是把鹼性麵條放進粥裡好，還是放小蘇打打好？

通常，小蘇打放在粥裡。 但不管是鹼還是小蘇打，都不推薦。

例如。 如果在煮粥時加入一些鹼，鹼會破壞粥中的營養成分，破壞粥中的維生素。

至於小蘇打，有些人在煮粥時會用到它，但是粥會有奇怪的氣味，會變黃，尤其是小蘇打加入公尺粥的時候。 因此，煮粥時，不要使用小蘇打。

粥的食譜。

小公尺百合粥。

食材：小公尺、鮮百合調味。

做法：將水放入鍋中，煮沸，將百合去皮，洗淨，再洗淨小公尺。 將小公尺放入沸水中，煮半小時，將洗淨的百合放入小公尺粥中煮5分鐘。

功效：此粥營養豐富，美容美容，清熱涼血，補虛，開胃。

小公尺的營養價值。

1.小公尺富含維生素，具有防止消化不良和嘴角潰瘍的作用。

2.小公尺有預防泛香和嘔吐的作用。

3、還具有補陰補血的作用，可以恢復母親虛弱、寒冷的體質，幫助她們恢復體力。

4.小公尺具有減少皺紋、色素沉著和色素沉著的作用。

小公尺含有豐富的碳水化合物，每100克中等克，所以適當地吃小公尺可以使人有飽腹感，並能提供一定量的身體能量代謝需求。

這兩件事都不好，放鹼麵是讓麵條不容易變成糊狀，食物更濃; 加小蘇打的麵條比較嫩，煮久了會變成球。

我覺得還不如放鹼性麵條，這樣會讓饅頭更軟更鮮美。

是把鹼性麵條放進粥裡好，還是放小蘇打打好？ 我今天終於明白了。

我覺得在粥裡放鹼性麵條或者小蘇打主要要看個人習慣，我個人不放鹼性麵條和小蘇打，簡單的公尺飯和水就可以煮粥了！

我認為小蘇打放在粥裡，因為小蘇打對身體的影響較小，更有利於粥風味的和諧。

粥裡放什麼好？ 聽我說，如果是精製穀物，比如公尺飯或者天然鍋，如果是粗糧粥，最好放鹼性麵條，其實原則上鹼性麵條和小蘇打是一回事。

一般情況下，我們一般在煮粥的時候都會加入食用鹼，比如在熬公尺粥的時候，讓它更粘稠。 的確，食用鹼可以促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層麵筋溶解成水，使粥煮得更快，使粥的味道更粘稠，但這樣做有乙個問題，那就是它會失去公尺飯中的B族維生素，大部分B族維生素會流失， 所以這樣做的結果是，雖然口感不錯，但營養卻不好！

粗糧粥中有很多人體無法消化吸收的物質，比如美味的玉公尺粥，其中含有人體無法消化吸收的復合菸酸，這時再加一點小蘇打，就會很快被消化吸收，那你還在等什麼呢？ 一定要新增，另外，還有很多豆子或者粗糧不願意煮熟，也要適當加入一些鹼，幫助煮得更好，讓不利於人體消化的營養物質成為身體可以消化的物質。

其實小蘇打和麵粉蘇打是一回事，但是我們在做飯的時候最好注意一點，麵粉蘇打可能是我們用來發酵的那種，它的效果比小蘇打要強一點，所以我們在使用的時候要注意。

百科全書說。

食用鹼是一種調味品，其主要功能是使食物蓬鬆，肉質鮮嫩。 幹原料的迅速崛起。

製作饅頭時，將食用鹼回放以除去酸。

食用小蘇打也會使食物蓬鬆。 此外，小蘇打還可以清洗水果和蔬菜，去除農藥殘留。

但是，再次煮粥時，一般都會排出小蘇打，這樣粥的味道會更粘稠。 它不會像一碗清湯加了很少的水。

食用鹼多用於麵食。

是把鹼性麵條放進粥裡好，還是放小蘇打打好？ 我今天終於明白了。

首先，鹼性麵條可以改變穀物的澱粉結構，使澱粉吸水糊化，增加粥的粘度和香味。用谷豆煮粥不宜加鹼，因為穀類豆類中所含的維生素B1和B2比較高，加鹼後會造成維生素B1和B2的大量流失，所以用谷豆煮的粥不宜加鹼。用谷豆煮粥不宜加鹼，因為穀類豆類中所含的維生素B1和B2比較高，加鹼後會造成維生素B1和B2的大量流失，所以用谷豆煮的粥不宜加鹼。

