發芽花生，花生發芽步驟

發芽和霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以食用的，花生發芽很有營養，但要確保沒有腐爛。 花生芽一直以來都是老百姓吃的，主要是做成辛奇，也就是說，在酸菜缸裡酸了就可以吃了。 在安徽西南部，每年土壤中都會長出一些新花，有的會發芽，人們把它們當作食物。

在一些城市，花生芽在蔬菜超市很受歡迎，餐館也有花生芽，但這指的是發芽時長約一寸，不腐爛。

當我們購買花生時，我們看到發芽的花生或花生存放在家裡，其實我們不知道它是哪一天發芽的，而且可以發芽，說明花生處於濕潤和水潤的狀態，所以花生容易發芽和長霉，感染黃麴黴因此，發芽是無毒的，但當發芽伴有霉變時，就會形成有毒的黃麴黴毒素，會致癌，不能食用。 發芽和黴菌生長發生在花生含水量高的常見條件下。

因此，雖然沒有因果關係，但發芽的花生感染黃麴黴毒素的機會很多。 因此，在購買花生時，不要吃發芽的花生或存放在家的花生，但吃幾顆並不意味著你會立即中毒。 .

所以，如果是人工發芽，那就沒問題了。 它是可食用的。

但是，如果由於放置時間過長而受潮而發霉發芽，則絕對不允許食用。

發芽的花生不能吃，對身體有害。

浸泡花生芽的步驟如下：

1.由於花生的外套很薄，它們經常受到溫度和環境的影響，導致發芽率低。 因此，花生發芽最好選擇帶殼的花生，種子應當年飽滿並產生，這樣發芽率高。

2.取適量去殼花生，去皮成花生，將乾癟的蟲子摘掉。

3.取乙個合適的容器，將花生洗淨，在水中浸泡一天，使花生膨脹，使其容易發芽，水量應小於花生的2倍，4浸泡12小時後，過濾掉浸泡花生的水。

5.將乾淨的毛巾浸泡在水中並稍微擦乾，然後將其蓋在花生上，使整個花生被緊緊地覆蓋。

6.為了縮短發芽時間，請保持花生濕潤並用保鮮膜或購物袋蓋住它們。

7.花生芽必須避光，所以扣上乙個小鍋。 這樣，前期工作就完成了，花生們也在靜靜地等待它們發芽。

8.在此期間，還需要每天給發芽的花生澆水2至3次，以防止花生發霉和腐爛。

9.兩天後，花生露出白色的小芽，這樣長度的芽最適合生吃，如果你想油炸或沙拉，你必須長出花生芽，你可以繼續發芽，直到你想長到想要的長度。

擴充套件材料。 花生芽是一種可以生吃的食物，而且營養豐富。 花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量在各類蔬菜中居首位，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素。

營養價值。 研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量是花生的5倍，與葡萄酒中的白藜蘆醇含量相當。 白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、預防和治療心血管疾病、延緩衰老等作用，具有很高的保健價值。

花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收; 脂肪和脂肪轉化為卡路里，脂肪含量大大降低，對於害怕肥胖的人，建議長期使用，同時提高人體各種必需微量元素的利用率。 花生芽可以多種食用方式，比如炒、冷沙拉、辛奇、涮涮鍋，都很好吃，也可以根據每個人的喜好食用。

花生浸泡發芽是人為地創造條件，滿足花生種子萌發對水分、溫度和空氣的要求，使種子在播種前發芽，所以浸泡發芽的種子速度快，出苗率高，有利於齊苗的整苗， 特別是在低溫、乾旱或種子品質稍差時，效果較好。

發芽的方法很多，以下兩種常見的比較適合農村應用。

1.種子選擇。

應選擇當年的花生，去籽時應剔除病粒、癟粒、碎粒，留下粒粒大、粒飽滿、色澤鮮豔、表皮光滑、形狀一致的種子。

2.浸泡種子。 花生種子只有在吸收超過自身重量的 40% 時才能開始發芽。 浸泡時間不宜過長，在20溫水中，將種子浸泡12至20小時。 浸泡後，用清水沖洗 1 2 次。

3.發芽。 花生仁10點不能發芽，最佳發芽溫度為25-30,3-4天後發芽率可達95%。 發芽時，使用平底淺塑料網容器或塑料育苗盤，種子厚度不宜超過4cm，每天應淋水2-3次，以免種子過熱腐爛。

4.二次萌發。

第一次發芽2 3天後，選髮種子一次，除去未發芽的種子，第二次發芽的種子，適宜溫度為20 25。 育苗盤堆疊，每5個盤是一疊，頂部放乙個空盤，空盤上蓋上溼袋或黑膜保濕。 每天“傾盆大雨”3或4次。

