冷盤和海蠍子怎麼搭配 酸甜鹹鮮的方法 急10

如何製作沒有魚腥味的水母---冷水母絲。

材料：300克海蜇絲、公尺醋100毫公升（浸泡用）、公尺醋1湯匙（15毫公升）、生抽醬油1湯匙（15毫公升）、糖1 2（3克）、鹽1 4茶匙（1克）、辣椒油1茶匙（5毫公升）、煮熟的白芝麻1茶匙（5克）

做法：1）將海蜇絲在沸水中焯10至15秒，然後取出瀝乾，放在盤子上，倒入100毫公升公尺醋浸泡10分鐘。

2）然後丟棄浸泡過的公尺醋，不要使用。加入新公尺醋、淡醬油、白糖、鹽、辣椒油和煮熟的芝麻15ml，攪拌均勻。

3）夏天，在冰箱裡放20分鐘後吃起來味道更好。

超級囉嗦：*焯水絲時，不要焯太久，否則味道會變得很硬。 只要你看到焯過水的水母收縮，就可以瀝乾大約 10 到 15 秒。

如果水母做得不好，就會有魚腥味，令人不快。 焯水後，浸泡在公尺醋中可以去除海蜇的腥味，使質地更加酥脆。 浸泡過的醋必須丟棄，冷時換上新的公尺醋。

好吧，在你用水喝完之後，你可以得到一些鹽、醋和糖。

配料：鱸魚調味料：紅辣椒幹、食鹽、料酒、淡醬油、雞精、川花椒、蔥、姜、蒜、肉湯、食用油。

方法一 去掉鱸魚的內臟，去去骨，去刺，切成片，將蔥、姜、蒜洗淨切成小塊，將肉湯、鹽、料酒、淡醬油、雞精混合成汁;

2 在水中加入鹽、料酒、薑末和蔥末，將鱸魚片焯水，放在盤子裡;

3 坐鍋生火放油，油熱後加入紅辣椒幹和四川椒炒香，與魚片一起倒入器皿中，加入調味汁拌勻即可食用。

三道鮮魚湯。

魚鮮嫩可口，是一種營養豐富且易於消化的食物。 魚肉富含鉀和鈣，多吃魚，補充鉀和鈣，有助於降低血壓。 經常吃魚可以強健大腦，預防癌症，延長壽命。

食材：鮮魚（鯉魚、胖頭魚、鯽魚......可用），白蘿蔔。

做法：1.鍋中放少許色拉油，煮至熱八分鐘，將魚放入鍋中，燒入少量白葡萄酒至微黃。

2.加入蔥、少許薑片、白蘿蔔片，加水，大火炒至微白。

3.待湯稍開，少許公尺酒，少許鹽，用中火煎，待酒味消失，等湯呈白色，即可食用少許味精。 （海苔等海鮮可根據個人口味新增，以增強鮮味）。

調味料：將生薑切成薑泡，加入醋、少許鹽，充分攪拌，作為蘸魚和蘿蔔的調味料。

營養特性：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，超過125克，蛋白質值76，是一種優質蛋白質，湯中除了富含鈣、磷、氨基酸、維生素等微量元素外，容易被人體吸收。

我最喜歡吃冷黃瓜。

洗淨，切成方塊，然後撒上一些鹽並脫水（加鹽脫水以獲得更脆的味道），攪拌均勻，靜置幾分鐘。

然後將白酒冷卻一次，舀起，淋上一些調味油或香油，即可食用......

原料要新鮮，注意衛生，蔬菜洗淨，新鮮食用。

注意衛生和材料匹配。 它很好吃，很漂亮，很衛生！

1.不要將冷菜長時間存放在冰箱中。 夏天，我常常喜歡把涼拌捲心菜放在冰箱裡，冷藏後拿出來吃，或者放在冰箱裡久了，慢慢吃。 事實上，這樣做是非常不衛生的。

大多數細菌是嗜鹽菌，喜歡在 20 到 30 之間的溫暖條件下生長，但也有一種細菌可以在冰箱的溫度下繁殖。 這種細菌引起的腸道疾病與沙門氏菌引起的腸道疾病非常相似，並伴有與闌尾炎、關節炎等引起的疼痛相似的疼痛。 2.請勿直接使用器皿製作冷盤。

刀具、砧板、碗、盤子、抹布等使用前必須清洗乾淨，用沸水浸泡，餐具應在沸水中煮沸約5分鐘。 總之，在使用前必須進行充分消毒。 也可以用特殊的清潔劑清洗。

3、不要清洗用來做冷盤的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、生菜等，這些蔬菜在生長過程中更容易受到農藥、寄生蟲和細菌的影響，肉眼看不見。 不清洗瓜果，只用乾淨的擦拭步驟觸控，是很不衛生的。 最好的清潔方法是用流水沖洗。

實驗證明，自來水可以去除90%以上的細菌和寄生蟲卵。 混合前要仔細清洗，可以先用冷水清洗，然後用沸水燙傷，以殺死殘留的細菌和未清洗的寄生蟲卵。 如果能去皮，就會去皮再加工成冷盤，比較衛生。

4.用來做冷盤的蔬菜不宜新鮮。 如果用不新鮮的蔬菜做冷菜，不仔細清洗消毒，吃這種冷沙拉會導致胃腸道疾病。 因此，製作冷盤所用的蔬菜一定要新鮮，製作時也要沖洗乾淨，最好用開水燙一下，或者用洗滌劑浸泡後再洗。

這樣，附著在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵就大大減少了。 同時，在烹飪食物做冷菜時，要重新加熱蒸熟，並加入大蒜、醋、蔥等作為配料，不僅美味可口，而且在殺菌方面也起到了一定的作用。

今天下午 4：07。