酵母麵糰饅頭步驟，如何用酵母麵糰蒸饅頭

用酵母粉蒸饅頭的技巧如下：

1.酵母發酵，我們做饅頭的時候，會先做麵糰，麵糰製作過程中最重要的就是用酵母做麵糰，我們只需要把麵糰活成麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，放在室溫下發酵。 發酵時間一般在60分鐘左右，等麵糰毛孔多，體積翻倍，我們的發酵就完成了。

2.加入白砂糖可以增加發酵時間，有些人會認為普通酵母發酵，發酵時間會更長。 然後，我們可以在麵粉中加入酵母時加入一些白砂糖，白砂糖和酵母的結合會使麵糰發酵得更快，節省麵糰發酵時間。

在仙女鍋中煮沸少許溫水。 水的溫度。 一首詩被加熱，然後將一定量的酵母粉放入水中，用筷子攪拌融化。

穿上。 然後加入麵粉。 如果你想吃新鮮的饅頭。

你可以把它揉得更軟。 將河面揉平後，用保鮮膜蓋住，讓它上公升，直到它變大一倍。 就是這樣。

我在附近做了饅頭。 完成的饅頭將放置約半小時至乙個小時。 具體時間視溫度而定，冬季發生的時間較長，夏季可稍短。

然後放上鍋，蒸。 鍋裡的水。 煮沸後，再蒸 20 到 25 分鐘。

首先，將酵母粉溶解在溫水中，然後倒入麵粉揉捏，然後密封發酵半小時。

說起我的經驗，網上很多教程都是在溫水中加入酵母粉，但是饅頭不蓬鬆粘膩，我覺得大部分酵母可能淹死在水裡。 於是我後來直接在麵粉中加入酵母粉和糖攪拌均勻，然後加入水和麵條，讓饅頭饅頭非常蓬鬆。 這是我多次蒸饅頭的經驗。

將洗淨的玉公尺渣浸泡在熱的忌廉玉公尺汁中，當玉公尺汁冷卻時加入酵母，靜置 10 分鐘。 將麵筋粉和玉公尺粉混合，將玉公尺汁和玉公尺糝倒入麵粉中，加入糖和植物油，攪拌均勻，以“三光”狀態揉成麵糰。 讓麵糰在室溫下發酵兩倍，然後將麵糰分成兩份。

1.將洗淨的玉公尺渣浸泡在熱乳白色的玉公尺汁中，待玉公尺汁冷卻後加入酵母，靜置10分鐘。

2、將高筋麵粉和玉公尺粉混合，將玉公尺汁和玉公尺糝倒入麵粉中，加入糖和植物油攪拌均勻，在“三光”狀態下揉成麵糰。

3.將麵糰置於室溫下公升至原量的2倍，將麵糰分成兩份。

4.將每塊麵糰擀成長方形，擀成圓柱體，擀成等厚的圓柱體，切成6份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最後發酵約20分鐘。

5.用中大火蒸約15分鐘，關火燉5分鐘。

饅頭製作方法：

備用配料：麵粉500克，水260克，酵母粉5克，糖1茶匙;

製作工藝：第一步是準備乙個小碗，放入260克溫水，溫度在30度左右，然後將酵母粉放入其中，用筷子攪拌均勻，使酵母粉融化，然後放在一邊一會兒，將麵粉放入盆中;

第二步，再加入糖1茶匙，攪拌均勻，然後分批倒入少許酵母水，邊倒水邊注意用筷子攪拌，待它變成絮狀時，揉成光滑的麵糰，用一塊保鮮膜封住口;

第三步是把它放在溫暖的地方開始發酵，當麵糰發酵到原來的兩倍大時，用手指戳一下，不要縮回去，表示發酵成功，移到砧板上，撒上一些幹麵粉，開始揉漓瀝乾;

四、注意每次揉成條狀後，將兩端對折，然後繼續揉捏，重複這個過程，直到麵糰揉成光滑狀態，可以再次排列成長條狀，分成大小適中、均勻的小麵條，再排列成饅頭胚;

第五步，放在蒸抽屜裡，兩把醒醒20分鐘，鍋裡加水，水加熱後，就可以把發酵好的饅頭放進去開始蒸了，鍋開啟20分鐘，就可以關火，燉5分鐘，饅頭就可以出鍋了。

導讀：蒸饅頭需要技巧，否則饅頭不會成功，饅頭作為麵食中非常經典的做法，也是很多家庭的日常主食，所以製作饅頭當然是要學習的，尤其是現在人們對飲食有更高的要求，要注意自己的烹飪， 學會饅頭的做法不用總是要出去買，自己動手吃會更有把握，其實蒸饅頭的方法並不難，只要掌握了方法，饅頭就會蒸得很成功，而且蒸饅頭和麵條的過程， 發酵、揉捏等都需要掌握到位，每一步都用心做好，饅頭就很容易成功。

烹飪小貼士：

1.廚師教我酵母粉的正確使用方法，首先，融化酵母粉的水溫不宜過高，30攝氏度左右，這樣的溫度更適合酵母的生存; 其次，應掌握酵母、麵粉和水的比例，按1：100：50的比例;最後，寒冷天氣發酵時可以加少許糖，可以促進發酵;

2.饅頭胚做好後，第二次覺醒也很關鍵，醒發時間足夠，饅頭比較軟，蒸饅頭的時候，鍋裡有熱水，注意不要用開水或冷水，最後饅頭饅頭不要急著開啟鍋蓋， 並燉一會兒，以防止饅頭表面縮回。

揉麵糰後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，直到它變大一倍，大約需要乙個半小時才能製作出來。

在面板上撒上一些幹麵粉，放入1克食用鹼，用手揉捏，無小顆粒。

將好的麵條放在幹麵粉上揉一會兒以排出氣體，還要將食用鹼充分揉入麵條中，揉麵時間短不能揉，蒸好的饅頭會有黃色的塊，一定要揉一會兒，把食用鹼蒸熟的饅頭放進去，沒有酵母的味道， 而且饅頭會更香可口。

在蒸鍋中放一些溫水，低調放入青坯中，蓋上蓋子10分鐘，因為有溫度，所以饅頭的速度很快，必須做兩次，饅頭會更好吃。

第二次蒸熟後，**蒸好的饅頭，用大火蒸30分鐘，如果蒸時間短，饅頭裡面會發粘不熟，所以時間是關鍵，要控制好，時間到了就關火，不要立即開啟蓋子，燉5分鐘後再開啟蓋子。

拌麵時，可以加入少量豬油，饅頭會更白更香。 冬天在麵糰中加入少許糖，可以促進麵糰快速發酵。