如何製作幹層蛋糕？

麵粉500克，酥皮100克。 100克糖，10克酵母和發酵粉。

做法： 1.在麵粉中加入水、糖、酵母、泡打粉攪拌均勻，揉成麵糰，用濕布蓋緊，靜置1小時。

2.將麵糰擀成長方形煎餅，塗上清澈的油酥皮（也可以刷油撒幹麵條），從一端捲起，用濕布蓋緊，然後煮30分鐘，切均勻，在抽屜上蒸12分鐘。

相信很多人都喜歡吃麵食，你最喜歡麵粉的法法是什麼？ 做饅頭、饅頭或煎餅怎麼樣？ 今天就和大家分享一下我家最喜歡的做法之一，“家常煎餅”我覺得煎餅是最簡單的義大利面，不用做麵條，不用起床，一會兒就可以做好了。

今天就給大家講講如何把蛋糕煮得軟軟可口，層次豐富，烤好的蛋糕不硬，冷卻後還是軟的，下面就來看看我是怎麼做到的吧！

材料：普通麵粉300克，食用油15克。

生產步驟如下：

首先，我們先把麵條拌勻，準備300克普通麵粉，加入一勺鹽增加麵粉的麵筋，將麵條與180ml溫水混合，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹麵粉，加入15克食用油，揉成光滑的麵糰（如果在揉麵的過程中手有點粘， 可以少加一點幹麵粉），這樣就不會粘在手上，揉捏後，蓋上保鮮膜，放鬆30分鐘。

2.取出喚醒的麵糰，不用揉捏放在面板上，直接揉成長條，分成三種麵糰劑。

3.取麵糰劑，直接揉成長條狀，用手壓平，然後用擀麵杖擀成大長方形的薄片，倒在新鮮製作的酥皮上，用手均勻鋪開。

第四，然後在麵糰上切幾刀，然後上下摺疊，這將有助於蛋糕從層中出來，並在出口處緊緊地捏住。

第五，取出第乙個好的生胚，用手壓平，然後用擀麵杖擀成圓片，不需要擀得太薄，否則沒有水平燒掉，擀完後用擀麵杖卷起來。

6、將電烤盤預熱刷油，放入蛋糕坯料，蓋上蓋子，開啟大火30秒，開啟蓋子，表面鼓鼓。

第七，在蛋糕上刷一層食用油，這樣可以鎖住蛋糕內的水分，翻過來再煮30秒，來回翻動會幫助蛋糕從層裡出來，烤到蛋糕兩面都是金黃色的。

8.按照我的方法製作的蛋糕柔軟結實，多層，冷卻後不會變硬，層次豐富，非常好吃，喜歡的話可以在家嘗試。

美味蛋糕的小貼士：

一定要將麵糰與溫水混合，麵糰必須柔軟，麵糰含量大，這樣才能保證烤好的蛋糕柔軟。

當我們平底鍋時，一定要把蛋糕放在油溫高的鍋裡，中間經常翻動，這樣蛋糕才能快速煮熟，有助於出層。

不要烤太久，就可以煮了，如果烤得太久，蛋糕會又厚又硬。

【自製煎餅】

食材： 麵粉300克

步驟] 1我們先和麵條，煎餅面的比例是六斤半水，麵條比較軟，操作難度大，一開始比較粘，我們先用筷子把麵條攪拌成球狀，然後在麵條上加一些食用油，不容易粘在手上， 乙個一定是麵糰柔軟，但不薄。

3.將大餅從一端捲起，兩端捏緊，以免漏油。 4.

將麵糰垂直按壓，讓麵糰放鬆幾分鐘，然後擀成大餅，不要擀得太薄，太薄容易擀開層。 5.平底鍋用小火加熱，刷上一層油，將蛋糕放在空白處，蓋上蓋子開始烘烤，將另一面翻過來定型，中間翻動三下即可煮熟。