6 7天後即可收穫。

豆芽機可以。 與生豆芽的方法相同。

花生發芽更有價值。

發芽的花生不僅可以食用，而且營養價值更高，其價值是擦**。

蛋白質含量增加，脂肪減少。

發芽後，花生從“杜江”培育成“彭玉燕”，體脂率更低，身材更好，口感更好。

花生的蛋白質含量在24%至36%之間，是堅果行業中最好的，脂肪含量在44%至58%之間。 發芽後，蛋白質總量不僅不減少，反而增加，同時游離氨基酸含量降低，口感更好。

經測定，生長5天後，花生芽中粗蛋白含量增加，但粗脂肪含量降低。

維生素C水平急劇上公升。

最初，幹花生幾乎不含維生素C，但發芽後維生素C含量明顯增加，在5 22mg至100g之間，趕上了黃豆芽和綠豆芽。

研究表明，在發芽的最初幾天，維生素 C 顯著增加，在第 5 天達到峰值。

抗營養物質的含量降低。

生花生發芽前含有阻礙蛋白質消化的抗營養物質，不易被人體消化吸收，發芽後植酸含量降低，蛋白酶和澱粉酶抑制劑活性降低，其中的礦物質更容易被人體消化吸收。

富含活性成分——白藜蘆醇。

白藜蘆醇是葡萄酒中的“大佬”，是起到健康作用的關鍵成分之一，具有很強的抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抗輻射、抗炎、抗菌等功效。

檢測發現，花生芽也富含這種活性成分，並且含量高於葡萄酒中的含量。

花生芽這麼有營養又辣，怎麼能泡呢？

1、選型：選用外觀高、粒度飽滿、皮白的花生;

2、浸泡：過濾好水後，加入自來水約4倍，在水中浸泡半天至一天，讓他充分吸收水分膨脹，取出用清水沖洗2-3次;

3、抬高：取出浸泡過的花生，用濕紗布蓋住，放在溫暖的地方;

4.保濕：每天洗花生4-5次，在紗布上撒一些水。 水對發芽過程中酶的活性很重要，不會使花生表面變乾。

這樣，你可以看到花生在大約1週內有小芽，你可以在這個時候吃它們。

手工萌芽，這些要點不能忘記。

1.最好選擇白皮花生，花生有補血和凝固的作用，對於血液粘稠的人來說，可能會增加患心腦血管疾病的風險，血液粘度高的人，尤其是老年人，應該盡量少吃。

2.花生易受黃麴黴感染，黴菌不喜歡水浸環境，浸泡時記得每隔幾個小時清洗一次。

3、如果發現花生在發芽過程中有輕微的霉味或陳舊味，一定要趕緊扔掉！

4.花生發芽後可以立即食用，不要吃太久，否則味道會差很多。

花生發芽時千萬不要食用，它比普通毒藥毒性更大，而且有致癌性。 為了省錢，以後可能要花幾十萬的醫療費，別說疼了，可能治不了。

可以吃自己長出來的花生芽，才能吃到花生芽，花生芽比花生本身更容易消化，營養價值更高。

在貯藏過程中，花生受潮自行發芽，所以最好不要食用，花生容易與劇毒黃麴黴一起滋生代謝產物，貯藏過程中自行發芽的花生有被黃麴黴汙染的可能，所以最好不要食用。

發芽的花生更好，更有營養。

<>將花生在溫水中浸泡一段時間，將種子從休眠狀態喚醒，然後將花生放入容器中，並用棉紗布蓋住，避免看到光線，並保持濕潤（可以每1-2小時噴水一次，以保持紗布濕潤），正常情況下， 花生1天後會露出芽尖，然後準備鬆散肥沃的土壤，將花生放入其中，覆蓋一層貧瘠的細土，等待發芽。

播種花生時，最好選擇全種子和全種子，播種時可以混合泥炭土、園林土、河沙來準備土壤，種植時最好將溫度控制在25度左右。 通常在種植時，花生會在6 7天內發芽，此時，植株需要每3 5天澆水一次，植株應每20天施氮、磷、鉀肥。

花生又稱長壽果，屬於豆科植物，是生活中常見的食物之一，通常可以通過播種來種植，花生發芽的過程是最重要的種植方法。 播種花生時，最好選擇飽滿飽滿的種子，之後需要將種子浸泡在水中過夜。

將種子浸泡在水中可以加速種子的發芽，花生喜歡生長在疏鬆、肥沃、排水良好的沙壤土中，播種時可以與泥炭土、園林土、河沙混合整土。 花生對溫度要求較高，種植過程中最好將溫度控制在25度左右。

播種完成後，可以適當地給土壤澆水，這種澆水要徹底澆水，但盡量不要留下積水，花生長得快，種下6、7天就會發芽。 之後，最好將花生放在通風良好、光線充足的環境中，如果光線太強，應適當遮蔭植物。

花生發芽後對水分和肥料的需求量較高，因此需要每3-5天給植株澆一次水，每20天給植株施氮、磷、鉀肥或稀有機肥。 通常植物可以按照少量多次施肥的原則，這樣施肥就不會造成肥料損傷，更有利於植物的生長。