牛肉麵怎麼做 我喜歡的人是我最喜歡的牛肉

新疆菜：幹混牛肉麵。

牛肉麵已成為全國極受歡迎的美食，在新疆回族開辦的牛肉麵店裡，還有一種叫做乾拌牛肉麵的美食。

新疆回族人幹拌牛肉麵所用的麵條是一樣的，只是拉麵時師傅把麵條拉得稍厚一些，接近兩細度，師傅把麵條放進鍋裡，煮熟後要用冷水取出， 這樣麵條撈出來後就很結實了。

乾拌牛肉麵的配件也很多，廚師已經提前準備好了，包括：辣醬、辣椒油、醋、牛肉湯、牛肉片、黃瓜條、豆芽、香菜等。 廚師將辣椒油倒在麵條上，然後倒入一些辣醬和少許肉湯，這樣麵條就不會變乾並攪拌。

每次吃幹拌牛肉麵，都會有一碗牛肉麵湯，湯裡有幾片蘿蔔，這層切碎的香菜漂浮在湯上，吃幾口麵條再喝湯，味道很辣， 但是牛肉麵湯可以緩解辣味。真是太過癮了。

有清湯牛肉麵，有紅燒牛肉麵，不知道他喜歡吃什麼。

說到蘭州的牛肉麵，幾乎大家都知道。 麵條一般分為兩細、三細、細、毛細、大寬、寬、韭菜葉。 大多數人吃得很好，但我喜歡吃毛細血管。

上學的時候，我經常下樓去吃黃師傅的牛肉麵，但我還是覺得金鼎的牛肉麵更好吃。 每次同學放假回來，我陪他們必須做的就是吃牛肉麵。 但說真的，你在這裡吃飯的任何地方都沒有好吃的。

我在北京吃過一次，我覺得不叫牛肉麵，他們的麵條不是用手拉出來的，一點牛肉麵的影子都沒有！ 現在我要離開蘭州去廣西了，又沒有牛肉麵吃，我想我會很想念的，寫這篇文章的時候想吃一碗！ 當我告訴我未來的同事時，他們說我要讓他們吃，但不幸的是，要製作不同粗細的麵條，我必須經過特殊的技術培訓，我還沒有練習過這種技術。

牛肉麵是當地特色小吃，風味獨特。 牛肉軟，配菜白，辣油紅，香菜綠，麵條柔滑爽口，湯汁濃郁可口，香味撲鼻，很誘人，可以在外面的店裡吃一點，或者選擇不吃牛肉：做牛肉麵最理想的牛肉部分是肋肚， 這部分的牛肉有肉有筋有油，煮出來的牛肉最香，肉軟糯，力氣不柴火。

為了防止水消耗過快，建議選擇最小的熱量慢慢煮乙個小時，這樣牛肉湯就原汁原味，香氣醇厚，非常美味。 帶有一點脂肪，肉很軟很爛，適合家裡的老人。 將買來的牛肉沖洗乾淨，切成大塊，在鍋中冷水焯水，加入兩片生薑和少許料酒除去異味，撇去血跡，取出用溫水沖洗，控制水分。

取牛腩500克，切成小塊，在鍋中冷水焯水，撈出洗淨。 準備黃醬、蔥薑、八角、花椒、月桂葉、肉桂和冰糖。 先把牛肉放進鍋裡，然後用開水把牛肉抄過來，在上面打一些髒泡沫，邊煮邊打泡沫。

醬牛肉保留了牛肉補氣、強筋健骨、養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合肌肉骨骼痠痛、面黃頭暈、呼吸急促、身體無力貧血的人。

牛肉麵營養豐富，味道鮮美可口，現在不管在哪裡，到處都有牛肉麵店，牛肉麵的味道也不一樣，相信很多人都喜歡吃牛肉麵，不僅麵條結實，牛肉味道鮮美，而且牛腩一般都比較好，又肥又瘦， 這大概是肋骨的肉，皮也差不多。如果燉，最好不要用腱肉，也就是牛腿，太薄的燉菜不好吃。 大火煮40分鐘，再小火煮20分鐘，關火燉乙個小時，然後**煮半小時，關火燉一夜吸收味道，取出來切成小塊做牛肉麵。

