如何在鍋裡煮大腸，如何煮大腸

<>燉大腸：“燉肉”擅長於禹菜的手法，菜品很多，如“燉烤雞”、“燉烤鴨”、“燉肉”、“燉烤豆腐”等，都是傳統名產，“燉肉大腸”色柿黃，外裡焦嫩，肥而不膩，軟香可口， 進食時撒上胡椒粉和鹽，喚醒胃部，增加香味。

主要成分：豬腸、雞蛋、小麥粉、澱粉。

製作材料。 食材：豬腸200克。

輔料：雞蛋90克，小麥粉15克，澱粉20克（蠶豆）。

調味料：花生油40克，公尺酒15克，醬油15克，鹽3克，青蔥10克，鹽和胡椒粉2克，姜10克。

方法一： 1.清除豬大腸壁上的油脂和汙垢，清洗乾淨，煮熟，取出。

2.用醋酸鹼性水清洗後，用沸水焯水，然後用乾淨的布擦乾，放入盆中備用。

3.加入蔥、薑黃、公尺酒、醬油和精鹽，醃製10分鐘，撈去大腸，晾乾備用。

4.取乙個大碗，加入雞蛋、溼澱粉、麵粉和少量植物油製成糊狀。

5.將豬的大腸放入乙個大碗中，使每塊都包裹在上面的糊狀物中。

6.將鍋放在火上，倒入植物油，油煮沸後，下到大腸，將鍋從火上移開，等待油溫下降，然後將鍋放在火上，直到炸成柿子黃，然後切成斜刀片， 加入胡椒粉和鹽，成為燒大腸的鍋。

方法二： 1.將大腸洗淨煮熟，然後用醋鹼水洗淨，在一鍋沸水中焯水，用乾淨的布擦乾後放入盆中;

2、加入醬油、公尺酒、精鹽、蔥薑，浸泡5分鐘，取出，晾乾;

3.晾乾後，將大腸放入由雞蛋、溼澱粉、麵粉和少量花生油製成的糊狀物中。

4、將炒鍋放在火上，加入花生油，燒至熱，將大腸一一放入，炒至皮厚，翻過來，鍋中離火3分鐘;

5.油溫下降後，將鍋放在火上炒至柿子發黃。

6、瀝乾油後，切成1厘公尺厚的斜刀，放在盤子上;

7.食用時帶上胡椒粉和鹽。

小貼士： 1、大腸脂肪多，有異味，先用開水焯一下除去異味，再用蔥、姜、料酒、醬油醃製調味，再掛上糊狀油炸，肥而不膩，酥脆可口，無異味;

2.因為有過油炸過程，所以需要準備700克花生油。

這道菜的味道。 顏色為柿子黃，外表焦內嫩，肥而不膩，柔軟香氣。

食譜營養：豬大腸：豬大腸具有保濕乾燥、補虛、解渴止血的作用，可用於弱渴、脫垂、痔瘡、便血、便秘等症狀。

配料：豬腸200克，輔料：雞蛋90克，小麥粉15克，蠶豆澱粉20克，調味料：花生油40克，公尺酒15克，醬油15克，鹽3克，蔥10克，鹽和胡椒粉2克，姜10克。

方法。 1.將大腸洗淨煮熟，然後用醋鹼水洗淨，用一鍋開水焯水，用乾淨的布擦乾後放入盆中;

2.然後加入醬油、公尺酒、精鹽、蔥、姜，浸泡5分鐘，取出，晾乾;

3.乾燥後，將大腸浸入由雞蛋、溼澱粉、麵粉和少量花生油製成的糊狀物中;

4.將炒鍋放在火上，加入花生油，燒至70%熱，將大腸一一放入其中，炒至皮厚，翻過來，離火3分鐘;

5.油溫下降後，將鍋放在火上炒至柿子發黃;

6.瀝乾油，切成1厘公尺厚的斜刀片，放在盤子上;

7.與胡椒粉和鹽一起食用。

豬腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，沙仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克， 紅蔥頭5克，雞油15克，姜5克。

特定的圓形公升降操作。

1.將肥腸洗淨煮熟，切下細尾，切成厘公尺長的段，放入沸水中煮沸，除去乾水。

2.將油倒入炒鍋中，趁熱在大腸中煎至金紅色。

3.將香油倒入炒鍋中加熱，加入30克糖，用小火煎至暗紅色，將煮熟的肥腸倒入鍋中，將鍋倒置使其著色。

4.料酒後，將蔥、姜、蒜翻炒香，加入清湯、醬油、糖、醋、鹽、味精、湯250ml，然後轉小火燉。

5.當湯達到1 4時，加入胡椒粉、肉桂（碾碎）和沙仁（碾碎），繼續燉至湯汁幹，轉動勺子將汁液均勻地包在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上切碎的香菜。

材料：煮熟的豬腸500克。

輔料：蔥、姜、蒜末適量，淡醬油適量，醬油適量，黑醬油適量，鹽適量，糖適量，邵酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量， 砂仁粉適量，香菜適量。

