如何製作饅頭 如何製作饅頭面

原料。 500克麵粉。

饅頭。 饅頭。

50克麵粉脂肪。

吃5-8克鹼性麵條（視發酵面的年齡而定）。

250克水。

2.生產方法。

1.將麵粉肥料放入盆中，加水溶解，倒入麵粉製成麵糰，蓋上濕布發酵，看有蜂窩。

2.將鹼性麵條放在板上，用擀麵杖磨碎，放入麵糰揉勻。 將麵糰分成 10 種麵糰劑，然後將它們一一揉成饅頭坯料。

3、將蒸鍋放在火上煮沸，在籠子抽屜上鋪上一層溼紗布（豆包布），將饅頭放在抽屜上，疊齊均勻，蒸15分鐘煮熟。

製作饅頭的做法。

材料：天使酵母粉2克，麵粉2碗，少許溫水（溫開水千萬不要熱，只比自來水稍微溫一點）。

方法。 1.將天使酵母粉倒入碗中，加入少許溫水溶解，倒入麵粉中揉麵糰至光滑;

2.用紗布蓋住盆的外面或用塑膠袋蓋緊，放在溫暖的地方3小時; 或者更長一點，看看頭髮表面是否變大了！ 這只是第一次發酵。

3.揉搓麵糰，直到光滑，不粘在手上;

4.將麵糰分成 10 塊大小均勻的小塊;

5.揉麵糰，使其四面光滑，然後放在紗布上; （第二次發酵）。

6.鍋裡倒冷水，煮沸後蒸15分鐘，關火燉5分鐘後煮沸。 關鍵技術是，除了遵循以下方法外，還必須新增乙個工藝，讓饅頭進行二次發酵，這需要45-60分鐘。

過了這段時間，你會發現饅頭變大了，多了乙個，6：就是用冷水蒸，讓饅頭第三次發酵： 最後，我想提醒大家，揉麵糰，加入大量的麵條，會讓饅頭蒸出區域性萎蔫的樣子; 所以，少加點Facebook，或者不加Facebook！

如果你按照這種方法，你一定會得到乙個美味的饅頭。

教你蒸發面的技巧。

饅頭面怎麼做：材料：麵粉1000克，水450克。

輔料：酵母10克，海威力饅頭泡打粉5克。

步驟： 1、按配方稱量各種原料。 稱量麵粉：饅頭應使用通用麵粉製成。

2.稱量饅頭泡打粉。

3.稱量酵母。

4. 稱量水。

5.將饅頭泡打粉撒在麵粉中，攪拌均勻，然後分別加入酵母、水和麵條。

6.酵母活化說明：使用前最好用溫水溶解活化酵母。

7.將活性酵母水加入麵粉中。

8.麵條。 <>

9、麵糰直接影響蒸饅頭的效果，有些家庭蒸好的饅頭不好，其中麵糰和缺面是主要因素之一。 因此，饅頭加工商要注意掌握拌麵和形成光滑麵糰的技術，只有將麵糰攪拌到位，才能蒸出飽滿蓬鬆的饅頭。

10.光滑的麵糰展示。

11.揉捏條帶。

12.將麵糰混合物分開。

13.擀成圓圓的饅頭。

14.放入蒸鍋中發酵。

15.麵糰的目的是讓酵母產生大量的二氧化碳氣體，通常麵糰的主要引數是：溫度為33-35; 濕度為75-85%; 打樣時間為30-40分鐘。

16.麵糰胚發酵後，可以蒸出白色蓬鬆的饅頭。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白白發白。

如何知道生的和熟的饅頭 有幾種方法可以判斷生的和熟的饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。