用肉骨煲湯後，肉骨上的肉還有營養嗎？

用肉骨頭煲湯，煲湯後，肉骨上的肉還是有營養的，雖然很多營養都煮熟了，但大部分營養都儲存在肉中，比如蛋白質，所以煲湯後最好不要把肉扔掉。

湯：桌上一碗熱氣騰騰的湯往往令人垂涎欲滴，尤其是在冬季和春季，湯既能保暖又能激發食慾。 湯中常使用富含蛋白質的動物成分，最好是牛、羊、豬骨、雞骨和鴨骨。

做法是：先將原料洗淨，進鍋後一次加入足夠的冷水，用強火煮沸，然後改為小火，持續20分鐘，撇去泡沫，加入生薑和料酒等調味料，待水再次沸騰後用中火保持煮沸3-4小時， 使原料中的蛋白質更加溶解， 濃稠的湯是乳白色的，冷卻後可以凝固 可以算是湯在家煮。

很有營養，根據科學調查，很多人認為湯是燉濃的，營養在湯裡，燉菜裡沒有營養，這種想法是錯誤的，雖然燉湯新鮮多汁，但實際上大部分營養還是在燉菜裡，所以如果你想補充身體， 你還是要多吃燉菜，當然，連吃喝當然都是最好的。

人體每天應攝入的營養物質是水、無機鹽、維生素、糖、脂肪和蛋白質，並且應該有足夠的纖維。 從這個角度來看，只要能吃，就一定有我們需要的營養，所以骨頭上的肉當然是有營養的，而且蛋白質也豐富。

是的。 與骨骼相連的肉多為兩側的肌腱或組織，富含膠原蛋白。

就我個人而言，我認為它仍然有營養，只是不如湯有營養:)

絕對！ 紅燒肉烤了很久，汁液和肉都營養豐富。 不要懷疑，放心享受吧！！

湯和肉一起吃是有營養的。

如果你吃了骨頭，你就會知道。

你認為你能吸收那麼多營養嗎？

將骨頭的物質燉入湯中，長時間燉煮可以捲起，使湯營養豐富，味道鮮美，不會被燉，加上其他材料增加風味和色澤，好看又好吃，肉會燉久了，瘦肉變成柴火，味道不好， 容易與其他材料糾纏不清爽，肉味太濃

骨頭裡有骨髓，煮熟挑逗起來很香，骨頭上有肉，所以比單純的肉湯好吃。

另外，水燒開後再加少許醋，讓骨頭裡的磷、鈣溶解在湯裡，這樣燉好的湯不僅好吃，而且方便胃吸、裂。 骨湯富含鈣，並含有肉類所含的所有營養物質。 所以骨頭湯更有營養。

天天吃肉不好，容易得痰生氣，喝骨頭湯還好。

此外，骨湯比肉類含有更多的維生素或元素。 因為骨頭湯是由煮熟的骨頭製成的，所以骨頭中不僅含有肉質的東西，而且骨頭內部也含有骨髓之類的東西。 在煮沸的過程中，骨髓等物質會被煮沸出來，這也將增加湯的味道。

並達到最佳效果。

因為骨頭裡的營養和蛋白質會更高，袋子會更香。

骨頭裡有骨髓，用來煮湯很香，用肉煮湯時油水會更大。

骨頭富含多種營養成分，比起肉類，鈣和蛋白質比較多，其次骨頭裡有大量的膠原蛋白，所以煮沸的時候味道自然更濃郁。

骨頭有骨髓，骨汁，湯味細膩。

如果肉煮得很快，就會變成柴火，造成肉的浪費。

其實做起來最簡單易行，羊骨洗淨後，將羊骨放入鍋中冷水煮熟，大火煮沸，除去沸騰的泡沫，放入蔥、薑片、花椒，用小火燉乙個多小時，直到羊骨湯變白， 適量的鹽，和香菜就可以了，美味、原汁原味的羊骨湯就做好了！鍋裡放水，先把羊骨焯一下，再煮幾分鐘，把雜質都煮沸，除去血。 煮得差不多了，羊骨頭被撈出來洗了幾次。

