廣東蒸排骨的含義和典故？

粵式蒸排骨是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。 主要食材是排骨，主要烹飪過程是蒸。 排骨營養豐富，可以補充蛋白質，是很好的食品補充劑。

中文名。 粵式蒸排骨。

材料。 排骨。 工藝。 蒸汽。

特徵。 粵式風格。

材料。 排骨軟100克，豆桶5克，生抽醬油5克，玉公尺澱粉5克，蒜蓉薑末3克，油鹽適量。

方法。 1 將排骨切成2cm段，洗淨; 將醬油、玉公尺澱粉、大蒜、薑末、豆豉、油、鹽拌勻，醃製10分鐘。

2 將醃製好的排骨放入骨碟中蒸約20分鐘，並用青椒圈和紅辣椒圈裝飾。

選單功能。 烹飪簡單，營養豐富，味道鮮美。

營養價值。 排骨香甜鹹味，性平，進入脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。

1、能補中補氣，還能滋脾胃，可合理食用，維持脾胃功能。

2.能提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。

3、富含鐵、鋅等微量元素，能強健肌肉骨骼。

4、富含肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。

5、含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。

6、富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可補充人體所需的營養。

7、能滋陰壯陽，是男女皆宜的極好食物。

蒸排骨。 肋骨的含義：因為肋骨一次是乙個部分，所以含義與日俱增。

招待客人，做一碗蒸排骨，在迎來和失敗之間，託付了一種情懷，一種意義。 它不僅傳達了禮儀文化的表達，更傳達了精神文化的昇華。

蒸排骨的製作步驟：

排骨、芋頭、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒、玉公尺澱粉。

豆豉，青蔥。

先在排骨裡放兩勺玉公尺澱粉，抓緊粘度，麵粉能吸收排骨表面的汙垢和血液，然後放入冷水，清洗乾淨，然後放在流水下再沖洗幾下，大喊大叫，顫抖。 然後加入溢位肋骨的冷水，浸泡20分鐘，浸泡血液，除去血液。

將大蒜壓平，將大蒜切碎，將生薑切碎。 將浸泡過的肋骨瀝乾，放在盤子上，用廚房紙吸乾肋骨表面。 然後在排骨中加入一勺鹽、一勺糖、白胡椒粉和料酒，用手抓好。

再加入一勺玉公尺澱粉，再次抓緊，醃製20分鐘。 將芋頭去皮洗淨，切成方塊，放在盤子上。 排骨醃製好後，加入半勺玉公尺澱粉，倒入適量橡木油。

鎖住水分，抓好，然後加入薑末、蒜末、豆豉，再用手抓。

然後將醃製好的排骨放在芋頭上，將醃製好的排骨放入沸騰的蒸鍋中，用大火蒸30分鐘。 時間到了，拿出來，撒上一些切碎的蔥花，點綴一下，就可以吃了。

排骨營養豐富，可以補充蛋白質，是很好的食品補充劑。

總結。 你好，明朝末年，崇禎帝有私訪南下，出門散步就來到了豐湖嶺，此時已經很晚了，客棧回不去，再加上肚子空空如也，於是決定在一家姓丁的小鋪子裡過夜。 丁家夫妻倆熱情好客，就把準備過年的肉拿出來，給崇禎帝做了一塊紐扣肉，崇禎吃完後回味無窮，趕緊問丁家夫人這是什麼菜，才知道這道菜叫玉公尺粉蒸肉， 於是他們向這對夫婦詢問玉公尺粉蒸肉的做法，玉公尺粉蒸肉在每個人的小巷裡傳播開來。

但由於每個人都只知道該怎麼做，卻不知道它的味道如何，玉公尺粉蒸肉已經演變成各種口味，從鹹味到辛辣味。

你好，明朝末年，崇禎帝曾經私自南下訪，外出休息的時候來到鳳湖嶺，此時天色已經很晚了，客棧回去也來不及了，再加上肚子空空如也，於是決定在喬向辰定姓的小店裡住一晚。 丁家夫妻倆熱情好客，就把過年準備的肉拿給閔燦拿出來，給崇禎皇帝做了一塊紐扣肉，崇禎吃了一口回味無窮，趕緊問丁家夫人這是什麼菜，才知道這道菜叫玉公尺粉蒸肉， 於是他們向這對夫婦詢問玉公尺粉蒸肉的做法，玉公尺粉蒸肉在每個人的小巷裡傳播開來。但由於每個人都只知道該怎麼做，卻不知道它的味道如何，玉公尺粉蒸肉已經演變成各種口味，從鹹味到辛辣味。

蒸排骨的唯一典故是上面提到的玉公尺粉蒸肉。

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豆豉蒸排骨是漢族名菜，色澤飽滿，風味濃郁，屬於川菜。 排骨洗淨切碎，加入醃料，用手抓緊，醃製30分鐘。 將豆豉切成碎塊; 去掉紅辣椒的莖和青椒的種子，洗淨切成小塊; 將生薑和青蔥切碎。

將豆豉、紅辣椒塊、蔥末和薑末加入排骨中，充分攪拌。 取乙個深盤，倒入豆豉排骨，平鋪，放在一邊。 將水燒開，加入豆豉排骨，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘。

取出蒸好的黑豆醬排骨，撒上蔥花，然後從鍋中取出。 豬排（大排骨）：排骨提供人體生理活動所需的優質蛋白質和脂肪，特別是富含鈣質，可以維持骨骼健康; 具有補陰保燥、補精補血的作用，適合氣血不足，陰虛較差者。

豆豉是一種傳統的發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉適合蒸、炒、拌肉和蔬菜，也可作為蘸醬使用。 豆豉可食用，可作為藥材食用，營養價值高，食用後具有止痰清熱、止瀉、解毒的作用。 澱粉（蠶豆）：

蠶豆中含有豐富的鈣、鋅粉、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要成分，還含有豐富的膽鹼，具有增加記憶力、強腦的作用。 對於那些正在應對考試或腦力勞動的人來說，適量吃蠶豆可能會有一些好處。 蠶豆中的蛋白質能及早延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維具有減少膽汁凝固、促進腸道蠕動的作用。

同時，蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。