用新鮮蘑菇燉雞肉可以嗎？ 蘑菇燉雞怎麼好吃？

吃了李師傅很久以前做的，也忘不了 每次說起這道菜，都要在前面加一句“天王蓋虎” 哈哈哈 李師傅的廚藝真是埋沒了，每次味道都能讓我驚嘆不已，今天的蘑菇燉雞是公尺飯的又一神器， 而湯拌飯可以吃好幾碗公尺飯，我幫旁邊的廚師看了全程，趕緊分享給有需要的你。

by youningmum

1只當地雞肉。

1碗幹香菇。

大蒜調味。

半個蔥。

生薑 1 小塊。

小公尺辣 5pcs.

菜籽油調味。

稍微煮酒。

鹽調味。 清淡的醬油調味。

黑醬油調味。

油耗：適量。

2小塊冰糖。

雞肉的精華要嘗。

四川花椒油調味。

步驟。 >1.將整隻雞洗淨，切成小塊。

2.將幹香菇用溫水洗淨，然後準備一大碗溫水浸泡<>

3.鍋中加入冷水，加入姜、蔥、料酒。

4.加入雞肉焯水。

5. 瀝乾水分，放在一邊。

6.鍋中加入菜籽油，加入薑蒜翻炒香。

7.加入雞肉翻炒。

8.將水炒幹，表皮收縮。

9.加入料酒、淡醬油、深醬油，用油翻炒。

10.準備砂鍋，在砂鍋中加水浸泡幹香菇。

11.將炸雞放入，加入浸泡過的香菇，加入兩顆冰糖，用中小火燉20分鐘。

12.之後，加入小公尺辣。

13.加入四川花椒油。

14.加入鹽和雞精調味。

15.成品。

小貼士小公尺辣椒可以用乾辣椒代替，炒雞肉的時候放進去，我家是因為有孩子吃，所以最後才放小公尺辣椒。

雞肉燉蘑菇這道菜小時候都會吃，那時候家裡條件不好，現在生活條件都不錯，每年回東北媽媽都會燉半鍋雞燉蘑菇，新鮮可口，湯汁濃稠可口，選料精美， 蘑菇是6月7月在山上採摘的榛子菇的幹產品，雞肉是自己散養的笨雞，一年的雛雞一般不超過兩年，肉質不好煮好好，好吃，三年以上適合燉雞湯， 榛蘑菇味道清新芬芳，更能突出雞肉的鮮味，真正的山間美食。

這道菜很簡單，最重要的是選材，在餐廳吃這道菜總覺得老家的雞肉燉蘑菇是最好的，這道菜營養價值很高，經常吃起來可以提高免疫力，強身健體，抗衰老。

做法：乙隻笨雞，榛子蘑菇適量，醬油，蔥，姜，鹽，花椒，香料，肉桂和月桂葉。

1.將雞宰殺，用清水洗淨，掰成小塊（我發過解決雞的方法，大家可以看看），將榛子蘑菇清洗乾淨，用洗公尺水浸泡約1小時，清理沉澱物。

2.將油倒入鍋中，加熱後，加入蔥、薑片、配料，炒香，然後放入雞塊炒香味，再加入醬油、料酒，待顏色變深後翻炒一會兒，加水蓋住雞肉，中火煮沸燉約一小時， 加入浸泡過的榛子菇，繼續燉約半小時，此時蘑菇和雞肉完全融合，香氣四溢。我遠遠就能聞到它的味道，在大火中加入鹽來收集汁液，喜歡湯來收集汁液。

家裡養的雞直接燉，不焯水，很香，很好吃。

方法1：配料。

散養雞肉一。

100克白蘑菇。

100克蟹蘑菇。

乾辣椒 a.

三茶匙鹽。

胡椒粉 1勺。

兩湯匙料酒。

紅色日期兩個。

1個蔥。 生薑片 4-5片。

四川花椒 一小撮花椒。

茴香 a.

