有哪些方法可以製作美味的肉丸？ 如何製作美味的肉丸

泰式甜辣肉丸：豬肉末200克，蝦8只，蛋清 1個，水1湯匙，油2茶匙，生抽醬油1茶匙，番茄醬1茶匙，泰式辣椒甜醬1湯匙，鹽1 2茶匙。

做法：1）準備食材 2）將蝦仁洗淨，去蝦頭去皮，扒開蝦線，將蔥薑切碎以備後用3）用鬆散的肉錘將蝦砸碎 4）慢慢將蝦糜砸成魚糜，此時魚糜會很粘 5）在豬肉餡中加入切碎的蔥和姜 6）加入蝦末肉末 7）加入1個蛋清8）加入水1湯匙，油2湯匙，生抽醬油1茶匙，鹽1 2茶匙 9）然後用筷子朝乙個方向打5分鐘，直到肉餡濃郁（真正攪打的時間越長，肉丸的味道越好）<>

10）挖一茶匙肉末，用手圍成一圈，輪流用完所有肉末11）在鍋裡放油，當油溫為60%熱時，將肉丸放入鍋中12）用小火慢慢煎13）然後取出並瀝乾油14）用竹籤串起肉丸15）將1茶匙水放入鍋中，放入1湯匙泰式辣醬16）將在 1 茶匙番茄醬中，加熱並用小火攪拌17） 然後用辣醬覆蓋肉丸的表面。

將浸泡過的香菇切碎一半，將胡蘿蔔花的剩餘部分切碎，將豆腐泥與浸泡過的燕麥片一起加入; 加少許鹽; 加入1湯匙蠔油; 加入黑胡椒粉適量; 攪拌均勻後，揉成大小適中的豆腐球，放在盤子裡; 將裝有豆腐球的盤子倒入蒸鍋中，用大火煮沸，蒸約8分鐘; <>

在另乙個鍋中，加入適量的水，煮沸，加入胡蘿蔔片和剩餘的香菇; 煮一分鐘後加入胡椒片; 在湯中加鹽; 加入一小撮黑胡椒粉調味; 再加入一湯匙蠔油; 最後，倒入水中澱粉使其變稠; 攪拌均勻後，將蒸好的豆腐丸放入鍋中，將肉丸包裹在醬汁中。

油炸土豆絲肉丸。

材料：土豆300g、鵪鶉蛋200g、洋蔥70g、青辣椒40g、老豆腐200g、火腿50g、色拉油適量、鹽適量、澱粉適量、雞精適量、五香粉適量。

做法：將土豆切成細條，用清水沖洗三次，除去澱粉。 將豆腐壓碎，將洋蔥、青椒和火腿切碎，攪拌均勻。

加入少許鹽、雞精和五香粉，攪拌均勻。 將鵪鶉蛋塗上豆腐泥，揉成乙個球。 在完成的豆腐球表面蘸上一層幹澱粉。

土豆絲以控制水分。 然後將豆腐球包裹在一層土豆絲中。 將色拉油倒入鍋中煮至50%熱，放入土豆球，用中小火煎至金黃色，然後取出。

章魚球。

材料：自發麵粉120克，雞蛋1個，魷魚，水180毫公升，捲心菜，洋蔥。

用竹籤將肉丸叉叉翻過來，擀開肉丸 材料：嫩豆腐1塊，燕麥片50克，胡蘿蔔1根，辣椒1個，小紅辣椒2個，香菇幹6個，蠔油2湯匙，鹽適量，水澱粉適量，黑胡椒適量 做法： 將豆腐洗淨切成小塊，將燕麥片浸泡在水中，將幹香菇浸泡在溫水中，將辣椒切成菱形塊，將胡蘿蔔切成花片，將小紅辣椒切碎;將鍋裝滿水，加入少許鹽，將水燒開，將豆腐焯1分鐘; 將豆腐焯水控制水分，戴上一次性手套，將醬豆腐搗成泥;

<>豆腐肉丸湯。

1.將豆腐壓碎，蘑菇切碎。

2.放入雞肉，檢查雞蛋，澱粉，鹽和糖，攪拌均勻。

3.鍋中加水煮沸，用勺子將混合好的豆腐和蘑菇醬舀成球狀。

4.待球自行漂浮，加少許鹽輕煮，放入湯碗中。

5.撒上香菜和胡椒粉，然後滴入香油。

番茄肉丸。

1.將蘑菇切碎，西紅柿切碎以備後用;

