茄子的營養價值是多少？ 它含有哪些營養成分？

茄子的營養價值：

茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種礦物質，尤其是維生素P，可以保護心血管和抗壞血酸。

茄子含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽鹼、胡蘆巴、鐘骨鹼、茄鹼等生物鹼。 特別是紫茄子的維生素含量較高。 它可以抑制消化道中腫瘤細胞的增殖。

茄子的很多營養成分都在皮裡，吃茄子的時候建議不要去皮。 茄子皮含有維生素B，是一對很好的維生素C，對人體非常有益。

茄子的食用功效：

抗衰老。 茄子中含有豐富的維生素E，具有防出血和抗衰老的作用，經常吃茄子，可以使血液中的膽固醇水平不公升高，對延緩人體衰老具有積極意義。

胃癌的預防和治療。 茄子中含有茄鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有一定的作用。 國外研究結果表明，其抗癌效能是其他同等功效蔬菜的數倍，是抗癌的強者。

清熱解暑。 中醫認為茄子是一種感冒的食物，所以夏天吃茄子可以幫助清熱解暑，特別是對於容易出現痱子和癤子的人。

保護心血管系統。 茄子中含有豐富的維生素P，可以增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆弱性和通透性，防止微血管破裂和出血，維持正常的心血管功能。

此外，茄子還具有清熱活血、消腫、止痛的作用。 每天吃蒸茄子，從長遠來看，可以有效**內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。 醫學研究還表明，吃茄子往往對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有一定的作用。

非常好的食物。 茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。 特別是維生素P的含量很高。

每 100 克含有 750 毫克維生素 P，這是許多蔬菜和水果無法企及的。 維生素P能維持血管壁的彈性和生理功能，保護心血管系統，抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，維持正常的心血管功能，防止硬化和破裂，所以經常吃一些茄子， 有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。心血管，抗壞血酸：

此外，茄子還具有預防壞血病和促進傷口癒合的作用。 國外研究結果表明，其抗癌效能是其他同等功效蔬菜的數倍，是抗癌的強者。 胃癌的防治：茄子中含有茄鹼，能抑制腫瘤在消化系統中的增殖，對胃癌的防治有一定的效果。

此外，茄子還具有清癌熱的作用。 茄子還含有磷、鈣、鉀和膽鹼、胡蘆巴、鐘骨鹼、茄鹼等微量元素。 特別是紫茄子的維生素含量較高。

抗衰老：茄子中含有維生素E，具有防血抗衰老的功能，經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平公升高，對延緩人體衰老具有積極意義。 營養成分：

每 100 克含有 2 3 克蛋白質、0 1 克脂肪、3 1 克碳水化合物、22 毫克鈣、31 毫克磷、0 4 毫克鐵、0 04 毫克胡蘿蔔素、0 03 毫克硫胺素、0 0 04 毫克核黃素、0 5 毫克菸酸、3 毫克抗壞血酸。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常見的家常菜，其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。 效果是 1.能軟化毛細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、充血）和壞血病有一定的防治作用。2.具有降低膽固醇的作用。

3.含有茄鹼，對癌症有一定的抑制作用。 4.經常進食對痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的作用。

1.營養價值。

茄子果實鮮嫩可口，營養價值高。 根據最新的食品營養分析，每500g新鮮茄子果實含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、抗壞血酸13mg、蛋白質、脂肪、維生素B1 015毫克，維生素B2 0

20mg，維生素C 15mg，碳水化合物13g，熱量402kj，粗纖維，無機鹽，鈣96mg，磷135mg，鐵。 從以上分析資料來看，茄子的營養成分比較全面，尤其是茄子富含維生素P，最豐富的部分是紫皮和果肉的結合，所以茄子是紫品種為上品，堪稱物美價廉的保健蔬菜。

2.保健功能。

茄子不僅為人們提供了所需的多種營養，還具有良好的保健功能。 茄子的具體健康影響分析如下：

1.茄子中含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用。

2.紫茄子還含有茄鹼又稱“茄鹼”，適量茄鹼可減少胃液分泌，有調節胃、健脾有益胃的作用，對胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化系統疾病有一定的作用。

3.茄子中含有豐富的維生素E，不僅能抗衰老、延年益壽，還能抗不孕不育的維生素，是防治不孕症和習慣性流產的良藥。

4、紫茄子還含有豐富的維生素P，每500克新鮮茄子含700mg維生素P，其含量在蔬菜中排名第一。 維生素P對人體有特殊作用，可以降低毛細血管的脆弱性和通透性，增加毛細血管與體細胞之間的粘附和修復能力，保持毛細血管彈性和正常生理功能，並具有防止血管破裂的作用。 吃茄子常對高血壓、腦出血、動脈硬化、眼底出血和咯血患者有一定的作用，有降血脂、降膽固醇、利尿的作用，還有預防壞血病、促進傷口癒合的作用。

