如何讓饅頭又亮又濃，如何讓饅頭又好又濃

首先，麵糰發酵後，往往會有很大的酸味 這時候，廳排需要在茶氣中加入一些鹼來中和酸味，但是多一點這個量的饅頭會變黃，所以可以先用刀切一小塊麵條， 並切開是否有芝麻那麼大的孔，說明鹼度恰到好處。打扮成青昌。

二、饅頭揉好後，要再養10分鐘左右，冬天再長一點，蒸好的饅頭要蒸完氣氛後在鍋裡蒸，饅頭一口氣蒸好。

第三，如果麵糰發酵時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，放上半斤麵粉和兩斤左右的蜂蜜，將麵糰揉勻，用濕布蓋住5小時，用蜂蜜發酵面蒸熟的饅頭軟軟可口，香噴噴，非常美味， 如果你有時間，你可以嘗試一下。以上三點是大叔總結的蒸饅頭小竅門，學會後也可以蒸好看的饅頭。

成分。 食譜卡路里：1797（大卡）。

成分。 500克小麥粉

酵母3g方法步驟。

製作蓬鬆饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 因此，麵糰必須達到兩倍大小。 如果頭髮太大，麵糰開裂變酸，那就做過頭了。

麵糰的最佳溫度是 27-30 度。 在這個溫度下，麵糰可以在2-3小時內成功發酵。 為了達到這個溫度，麵糰水的溫度可以根據氣候變化進行適當的調節

夏季冷水; 冬天可以用溫水和麵條，蓋上濕布，放在比較溫暖的地方。

對於已經完全發酵的饅頭，可以用熱水或沸水蒸饅頭。 如果是沒有完全發酵的饅頭，可以用冷水下裝一鍋，因為冷水在加熱過程中溫度逐漸公升高，需要一段時間才能煮沸，有利於饅頭青坯的進一步發酵，從而避免饅頭饅頭變乾， 生長或乾燥和堅硬。如果饅頭在冷水中蒸發酵，饅頭在溫度和水蒸氣的作用下會塌陷或破裂。

蒸的時候不要掀開蓋子，根據饅頭的大小，用大火蒸10-15分鐘左右，關火後讓饅頭在鍋裡停留3-4分鐘，然後開啟蓋子。

籠式抽屜與鍋口的接觸不應漏水，應用濕布堵住漏水處，並蓋緊蒸鍋蓋。

饅頭柔軟有力的秘訣在於，幹麵粉的參與吸收了原麵糰中大部分的水分，沒有水分的蒸發，所以饅頭總是軟綿綿的，口感耐嚼更甜。

白饅頭的做法;

做饅頭的時候，如果把一小塊豬油揉進麵糰裡，饅頭不僅白蓬鬆，而且香氣撲鼻。

蒸饅頭時，加少許橘皮絲，使饅頭增添香味。

如果在原來的蒸鍋中加入 2 3 湯匙醋，然後蒸 10 到 15 分鐘變成白色。

饅頭的麵條必須揉勻，放入適量的泡打粉，成型後再定型"醒來"蒸大約需要半小時。

蒸饅頭有哪些技巧？

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

1.洗手和洗臉盆。

2.在盆中放兩到三個小碗水，根據需要適當增加或減少。

3.在盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4.用勺子挖一大勺白麵粉，或加入少許玉公尺麵，倒入盆中，同時用另乙隻手攪拌成穗狀。

5.用手握住臉盆的邊緣，用手背揉搓臉盆的邊緣，直到臉盆邊緣沒有粘性表面。

6. 雙手搓在一起，直到手上沒有粘連面。

7.用雙手用手腕按壓的力擠壓麵糰，反覆倒入，直到麵糰變軟光滑。

8.蓋上盆子，防止上面的麵條變乾。

9.放在陽光充足或溫暖的地方三四個小時備用，然後就可以做其他家務了。 （以上是麵糰製作過程，注意三盞燈：盆燈、手燈、臉燈，15分鐘即可完成。 ）

10.將面板布置平整，清潔乾燥，將麵放在表面上，即外殼的底面。

11.將麵條與盆放在一起，將麵條倒在桌子上，抓起少量幹麵條，用手揉搓盆底至乾淨，然後將麵條與大塊麵條擦拭。

12、將麵糰揉成長條狀，左手將麵塊的右端放好，以手四指的寬度為準，左手向左移動，切下一塊，依次向左移動，不要傷手。

13.將一塊已經變成饅頭的麵條疊起來，注意用布蓋住，靜置兩三分鐘。

14.在喚醒饅頭的同時，您可以完成鍋的整理。 例如，在鍋中放入適量的冷水，將籃子或滑布扔出去，將滑布平放在籃子上等。

15.將饅頭放在分揀好的飯籃上，蓋上鍋蓋。

16.在火上燃燒，根據饅頭的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

17.關火，等一會兒鍋才能煮沸。

饅頭很好吃，但做起來很麻煩。 我怕我的手會粘在麵條上，所以我經常去媽媽家把它們帶過來吃現成的。

我不是糕點師。

如何知道如何知道生的和煮熟的饅頭。

有幾種方法可以判斷生饅頭和熟饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

製作饅頭有三個關鍵環節：一是麵條要調和，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書做，最好買一塊麵條做酵母。 二是麵糰的製作時間要足夠長。