2.將五花肉切成薄片，切碎，加入蝦皮和香菇。 然後加入調味料、鹽、雞精、少許料酒、蠔油和薑末，抓緊，醃製約15分鐘;

3.肉醃製好後，加入澱粉和少許水，再次攪拌均勻，（少量水，使澱粉和碎肉充分粘附，保證能揉成球）;

4、鍋中放冷油，加入蒜末、蔥薑翻炒香，加入西紅柿，炒至番茄湯快喝完，加水三碗，加適鹽;

4.番茄湯煮沸後，將準備好的肉揉成小球。

5.當肉丸漂浮時，調味，並放入一些胡椒粉和切碎的香菜。

菠菜肉丸。 1.將菠菜採摘洗淨，切成4厘公尺小塊; 將瘦豬肉切成泥，加入少許鹽、醬油朝乙個方向攪拌，再加入水澱粉、蔥末、薑末和香油繼續攪拌。

2.鍋中加入適量的水和雞粉，煮沸後，改用小火，將調好的豬肉泥做成小丸放入鍋中，徹底燒焦，加入適量鹽調節鹹度，最後加入菠菜段，即可煮沸。

瘦豬肉300克、肥豬肉100克、白麵粉20克、玉公尺粉20克、水80克、蔥末10克、鹽5克、雞粉8克、糖8克、胡椒粉5克、香油10克

方法。 1.將瘦豬肉和肥豬肉分別搗成泥，以備後用。

2.太白麵粉、玉公尺粉、水和調味料A混合在一起，形成漿狀水，供以後使用。

3.攪拌方法1豬瘦肉泥粘稠後，加入方法2中1 2的漿液水，攪拌至水分完全吸收，再加入另外1 2的漿水繼續攪拌，待水分完全吸收粘稠後，加入方法1

將豬肉泥、蔥剁碎、調味料B的芝麻油攪拌在一起，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4.鍋煮沸後，取出方法3冷藏的豬肉泥，用手擠壓成球狀放入鍋中煮沸，煮至豬肉丸完全浮在水面上。

1.牛肉必須用攪拌機脫毛和扭曲三次，因為這會對牛肉的肌肉組織造成最大的傷害，從而擴大肌肉中蛋白質和水之間的接觸面並增加持水能力。

2.澱粉加熱後會吸水糊化膨脹，粘度增加，可以增強牛肉蛋白的強度（便於肉丸的形成），可以增加牛肉丸的彈性。 但是，這裡也要掌握澱粉的用量，太少，球的粘度會不足，會影響彈性; 如果太多，球容易硬化，浮力小，入口不愉快。

3.攪打牛肉糝時，一定要朝乙個方向走，否則牛肉餡很難形成凝膠狀。

4.攪拌好的牛肉糝應在冰箱中冷藏至少 4 小時，讓麵粉和調味料有足夠的時間生效。

5.在加熱牛肉丸之前，將它們浸泡在冷水中以增強其光滑度; 牛肉丸煮熟後，建議用小火慢慢加熱; 煮熟後，將其浸泡在冷水中以增強其彈性。

1.準備好食材，將牛肉切成碎牛肉，將荸薺去皮切碎。

2.將陳皮浸泡在水中軟化並切碎。

3.將薑末加入牛肉末中。

4.朝乙個方向攪拌，將薑末和牛肉末混合。

5.將荸薺末加入牛肉末中。

6.在乙個方向上，將荸薺和牛肉攪拌均勻。

7.加入搗碎的橘皮，攪拌均勻。

8.依次加入少醬油、料酒、胡椒粉和水澱粉，朝乙個方向攪拌均勻。

9.加入切碎的香菜，攪拌均勻。

10.將胡蘿蔔片放在蒸鍋上，擠出碎牛肉，放在胡蘿蔔片上。

11.蒸鍋將水和蒸汽煮沸 10 分鐘。

豬肉巧元老肉丸（四喜肉丸）。

材料：豬肉2000克。

鹽 30 克。

澱粉260克。

蛋清 4 個。

1根蔥，5片姜。

淡醬油 40g.

豬肉丸（Siki肉丸）的製作。

切碎的蔥薑，朋友送的章丘大蔥，特別有活力，切開時眼淚止不住