紅燒豬蹄怎麼做

豬蹄。 公尺酒10ml，醬油3ml，姜3片，鹽3g，胡椒粉3g，糖適量，十三香辛料。

方法。 1.將豬蹄洗淨並焯水以備後用。

2.將豬蹄放入高壓鍋中，加入適量的水、公尺酒、醬油、薑片、鹽、胡椒粉、糖和十三種香料。

3.蓋上鍋蓋燉20分鐘，待鍋準備開啟時加入適量的味精，攪拌均勻。 或者把它放在冰箱裡，徹底冷卻後冷凍兩個多小時，就可以吃肉或吃肉凍了。

紅燒豬蹄方法一。

材料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。 味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬0 4茶匙。

產量： 1豬蹄切成小塊後，用水燙傷並取出。

2.將豬蹄、配料、花生和香料一起用大火煮 15 分鐘。

3.將煮熟的紅燒豬蹄放入乙個大碗中，並用香菜裝飾。

注：海山醬是一種五味的甜辣醬，其原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。 紅燒豬蹄方法二。

材料：花生4兩，豬蹄1個，水5碗，鹽適量。

說明： 1將花生洗淨，放在一邊。

2.將豬蹄切成兩半，在水中焯水，然後撿起來洗淨，放在一邊。

3.將上述材料一起放入水中，用大火煮沸，然後轉小火燉1小時。

4.最後，加入適量的鹽。

花生脂肪含量高，豬蹄富含明膠，兩者都有促進乳房發育的作用，不妨每3天嘗試一次。

龍眼100克，豬蹄500克，其餘50克，各50克，煮1-2小時。

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如何給紅燒豬蹄上色：

1.將鍋清洗乾淨，放入少許底油，將白糖放入鍋中，轉小火，用手勺攪拌;

2、油溫公升高時，砂糖在不斷攪拌中開始融化，完全融化成液體時，注意鍋內的變化;

3.一開始，鍋裡會有白色的氣泡，然後氣泡會開始變小，顏色會開始變成金黃色，並逐漸變成紅褐色，然後糖色就位了;

4.迅速將豬蹄放入鍋中，轉大火，與糖攪拌均勻，完成著色。

注意事項： 1.冰糖有驅火作用，若使用巖糖，請盡量將冰糖壓碎後再放入鍋中;

2.糖一方面可以著色，另一方面可以去除異味，增加新鮮度，但如果用多了，就會太甜;

3.剛開始炒糖，盡量用小火慢慢煎，不要炒糖，如果泡沫由金黃變黑，炒過頭了，那麼糖會很苦，為了避免更大的浪費，不要放下配料。 可以把鍋從火上拿開，等鍋稍微冷卻，加水再煮沸，煮沸後很容易洗鍋;

4.糖泡由白色變成金黃色，然後變成紅棕色需要3到5秒，因此建議將食材放在方便的地方，以免錯過機會。