用蘑菇燉雞的準備。

1.採摘並清洗蘑菇，2四川辣椒準備好了，3

將雞肉切成小塊放入砂鍋中，加水，4用大火煮沸，撇去泡沫，將配料放入步驟 2，加入鹽、胡椒粉、料酒、5然後放入蘑菇，再次用大火煮沸，然後轉小火燉三個小時，6

雞湯讚不絕口，挑出蔥薑和花椒。

方法21：配料：雞肉100克，胡蘿蔔400克，豌豆80克，新鮮香菇40克，蟹蘑菇50克，蘑菇50克，雞粉2克，鹽2克，姜少許。

2.將洗淨的蘑菇切開，切掉洗淨的蟹香菇根部，將香菇切成小塊。

3.用斜刀將胡蘿蔔切成小塊，將加工好的雞肉切成小塊。

4.鍋中的水煮沸後，加入豌豆、胡蘿蔔和蘑菇煮至破碎，除去配料，瀝乾水分備用。

5.將雞塊焯水放在一邊，在砂鍋中用大火將水煮沸，加入薑片和雞塊，加入煮熟的配料並攪拌均勻。

6.蓋上鍋蓋，煮沸，轉小火燉20分鐘至煮熟，加入鹽、雞粉，攪拌均勻調味，然後出鍋。

首先蘑菇一定要洗乾淨，我們選擇的蘑菇都是牡蠣菇，傘蓋部分肉厚，不管是炒、蒸、還是湯，口感都很嫩潤滑，美中不足的是傘套裡藏著很多汙垢和灰塵， 所以一定要徹底清洗乾淨，浸泡時可以加點麵粉，乙個方向來回攪拌幾次，洗乾淨。其次，焯水的蘑菇一定要整個放入沸水鍋中，煮出白色泡沫再繼續煮兩分鐘左右，取出涼氣後撕成小花，不要先撕後焯水，或者懶得無憂無慮，乾脆不焯水，這樣， 前者影響鮮味和營養，後者不能完全殺菌，也讓炸蘑菇水分過多，影響口感。最後，先炒蘑菇還是炒雞蛋？

肯定是先吃雞蛋，用煎蛋基油煎蘑菇，既能刺激蘑菇的鮮味，又能有效降低蘑菇特有的木味的泥土味，讓蘑菇炒雞蛋更加美味。

食材：當地雞肉。

調味料：姜、蒜、蔥碎、鹽。

首先，將生薑壓碎，但最好不要切成粉末，這樣不好。 只要破了就好了，只要去掉蒜皮，最好不要放食用油，放進去不要變調，也不要放辣椒。 雞肉洗淨後，切成小塊，紅棗、竹筍、香磨也要準備好，這些東西要和雞肉一起放進高壓鍋裡，加香料。

用大火燉約15-20分鐘，時間到了，把火調小，燉約5分鐘。 就是這樣。 味道好，香氣撲鼻。

非常適合家庭製作。

配料材料：雞肉、蘑菇（榛子菇最好或其他幹蘑菇）、蔥、薑片、紅辣椒幹、調味料、淡醬油、料酒、鹽適量、冰糖、食用油1雞肉剁成小塊（傳統的東北雞塊方法更大更粗糙）;

1只整隻雞（柴雞、黑雞、三隻黃雞都可以，或者用半隻黑雞+半隻柴雞一起煮也很好，柴雞、黑雞煮湯需要一些時間，大約2個小時，配三隻黃雞似乎容易多了），一些蘑菇（用乾蘑菇或新鮮蘑菇做這道湯， 營養價值是一樣的。如果你不喜歡吃香菇，你可以用你最喜歡的蘑菇代替它們，這樣可以搭配雞湯的味道。

紅棗、10 顆枸杞、薑片和少許鹽。 做法：1.將整隻雞的內臟清洗乾淨，沖洗後，切掉雞的頭和尾，尾體有兩塊厚厚的脂肪，雞頸上的淋巴也要去除; 將你最喜歡的蘑菇洗淨，切成方塊放在一邊; 將紅棗和枸杞洗淨，用溫水浸泡一會兒。

2.鍋中倒入足量的水，將整隻雞放入冷水中，大火煮沸除去泡沫，加入薑片、浸泡過的紅棗、枸杞、香菇等。 用乾香菇嗎，泡香菇的水最好倒入湯裡一起煮，香味比較濃，所以要仔細清洗香菇。 3.柴雞和黑雞若煮2小時，三隻黃雞煮1小時就足夠了，飲用前可撒上一些鹽調味料。

總結。 蘑菇燉雞：玉公尺白粉病、羊肚菌、雞冷杉。

蘑菇燉雞：玉公尺白粉病、羊肚菌、雞冷杉。

一般來說，蘑菇也可以被嘲笑選擇幹香菇，在燉肉的時候用乾香菇水浸泡後，可以吃到更濃郁的香菇味，做完之後會更美味。

請參考方法，材料為半個500g土雞、300g幹香菇、蔥、生薑、八角、淡醬油、鹽、料酒方法1將土雞清洗乾淨，切成小塊，洗淨晾乾的香菇洗淨，提前用冷水浸泡，選根，洗淨，乾水，同時最後一次浸泡在香菇的水中，沉澱並過濾掉少許沉澱物，保留一段蔥， 用斜刀切成小塊，一塊生薑，拍鬆。2.

