黃油牛奶蛋糕的配方，忌廉蛋糕的配方

原料：2個雞蛋。

細砂糖A（蛋黃）15克。

無鹽黃油 20 克。

牛奶 45 毫公升。

香草醬 1 2茶匙

40克蛋糕粉。

細砂糖B（蛋清）40克。

加鹽，少許鹽。

裝飾巧克力 50 克。

堅果調味。

黃油牛奶戚風蛋糕準備。

將烤箱預熱至170度，將蛋黃與雞蛋分離，然後將蛋清冷藏以備後用。 在裝有黃油牛奶戚風蛋糕的玻璃碗中準備蛋黃和砂糖 步驟 1

用打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變成淺黃色黃油牛奶戚風蛋糕的準備步驟 2

準備牛奶，黃油和香草醬黃油牛奶戚風蛋糕在牛奶鍋中 步驟 3

加熱融化的黃油，與黃油牛奶戚風蛋糕充分混合，準備步驟4

將融化的黃油液倒入蛋黃碗中，攪拌均勻，即可製作黃油牛奶戚風蛋糕 步驟 5

篩入蛋糕粉攪拌均勻，無需技巧注意黃油牛奶戚風蛋糕的做法 步驟6

現在將蛋清攪打，將蛋清放入3倍加糖的黃油牛奶戚風蛋糕中製備步驟7

將黃油牛奶戚風蛋糕攪打到這種狀態 步驟 8

將一勺蛋白酥皮舀入蛋黃碗中，攪拌均勻，製成黃油牛奶戚風蛋糕 步驟 9

加入剩餘的蛋白酥皮，與黃油牛奶戚風蛋糕攪拌均勻 步驟 10

將黃油牛奶戚風蛋糕倒入 12 厘公尺的蛋糕罐中來製備 步驟 11

用筷子在麵糊上畫圈，去除氣泡，敲兩下，放入烤箱170度烘烤23分鐘 黃油牛奶戚風蛋糕準備步驟 12

製作倒置的黃油牛奶戚風蛋糕步驟13

現在做乙個巧克力醬，把巧克力切碎，用微波爐加熱融化黃油牛奶戚風蛋糕準備步驟14

準備黃油牛奶戚風蛋糕，塗抹在蛋糕表面 步驟15

撒上堅果，製作黃油牛奶戚風蛋糕 步驟 16

黃油餅一定要襯上油紙，一定要襯上油紙，記得要用油紙上油，最好是四周，就像古代烤的一樣。

說到蛋糕，想必吃過，蛋糕的口味有很多種，比如忌廉蛋糕、水果蛋糕、提拉公尺蘇蛋糕等，不同人的口味需求導致了各種美味的蛋糕。 但在眾多蛋糕中，最經典的就是忌廉蛋糕，忌廉醇厚的味道讓人愛不釋手。 那麼，忌廉蛋糕究竟是如何製作的呢？

馬王百科在這裡教你兩種製作忌廉蛋糕的方法，讓你在家也能做出美味的忌廉蛋糕！

食品配料：忌廉蛋糕，忌廉是從牛奶和山羊奶中提取的黃色或白色脂肪半固體食品。

材料：雞蛋500克，細粉200克，忌廉100克。

輔料：糖150克，少許香味水。

材料：全蛋3個，精製糖150克，低筋麵粉120克，忌廉15克，牛奶15cc

方法 1

1.將蛋清和蛋黃放入兩個蛋桶中。 將糖加入蛋黃中，用蛋糕刷朝乙個方向打至變稠並漂浮，用同樣的方法打蛋清，倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。 然後將細粉篩過籃子，加入雞蛋麵糊中，慢慢攪拌。

將沸騰的忌廉和調味水加入蛋糕麵糊中，輕輕攪拌。

2.取30個蛋糕模具（鐵圓模或花模），抹上油或油紙，然後將蛋糕麵糊倒入模具中，蒸5分鐘左右即可煮熟。

實踐 2

1.將雞蛋加入白糖粉中，用打蛋器攪拌使其起泡，如果雞蛋的溫度太低，可以用40°C的溫水加熱，這樣更容易使雞蛋柔軟，有彈性，味道鮮美。蛋糕。

2.將過篩的低筋粉加入到1的物料中，用木勺攪拌均勻。

3.將溶於水的牛奶和忌廉倒入成分2中，並快速攪拌。 如果攪拌不夠，蛋糕會泡大，味道粗糙，攪拌過多時，蛋糕會變硬，不會有氣泡。

4.將3種食材倒入蛋糕模型中約8分鐘，然後在180°C的烤箱中烘烤約30分鐘。

技巧：如果你想做乙個嘴巴蓬鬆的海綿蛋糕，取決於蛋糕的攪拌和起泡方式，如果它含有很多氣泡，就必須在氣泡消失之前快速製作，所以通過切割它們來混合配料。 清潔容器或打蛋器也很重要，因為如果器皿中含有油脂，雞蛋將無法起泡。

1.雞蛋：使用雞蛋分離器將蛋黃與蛋清分離。

2.將蛋清放入一大碗無油水中，分批加入白糖，攪拌至變硬起泡。

3.在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器輕輕攪拌，不要攪打。

4.將玉公尺油加入蛋黃中，攪拌均勻。

5.加入牛奶並攪拌混合。

6.篩入低粉末，用抹刀均勻轉動盤子。

7.將 1 3 個打發的蛋清放入蛋黃液中，用抹刀攪拌均勻。

8.將攪拌好的混合物倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。

9.將混合好的蛋糕麵糊倒入模具中，然後冒泡。

10.將烤箱預熱至 180 度，中火約 35 分鐘。 烤箱後立即倒置、冷卻和脫模。

11.若不及時裝飾花材，建議將戚風蛋糕用保鮮膜包好，避免風乾。

12.用蛋糕刀片切成三片。

13.將杏仁片放入煎鍋中，用小火烘烤至呈淡金黃色。

14.黑醋栗在白蘭地中浸泡約10分鐘。

15.在鮮忌廉中加入白糖，攪拌至滾燙。

16.將鮮忌廉塗在蛋糕底上。 將鮮忌廉夾在中間，塗抹均勻。

17.黑醋栗用廚房紙吸乾多餘的部分。 水分，碼在夾層中。

18.蓋上一片蛋糕，塗上鮮忌廉。

19.然後將浸泡過的黑醋栗放在層的中間，壓入鮮忌廉中。

20.在最後一片蛋糕上撒上鮮忌廉。

21.在頂層大致塗上鮮忌廉，然後在外圍塗抹相同的忌廉。

22.最後，用抹刀裝飾表面，使蛋糕看起來更像標緻。 裝裱後，將杏仁片糊在周圍並裝飾。