6.蛋糕鼓鼓的時候，熱度十足，兩面都是金黃色的。 其實煎餅並不複雜，只要麵糰比較軟，擀蛋糕的時候不要擀得太薄，烘烤時間合適，蛋糕一定要好吃，而且層數多。

水與手的溫度相同，麵粉吸收的水量不同，說不要全部倒進去，一點一點倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上蓋子，醒來40分鐘，調整麵粉， 食用油和鹽做成酥皮攪拌均勻，煮熟的麵條不用揉，拿出來直接分成兩份，擀成長方形，刷上一層酥皮，分成三等份，不要切掉，兩面對折再對折中間， 摺疊成長方形，密封起來，排列成圓，醒來十分鐘，擀成蛋糕， 電熱加熱後，刷上一層油，放入蛋糕，蓋上蓋子，蛋糕腫了刷上油，翻過來，蓋上蓋子繼續燒， 而且兩邊都可以是gol

拌麵糰時，加入一些牛奶或蛋清液，這樣可以增加麵糰的柔軟度，將麵糰擀平摺疊，再擀平疊加，使麵糰多層。

Cookie準備：

材料：黃油100克，糖粉60克，全麥麵粉150克，雞蛋1個（約50克），可可粉10克，杏仁一些。

1.將杏仁浸泡在溫水中約20分鐘，去除外層，瀝乾並用刀切碎以備後用。

2.黃油軟化後，加入過篩的砂糖，一起打，直到鬆散的頭髮變白;

3.將雞蛋打成蛋液，加入方法2分2 3次攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌均勻，即為原麵糰;

4.將方法4的原麵糰分成2份，加入可可粉將原麵糰的1份揉成可可麵糰;

5.將普通麵糰和可可麵糰放入塑膠袋中，用棒棒將大小相等的麵糰分成2份，然後放入冰箱，直到稍微變硬;

6.取出冰硬的麵糰，剝去保鮮膜，用勺子舀出，試著壓出圓形薄片，鋪在烤盤上，可可蛋糕。

在乾燥的地方均勻撒上切碎的杏仁;

7.在預熱的烤箱中以 180 度烘烤約 20 分鐘，然後取出並冷卻。

操作說明：我覺得烘焙中的餅乾是最簡單隨意的，變化十足，不一定要像烤麵包一樣揉麵糰已經很辛苦了，隨時注意麵糰的發酵，也不必像做蛋糕一樣小心等待蛋糕出來， 而不必侷限於乙個美麗而有趣的模具！雖然是你想“創造”的“創造”，但很少“不成功”，造成浪費，所以是100%“成就感”的烘焙糖果。

1、準備原料：

原材料很簡單，只要是大超市，就應該有。 麵粉、雞蛋、忌廉、糖、發酵粉。

配比：麵粉220克、雞蛋1個、忌廉11克、糖110克、泡打粉2克（泡打粉依自己口味設定，可省略）。

2.將忌廉和糖放入碗中，用手揉在一起，記住，一定要用手，因為要把忌廉稍微融化一點，就要看手的溫度，等到看到糖已經完全融合在一起時，打入雞蛋，充分攪拌，再與麵粉泡打粉混合揉成乳黃色的麵糰， 基本相同。將麵糰搗成長圓柱體或長方形，用保鮮膜包裹，冷藏約10分鐘，使麵糰稍硬，更容易切開。

3.將麵糰從冰箱中切成薄片，放入烤箱。 如果可以設定溫度，那就設定到170度，烘烤15分鐘左右，但是每個烤箱的情況都不一樣，可以第一次烤幾塊，自己注意烤箱，等到看到烤箱裡的餅乾開始變成金黃色， 那麼它差不多。

第五，取出後，最好放在紙上輕輕扇動，讓餅乾快速冷卻，因為餅乾剛拿出來的時候可能不是很脆。 冷卻後，它幾乎是脆的。

注意事項：忌廉在超市有售，過程中一定不要加水，否則麵條會太細。 泡打粉可以放，也可以不放。

如果放進去，有點像餅乾，比較鬆散，不放的話，就跟一般的餅乾一樣，很脆，但比超市買的餅乾好，因為超市裡的餅乾不是正宗的忌廉。 揉好的麵條不一定要一下子烤好，可以放在冰箱裡，想吃的時候可以烤幾片，很不錯。

