週日，一家人請客，要了東北羊肉火鍋的食材。。。。。謝謝。。。。

我是土生土長的東北人...... 羊肉最適合做羊排......

綠色蔬菜：生菜、香菜、油性生菜、大頭菜、油菜、菠菜、菊花，以及東北特色的酸菜、紅薯片、捲心菜。

肉類：羊排、肥牛肉、午餐肉（梅林的美味）、豬里脊肉、百葉窗、毛茸茸的牛肚和一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）。

海鮮：蝦、各種貝類、蛤蜊、牡蠣、鯔魚卵（太多）。

其他：水晶粉、冷凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炒豆皮、各種蘑菇（尤其是金針）、火鍋面。

蘸醬：即芝麻醬、韭菜花、南方牛奶（王志和）也可以根據自己的口味放一些辣椒油、陳醋、芥末，也可以用海鮮針來吃海鮮。

鍋底：可將蝦、棗、枸杞、蒜、姜、蔥等放入白水中。

也可以買到小羊煞（有辣和原味兩種）或者一些辣味的重慶火鍋食材。

我不知道東北是什麼，但北方應該差不多。

老北京涮涮鍋羊肉調味料的家常做法。

材料： 芝麻醬4湯匙（60克） 約4湯匙溫水（60毫公升） 2茶匙（10毫公升）生抽 1湯匙（15毫公升）公尺醋 1茶匙（5克）糖 2湯匙韭菜花（30克） 豆腐1塊 蝦油1茶匙（5毫公升） 芝麻油2茶匙（10毫公升） 辣椒油（也可以省略） 香菜隨意（你也可以不理會它）。

做法：取乙個大碗，放入芝麻醬，一點一點地加入溫水，加入水，用筷子不停地向乙個方向攪拌，直到芝麻醬調到稀薄適宜的狀態。 （用勺子舀起，芝麻醬緩慢而連續地直線下落，見圖3）。

加入淡醬油、公尺醋和糖攪拌均勻，然後加入韭菜花，沿同一方向攪拌均勻。

用勺子將豆腐碾碎至盡可能細膩，與豆腐汁一起倒入芝麻醬中，繼續朝乙個方向攪拌均勻。

最後，加入蝦油和芝麻油，攪拌均勻。

超級囉嗦： *吃老京羊肉涮鍋，炭火鍋就合適了，家裡沒有就只能湊合著吃電火鍋了。 這種火鍋的湯底比較簡單，只有幾種：

開水、薑片、海公尺（蝦公尺）、蔥絲、薑片，這些年來，很多人都把香菇、枸杞、海苔什麼的放進鍋裡，可以根據自己的喜好放。

準備芝麻醬時，稠度應適當。 如果混合物太稀，將肉片蘸幾次，調味料就會變成湯。 太厚，太油膩。

也有人用芝麻油代替芝麻醬（xie4）芝麻醬，這是一種比較精緻的吃法，但我個人覺得有點油膩，有點浪費，但是這種芝麻醬，在吃的過程中，不會越來越稀。

攪拌芝麻醬時，任何攪拌都應朝同一方向進行，以便於均勻塗抹，避免芝麻醬在碗中形成小塊。

將香菜、辣椒油壓碎，然後根據您的口味新增到芝麻醬中。 辣椒油可以自己炒：將乾辣椒切成小塊，放入乾淨的碗中（不加水），將油加熱至9度，趁熱倒入碗中。

老京羊肉涮鍋的內容不算太多，只有羊肉片、豆腐、凍豆腐、捲心菜、粉絲、烤糕等。 現在，您可以根據需要新增任意數量的自己喜歡的肉類和蔬菜。

最複雜的：芝麻醬+發酵豆腐（韭菜花+蔥碎，可省略） 更爛的方式：川崎+芝麻醬（味道也不錯）火鍋調味DIY——冬季吃火鍋，除了主要食材要選擇新瀟灑的肉和素菜外，搭配調味料也很重要。

高價位的“火鍋調味料”不僅符合我的口味，而且對“調味料”也產生了興趣。 這裡有一些香料，希望你不妨試一試。 （1）棒材：

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水拌成濃稠的糊狀物，再加入炒紅油川辣醬、淡醬油、糖、醋、味精、蔥薑末、香油，再混合成稀糊狀。 本調味料濃郁四川辣味，適用於粉絲、豆腐、素菜等多種主食材。 （2）蠔油：