要想讓羊肉湯好吃，先放。 買羊骨泡乙個小時，然後洗淨，煮熟，用兩個蔥，一大塊薑用刀片碾碎，草果，八角，小茴香，丁香，當歸幾種，如果家裡不在街上買，一定要把羊骨煮乙個多小時。

<>骨頭部分，新鮮是最好的，骨頭上的肉不宜太乾淨。 將骨頭分成大塊，在水中浸泡一天，在大鍋中開水，將羊骨放入鍋中冷水下，煮沸以撇去血泡，如商業經營，此時應加入適量的羊油和羊奶加入羊骨湯， 這絕對是冬天不能失望的營養美味佳餚。羊肉營養爽涼，最適合冬季食用。

但它的氣味是很多人無法接受的，所以做羊骨湯最重要的是去除魚腥味。 讓我們聽聽廚師怎麼說！

準備乙個大鍋，加入足量的小鍋，加入羊骨、羊肉、蔥、薑塊和洋蔥塊，用大火煮沸，轉中火，繼續煮 3 到 4 小時。 做法：買下羊骨洗淨，浸泡乙個小時除去羊骨，羊肉裡的血水，冷水一小時後，開啟鍋撇去泡沫，取出洗淨，重新配製一鍋水，把羊骨、水盡量放進去， 放上料酒、生薑、蔥，它有這些效果：

老年人食用可促進鈣質吸收，緩解骨質疏鬆症。 女性食用可以滋養美麗，延緩衰老。 青少年可以吃它來增強大腦，促進生長發育，增加身高。

當然，當你使用骨頭湯時，你可以將骨頭和肉一起燉！ 煮熟後可以把肉放在盤子裡，然後把骨頭湯放在碗裡吃肉，也可以啃骨頭，也可以喝湯，在湯裡放幾片香菜葉來增強風味。

燉骨頭湯，最好在骨頭上放一點肉，這樣湯才有肉香，把骨頭碾碎，骨髓也可以熬進湯裡，這樣味道鮮美。

燉骨湯的時候，當然是骨頭和肉都可以吃的，只要把骨湯燉好，骨頭和肉就可以燉吃。

你可以把骨頭扔掉，或者餵給動物，然後把肉從上面取出來，炒蔬菜，這樣就不會有浪費。

燉肉時，使用高壓鍋，煮熟時，骨頭和肉是分開的，因此不需要人們用手分開。

1.與肉湯相比，骨湯含有更多的膠原蛋白和飽和脂肪酸。

膠原蛋白可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，使其成為理想的降血脂食物。 膠原蛋白可以幫助消除體內鋁，減少鋁在體內的積累，減少鋁對人體的危害，在一定程度上促進指甲和頭髮的生長。

骨湯中含有較多的飽和脂肪酸，經常食用容易增加肥胖、高脂血症、心腦血管疾病等疾病的風險。

2.肉湯比骨湯含有一些水溶性物質。

維生素C、氨基酸、小肽和鉀是水溶性的，少量蛋白質廣泛存在於肉湯中。

肉湯中的游離氨基帶柴酸、小肽、谷氨酸、B族維生素都是人體所需的重要營養素，可作為腸道細胞的快速能量來源**。

3.肉湯中的嘌呤含量高於骨湯中的嘌呤含量。

肉湯中的嘌呤含量很高，鈉鹽和脂肪含量也很多，痛風患者和“三高”人群要喝湯，特別是要注射自己吃的食物量，最好遠離鮮湯、濃湯、甜湯，以免超過脂肪和能量， 否則會導致血壓、血糖、血脂和尿酸公升高，導致或加重病情。