餅乾微波爐：準備麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、小蘇打、黃油、糖和帶燒烤功能的微波爐、打蛋器、量匙和刷子。 將120克黃油放入容器中，將100克糖倒入容器中，這種黃油在平時的大型超市都可以買到，像這樣的量匙在賣廚房用品的地方也可以買到，價格大約是5元一套。

如果你家裡沒有打蛋器，你也可以把幾根筷子放在一起。 麵粉成品用途"餅乾模具"壓出形狀，把模具拿走後OK，把麵糰放進微波爐的燒烤狀態，然後新增：微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能調節時間，通常我們把它設定在燒烤狀態4分鐘。

4分鐘後，香甜酥脆的杏仁餅乾就做好了。

微波餅乾！ 配料：低麵粉、黃油、巧克力、碎花生、葡萄乾（這些堅果可以根據您的口味調整）、糖、乙個雞蛋。

做法：將黃油、低麵粉、糖、堅果融化到盆中，用黃油和麵條，不用問我確切的比例，只要黃油能把麵粉軟化成光滑的（是不是不夠專業），然後把一小塊軟麵條往下拉，按成乙個小圓餅在手掌心， 在烤盤上鋪上一層黃油，將小餅乾放在好地方，刷上一層蛋液，然後在微波爐燒烤攤上烤7分鐘！！技巧：

沒有黃油也可以用色拉油和豬油代替。

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準備材料：麵粉500克 適宜溫開水 鹽5克 食用油適宜 損壞：電烤盤。

1.麵條：麵粉是用溫熱的開水（基本上是人體的溫度），一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住，麵糰一定要軟，軟到拿不住。 蓋上或密封保鮮膜乙個小時，長時間使用非常好。

2.時機成熟時，將麵粉均勻地撒在面板上，將麵糰移到面板上輕輕幾次，使所有麵糰都覆蓋上麵粉。

3.擀成蛋糕坯，表面刷上油，撒上鹽，再撒上一層麵粉，用油刷刷麵粉，擋住任何一面，疊邊。 逆時針方向旋轉輥子，輥子擰緊點非常好。

第四，軋制後，最後的密封會擰緊，原則是不漏油。 直立握住長卷軸並垂直按下。

第五，壓平後的姿勢。

6.用擀麵杖擀出普通的圓形蛋糕坯，如果有碰手的現象，隨時在麵糰上撒上麵粉。

7.用電烤盤開始大戰，燒至刷油，將蛋糕坯放入蓋子中，給蛋糕坯充氣約兩分鐘，將蛋糕坯反面的油刷過來，蓋上蓋子兩分鐘，蛋糕就會呈現金黃色。 從鍋中取出後，立即將其放入鍋中並蓋上蓋子以防止水分蒸發，並記住這是最重要的事情。 這是用磁力爐烘烤的，電烤盤也有同樣的效果。

8.如果是大蛋糕，應用大面板將蛋糕坯鋪開，刷上油後從一側捲到另一側，然後揉成藥，垂直按壓平整的卷皮。

好的，這就是整個過程。

總結：1面必須柔軟，2.鍋前必須將蛋糕坯的表面刷上油，3.鍋後立即放入鍋中蓋上蓋子，防止水分蒸發。

成分：麵粉、開水。

製作步驟： 1.將麵粉放入稍大的盆中，加入沸水（冷水沸騰後，冷卻一兩分鐘），揉成麵糰。 將揉好的麵糰放置約乙個小時。

2.從面板上取出一些幹麵粉，將鬆散的麵糰放在面板上，輕輕揉捏。

3.將麵糰擀開，倒入一些食用油，均勻擦拭，使烤好的蛋糕易於分層，非常柔軟。

4.將麵糰卷起來，切成小份。 將麵糰對折成圓形，然後用擀麵杖擀成乙個細圓。

5.鍋內放少量油，轉小火，煎至兩面都上色，（第一次翻面前，在蛋糕上倒少許油）。 這樣烤的麵包軟軟有層次，如果喜歡吃酥油餅，可以把火調大一點。 烤至更深，然後從鍋中取出。

最後一張照片是酥脆的油餅。

食物不僅僅是餐桌上的食物。 零食零食、餅乾、糕點、糖、蜜餞、乾果、魚系列、肉製品、茶葉。

飲用和釀造等產品，各有各的風味，可稱為食品。