此外，茄子中還含有少量特殊苦味物質茄鹼糖苷，純品為白色結晶，具有降膽固醇、增強肝臟生理功能的作用。

中醫認為茄子甘涼，清熱活血，止痛消腫，祛風清道，消炎解毒，降膽固醇等功效，夏天吃茄子可以滅火。 茄子可以作為藥用遍全身，其果實、茄子莖、茄子柄、根、花、葉、苗都具有止痛消腫、清熱、活血功勞的作用。 古代名醫朱丹熙認為茄子屬於土壤，甘甜快樂，腸病患者多吃茄子來滋養脾胃。

根據現代醫學分析，茄子具有三種抗癌作用：分散血液和緩解疼痛，減輕腫脹和擴大腸道。

茄子的營養：

茄子含有維生素P，又稱蘆丁，是一種類黃酮化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。 茄子富含抗癌物質茄鹼。

由於紫茄子中茄鹼的含量高於其他品種的茄子，因此紫茄子是飲食療法的最佳抗癌療法。

茄子可以增強體內抗氧化劑的活性，從而減弱和清除自由基的不良作用，達到抗衰老和延長壽命的目的。

茄子的紫皮富含維生素E和維生素P，這是其他蔬菜無法比擬的。 其主要成分有葫蘆素、石素、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、維生素C，特別是含糖量比番茄高1倍。 此外，茄子的肉質細膩柔軟，適合寶寶食用。

茄子中維持生命的元素是什麼？

fuhao2765600 lv62015-06-30

有多少種維生素？ 對答案感到滿意。

cily46178lv13

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常見的家常蔬菜。 它的紫色面板富含維生素E和維生素P，這是其他蔬菜無法比擬的。 其他維生素C和B也豐富，每種維生素的營養功效如下：

1.每100克含有750毫克維生素P。 它可以增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。

2.茄子纖維中所含的維生素C和皂苷具有降低膽固醇的作用。 國外學者提出了“降膽固醇的12種方法”，吃茄子就是其中之一。

3、茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有一定的輔助作用。

4、茄子中含有維生素E，具有防血抗衰老功能，經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平公升高，對延緩人體衰老具有積極意義。

茄子營養成分：

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素BL、維生素B2、菸酸、維生素P、維生素E，並含有生物鹼等營養成分。 茄子在蔬菜中的營養成分中等，但茄子富含維生素E和維生素P。

茄子膳食治療效果。

1、茄子中富含維生素E，不僅能抗衰老，還能提高毛細血管抵抗力，防止出血; 維生素P可以改善毛細血管的脆弱性和通透性，使毛細血管保持彈性和正常的生理功能。 經常食用茄子對高血壓、腦出血、動脈硬化、眼底出血等患者有很好的保健效果。

2.茄子中所含的植物化學物質可以消除類固醇激素的作用，避免其促進癌細胞的生長，防止癌細胞的形成。

茄子適合人。

能清熱解暑，特別適合容易出現痱子、癤子的人; 但是，脾胃虛和哮喘患者不應多吃。 而茄子秋天吃完後，其味道苦、涼，脾胃虛虛、虛弱、稀便不宜多吃; 手術前吃茄子，麻醉劑可能無法正常分解，會耽誤患者的恢復時間，影響患者的速度。

吃茄子的注意事項：

茄子的吃法，包括肉類和素食。 可以油炸、燒製、蒸煮、煮、炸、冷藏，做成湯，都能做成美味的菜餚。

茄子切成小塊或切片後，會因氧化而迅速由白色變成褐色。 如果立即將切好的茄子浸泡在水中，然後在烹飪時瀝乾，可以避免茄子變色。

茄子加熱時很容易氧化，顏色會變黑影響外觀，如果在烹飪前放入熱油鍋中，再用其他食材煎炸，就不容易變色了。

油炸茄子會導致維生素P的大量流失，搗碎後油炸可以減少維生素P的損失。

在茄子的萼片與果實相連的地方，有一條淺色的環帶，這條帶越寬越明顯，說明茄子果實生長迅速，沒有老化。 如果環帶不明顯，則說明茄子在採收時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。

茄子切好後，應在茄子變色之前立即用油炸。 這樣會帶出茄子中多餘的水分，燉煮時很容易吸收味道。

老茄子，尤其是秋天後的老茄子，含有較多的茄鹼，對人體有害，不宜多食用。

茄子還含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵和其他營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每 10 克含有 750 毫克維生素 P，這是許多蔬菜和水果無法企及的。

維生素P可以維持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃一些茄子有助於預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

中醫認為茄子是一種冷食。 因此，夏天食用有助於清熱解暑，特別適合容易出現痱子和癤子的人。 消化不良、腹瀉的人不要多吃，正如李時珍在《本草綱目》中所說：

茄子是冷的有益，多吃對腹痛有好處。 據《南滇本草》記載，茄子能散血、消腫、擴腸。 因此，對於有結、痔、黃疸的人來說，容易多吃茄子，茄子也可以吃，紫茄子可以用來煮粥和公尺飯。

根據《本草綱目》記載，將帶蒂的茄子烤熟，磨成細粉，與酒混合，以制服腸風的血液; 《滇南本草》提倡用公尺湯來服用，這樣比較合適，因為腸風下的血和痔瘡出血都不適合喝酒。 帶莖的茄子幹，磨成細粉，多外用。 【家庭】是茄科植物的果實。

別名]羅蘇、芝士酥、崑崙瓜。