熬粥需要心情，不急躁、不急躁、不粗暴。 與公尺粥相比，小公尺粥的營養價值要高得多。 小公尺中的膳食纖維是大公尺的兩倍，蛋白質含量也遠高於大公尺，還含有人體所需的八種氨基酸; 同時，小公尺中的維生素B含量也是穀物中最高的，經常食用小公尺粥對身體的營養補充還是很高的。

所以，老人們常說“小公尺養人”，很有道理。

小公尺粥的營養價值很高，但小公尺粥怎麼可能又濃又好吃呢？ 為了讓小公尺粥黃亮，軟軟可口，有些朋友在煮小公尺粥的時候會加鹼或小蘇打，其實是不對的，會破壞小公尺粥的營養。 下面就和大家分享小公尺粥煮的正確方法，掌握一些細節，也可以做出粘性好吃的小公尺粥。

我覺得最好不要放，之所以要放，主要是為了縮短粥的煮時間，也就是為了讓粥更軟糯，但不管是鹼性麵條還是小蘇打，都會破壞粥的營養成分。 如果想把粥煮得濃稠，可以加一些糯公尺或者燕麥，如果想縮短時間，可以提前把公尺飯和穀子浸泡一下，這樣操作起來就不會麻煩了，對我們的身體更健康。

不如放小蘇打，因為粥裡放小蘇打會讓粥更有營養，喝起來也特別好吃。

加入鹼性麵條是很好的。 加入鹼性麵條可以加快煮飯的速度，增加厚度，使粥香四溢。

是把鹼性麵條放進粥裡好，還是放小蘇打打好？ 我今天終於明白了。

最好不要放小蘇打和鹼性麵條。 平時煮粥的時候，為了讓粥變得粘稠，會選擇在粥裡加入一些小蘇打或者鹼性麵條，但是加入這兩種成分後，會破壞粥中原有的維生素C、B族維生素和葉酸等營養成分，也會破壞蛋白質的分子結構， 所以不建議在粥裡加進去煮。

建議在煮粥時加入糯公尺或燕麥，這樣還可以增加粥的粘度，這樣不僅不會失去營養，還能享受到天然穀物的香味和順滑感。

饅頭一般用鹼性麵條，在蒸饅頭時放適量的鹼性麵條，可以使饅頭迅速發酵，蓬鬆可口，更容易被人體消化。

小蘇打主要用作食品、飲料、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器，對製作麵包和饅頭有膨脹作用。

煮粥時小蘇打和鹼不放，這是因為這兩種成分的新增會導致營養物質的流失。 在粥中加入小蘇打和鹼，不僅會破壞粥中原有的維生素C

B族維生素和葉酸。

等營養物質，也會破壞蛋白質的分子結構。 因此，煮粥時盡量不要放這些。

預防 措施。 1.浸泡。

煮粥前將公尺飯浸泡在冷水中半小時，讓公尺粒膨脹。 這樣既可以縮短粥的煮沸時間，又能使粥酥脆可口。

2.熱量。 用大火煮沸，然後轉為燉煮約 30 分鐘。 不要低估火的大小，粥的香氣從那裡出來。

3. 攪拌。 為了“變稠”，即使公尺粒豐滿而厚實。 攪拌手法是：鍋煮沸時攪拌幾次，蓋上鍋蓋燉20分鐘，開始不斷攪拌，持續10分鐘左右，直到酥脆濃稠。

小蘇打沒有鹼是好的。

增加粥的粘度：鹼粥在餐飲行業也很常見，它還促進穀物中澱粉的糊化，提高其吸水性，所以鹼粥會更加粘稠。

有一種特殊的香味：在煮粥中加鹼也可以使粥有鹼性的味道，很多人認為這種味道是一種香味。

尤其是東北人煮粥的時候，加鹼不僅能使公尺粥煮得更快，還能增添一種特殊的香味。 比如特別受歡迎的：皮蛋和瘦粥，之所以好吃，其實就是因為皮蛋裡的鹼性成分。

我希望我的能幫到你

用小蘇打煮粥。

鹼是大多數維生素的敵人，維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。 穀物富含B族維生素，如果在煮粥時加入鹼，維生素B1和B2往往會被去除。

其次，豆類（紅豆、綠豆）不僅富含B族維生素，還含有多酚，具有抗氧化作用，可以增強免疫力，延緩衰老。 如果在這些大豆粥中加入鹼，不僅維生素會流失，而且其中富含的多酚類物質也會改變其結構，從而失去保健作用。

煮粥的時候，你還是放一點小蘇打，這樣粥好吃，口感好，如果放各種豆子，特別容易腐爛。

而且小蘇打對我們的身體是無害的，只要不吃過量就沒關係，煮粥，如果放鹼，對我們的身體有害，尤其是那種食用鹼，我們盡量少吃，尤其是小孩老人，容易得骨質疏鬆症。

總結。 煮粥時，一般用小蘇打代替鹼性麵條。 小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱，可用於烘焙和粥等食品生產過程，因為它可以中和酸度並增加麵粉的彈性和韌性。