方法如下。 1.將煮熟的大腸切成2厘公尺長的段。

2.在沸水中焯水，取出並瀝乾。

3.將植物油橙倒入鍋中，油溫為7時將大腸炸至金黃色，撈去瀝乾油。

4、將底油留在鍋中，將蔥薑蒜炒香，倒入清湯，加入淡醬油、黑醬油、鹽、糖、邵酒、醋和雞精。

5.再次倒入大腸，用大火煮沸，轉小火，將大腸徹底燉煮。

6.湯汁變稠後，加入胡椒粉、肉桂粉和砂仁粉。

7.最後，倒入胡椒油，撒上切碎的香菜，然後再煮熟。

煮熟的豬肉大腸約400克，蔥白約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，胡椒鹽5克，大蒜適量。

方法如下。 1.將鍋放在火上，加水、鹽，煮熟的大腸，大火煮沸，撈出水分瀝乾。 每根大腸都插入蔥白，大腸外側塗上醬油。 將大蒜搗碎成泥。

2、鍋燒熱，加油，等十成熟時，放入大腸中，炒至紅棗紅，撈出，瀝乾油。 取出白洋蔥，切成1厘公尺寬的對角線，整齊地放在盤子上。 將甜麵醬、蒜醬、胡椒粉和鹽放入乙個小盤子裡，蘸上。

燒大腸的家庭做法如下：

配料：豬腸、生薑、香料、花椒、碧驥糖、紅油辣椒、蒜片、黑醬油、食鹽、香菜、胡椒、郫縣豆沙、蔥、白葡萄酒。

1.用鹽和白酒反覆清洗大腸，將大腸放入一鍋冷水中，然後加入生薑和花椒。

2、水燒開後，加入白液，再舀出泡沫，破碎後取出。

3.加熱平底鍋，將切成滾刀塊的大腸爆出油。

4.依次加入白酒、白砂糖、花椒、花椒、姜、蒜、香辛料、紅油郫西洋菜，翻炒至香。

5、加水將大腸煮沸，燉乙個小時，關火至大腸軟糯，放在盤子裡。

方法如下：500克肥香腸。

2個青椒。 蔥、姜、蒜等適量。

料酒1湯匙。 2勺生抽。 賽爾餓了。

消耗 1 勺油。 根據口味新增鹽。

第 1 步：從煮熟的脂肪香腸中去除脂肪並清洗。

第2步<>

第 3 步：用熱油翻炒蔥、姜和大蒜。

第 4 步：在脂肪腸下開啟大火。

第五步：倒入大廳裡的酒，用淡醬油回來，用油加鹽炒。

第6步：炒青椒，加入一小半碗水，燉一會兒。

第 7 步：從鍋中取出果汁。

要煮豬的大腸，首先將清洗乾淨的肥腸放入沸水中取出。

在鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥、鹽，然後放入料酒，加入適量水，先將鍋用中火煮沸，改成小火燉，蓋上蓋子，每20分鐘看一次，將雀渣保持在乾鍋狀態，約一小時左右， 香噴噴的肥腸可以出鍋，注意不要放醬油，這樣煮起來有苦味。

大腸也可以炒，先燒鍋，倒入油，7入火入蔥、薑蒜，大火翻炒，直接放在大腸下面，大火翻炒，炒的時候加點小菜，辣椒洋蔥都是不錯的選擇。 炒油，加入鹽和雞精，少許黑醬油，最後加入少許蠔油，翻炒均勻即可。

其他提示

如果你想讓大腸無味，清潔是非常重要的。 先用冷水洗淨大腸，然後用筷子按壓大腸的一端，將大腸翻過來，撕掉內層油脂的薄皮。 然後放入盆中，倒入橄欖油和玉公尺澱粉，加入少許鹽，用力揉搓，這樣就可以擦掉吸附在大腸上的汙垢。

揉搓時，可以重複幾次，這樣清潔乾淨。 揉搓後，換一盆水，將泡沫完全去除，大腸就會被清理乾淨。 加鹽可以使大腸更加酥脆嫩滑，加入橄欖油可以有效吸附腸道中的雜質，效果極佳。

澱粉具有乳化和潤滑作用，這三者是不可缺少的。

1、配料：一對豬腸、大配料（八角、草果、花椒）一包，料酒適量，辣椒乾六個，青辣椒和紅辣椒各乙個，生薑一塊，蒜籽兩顆，醬油一小盤。

2.首先處理豬的大腸，這是這道菜的重點，佔了三分之二的時間。 先小心地剝去腸內壁上的脂肪和垃圾，然後放出粉末、料酒、鹽擦洗數次，直到沒有異味為止。

3.準備食材，八角，草果。 蒜籽、生薑、花椒、乾辣椒、葡萄。 乙個青椒和紅辣椒，切開放在一邊。

4.燒開水準備焯豬大腸，在水中加入香菜根、姜、八角和鹽。 水沸騰後，將豬的大腸放下，煮至水再次沸騰，然後取出控制水以備後用。

5.再次拿起高壓鍋，將豬的大腸放下，將所有食材放下，蠔油、黑醬油、淡醬油、料酒，加少量鹽。 加入少量水，蓋上蓋子，用中火煮 15 分鐘。

6、到時候不要急著拿出來，等高壓鍋裡的水蒸氣出來再拿出來冷卻，冷了再切成片備用。

7.將辣椒、香衡場蔥、蒜子、姜小火攪拌，帶出香味，然後將豬腸放下，大火炒一分鐘。

8.關火，放在盤子裡。