皮蛋粥怎麼煮好吃？ 皮蛋粥怎麼做最好吃

1.將公尺飯浸泡 30 分鐘。 開水後，倒入公尺飯。

用大火煮沸，燉約 30 分鐘。 當公尺飯在水中沸騰時，攪拌幾次，蓋上鍋蓋燉20分鐘。 然後，持續攪拌約 10 分鐘，直到它從鍋中出來並帶有濃稠的糊狀物。

粥煮好後約10分鐘加入少許色拉油。

2.準備好配料，將胡蘿蔔、黃瓜、皮蛋、菠菜和香菜洗淨、切丁，切成小塊以備後用。 將雞腿切成方塊，用醬油和料酒醃製一會兒，然後放在一邊。

3.當粥快煮熟時，加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，加鹽。 雞腿丁可以放晚點，雞肉煮久了會變老，口感不好。

4.最後加入雞丁，煮一會兒，加入菠菜、香菜、雞精，就可以出鍋了。

本段]原料：

公尺飯，150克，約三分之二裝在小碗裡;

皮蛋，3個;

瘦肉，150克，厚約1-2厘公尺，見方7-8厘公尺，視個人口味而定;

芝麻油，3克，約半湯匙;

食鹽，5克，約一湯匙;

水，生薑，細香蔥。

芹菜，請;

請注意，以上食材以兩位普通成人份量為主，請依人數或個人口味增減。

本段]使用：

1.先將公尺飯洗淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油和鹽，攪拌，浸泡約30分鐘。

2.將姜切細，將韭菜切碎，將皮蛋切丁以備後用。

3.將瘦肉切成細條，放入碗中，加入少量鹽攪拌，醃製約20分鐘。

4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，將肉絲焯水，撇去水面上的泡沫。

5.煮沸約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，然後倒入薑絲。

6.約1-2分鐘後，倒入浸泡過的公尺飯，攪拌煮沸5分鐘。

7. 用小火煮 40 分鐘，每 5 分鐘攪拌一次，以免粘在鍋上。

8.最後，倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和韭菜，然後就可以出鍋了。

9.以上方法是使用燃氣電磁爐等，水開可以很快將皮蛋變成平底鍋，並且容易粘在平底鍋上，但是如果使用砂鍋，則方法不同，方法修改如下：

1）皮蛋是不可能煮的，所以一開始可以把所有的皮蛋都放進去。

2）在步驟7中，切換到砂鍋不要攪拌，步驟1-6使用電磁爐等。

本段注釋：

A，關於皮蛋。

1）建議購買無鉛技術製作的皮蛋，更健康，沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上的名字略有不同;

2）切皮蛋的方法有很多種，一般在用菜刀的時候，可以塗上少許食用油再切開，這樣可以避免粘在刀上;

3）皮蛋放兩次，因為第一次是把皮蛋煮熟，味道滲入粥裡，第二次是為了增加粥的味道;

b、關於瘦肉。

1）在生產過程中，將豬肉絲焯水除臭的步驟對於最終粥的味道非常重要;

2）瘦肉一般選擇豬肉，但也可以選擇用牛里脊肉，味道會很好;

c，關於大公尺等。

1）將大公尺浸泡在水和芝麻油中後，煮熟的公尺粒更容易開花，粘度和光滑度更好。

2）烹飪最後20分鐘時，非常容易粘在鍋上，建議將火關到最低，並經常攪拌。

3）所有食材，如薑絲和韭菜，都不是一成不變的，可以根據個人口味調整或增加或減少。

4）煮粥時，強烈建議使用砂鍋和透明蓋子，以便輕鬆看到粥的狀態。

皮蛋和瘦豬肉粥。

材料：1小杯公尺飯，2個皮蛋，約1/2磅里脊肉，青蔥。

生薑、鹽 步驟： 1、將粥與公尺飯一起用冷水煮熟，同時將里脊肉切碎，切得越多越好，加入料酒。

上面放薑片和鹽。 2.將皮蛋去皮，不要切開。 將整個雞蛋在粥鍋中煮沸，然後一起煮。

3.當水再次燒開時，男孩燉粥並加鹽。 4、燉快十分鐘，公尺飯就要開了，很容易燉，把皮蛋拿出來放涼。 然後再取一口鍋，放上油，油趁熱後加入肉末，翻炒至肉剛好變白，拿起薑片扔掉。

將皮蛋切成小方塊，然後將皮蛋煮熟後切好，非常成型。 然後將皮蛋丁和肉末放入粥鍋中，再燉10或20分鐘。 煮熟前將切好的蔥放入碗中，切好幾根油條放在粥上。

煮粥的配料：瘦肉1塊（豬筋肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），生薑1塊，水適量，油鹽適量。