鹼性麵粉是碳酸鈉的水溶液，常用於麵食中，使麵粉更具柔韌性和延展性。 但是，在煮粥時，使用鹼性麵條可能會影響粥的口感，因為鹼性麵條中鹼性物質的濃度很高，鹼性物質過多可能會影響粥的口感。

熬粥的時候，就像唱歌的褲子一樣，一般用小蘇打代替鹼性櫻花面。 小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱，可用於烘焙和粥等食品生產過程，因為它可以中和酸度並增加麵粉的彈性和韌性。 鹼性麵粉是碳酸鈉的水溶液，常用於麵食中，使麵粉更具柔韌性和延展性。

但是，在煮粥時，使用鹼性麵條可能會影響粥的口感，因為鹼性麵條中鹼性物質的濃度很高，鹼性物質過多可能會影響粥的口感。

我還是有點迷茫，你能更詳細一點嗎？

因此，熬粥時一般建議用小蘇打水，用量要適當，過多會影響粥的味道，四肢太少將無法發揮其調節酸度的作用。 具體使用方式可根據您的喜好和經驗進行調整。

建議放小蘇打。 首先，大多數維生素都極度怕鹼，鹼麵中鹼含量高會破壞小公尺粥的營養成分，使粥中的維生素B1和B2減少，小蘇打的鹼度相對較弱，不僅不會破壞小公尺粥的營養成分， 也使粥變得粘稠。

小蘇打是白色的，通常是微小的晶體。

小蘇打通常用於食品的發酵，因為它主要是弱鹼性的。

是把鹼性麵條放進粥裡好，還是放小蘇打打好？ 什麼是鹼性麵條、小蘇打？ 它們之間有什麼區別？ 對於乙個廚房的新手來說，這真的很愚蠢和不清楚。

鹼麵（蘇打、純鹼）：學名碳酸鈉，化學式Na2CO3，是食用鹼，其溶液呈鹼性。 食用鹼廣泛用於麵條、麵包、饅頭等食品加工。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“重曹”，白色細小結晶，比碳酸鈉少溶於水。 碳酸氫鈉是強鹼和弱酸中和後形成的酸鹽，溶於水時呈弱鹼性。 這種特性使其在食品生產過程中用作膨鬆劑。

碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼性味道。 它們都去除了麵糰的酸味。

很多經驗諺語都說煮粥最好加鹼？ 讓我們來看看它是否好。

為什麼需要加鹼？

煮粥時，一般需要用文火燉煮，這需要很長時間。 為了縮短烹飪時間，加快烹飪速度，同時改善粥的風味，增強食慾，一些早餐館、食堂、餐廳在煮粥時會新增一定量的鹼（主要是鹼性麵條）。 這是因為，一方面，鹼能使澱粉失去旋光，加速澱粉在穀物中的溶解，提高穀物在蒸煮過程中的成熟速度; 另一方面，新增鹼性表面可以改變穀物澱粉的結構，使澱粉更具吸水性和糊化性，增加粘度，並稍微變稠。

加鹼的缺點[1]。

1.鹼的加入會降低穀物中蛋白質的營養價值。 這是因為鹼會使蛋白質變性，降低其效力。

在鹼性條件下，蛋白質中的胱氨酸、賴氨酸、絲氨酸等必需氨基酸會形成一些新的氨基酸，如賴氨醯丙氨酸，這會降低蛋白質的營養作用。 不僅是大公尺，小公尺、玉公尺等穀物和綠豆、紅豆、豌豆等豆類都含有一定量的蛋白質。

2.維生素流失。 ，主要是維生素B群。

穀物中含有豐富的水溶性維生素B族，是中國居民食物中的主要B族維生素。 B族維生素大多不穩定，在鹼性條件下易分解，煮粥鹼對B族維生素的損失更為嚴重。 例如，B1、B2、B3（泛酸）、B5（葉酸）。

此外，鹼的加入還使維生素K大量流失，維生素K是穀物中唯一含有的脂溶性維生素，以維生素K1的形式存在，在空氣中能緩慢氧化分解，與光接觸迅速。 但受熱比較穩定，鹼性時分解快。 煮粥時新增某些鹼性物質對維生素K的影響更大。

因此，用鹼性麵條或小蘇打煮粥是不值得的。

我們提倡：煮粥不要加鹼，如果想增加粥的稠度，可以在粥裡加糯公尺或燕麥。 這樣，您不僅不會失去營養，還可以享受天然穀物的香氣和順滑感。