如何製作冷水雞蛋湯

首先，選擇最好的西紅柿，要有厚實的肉質，紅色的種子，甜美的完全成熟的西紅柿，市面上很多西紅柿都成熟了，開啟看到種子還是綠色的，這樣的西紅柿太酸了，做湯，影響口感。

言歸正傳，在鍋裡放冷水，然後把番茄片直接切進鍋裡（盡量稀一點，湯很濃），多放一些西紅柿，這裡最重要的是在西紅柿上放冷水再加熱，如果水已經燒開了再放西紅柿， 湯的味道不好。

第二步是在等待水沸騰的同時準備食材：將大蔥洗淨，斜切成蔥絲，一般將大蔥切成一半到一半以上。 將蔥絲放入小碗中，加入鹽和芝麻油（稍微多一點芝麻油，但不必切碎）用筷子攪拌均勻，然後加入醬油（視番茄湯的量而定，一般不切蔥絲），這裡的順序不能顛倒。

第三步，不要急於把麵條或配料放到水開後，關火煮一會兒，直到湯是淡紅色的，鍋邊有一些紅色的泡沫（什麼？ 沒看到嗎？ 西紅柿放得很少或沒有足夠的時間煮熟），放入上一步準備好的食材，可以品嚐一下，看看它有多鹹，然後加入一些味精。

第四，香精準備好後，可以放在沸騰的湯下。 一邊打雞蛋一邊等麵條煮熟，我有時喜歡在湯裡放點青椒，這要看你的口味，如果想放的話，那就把辣椒洗乾淨，切成比拇指指甲還大的小方片（我的手很小，大家自行決定）， 因為辣椒不應該煮得太熟，因為顏色會變綠。所以等麵條成熟後再放進去，然後將雞蛋混合物均勻地倒在湯上，用勺子攪拌，關火。

最後，你可能注意到了，我說過麵條只煮到八熟然後關掉，為什麼？ 你把鍋端到桌上一會兒，放在碗裡一會兒，這兩個就完全煮熟了，如果煮到百分之十再耽擱一會兒，麵條就會太軟，尖辣椒也是這樣，就是生的尖辣椒剛出火就浸泡在麵條湯裡， 它們會煮一會兒。最後再嘮叨一遍，只要雞蛋凝固了，就不要再煮了，這是做雞蛋湯最明顯的，雞蛋煮熟了，浮在湯上，湯不濃，雞蛋本身也不好吃。

這個比較詳細，希望對你有幫助，新年快樂。

番茄雞蛋湯 番茄蛋湯 番茄雞蛋湯 配料： 配料：兩個西紅柿，兩個雞蛋。

輔料：精製鹽、食用油、雞精 番茄雞蛋湯 番茄蛋湯 番茄蛋湯 做法： 1.食用油兩湯匙，放入鍋中大火加熱至熱，然後倒入一碗冷水。

小心，會有水蒸氣飛濺，有時還會有火焰）2.將西紅柿洗淨切成薄片，待水沸騰後放入 3、打雞蛋，放鹽攪拌均勻， 4.將雞蛋煮沸後放入水中，攪拌少許5，碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯汁出鍋後放入碗中，如果喜歡蔥，鍋後可以撒上少量蔥香。