蒜蓉粉絲蒸蝦怎麼做？

家裡有兩個孩子，他們都喜歡吃蝦，三天兩頭吃蝦，蝦肉鮮嫩，能經得起各種烹調、蒸、煮、炸等，蝦的營養價值也很高，蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質， 它所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾十倍，非常容易被人體消化吸收，特別適合兒童和老人補充鈣質。

今天就和大家分享一道蒜蓉粉絲蒸蝦，一種以蝦配粉絲做成的美味佳餚，粉絲充分吸收了蝦的鮮味，蒜蓉的香味，口感順滑多口，大蒜讓蝦的味道更濃郁、鮮嫩可口，特別好吃。 如果你也喜歡吃蝦，那就試試吧，一定會讓你喜歡的。

材料：粉絲、蝦、小公尺花椒、大蒜、蔥碎、白砂糖、淡醬油、蠔油、鹽、食用油。

具體步驟：1、準備2個扇組，提前用冷水浸泡30分鐘，將粉絲浸泡至可以用手掰開; 半斤新鮮的蝦，去掉蝦頭，拉出蝦線，然後用刀從中間一塊切開蝦的背面，但注意不要剪掉尾巴，加工完成後洗淨瀝乾水分; 將蔥切成蔥花，去莖後切碎小公尺辣椒，去皮後將大蒜切成蒜末，大蒜可以多準備，蒜香更濃;

2.出鍋，將適量食用油倒入鍋中，將切碎的大蒜和小公尺胡椒倒入熱油中，開啟小火不斷翻炒爆香，當蒜末微黃時開始調味，加入適量的鹽、砂糖、淡醬油和蠔油， 炒均勻，使調味料溶解，使蒜蓉醬炒好，然後放在盤子裡備用;

幾分鐘後，將粉絲浸泡得軟軟，清洗乾淨後加入適量的淡醬油，攪拌均勻後將粉絲鋪在盤子底部，然後將露背的蝦拉到盤子上，然後在蝦上塗上一層炸蒜醬以備後用; 再次攪動鍋，倒適量水入鍋中，大火煮沸，將粉絲蝦放入盤中，蓋上鍋蓋繼續大火蒸3分鐘;

幾分鐘後，開啟鍋蓋，取出粉絲蝦，撒上一些蔥來裝飾香味，然後燒適量食用油，將油溫倒在蔥上，油溫為6度後刺激香味。

1.最好提前將粉絲浸泡在冷水中，浸泡在冷水中的粉絲蒸時不會結塊。

2.炒蒜醬時，全程注意用小火炒，因為火太高容易燒焦大蒜。

3、注意將水煮沸後再將蝦放入蒸熟中，這樣可以縮短蒸時間，防止蝦變老。

這道菜中最重要的是蒜蓉，蒜末一定很細膩，最好用那種蒜艉搗碎，然後把蒜蓉放在粉絲和蝦上蒸熟。

首先將蒜蓉切好，將粉絲浸泡在水中，去掉蝦線去掉腥味，然後通過清水在鍋裡蒸，做這道菜最重要的是去掉蝦線，否則會很腥。

在盤子裡放一層浸泡過的粉絲，然後放上洗淨的蝦，最後倒入蒜蓉醬，如果喜歡辛辣的食物，可以放一些辣椒，然後在鍋裡蒸20分鐘，蒜蓉粉絲蝦就做好了。

蒜蓉粉絲蒸蝦一上桌就被搶走了。

家庭版的大蒜粉絲蒸蝦。

蒜蓉粉絲蒸蝦。

蒜蓉粉絲蒸大蝦，香氣撲鼻。

材料：蝦20只，粉絲2小捆，蔥40克，生薑5克，大蒜8瓣。

醃製蝦鹽、黑胡椒

碗汁：食鹽少量，糖1/2湯匙，蠔油3湯匙，陳醋2湯匙，生抽醬油2湯匙，鹽少量，水適量。

步驟（1）將粉絲浸泡在溫水中，放在一邊;

2）切掉蝦頭，扒掉泥腸，去皮去尾清洗乾淨;

3）用刀背輕輕敲擊蝦肉;

4）用黑胡椒和鹽醃製20分鐘;

5）將蔥切碎，薑末，蒜搗碎成蒜末備用;

6）用幾把刀將柔軟的粉絲切開，切好粉絲的長度，放在盤子上平放;

7）將蠔油、淡醬油、白砂糖、陳醋、少量鹽和適量水放入碗中攪拌均勻，以備後用;

8）將醃好的蝦乙隻一一放上盤，整齊地擺放在粉絲上;

9）將油加熱至50%熱，加入蔥末、薑末、蒜蓉翻炒香，加入少量鹽，攪拌均勻後倒在盤上食材上;

提前將切碎的蔥、薑末和蒜末切碎）。

10）將準備好的碗汁均勻地倒在配料上;

11）煮沸蒸5分鐘，關火燉5分鐘。

12）撒上蔥絲。

小貼士 將蔥切成長段，用牙籤挑出蔥段，用手一點一點快速撕開;

圖3：將蝦肉打散，防止蒸熟時捲曲;

圖4：為了底口的醃製蝦;

用來打扮的蔥絲現在被撕破了;

材料：約15只蝦，1小捆粉絲，2個蔥頭，姜2片，大蒜4 5瓣

醬料：生抽2湯匙，陳醋1湯匙，糖1/2湯匙，香油1平湯匙，蒸魚醬油1湯匙

白胡椒適量，水適量，鹽適量，油適量。

準備步驟 【 1 】 去蝦去，挑出蝦線，蔥、姜、蒜剁碎，放在一邊;