將牛肉醃製，然後煮麵條，然後將牛肉倒在麵條上，並在上面撒上一些香菜和香料。

提前準備好食材，把牛肉切成小塊，拌勻，再放一些清淡的醬油等調味料，最後牛肉麵就做好了，這樣的牛肉麵是最正宗的。

最正宗的辦法就是先做牛肉湯，在裡面放上很多調味品，保證牛肉的味道也很純正，再加入牛肉麵。

首先，你需要將牛肉醃製，切成小塊，燒開水，煮麵條，取出麵條放入冷水中，然後放入少量麵條湯和燉牛肉湯，加入牛肉。

材料。 3 4人：

80克煮熟的牛腱（最好是用各種香料醃製的整條小牛腱）。

1 小碗麵粉3小碗約80g，紅薯粉絲1小把約80g

20-30顆花生（生的，最好是紅皮花生）。

幹黃花菜8-10個，幹木耳4-5個，辣椒乾2個。

蔥白1小塊，約15g（斜切）。

油和醬油各 2 茶匙 10 毫公升

1 2茶匙 3克鹽和雞肉精

白胡椒粉1湯匙15克，香油1茶匙5毫公升

公尺醋或香醋2茶匙 10ml，水2000ml

方法。 1.將紅薯粉絲、黃花菜幹、木耳乾用溫水浸泡30分鐘，用流水洗淨。 然後將黃花菜切成3cm長的片，將木耳切成2mm寬的細絲，將煮熟的牛肉切成薄片，橫截面約2cm見方。

2.麵粉用少許水合成（軟硬餃子面），在陰涼處放開30分鐘，然後用500ml水浸泡10分鐘（整個麵糰浸泡在水中）。

3、炒鍋中油中中火加熱，將乾辣椒和蔥白片炒熟，加入牛肉片微炒，加水1500ml轉大火煮沸，加入花生公尺飯小火一起煮。 煮約25分鐘。

4.反覆抓住浸泡過的麵糰和水浸泡麵糰，當麵糰體積縮小到原來的1 2，顏色變深時，麵筋就會被洗掉。 在此過程中洗滌的麩質量不應額外新增或減少，並留待以後使用。

5.將洗淨的麵筋麵糰分成拇指蓋大小的小麵筋，然後將它們一一加入煮熟的牛肉和花生湯中。 煮沸攪拌，然後加入浸泡過的紅薯粉絲、切碎的黃花菜和切碎的木耳。 一起煮約10分鐘。

6.將整鍋湯用大火煮沸，倒入剩餘的麵筋水，用筷子順時針攪拌均勻。 再次煮沸時，加入醬油、雞精和白胡椒粉。 繼續煮3分鐘，然後將公尺醋（或香醋）和香油倒入湯碗中。

牛肉麵的製作方法有很多種，但這裡有一些通常食用牛肉麵的例子。

1.紅燒牛肉麵。

材料：牛腩600克，胡蘿蔔1根，香菜，姜，蔥，八角1顆，草果1顆，肉豆蔻2片，鹽2茶匙，生抽2湯匙，黑醬油半湯匙，番茄醬1湯匙。

方法：1將牛肉切成小塊，將半塊碎姜放入冷水鍋中，煮沸煮1分鐘，用溫水沖洗牛肉。

2.胡蘿蔔切丁; 將生薑切成薄片，掰開八角茴香。

3.鍋裡放油，將牛肉、八角、草果、肉豆蔻一起炒去水分，再加入薑蔥，翻炒均勻。

4.將醬油、黑醬油和番茄油一起翻炒，用熱水煮沸，燉至牛肉變軟腐爛，加入鹽和胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。

2.番茄牛肉麵。

材料：熟牛肉1塊，西紅柿2個，幹麵條，蔥花碎，鹽，黑胡椒，味精，香油，香菜。

方法：1煮熟的牛肉切成小塊; 將西紅柿去皮，切成小塊。

2.平底鍋燒油，加入蔥花碎翻炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿糊狀，加入鹽1湯匙，黑胡椒1湯匙，翻炒均勻。

3.倒入足夠的開水，用大火煮棗，然後轉入小凳子煮15分鐘，開啟蓋子，加入麵條，用大火煮沸，然後轉中小火，直到麵條煮熟。

4.根據口味加鹽，關火，加入少許味精、香油、切碎的香菜。 恭敬地。

3.老潭酸菜牛肉麵。

材料：烤寬麵條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、辣小公尺4個、生菜、李錦記辣醬1勺、湖南切椒1勺、醋、淡醬油、香油。