酵母粉和麵條應喚醒2小時以上。 溼酵母和麵條應喚醒 4 小時以上。 三是鍋裡蒸的熱度。

等到水沸騰後再蒸。 未煮熟的麵條應在冷水中蒸熟。 四是要把握好蒸煮時間。

通常需要 30 多分鐘。 蓋子不能從中間開啟。 包子爭一口氣，氣流走了，要想讓包子成熟並不容易。

好看的光滑饅頭方法：

將 100 克溫水倒入鍋中，加入酵母。 酵母的量應在2-3g之間，即倒出的酵母可以均勻地覆蓋水面。

攪拌溶解，靜置 10 分鐘。

10分鐘後，加入麵粉200克和適量的糖。

用筷子將麵粉朝乙個方向攪拌，使麵粉和水混合均勻，最後形成絮狀物。

用手一點一點地揉捏絮狀麵糰，用乾粉將鬆散粗糙的麵糰弄成初步形狀。

揉成橢圓形。

將麵糰旋轉 90° 並直立翻動。

對折用手掌背揉麵糰，揉麵的方向是利用手掌後面的力使麵糰向前，使麵糰更有彈性。

不斷重複步驟8和9，不要用力過猛，熟練地揉捏，保持耐心，不要著急，你會感覺到麵糰一點一點地變得細膩柔軟。 最後，你會得到乙個光滑的麵糰，這樣整個第一大步就結束了。

然後是發酵，在密封容器中進行。 適宜發酵的溫度在30度左右，溫度與發酵速度密切相關。 圖為在烤箱中發酵，以便在短時間內獲得發酵的麵糰。

發酵時間不定，看到饅頭膨脹兩倍後，基本就好了，如果不確定的話，戳一下饅頭不要反彈開啟圖紙來確定。

再次揉捏發酵的麵糰使其通風，然後用手掌稍微用力按壓麵糰，形成略微扁平的矩形薄片，並撒上少許麵粉。

然後將麵糰的兩端向內摺疊。

再按一次並重複 13 到 14 個步驟。 完成麵糰的揉捏，直到您準備好的所有麵粉都揉入麵糰中。

然後重新揉捏圓角。

此時，麵糰結實、光滑、有分量，摸起來很舒服。

揉麵後切好的麵糰，橫截面應光滑乾淨，無大氣孔，若仍有，請繼續揉捏。

將麵糰擀成長條，再加入藥劑，我一般乙個60g的尺寸，饅頭是手掌大小。

藥劑微壓扁，向內揉乙個正方形，揉捏圓後，虎嘴位置向內縮回，底部可緊緊捏住。

最後進行二次發酵，將蒸鍋裝滿足夠的水再煮至溫熱，蒸籠抽屜內墊上蒸鍋紙，將饅頭疊放起來，每個饅頭應直接分開，以保持足夠的距離。 蓋上鍋蓋，等待饅頭的大小比發酵前略大，如果手指感覺很有彈性，就可以蒸了。

火開始蒸，水燒開後，保持中火蒸15分鐘，然後燉3、5分鐘才揭開蓋子，饅頭就做好了。

豬肉丁饅頭做法詳解 菜式及功效： 優質主食肉饅頭的製作材料：主要配料：麵粉、豬肉。

輔料：冬竹筍。

調味料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、泡打粉 肉丁饅頭的特點：有濃郁的醬香味，肥美可口。

教你如何製作肉丁饅頭，如何讓肉丁饅頭變得美味 1、將麵粉倒入器皿中，加入泡打粉攪拌均勻，加入並形成麵糰，反覆揉均勻，蓋上濕布，讓它吃一會兒; 2、將豬肉洗淨，將冬筍切成小方塊，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油攪拌均勻，形成餡料; 3、將麵條卷成長條，揉成小劑壓平，用肉丁包好密封，揉成圓，撈成饅頭的形狀，閉上一會兒，放入蒸鍋蒸15分鐘。 用刀切饅頭的做法詳細 美食和功效：精品主食。

刀切饅頭製作材料： 主要成分：饅頭教你如何製作刀切饅頭，刀切饅頭怎麼做好吃，刀切饅頭是饅頭最基本的形式，要做出蓬鬆軟軟的刀切饅頭，揉麵糰時，注意不要過度揉捏， 為了防止破壞酵母的活性，使成品不夠浮腫。

另外，記得將生胚胎放在溫暖的地方進行證明。

1.在砧板上撒上一層幹麵粉，然後將發酵麵糰放在上面。

2.將發酵麵糰擀成 3 厘公尺厚的條狀。

3.將條切成約 3 厘公尺寬的段。

4.在單獨的容器中撒上幹麵粉。

5.將刀切饅頭的生胚乙個乙個地放進去。

6.在溫暖的地方發酵 20 分鐘。

糯公尺饅頭。 材料：

自發麵粉500克，糯公尺200克。

調味料：植物油和糖適量。

方法。 1]將糯公尺洗淨，浸泡2小時，加水蒸製成公尺飯。

2] 趁熱將糖和植物油攪拌到糯公尺中，製成餡料。

3]將自發麵粉與水混合成麵糰，包裹在餡料中，製成糯公尺饅頭。

4] 將準備好的饅頭放入蒸鍋中蒸一點，然後蒸熟。

小貼士：烹飪

糯公尺在蒸前一定要用溫水浸泡，不僅好吃，而且省時。

小公尺麵窩頭。

材料：小公尺粉250克。

調味料：一小撮小蘇打。

方法。 1]在小公尺麵中加入少許小蘇打，攪拌均勻，與溫開水混合，製成柔軟的麵糰，靜置一會兒。

2]將麵糰擀成條狀，揉成小塊;將麵糰揉成圓錐形，用拇指在底部戳乙個洞，然後將麵糰乙個乙個地揉成乙個窩。

3] 將燕窩頭放入蒸鍋中，蒸約 30 分鐘直至煮熟。

您好，做饅頭的時候，不一定要把糖和酵母溶解在水中，再加入麵粉裡，饅頭會光滑潔白！ ~

在麵粉中加入少許鹼性粉末，蒸 10 分鐘