如何鑑別注水肉，如何鑑別注水肉？

為什麼大家都討厭注水肉？ 不是因為它欺騙了客戶的幾美分，而是因為它不僅讓客戶損失了這幾美分，還因為它損害了我們的健康。 將水注入肉體內後，雖然重量增加，但肉的體細胞破裂，導致營養物質的流失，而且注水後也容易被微生物汙染，導致消費者吃到不健康的肉，所以一定要練一雙眼睛來識別注射的肉！

方法步驟。

觀察方法：注水肉表面與正常肉不同，注水肉顏色較淺，有水痕，注水肉狀態也鬆弛。

手壓法：組織水腫和注水肉的鑑別原理差別不大，也可以說注水肉就像組織水腫一樣，用手壓水需要很長時間才能恢復到原來的狀態。

貼紙法：在剛切好的肉的切面上貼一張薄紙巾，如果是注水肉，紙巾會很濕，容易撕下來，因為灌水後不夠粘，反之亦然。

刀切法：刀切法類似於手壓原理，需要恢復注水肉的變形，注水肉的刀切面需要很長時間才能閉合。

吊法：有時候我們可以觀察商家放肉的方式，掛肉大概是沒有裝滿水的，如果掛滿水的肉是裝滿水的，如果掛的肉是裝滿水的，很容易看到水滴。

第一：注水豬肉很容易辨別，消費者在購買肉類時，不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭，如果紙巾沾上油汙，說明肉是正常的，但如果紙巾馬上變濕，很可能是注水肉。

第二：注射的豬肉通常很含水，肉中的水會不斷滲出，如果看到小販不停地在櫃檯上擦肉，那麼這塊肉也有可能被澆水了。

第三：從顏色上也很容易判斷，正常肉的顏色是鮮紅色的，但注水的肉顏色是白色的，看起來很乾淨，沒有血紋和褶皺。 如果你看不到它，讓供應商在中間切它，如果切口水分充足，它可能會裝滿水。

專家表示，一般注水肉會出現在小區的早市或晚市，而正規超市出現的概率很小，所以消費者還是去超市多買保險。

將水倒入肉中。 注水肉是人為加水誇大增重以牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的劣質產品。 它也用於指代具有誇張成分的事物。

它主要見於豬肉和牛肉。 它可以通過在屠宰前給動物澆水一段時間，或者在屠宰後用水填充肉來製作。 注水量可達淨重的15-20%。

注水肉的顏色一般比正常肉淺，表面不粘膩，放置後有相當可觀的淺紅色血液流出。 造成的問題包括：違反食品安全法規，損害消費者權益，降低肉類的口感和質量，以及注水的衛生問題。

中文名。 將水倒入肉中。

肉。 充滿水的肉是紅色的。

普通肉。 它是深紅色的。

新鮮的肉塊。

切割表面呈水狀。

目的。 增加有利可圖的生肉量。

快。 導航。

危害國家標準。

鑑別方法。 1.看肉的顏色。 正常肉呈暗紅色有彈性，用手按壓可迅速恢復原狀，無汁液滲出; 注水的肉是紅色的，嚴重時是白色的，用手壓榨時，汁液從切面滲出，很難恢復原狀。

水浸豬肉**。

2.觀察新切的肉。 正常的肉是新鮮切割的，光滑的，滲出的汁液很少或沒有; 注水肉的切面有明顯的不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水狀。

3.吸水紙檢驗方法。 用乾淨的吸水紙貼在肉的新切面上，如果是正常肉，吸水紙可以完全去除，可以完全點燃和燃燒; 如果肉中裝滿了水，則不能完全去除紙張，並且吸水紙不能用火點燃，或者不能完全燃燒。

判斷注水肉的一些簡單方法：

1.看：未灌滿的豬肉呈紅色，灌溉後的豬肉，表面看起來水潤有光澤，瘦肉組織鬆弛，因為含有過多的水分，肌肉顏色蒼白或淺灰紅色，有的淡黃色，出現腫脹，注水肉的肉殼濕潤，積水嚴重。

2.手擠壓：未填充的豬肉是有彈性的，灌溉豬肉經不起手擠壓，只要用手擠壓，就會滲出水滴。

3.手觸：未煮熟的豬肉觸控時會有粘膩的感覺，噴水豬肉不粘膩，因為它稀釋了體液。

4.紙貼：把紙貼在澆過水的豬肉上，會很快浸濕，取下來後，紙不會粘在油脂上。

5、刀切：注水豬肉彈性差，刀切面有明顯痕跡。

然而，除了非法商販的狡猾和監管部門越來越難以發現之外，標準也是乙個大問題。 業內人士直言不諱地表示，目前肉類水分標準過於寬鬆，即使有明顯的裂痕。 知道是注水肉試驗，注入“注水肉”的水往往含有大量的有毒有害物質和各種病原微生物，這種注入大量水分的肉在消費者購買食用後可能會發生，並發生各種疾病， 嚴重危害消費者健康。

以下是識別水浸肉的方法：工具和材料：吸水紙巾、豬肉、打火機。

1.去買肉時，準備一張紙巾。

2.將乾淨的耐橙色吸水紙巾放在剛切好的肉表面。

3. 用手輕輕取下紙巾。

4.用打火機再次點燃紙巾。

5.如果吸水紙巾可以完全取出並可以點燃，則肉完全燃燒是正常的，如果紙張不能完全去除，並且吸水紙不能用火點燃，或者不能完全燃燒的是注水肉。