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匿名使用者2024-02-07在製作紅燒豬蹄時記得多加乙個步驟，豬蹄更有嚼勁、柔軟、可口。
步驟1：先把豬蹄上的毛清理乾淨，然後用清水清洗豬蹄，用刀將豬蹄切成小塊放入鍋中，繼續在鍋中加入適量的冷水、姜、蒜、八角，**將水燒開，將豬蹄焯水後取出， 然後把豬蹄放進事先準備好的涼白開口裡，浸泡半個小時，這裡注意豬蹄一定要放進涼白開口，然後把豬蹄放出來放在一邊備用。
溫馨提示：市面上買到的豬蹄雖然已經洗乾淨了毛髮，但買完豬蹄最好再檢查一下。 將豬蹄焯水後，還要再加乙個步驟，那就是在冷水中浸泡半小時，這樣會使豬蹄忽冷忽熱。
第二步：出鍋，將鍋中的食用油加熱，鍋中加入適量的薑末，大火翻炒使其香，繼續往鍋中加入適量的八角、肉桂、茴香和冰糖，等冰糖炒好後使糖色， 然後將準備好的豬蹄放入鍋中翻炒以變色。
第三步：等到豬蹄炒好變色後，繼續將適量的花椒、辣椒、淡醬油、黑醬油、料酒等調味料倒入鍋中，將燃氣灶調至中火炒豬蹄約7分鐘，將豬蹄炒至上色。
第四步：等到豬蹄炒好色，鍋中加入適量水，讓水完全浸沒豬蹄，等到水沸騰後，繼續用中火燉豬蹄半小時到乙個小時左右，然後開啟大火收集豬蹄的汁液， 等到豬蹄榨汁差不多，然後在鍋中加入適量的食用鹽和味精，繼續翻炒一分鐘左右，然後在鍋中加入適量的蔥花，再翻炒幾下即可出鍋。
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匿名使用者2024-02-06生的很有嚼勁。
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匿名使用者2024-02-05製作紅燒豬肘時，需要掌握以下兩項技能： 1、製作紅燒豬肘時，切記不要加花椒，會影響豬肘的味道。 2、要把好放鹽的時間，不要太早，放鹽的最佳時間是當豬蹄已經燉軟時，鹽會被很好地吸收。
如果掌握了這兩種方法，就可以使豬蹄變得柔軟可口。
1.將豬蹄表面清洗乾淨，然後切成小塊，去除異味
首先，你需要去除豬蹄表面的豬毛，購買豬蹄時可以請老闆幫忙。 其次，將切碎的豬蹄切成小塊放入乾淨的盆中，加入適量的水，將豬蹄浸泡約乙個小時（除去血，中途可以換兩次水）。 最後，將浸泡好的豬肘放入鍋中，加入適量清水、大量薑片和料酒煮沸。
當水沸騰時，用勺子去除表面的泡沫，將豬蹄取出，用清水沖洗乾淨，放在盤子上備用。
其次，在生產過程中，需要注意不要放花椒粒
**燒油，加入冰糖炒糖色，放入洗淨的豬蹄翻炒均勻，加入薑片、八角、蔥、肉桂、月桂葉、紅辣椒幹、淡醬油、黑醬油、水，大火煮沸。 (配料中不要加花椒，如果放花椒，會讓豬蹄的味道變差）。
2.製作豬肘時，最後加鹽
準備乙個高壓鍋，將煮熟的豬蹄倒入高壓鍋中，約40分鐘，瀝乾蒸汽，開啟蓋子，最後加鹽，大火翻炒均勻，收集汁液，這時豬蹄湯會變得很濃稠，顏色會變紅鮮豔，最後放進去的鹽吸收得很好， 這樣一來，美味的紅燒豬肘就準備好了。
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匿名使用者2024-02-04第一要注意生產方式，第二要注意原料的使用，第三要注意調味品的使用，第四要注意控制生產的熱量，第五要注意控制生產時間。
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匿名使用者2024-02-03做紅燒豬肘的時候，要先把豬肘用冷水焯一下，去掉血泡，這樣可以去除魚腥味，然後在鍋底放油，放幾粒冰糖，帶上冰糖，開始這樣放豬蹄，豬肘的顏色很好吃。
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匿名使用者2024-02-02這種手法是指豬蹄不加水燉，用啤酒代替好，這樣燉豬蹄更香更軟，不怕異味，比用水燉好多了，沒做過這個的朋友可以試試。
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匿名使用者2024-02-01材料：豬蹄800克、蔥10克、生薑10克、蒜蓉10克、花椒適量、八角3片、月桂葉3片、肉桂1小塊、紅辣椒幹3個、冰糖50克、料酒1湯匙、黑醬油適量、淡醬油1湯匙、 雞精適量、鹽適量、水適量、食用油適量。
步驟。 1.將豬蹄切碎並洗淨以備後用。
2.將蔥切成小段，生薑切成薄片，蒜蓉壓平。
3.準備冰糖、八角、肉桂、月桂葉、四川花椒、紅辣椒幹。
4.將豬蹄放入冷水鍋中。
5.將火燒開，去除泡沫。
6.將豬蹄瀝乾，放在一邊。