將動物油放入鍋中，加入蒜蓉醬翻炒香，然後加入蠔油繼續炒徹底，然後加入少許料酒、白砂糖、味精和胡椒粉攪拌均勻。 這種調味料適合不吃辛辣食物的人，應蘸上羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河貽貝等鮮活的主料。 （3）紅油蒜醬：

將四川辣醬中的紅油翻炒，加入少許糖、淡醬油、醋、味精、生蒜醬拌勻。 這種調味料辛辣香噴，符合很多人的口味，應該搭配魚、里脊肉、雞胗、雞片、粉絲、捲心菜、菠菜、豆腐等主要配料。 （4）奇味：

紅油辣醬、蔥薑末、白糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 做法：將紅辣椒切細，在鍋中加入動物油燒至熱度百分之九十，加入辣椒炒好，倒入碗中，再加入其餘配料混合成糊狀。 這種調味料以辛辣為主，口味多樣，可搭配各種肉菜菜等主食材。

5）奶凝汁：先將紅奶凝乳壓碎，加入少許冷開水拌成稀糊狀，然後用乾淨的紗布瀝乾爐渣，放入鍋中煮沸，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。這種調味料最適合魚和蝦等主要成分。

6）芝麻醬：將芝麻醬（或花生醬）與冷開水混合成濃稠的糊狀物，加入少許糖、鹽、淡醬油、胡椒粉、味精、蔥白頭、切碎的香菜和芝麻油混合即可製成。這種調味料適用於蛤蜊、魚片、腎片和各種河鮮。

7）薑汁：將生薑去皮切成小塊，加入醋、糖、淡醬油、鹽、味精，再加入冷開水攪拌均勻。這種調味料適用於魚、蝦、蛤蜊、海螺、鱗片等。

8）芝麻醬油：加入少量冷開水，與白砂糖、味精、芝麻油混合。這種成分適用於各種火鍋。

如果你喜歡清淡的東西，只需燉羊肉以備後用; 如果你喜歡辣醬和辣醬，先燉羊肉。

燉羊肉很容易，放入羊肉中加冷水，加入蔥、姜、八角等配料，先用大火煮沸，再用小火慢燉兩個小時。 注意最好晚點放鹽，否則羊肉容易脫水，肉較老。

紅燒羊肉：先將羊肉切碎。 油燒熱，放入裝有蔥薑、蒜籽的噎鍋中，再加入切碎的羊肉翻炒，剛變白後加入公尺酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒粉，繼續炒兩分鐘。

加入沸水和鹽，轉小火，開始燉兩個小時。

將要放入火鍋的蔬菜，如捲心菜和豆腐，鋪在火鍋底部，加入煮熟或燉好的羊肉和湯，然後將切成小段的青蒜和香菜鋪在羊肉上。 你可以邊吃邊加點東西，不用放味精就很新鮮！

1、家常羊肉火鍋的簡單方法：將羊肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、蔥薑，大火煮沸，再轉小火煮熟，撈出，切成大片。 將捲心菜洗淨切成小塊（最好用手撕開），將粉絲洗淨浸泡後切成18厘公尺長的段，洗淨後將竹筍切成薄片。

在火鍋中加入白菜、木耳、粉絲、竹筍和羊肉湯，將切好的羊肉整齊地疊在上面，繼續倒入湯汁，直到食材剛剛浸沒。 吃飯時，點燃火鍋，煮至蔬菜煮熟，然後才能將蔬菜浸入醬汁中食用。 吃的時候可以加香菜，口感會更香。

1、家常羊肉火鍋的簡單方法：將羊肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、蔥薑，大火煮沸，再轉小火煮熟，撈出，切成大片。 將捲心菜洗淨切成小塊（最好用手撕開），將粉絲洗淨浸泡後切成18厘公尺長的段，洗淨後將竹筍切成薄片。

在火鍋中加入白菜、木耳、粉絲、竹筍和羊肉湯，將切好的羊肉整齊地疊在上面，繼續倒入湯汁，直到食材剛剛浸沒。 吃飯時，點燃火鍋，煮至蔬菜煮熟，然後才能將蔬菜浸入醬汁中食用。 吃的時候可以加香菜，口感會更香。

