古人“以麻代鹽”有什麼科學依據嗎？

在古代，貴州不生產鹽。 雖然鹽產於附近的四川和重慶，但由於交通不便，運輸困難。 鹽在貴州已經成為一種奢侈品。

辣椒傳入貴州後，先是作為觀賞植物使用，後來發現作為調味品可以大大增加食物的風味，辣椒在貴州也很受歡迎。 後來發現它減少了對鹽的需求，所以有一種說法是“辣鹽是鹽的替代品”。

雖然鹽作為調味品出現在我們的日常生活中，但它是人體必需的營養素。 但是，對於現代人來說，鹽是如此便宜和容易獲得，以至於他們不再需要考慮經濟因素。 因此，過多的鹽會成為巨大的健康負擔——過多的鹽會導致高血壓，並對心血管系統產生負面影響。

對健康的不良影響。

“少鹽”已成為健康飲食共識。 然而，鹽的直接影響是鹹味。 如果鹽分減少，食物的味道就不夠了。

“機械減鹽”，例如所謂的“限鹽勺”，本質上是以犧牲口味為代價的——當大多數人無法減少對鹹味的需求時，這種“強制減鹽”方法沒有多大意義。

在食品工業中，追求的是“減鹽而不增味”。 也就是說，減少鹽（或鈉）的攝入量，但不要減少食物的味道。 其中之一是增加鹹味的強度並減少對鹽的需求。

過去，人們不得不用辛辣的食物代替鹽，因為鹽太貴了。 現在它已成為一種健康的飲食。

為什麼辣代替鹽？ 2017年12月，第三軍醫大學。

和“高血壓”中的其他單位。

該研究報告發表在該雜誌上，並進行了比較完整的探索。 有趣的是，對鹹味食物的偏好與對辛辣食物的偏好呈負相關。 在以辛辣食物偏好為自變數的統計分析中，剔除混雜因素的影響後，辛辣食物攝入量最多的組每天的鹽攝入量低於食物偏好最少的人群，相應的收縮壓降低。

舒張壓分別降低 4 mHg。

“用辣代替鹽”純粹是一些人為某些現象發現的自以為是的“真理”！ 尤其是東南沿海兩個半省份，依靠政策扶持，只是近40年才“爆發”，自以為有優越感。 你吃辛辣的食物是因為你窮; 我們不吃辛辣食物，因為我們“有錢”。

辣椒原產於美洲，明末傳入中國，最初只是作為觀賞價值（就像養花一樣）種植，在湖南、貴州等省份普及不到300年; 它在四川普及了不到200年。 由此可見，它的歷史是短暫的！

辣椒不僅不能代替鹽，而且還要花鹽，而且含有辣椒的菜餚沒有一道是少鹽的！

製作辣椒醬所需的鹽一般需要達到辣椒重量的至少1 10或更多，才能保證不變質和口感！ 要知道，培根通常只有1 33（1斤肉和3錢鹽）[即便如此，很多人甚至認為這種鹽量的培根是鹹的]。

康熙六十年（1721年），《泗州府志》載有“海胡椒，俗稱辣火，土苗用來代替鹽”。 - 這句話是許多人視為歷史證據的經典。 有多少人真正知道這意味著什麼？！

然而，真正的意思是，當時貴州的苗族人用鹹海胡椒做公尺飯。 因為它本身是醃製的，所以飯菜裡不再放鹽（就跟吃不加鹽的培根一樣，按照他們的邏輯，還會有人說“培根”而不是鹽嗎？ ）。

縱觀歷朝，鹽是政府的壟斷，是必需品，而不是奢侈品，鹽的負擔不起幾乎不存在（這是社會動盪的問題）。 "窮到連鹽都吃不起"，只是乙個形容詞。

順便說一句，吃不吃辣與富與窮無關，與潮濕或寒冷無關。 在比較潮濕和寒冷的地方也有非辛辣的食物，在較熱的地方也有辛辣的食物。

吃不吃辣只是乙個地方和一些人的習慣，僅此而已！！

在古代，鹽是一種對人體新陳代謝至關重要的營養物質，生產成本非常低，因此成為朝廷的重要稅收倉庫，類似於今天的菸草。

乙個匿名的人用今天辣椒醬中的重鹽來強行證明古代辛辣菜餚中鹽的成本，這完全是異想天開。

古代有大名鼎鼎的走私者造反，但從未聽說過走私胡椒販子的存在。 走私鹽商利用官方鹽和私人鹽的巨大差異，作為起義的資本，獲取巨額利潤。 就憑那個無名之輩的品級，在古代，你要是想好好吃鹽，走私者就看不起你。

我想他可能是在試圖增強這道菜的味道，這是沒有科學依據的。

我不認為這有什麼科學依據，也許只是他們認為他們可以排毒。

她之所以這樣做，主要是為了提公升菜品的口感，應該有一定的依據。

我認為辣椒富含維生素，可能比鹽更健康。