2 】 提前將粉絲浸泡在溫水中;

3】 調整醬汁：取一小碗，加入少醬油、陳醋、白砂糖、香油、蒸魚醬油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後加適量水攪拌均勻，以備後用; （不要加太多水，醬汁調整後即可品嚐味道; ）

4】 取出浸泡過的粉絲，瀝乾水分，鋪在盤子底部，將蝦放在粉絲上;

5】在鍋中放適量油煮至熱，加入蔥、姜、蒜，香味爆裂;

6 】將炒好的蔥、姜、蒜油均勻地鋪在配料上;

7】 然後將準備好的醬汁均勻地倒在上面;

8】鍋中加適量水煮沸，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸1 2分鐘，然後蓋上蓋子蒸7 8分鐘; （開蓋蒸蝦的味道不會變老，粉絲也不會幹）。

9 】 用牙籤將蔥葉切開，撕成條狀裝飾表面。

小貼士：為了保持菜餚的美觀，我沒有把蝦的背面切掉，如果我自己吃的話，我可以把背面完全切掉，這樣會增加更多的風味;

醬汁可以根據自己的口味準備，可以不用蒸魚醬油。

準備好配料，將粉絲清洗焯水，過冷水後控制水分，刷蝦，去蝦頭，挑出露背的蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，中間開啟蝦肉，將尾部通過開口檢測滲漏型別， 並且必須完全保留蝦尾。取一縷粉絲，用粉絲包裹每只蝦。

第二步：將大蒜去皮、洗淨、切碎，不要太碎，這樣味道好。

第 3 步 在炒鍋中加入適量的油，加入大部分準備好的蒜末，翻炒至蒜香，出鍋後加入少許蒜碎。

第四步加入少許鹽、料酒、淡醬油、蠔油、胡椒碎炒熟，最後加入剩餘的大蒜末翻炒均勻。

第 5 步：將炸好的大蒜均勻地倒在大蝦粉絲上，然後將湯倒入盤中。

步驟6：蒸鍋中加入適量水，將準備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸抽屜中，用大火煮沸，蒸約10分鐘。

第 7 步：從鍋中取出蒸熟的大蒜粉絲蝦，取少許蒜芽，洗淨切碎，撒在上面並裝飾。

第 8 步：從鍋中取出。 美味的蒜蓉粉絲蒸蝦端上桌，香氣撲鼻，好吃到沒有湯了。

成品圖紙。 烹飪技巧。

如果怕處理不好對蝦，可以先把蝦線取出來再開啟背面，在蝦的第二段，用牙籤挑出蝦線，清洗處理過的蝦後再開啟背面，這樣蝦線就不容易折斷了。

蒸蝦注意抓好熱量，當水沸騰時，將蝦放入水中加熱，使蝦肉因為溫差太大而迅速收縮，肉質更加緊致，裡面的水分也會被牢牢鎖住，所以蝦的味道光滑有彈性，吃起來有彈性， 而且可以大火蒸10分鐘，時間不宜過長，否則會蒸熟。

成分：

蝦8只，龍口粉絲一小卷，大蒜兩大，料酒少許，醬油少許，鹽少許，蔥花少許。

方法：

1）將蝦的背面開啟，去腸，倒入少許料酒和少許醬油，醃製半小時。

2）醃蝦時，將大蒜加工，大蒜去皮，去皮，切成蒜末;鍋裡放油，趁熱放三分之二的蒜蓉，用小火燉出香味，稍微變色後立即關火，倒入剩下的三分之一的蒜末和少許鹽，攪拌均勻。

3）將龍口粉絲浸泡至軟，放在盤子上做底料。

4）將蝦放在粉絲上，在蝦肉上均勻地鋪上一層蒜末。倒入醃蝦的料酒和淡醬油，蒸8分鐘。

5）最後在鍋上撒上蔥花，在鍋上倒上一些熱油，味道可以媲美餐廳的蒜蓉蒸蝦就成功了！

【營養價值】。

1.蝦營養豐富，肉質柔軟易消化，是體弱多病需要休養的極好食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管系統，能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞;

3.蝦具有很強的泌乳作用，並且富含磷和鈣，特別適合兒童和孕婦食用。

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。

【烹飪小貼士】

1.在蒜末中加入一些生薑，可以起到去除異味和提高新鮮度的作用。 如果怕吃姜，可以用薑片，蒸熟後挑出薑片，或者將姜搗成泥，與蒜末混合。

2.如果家裡沒有蒸魚抽，可以用清淡的醬油、蠔油和糖按3：1：1的比例製作。

3、最後倒入的熱油必須燒至微微冒煙，才能帶出清新、清新的魚抽、蒜末香氣。

蒜蓉粉絲蒸蝦的方法如下：配料工具：蝦仁400克、粉絲幹15克、食用油1湯匙、生抽醬油2湯匙、蒸魚醬油1湯匙、醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽3克、蔥1根、姜1塊、蒜頭1頭、鍋、微波蒸寶。

激烈的戰鬥。 蒜蓉粉絲蒸蝦的製作方法如下：

1.將蝦放入盆中洗淨。

2.開啟蝦的背面，取下蝦線。

3.將生薑和大蒜切碎。

4.粉絲浸泡。

5.將淡醬油、蒸魚醬油、醋、料酒和鹽放入碗中。

6.炒鍋中的油熱後，加入姜和蒜末，翻炒至香。

7.倒入碗汁。

8. 煮沸，放在一邊。

9.在盤子底部鋪上粉絲，然後排列蝦。

10.倒入炸好的果汁，放入微波爐中。

11.蒸蝦取出後，撒上適量的蔥末和鉛組。