因為骨骼多塵，營養豐富，可以起到補鈣的作用。

一盤骨頭湯食譜

香菇骨頭湯。

材料：桶骨600克，木耳一把，幹香菇一把。

輔料：大蒜4瓣，姜1小塊，肉桂1片，八角1片，鹽適量，醬油30克，黑醬油5克，料酒50克。

做法：第一步，請店家幫忙處理桶骨，因為家裡的刀實在不合適。

第二步：放入冷水中，加入料酒兩湯匙，加入幾片生薑除去異味。

第 3 步：一起煮沸 5 分鐘，然後關火併清洗桶骨。

第 4 步：將桶骨放入高壓鍋中，加入蒜瓣、八角和肉桂。

第5步：加入浸泡後洗淨的蘑菇和木耳，如果木耳較大，可以撕小一點，並切斷蘑菇的手柄。

第 6 步：加入料酒 3 湯匙、淡醬油 2 湯匙、黑醬油 5 克，輕輕攪拌。

第 7 步：加入 2 茶匙鹽調味。

第 8 步：加入一碗蘑菇水。

第 9 步：蓋上蓋子蒸 30 分鐘。

步驟10：散去後開啟鍋蓋，香氣四溢。

端上熱氣騰騰的盤子，撒上幾根切碎的大蔥，屬於冬天的美味佳餚。

桶骨也稱為豬腿骨。 桶骨中間有乙個孔，用來固定骨髓中的大骨頭。 好骨頭是豬後腿的一部分，因為這裡的骨頭比較結實，骨髓裡有很多膠原蛋白粉，對女孩的美容和護膚非常有益。

它還可用於促進傷口修復和增強抵抗力。 它的營養成分真的很高。 桶骨是國內非常流行的豬骨，骨髓中含有膠原蛋白粉，比豬蹄好。

它還可以補充鈣質，加速傷口修復，好處簡直是無窮無盡的。

1、肉的營養成分遠高於湯。

骨湯中含有的主要營養成分是水、脂肪和少量蛋白質。 肉類富含蛋白質、脂肪、維生素A、菸酸、鋅、維生素B2、鈣、鐵等營養成分，可見肉比湯更有營養，一鍋骨頭湯做好後，鈣幾乎不溶於水，大部分都在肉中。

2 主要是脂肪。

骨頭湯煮成濃稠的白色，主要是因為脂肪的“功勞”，其他魚湯和羊肉湯也差不多，因為肉在加熱過程中被加熱，脂肪會被乳化，逐漸形成穩定的脂肪滴懸浮在水中，均勻分布在水中，防止它們凝結在一起， 而且燉好的湯肉眼會呈現乳白色，湯越肥。

平時，要想把骨頭湯煮成乳白色，一定要在鍋裡保持高溫，將脂肪燉成小顆粒，加水拌勻，不要總是蓋開蓋子看，這樣骨頭湯煮沸後基本都是乳白色濃郁的，但是這種湯喝多了容易長胖， 所以你應該適度地停下來。

3、骨頭中富含鈣質，鈣溶於酸性液體，不溶於水，將醋放入骨湯中，有利於骨骼中的鈣溶解到湯中。

骨頭屬於肉，放一些蔬菜燉，不僅能吸油，減少湯中的脂肪，而且肉素搭配，營養更全面，常見的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、土豆、冬瓜、山藥等。

4、視情況決定。

燉出來的骨湯，乙個是乳白色的湯，另乙個是清湯，一般湯的製作需要一次加足夠的水，不要加入醬油等深色調味料，用高壓鍋煮沸，水煮沸後，火可以燉乙個小時左右， 骨頭可以燉軟，湯中的營養不易流失，骨髓中所含的微量元素也容易被人體吸收利用;清湯的製備需要用大火煮沸，然後用小火燉，大約需要兩個小時。

5.不建議將湯煮兩次。

骨湯的二次煮沸雖然不會產生任何有害物質，但骨頭中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，無論燉時間長、燉多少次都很難溶解到湯中。 高迅.

1.在我們的觀念中，湯可能比肉更有營養，因為用骨頭做成的湯不需要新增任何調味料，顏色看起來是白色的。

2.但是，根據專業機器的測試結果，骨頭中含有豐富的蛋白質，因此經常被用作湯的原料，但是在煮沸的湯中，只有15%的蛋白質可以溶解在骨頭中，其他營養成分都是一樣的，只有一小部分進入湯中，許多部分儲存在肉中。

3、人們在骨頭中能獲得的重要成分是蛋白質，除了脂肪、維生素、鈣等物質外，在煮骨湯的過程中，肉被煮熟了，裡面的維生素和礦物質就會進入湯中，一般來說，骨湯中的蛋白質含量只有百分之一到百分之二。 湯中只有鉀，肉骨中的鈣、鐵等元素不溶於水，所以湯中這樣的元素並不多。 另外，脂肪也是不溶於水的，所以我們在湯裡可以看到表面漂浮著一種白色物質，那就是脂肪。