操作流程： 1 挑公尺：煮粥用的公尺飯最好是東北公尺，是圓而短的珍珠公尺，煮熟的粥特別軟。

2 將公尺飯預先醃製粥：將公尺飯洗淨約半碗後，將其與 2 湯匙油、1 1/2 茶匙鹽和少許水（2 茶匙）混合，醃製至少半小時。 不用擔心，雖然用了很多油，但在烹飪過程中油會蒸發，使公尺飯腐爛，所以不油膩。

3 用來煮粥的肉要用沸水煮除異味，或醃成鹹肉：用瘦肉或醃製的鹹瘦肉煮粥，留整塊肉不切（一般用一塊手掌大小、1 2厘公尺厚的豬肉， 如果條件允許，用豬筋味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼先將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果你喜歡用醃製的鹹豬肉煮粥，那麼提前一天在這裡醃製鹹豬肉：

一塊豬肉，沖洗乾淨，拍乾，撒上2 3茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，放入冰箱醃製12小時以上即可品嚐。

4 煮粥的水在加入配料前應充分煮沸：在大湯鍋中放大量水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊和薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面加熱後煮熟，裡面的肉汁密封，這樣煮粥後肉才不會難吃。

然後當水再次沸騰時，加入醃製的公尺飯和切碎的皮蛋，將第乙個皮蛋切碎並與公尺飯一起煮沸，皮蛋就會融化並融入粥的味道中。

5 先大火，再小火，火要夠：水沸騰，配料後，先用大火煮20分鐘，再轉小火煮1個半小時，火夠了，粥就會變軟，容易消化。

6 粥的質地處理：用小火煮1個半小時後，將第二隻皮蛋也切碎，同時取出粥中煮熟的瘦肉，用筷子拉扯並撕成絲，與第二隻皮蛋一起放回粥中， 煮最後半小時，然後關火。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有石灰味，同時變得柔軟光滑，吃粥時也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。

這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，容易消化。 如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會聞起來糊狀。 我們平時在鍋底放乙個輕巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的過程中，小勺子也被帶動，這樣可以防止粥粘在鍋底。

煮熟的皮蛋粥 加一些瘦肉，放少許鹽，注意; 皮蛋和瘦豬肉粥。

皮蛋粥的最佳吃法如下：

材料：大公尺150克、瘦肉100克、花生油5毫公升、皮蛋1個、姜10克、蔥10克、料酒5毫公升、澱粉1克、鹽3克、白胡椒克、水。

龔偉拿走了剩下的器皿：臉盆、菜刀、砧板、碗、瀝水籃、砂鍋菜。

1.先將公尺飯洗淨放入砂鍋中，按1：12的比例加入飲用水1800ml和花生油5ml，大火煮沸，然後轉小火燉30分鐘。

2、剝去皮洗淨，切成小指塊，蔥切成蔥丁，姜切成薑絲備用。

3、瘦肉洗淨切成肉丁，放入碗中，加入料酒5ml、澱粉1g、鹽1g、姜5g、蔥5g，拌勻醃製20分鐘。

4.當公尺飯煮至公尺粒開花，水與公尺飯融為一體時，將光滑香氣濃郁的粥底煮沸，此時加入切好的細薑絲和醃製好的肉丁10g，順時針攪拌。

5.煮至肉丁變色，公尺粥變得粘稠敏感，加入皮丁蛋，加入鹽和白胡椒2克，用勺子攪拌均勻，再煮2分鐘關火。 肉絲鮮嫩，煮熟的粥配醃雞蛋和瘦豬肉。

皮蛋粥的美味烹製方法如下：材料：公尺飯50克，皮蛋2個，蔥1個，薑片2片，鹽適量，食用油適量，水，勺子等。

1.洗公尺。

2.將適量的橙子水倒入鍋中，放入公尺飯，用大火煮熟。

3.將姜切碎，將蔥切碎。

4.剝去皮蛋的殼，用勺子壓碎。

5.加入鹽和生薑。

6.加入食用油，醃製一會兒。

7.大火煮沸後，轉中低火燉。

8.煮至粘稠。

9.加入皮蛋，繼續煮5分鐘。

10.最後，撒上切碎的蔥。

材料：公尺飯1勺，皮蛋1個，蝦1把，鹽適量。

步驟： 1.將蝦幹洗淨，用溫水浸泡十分鐘以上。

2.將浸泡過的蝦幹切碎，放在一邊。

3.將皮蛋去皮，切成小方塊以備後用。

4.舀一勺公尺飯洗淨，這公尺飯很乾淨，可以洗一次。

5.鍋中加入適量水，將所有食材放入，加入少許鹽，先用大火煮沸，然後轉中低火煮二三十分鐘左右。 煮至粥濃稠變軟。

6.成品。 <>