什麼是生物酶 生物酶有什麼作用？

生物酶：活細胞產生的催化有機物質。

生物酶是活細胞產生的催化有機物質，其中大部分是蛋白質，極少部分是RNA。 所以選擇A。

生物酶的製造和應用領域正在逐步擴大，生物酶在紡織工業中的應用也越來越成熟，從過去主要用於棉織物的退漿和絲綢的脫膠，到在紡織染整的各個領域的廣泛應用，體現了生物酶在染整行業的優越性。

現在酶處理工藝已被公認為符合環保要求的綠色生產工藝，不僅改善和增強了紡織品的效能，而且由於無毒無害，用量小，廢水可生物降解，無汙染，有利於生態環境保護。

蛋白酶的作用。

用於食品發酵行業：

1、醬油的釀造是利用公尺麴黴分泌的蛋白酶，分解原料中的蛋白質，使其降解為蛋白腖、多肽和氨基酸，生產出集色、香、味於一體的產品。 也有直接用蛋白酶製劑釀造的醬油，但味道不好。

2.在啤酒釀造中，當麥芽糖用量減少，輔料增加時，往往需要補充蛋白酶才能使蛋白質充分降解，黴菌和細菌蛋白酶適合於此目的。 微生物酸蛋白酶也是一種有效的啤酒澄清劑。 魚露是用25%-30%的鹽自然發酵6-12個月製成的，如果加入少許黴菌蛋白酶，可以縮短發酵時間，改善風味。

對於鞣製生產：

1.鞣製原料中的纖維蛋白是皮革的有用成分，此外，纖維間隙和表皮中有許多非纖維蛋白質，雖然蛋白質含量很小，但如果不去除，成品皮革會僵硬易碎。 蛋白酶不能分解天然膠原蛋白，只能分解間質蛋白，因此可用於鞣製工藝，國產中性鹼性蛋白酶製劑可用於酶促脫毛。

明膠和可溶性膠原纖維的製造：

1.工業上，將果皮、骨頭等原料中的油脂和雜項蛋白浸泡在石灰水中，這個過程需要幾個月的時間，勞動強度大，膠品率低，能耗高，膠原蛋白用蛋白酶純化，明膠純度高，分子質量高，分子排列整齊，生產周期短，明膠收率高，幾乎100%。

低溫預處理羊毛染色：

1.羊毛經高溫染色，會破壞羊毛的強度，容易造成纖維氈收縮和毛髮勃起，羊毛經蛋白酶處理，在沸點染色，2min的著色率可達100%，成品色澤鮮豔，手感飽滿，廢水中的燃料含量大大降低。

蠶絲脫膠： 1、生絲織物必須脫膠，絲膠是一種蛋白質，我國一直採用鹼皂法高溫蠶絲精煉進行脫膠，缺點很多，鹼性侵襲蠶絲素蛋白，容易造成頭髮影響光澤，用蛋白酶脫膠後，成品手感潤滑柔軟，光澤鮮豔，脫膠時間短， 工作溫度低，提高了勞動生產率。