材料：2人份魚豆腐50克、羊肉片500克、蝦丸50克、火腿50克、豬血50克、小白菜200克、油菜50克、牡蠣菇50克、金針菇100克、白蘿蔔100克、香菇50克、 蔥10克，姜10克，香菜20克，辣椒油5克，芝麻醬120克，菜丸50克，湯寶1盒第1步 將蔥薑片切成薄片，放在一邊第2步 厚厚的火腿香腸片第3步 魚豆腐蝦丸拼盤第4步 將厚厚的血豆腐片切成薄片，放在一邊第5步 小白菜， 油菜清洗步驟 6 蘑菇拼盤步驟 7 準備辣椒油和切碎的香菜步驟 8 將白蘿蔔洗淨去皮，切成厚片放在盤子裡步驟 9 準備羊肉片步驟 10 將辣椒油和切碎的香菜放入芝麻醬中，然後

35或紅99，買一包，用五分之一的蔥，姜和大蒜，切八角，肉桂，月桂葉，草果，各3片。

你吃的是老北京還是川菜？ 超市裡賣的川式火鍋底料種類繁多，老京的底料有海公尺幹、蟹幹、海虹幹什麼的，牡蠣最好。 然後配料是芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蝦油、香菜和蔥末。 它更能吃到原汁原味。

建議你買一包王順的刷肥羊湯湯，這是我晚上吃的，味道真的很好，5元多一包無憂又實惠的好吃。

馬齊竹蜝加上一點紅袍子就不著火了，加點竹子吧！

清湯、蘿蔔、紅棗、枸杞。

茯苓糕、蝦脆、各式湯......

羊蠍子、涮涮羊肉、六百壽和天元醬菜。

冰糖葫蘆、羊肉、蝦酥。

我們去王府井小吃街吧！

清湯羊肉火鍋的製作方法：

1.將羊肉切成麻將大小的塊，然後將水焯一下以去除血跡。

2.取下冬竹筍，取竹筍切成角，蔥洗淨，打結，掰姜。

3.將羊肉放入沸水中，撈出瀝乾水分，放入直陶鍋中煮沸，加入冬竹筍、蔥、薑和酒，蓋上蓋子，燒製約20分鐘;

4.食用時，將烤羊肉和小肥羊火鍋調味料分別放入火鍋中，撒上切碎的大蔥等口味，根據湯汁的味道加入精鹽。

5.加入新鮮蔬菜（食用並焯水）並食用。

清湯羊肉火鍋的製作材料：

1.食材：羊肉600克，新鮮蔬菜1000克（大白菜、芹菜等）。

2.輔料：竹筍3個，蔥3個，生薑2個。

3.調料：小羊火鍋調味料，精鹽1茶匙，酒羊湯甜溫，能暖陽驅寒，滋氣養血，強身健體，常燉，療效媲美人參。

羊肉湯含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，其營養價值遠遠高於其他湯。 羊肉湯中鐵、磷等物質的含量很高，適用於各種貧血患者。 婦人血虛、瘦弱、病後體弱的婦女和老年人，可以多吃羊湯來滋氣補血，補氣，活氣，治虛鎮靜神經，健脾強胃，強身健體。

首先，將羊肉切成麻將大小的塊，然後在水中焯水以去除血跡。 然後去掉冬竹筍，把竹筍切成角，把蔥洗乾淨打結，把姜打碎。 之後，將羊肉浸泡在沸水中，瀝乾水分，放入直陶鍋中煮沸，上面覆蓋著冬竹筍、蔥、薑和酒，燒製約20分鐘。

最後，將烤羊肉和小肥羊肉火鍋調味料分別放入火鍋中，撒上蔥碎等口味，根據湯汁的味道加入精鹽。

羊肉一般是買來煮熟的，比如暫時不吃的可以加少許鹽醃製2天，可以儲存10天左右。 羊肉是溫暖的，經常吃容易著火。 因此，在吃羊肉的時候，可以搭配一些清涼的蔬菜，既能起到清涼、解毒、火的作用，又能達到羊肉的滋補作用。

一般來說，只有上腦的五個部分，大三叉，小三叉，磨齒輪和黃瓜條比較合適。 刀法是關鍵，需要用冰塊壓羊肉去血，用專用刀切成薄片，保證肉質鮮嫩不油膩。

秋冬季節，身體的陽氣隱藏在體內，所以身體容易手腳冰涼，氣血迴圈不暢。 根據中醫的說法，羊肉甘而不膩，溫而不燥，並具有補腎、暖化解寒、暖氣補血、開胃健脾的作用，所以秋冬季節吃羊肉既能抵禦風寒，又能滋養身體， 一石二鳥，真是好事。