7.將適量食用油倒入鍋中並加熱。
8.加入冰糖。
9.用小火翻炒，直到冰糖融化並變成褐色。
10.放入豬蹄。
11.翻炒至糖變色。
12.加入蔥、姜、蒜，翻炒香。
13.加入花椒、八角、肉桂、月桂葉、紅辣椒幹，翻炒均勻。
14.加入料酒。
15.加入黑醬油。
16.加入少許醬油，翻炒至上色。
17.加入適量的水。
18.把火燒開。
19.轉中小火燉一小時。
20.當湯汁濃稠，豬蹄軟糯時，加入雞精。
21.加入鹽。
22.轉大火減少汁液。
方法2：製作配料。
豬蹄550克，姜8克，蔥13克，肉桂5克，花椒5克，淡醬油或黑醬油15克，冰糖或白糖50克，料酒25克，香油15克，鹽，雞精或味精。
生產過程。 執行以下步驟。
第一步：將豬蹄剃光洗淨，小絨毛可用火燒掉，將爪尖劈成兩半，然後切成小塊。 （或者請賣豬蹄的阿姨或叔叔幫你切成小塊）。
第二步 將豬蹄焯水，將豬蹄放入冷水鍋中，待水沸騰後，撈起豬蹄，除去血和油泡沫。 將生薑切成厚片，將蔥切成小段放在一邊，胡蘿蔔切成滾刀塊。
步驟3 在鍋中放少許油加熱，加入冰砂糖或白糖炒至紅褐色並不斷冒泡沸騰，放入焯過的豬蹄中，用中火或大火連續翻炒（快則用大火），越炒越深， 它越硬，無論你怎麼煮都不會褪色。
第四步 提前將沸騰鍋內鍋中的水燒開，放入的豬蹄、胡蘿蔔、食用油等調味料，大火煮沸後，提起內鍋放入鍋外鍋中，關火，等待40分鐘，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
提示1：使用前最好先將冰糖壓碎，在給冰糖上色時用小火煎炸，這樣油炸後的糊狀物就不會變黑。
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匿名使用者2024-01-31原來，這道紅燒豬肘更好吃。
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匿名使用者2024-01-30材料：豬肘500克、姜1塊、蒜瓣8瓣、小辣椒5個、蔥花2個、八角3個、肉桂3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、醬油2湯匙、醬油（淡醬油）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。
步驟： 1.準備好所有食材，先將豬蹄在水中焯水，煮出泡沫和血液，取出瀝乾備用。
2.將生薑切成薄片，將大蒜一一去皮，蔥剁碎，小辣椒2小圈，剩下的三小圈中間畫一把刀，將整個辣椒放入油炸過程中，將切碎的辣椒放在最後一鍋之前（如果不喜歡辣，可以省略，不放辣椒）。
3.炒鍋中燒油，炒薑片和八角肉桂，記住油溫過高不要太高燒糊，趕緊倒入豬蹄。
4.快速翻炒，翻至略呈褐色，加入料酒翻炒均勻。
5.然後加入醬油快速翻炒至顏色均勻，切記醬油不是淡醬油，顏色很深，不要放太多，以免影響成品的色澤，太黑不會美觀。
6.然後加入冰糖繼續翻炒，以增加糖色。 冰糖不宜過多，以免太甜，成品會很油膩，基本上我讓一般人吃不了糖，加糖是為了提高新鮮度，增加口感。
7.然後加入2湯匙極新鮮（或淡醬油），翻炒均勻。
8、此時豬蹄已經明顯上色，宜在豬蹄熬完之前立即加水，火燒起來。
9.煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉30-40分鐘，讓豬蹄徹底煮熟（這裡我有乙個懶法，每次用大火煮，我都把整鍋倒進電高壓鍋裡，選豆子和蹄子壓12分鐘，然後倒入恆聲炒鍋裡收集汁液）。
10.最後，大火調低汁液，加入小辣椒圈，加少許鹽根據個人口味調味。
11.煮熟前撒上切碎的蔥。
12.成品。
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匿名使用者2024-01-29紅燒豬肘味道鮮美，製作方便：材料：豬肘500克、姜1塊、蒜蓉8瓣、小辣椒5個、蔥花2個、八角3個、肉桂小片3片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、醬油2湯匙、鮮香（淡醬油）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。
步驟： 1.將豬肘切成小塊，焯水洗淨，放入電飯煲中。
2.倒更多的料酒（不要喝水）。
3.煮沸後，放入少許鹽和香料，如肉桂、月桂葉、水果、蔥、薑等。
4.加入蠔油。
5.釋放醬油。
6.倒入黑醬油，加入適量冰糖。
7.攪拌均勻，開啟電飯煲的燉煮模式即可煮熟。
8.裝載完成。