火燉3小時，調味即可食用。

功能]：暖肺暖胃，生津咳嗽【適用範圍】：用於乾皺、唇舌幹、乾咳無痰、潮熱盜汗、失眠、聲音嘶啞或陰虛後口幹喉嚨、發燒後虛虛。

常用的這種湯具有滋潤面板、滋養身體、防止乾燥和皺紋的作用。 草棗和紅棗水魚湯配料，一兩個冬蟲夏草，十個紅棗，一塊生薑，一斤水魚。 怎麼做，先把魚放開水焯乾淨，去掉內臟。

去掉紅棗的果核，將生薑去皮洗淨，切成薄片。 將所有食材放入鍋中，加入適量水，燉四個小時，然後加鹽調味。 據說有滋陰補腎，強身健體，補血補氣，止頭痛頭暈。

1.清潔肋骨。 將魚切碎並焯水以備後用。

2.將魚放入砂鍋中，倒入排骨，生薑和牡蠣。

3.加入適量水，大火煮沸，轉小火燉乙個小時。

4.加入少許鹽和味精調味。

水彈幕魚：水魚，又稱甲魚、群魚，是一種卵生兩棲爬行動物，有，但背部甲殼無龜狀條紋，邊緣為軟裙，顏色為深綠色。 甲魚常生活在水底的沉積物中，喜歡吃魚蝦等小動物，也吞下瓜皮和果片、草和穀物。

整個身體分為五個部分：頭部、頸部、軀幹、四肢和尾巴。 頭部略呈三角形，鼻子長而突出。 鼻孔位於鼻子的前端。

小眼睛。 脖子長度。 軀幹略微圓潤。

背部用骨質指甲凸起，指甲上覆蓋著柔軟的面板，上面有小顆粒狀疣，排列成縱脊。

腹面由垂直骨的若干橫骨組成，骨間骨由肌肉連線; 表面還覆蓋著柔軟的皮革。 身體簡單，冰雹的邊緣柔軟，稱為裙子。 頭部和頸部可以完全縮回指甲中。

四肢很胖，有 5 個手指（腳趾），其中 3 個有爪子，手指（腳趾）之間有發達的蹼。 尾巴很短。 四肢和尾巴也有很強的拉伸力。

背面有黑斑的橄欖色; 腹面肉黃色，有淺綠色斑點; 頸部、尾巴和四肢的背側是棕色的。 甲魚肉味道鮮美，富含蛋白質、脂肪、克、鈣、磷、鐵等，營養價值高，是滋養的寶物。

洗排骨。 將加工好的魚切碎並焯水以備後用。 將魚放入砂鍋中，倒入排骨、生薑和牡蠣。 加入適量水，大火煮沸，轉小火燉乙個小時。 加入少許鹽和味精調味。 <

1.清潔肋骨。 將加工好的魚切碎並焯水以備後用。

2.將魚放入砂鍋中，倒入排骨，生薑和牡蠣。

3.加入適量水，大火煮沸，轉小火燉乙個小時。

4.加入少許鹽和味精調味。

需要提前準備的配料包括：魚片400g、酸姜適量、酸海胡椒適量、花椒部分、植物油適量、大蒜部分、豆瓣菜適量、花椒麵條部分、香菜適量、青蔥部分。

1.將油燒熱，加入一把四川花椒，再加入三勺西洋菜和切碎的薑末和酸姜胡椒，翻炒至海胡椒皮浮起。

2.將幹海椒切成幾段，加入三把左右，繼續翻炒，炒至海胡椒段有光澤，再加入三碗水。

3.加入一湯匙雞精和一湯匙鹽，等水沸騰五分鐘，倒入一些大蒜，繼續煮。

4.將魚切成薄片，加入大豆粉和胡椒粉，放在一邊。 在鍋裡燉一會兒後，倒入魚片。

5.當湯很辣時，加入準備好的魚片，轉中火，煮至魚剛熟。

6.取出魚和部分魚湯，將切碎的香菜和蔥加入鍋中剩餘的魚湯中。

7.將鍋中的所有魚湯倒入魚片中，這樣就完成了。

材料：魚2斤，（三份）大紅乾辣椒三兩（待切），花椒半碗，蒜瓣十個，姜一塊，蔥五根，蔥切成蔥，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩， 一小撮白芝麻、一根黃瓜和豆芽。

步驟：1清洗魚時，注意將魚肚的黑色部分塗白，順著魚骨去除魚肉，用刀順著魚的線條，將魚片斜切成半厘公尺厚的魚片，這樣就不會有那麼多刺了。 （技巧：。

買魚的時候，請師傅幫忙把魚頭和魚骨去掉，至於魚片，就應該回家慢慢切，因為師傅沒有那麼多時間幫你切。

2.將魚片放在盤子裡，加入蛋清、鹽、澱粉並用手抓緊，將大蒜切成蒜蓉飯放在一邊，去掉乾辣椒的種子切成段，將酸菜和生薑切成細塊備用。

3.將油倒入鍋中加熱，將生薑、大蒜、紅辣椒和花椒翻炒，炸好魚骨，然後放入冷水中，煮沸後，將切好的黃瓜和豆芽倒入鍋中。

4。將魚片均勻放入，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大碗中。 （放入魚片後，不用等水沸騰，只要有一點冒泡，讓魚片光滑嫩滑！ )

5.這才是最重要的！ 這取決於魚是否香。

鍋燒熱後，倒入油和辣椒油，燒至熱，放下紅辣椒和辣椒翻炒，（注意不要炸得太久，會略有變色），直接倒在魚面上，只聽“吱吱”聲，撒上切碎的大蔥， 香味來了，瀰漫整個廚房，飄進餐桌，可以端上桌。