方法：1用玉公尺澱粉、淡醬油和香油醃製的牛肉絲; 酸菜、小公尺辣、竹筍切得好。

2.鍋裡放油，加入小公尺辣、酸菜、冬竹筍翻炒，肉絲放入炒菜中，加入辣醬1湯匙翻炒均勻。

3.將水放入小湯鍋中燒開，加入麵條，將生菜焯水。

4.碗底加入淡醬油、香油、醋和雞精，加入煮熟的麵條，舀一勺湖南切椒粉。

材料：牛肉1塊，牛骨若干，蔥，薑片，八角，香料，月桂葉，草果，小茴香，四川花椒，白胡椒，好姜，肉豆蔻，沙子，橘皮，山楠。

第1步：牛和牛骨應用水清洗，然後浸泡至少乙個小時。 我泡了一整夜，中間換了水。

2.用清水沖洗調味料，放入調味袋中備用。

3.將牛肉切好，準備一斤徐匯的外觀，將牛骨放入熱水鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，加入調味料包，用小火燉2小時肉煮熟，取出，放涼，切成方塊備用。

4.骨頭在鍋中繼續燉煮2小時後，關火，取出調味包。

準備工作]1.將香菜洗淨，將青蒜切碎。

2.將白蘿蔔切成扇形片，在沸水中焯水，用冷水冷卻，以去除蘿蔔的異味。

3.在另一鍋中，放入煮熟的牛肉湯中，加入冷卻的白茶蘿蔔片，煮軟，加鹽，放在一邊。

4.在沸騰的鍋中燒開一鍋開水，加入麵條，煮熟後取出，倒入牛肉湯、蘿蔔片，撒上牛肉片、青蒜末和香菜，根據自己的喜好倒入油和辣籽。

配料：牛肉一塊，姜、洋蔥、大蒜適量，香料適量。

方法。 1.先煮牛肉以去除血泡。

2.將蔥切成小段。

3.生薑和大蒜的出苗很好。

4.油煮沸後，放入豆沙、香料、姜、洋蔥和大蒜，翻炒至香，燒水，加入牛肉塊，燉煮。

5.麵條煮熟，倒入湯和牛肉。

紅燒牛肉的時候，用高壓鍋燉，放一些乾辣椒和少量的糖來提取味道更像是在餐廳裡，最後在拌麵的時候，在麵條上撒上一些炒椒和鹽，這樣會更香。

年肉面味道鮮美，製作起來非常簡單。 冷水煮沸，倒入冷水中再沖泡，將牛肉片和配料翻炒，將麵條倒入牛肉中翻炒，加入調味品，拌上醬汁，味道很好。

牛肉煮熟後可以把牛肉放在一邊，然後把麵條煮熟，然後把麵條放進碗裡，再把油湯放進鍋裡，再放牛肉，這樣我們就可以給碗裡的牛肉麵加點油，看倒出來，讓蠔油格仔紅的， 所以湯是紅色的，所以湯特別好吃，所以很好吃，所以很好吃，上面我就叫你點讚，謝謝，所以最豐盛的一碗牛肉麵就做好了。

你做的牛肉麵不好吃，因為你的方法不正確。 首先，在配料方面，你必須選擇新鮮的嫩牛肉。 然後將牛骨提前煮沸，製成濃稠的肉湯。

一般需要5到6個小時才能煮沸，此時的肉湯特別白香。 與一些高筋麵粉一起食用。 將其拉成細麵條。

然後把事先準備好的牛肉放進鍋裡，和麵條一起煮。 你做了一碗不尋常的牛肉麵。 與家人一起吃，回味無窮。

根據個人喜好而有所不同！

牛肉醬的製作方法：將牛肉放入高鍋中，用水煮沸。 取出牛肉，洗淨。

倒出鍋中的水。 洗淨鍋，加入牛肉。 加入水、白料酒、醬油、洋蔥、姜、芹菜、胡蘿蔔、香辛料、四川花椒（可選）、紅辣椒（可選）和之前儲存的老烤豬肉湯。

用大火煮幾個小時。 用勺子舀出一些肉湯，存放在冰箱中以備後用。 去掉芹菜和胡蘿蔔。

如果你有孩子，你可以在Blender中攪拌它。 牛肉麵湯煮好後，將攪拌好的蔬菜放入肉湯中。 小孩子不能吃。

現在加入糖，燉 5 到 7 小時，直到肉汁變稠並呈柏樹色。 牛肉麵：鍋中放水，加入烤肉湯、雞精粉、蘑菇粉做湯底。

湯煮沸後，加入捲心菜和麵條。 最後，在醬汁中加入牛肉和香菜。