鍋中倒入足夠的冷水，倒入少許鄭料尺酒，放入雞塊，煮沸後取出雞塊，控制水分，靜置3將色拉油倒入鍋中，再加一點，加熱，加入蔥、姜、八角2片，蒻出香味4加入雞塊，倒入2湯匙生抽，翻炒至白，再加入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道出來5

倒入足夠的熱水和水浸泡蘑菇，蓋上雞肉，用大火煮沸倒入紫色砂鍋中，用小火燉約1小時，待湯汁粘稠，撒上少許鹽調味，即可出鍋。

正宗的雞肉燉蘑菇都是用榛子菇宴桶或紅菇（小時候家裡經常用的燉雞蘑菇，紅的，肉很豐富，很好吃）做研磨，口感超級好吃，我從家裡拿來的榛菇吃起來，我用幹香菇代替香菇， 幹香菇的香味比較好，要用冷水泡個大驚小怪的泡頭髮，以免失去香菇的味道。爆鍋的時候，一定是蔥薑八角，味道好，泡蘑菇水燉雞，蘑菇和雞肉的味道融合得很好，味道更好。 必須用小火燉至湯汁濃稠，雞湯味道鮮美。

祝你生活愉快，一天快樂

製作柴雞燉蘑菇的時候，需要注意方法，首先要準備材料，需要1公斤雞肉和適量的榛子菇。 你還需要油、蔥、姜、花椒粉、黑醬油、味精、鹽等調味品。

在製作柴雞燉蘑菇的時候，我們可以選擇吃雞胸肉、雞腿肉等肉較多的部位，這個時候就不需要那麼多骨頭肌肉了，清洗乾淨後就可以把雞肉切成小塊，然後放在盤子裡。

蘑菇需要用水浸泡，然後放入清水中，我們需要浸泡10分鐘，這樣可以使榛子蘑菇更柔軟，也可以讓蘑菇徹底清洗乾淨。 將鍋中的水燒開，等水沸騰後，我們可以將雞塊放入，將水焯一下，等待1分鐘後再取出。 我們把生薑洗乾淨後，需要切成絲，大蔥也需要切成小塊。

我們把油放進鍋裡加熱，油熱的時候可以加入蔥和薑絲，香氣濃郁的時候，可以選擇加入雞塊炒。 之後，我們倒入深色醬油和四川花椒、公尺粉等調味品，需要繼續翻炒，然後加水至雞肉顏色均勻，然後用大火煮沸。

湯用大火煮完全後，需要將榛子菇放入其中，然後轉小火慢慢燉，等待30分鐘左右，然後煮沸鍋，加入味精、鹽和蔥段，攪拌均勻即可出鍋食用。

步驟1：將適量的蘑菇在水中浸泡一會兒，然後清洗幾次，洗淨蘑菇後去掉根部，做成小塊，備用備用。

第二步：將雞肉洗淨放入鍋中，繼續往鍋中加入適量水，將雞肉大火焯水，洗去雞肉表面的泡沫。

步驟3：鍋中加入適量食用油，待油熱，加入乾辣椒、胡椒和薑片，將調味料炒香，然後將焯過的雞肉放入鍋中翻炒，使其香香。

第四步：將適量的黑醬油和醬油倒入鍋中，繼續翻炒至上色，加入適量水，將準備好的蘑菇倒入鍋中，加入肉桂、八角、薑片、食用鹽和料酒，用大火燒開水，繼續煮約40分鐘。

如果你家裡有砂鍋，最好在這一步把雞肉倒進砂鍋裡，雞肉最好在砂鍋裡燉。

第 5 步：40 分鐘後，在鍋中加入適量切碎的蔥和香菜，將雞肉和蘑菇燉好，美味的蘑菇燉雞就做好了。

小貼士：做雞肉燉蘑菇的時候，最好一次多做，因為吃這道菜的最佳時間不是第一頓飯，而是第二頓飯，這時雞肉和蘑菇的味道真的很濃。