冬天的竹筍需要焯水嗎，冬天的竹筍為什麼要焯水

冬筍烤肉冬筍需要澆水，這樣味道更好。

成分。 冬筍500克，五花肉500克，蔥5克，生薑2克，花椒10粒，八角1顆。

調料。 食鹽3克，冰糖3克，雞粉適量，淡醬油5毫公升，黑醬油1毫公升，調和油適量，華坯酒適量。

方法。 1.將五花肉切成方塊。

2.切成薄片的竹筍。

3.將五花肉放入一鍋冷水中煮沸，去除泡沫，沖洗乾淨並瀝乾。

4.將竹筍在沸水中煮沸 7 分鐘，然後瀝乾。

5.在熱鍋中加熱油，將五花肉炒熟，去除肉油，然後取出五花肉。

6.加入適量的冰糖。

7.煮至蜂蜜色。

8.加入五花肉。

9.加入適量的淡醬油和深色醬油、花雕酒、蔥。

10.加入薑片。

11.加入胡椒粒和八角茴香。

12.加入竹筍翻炒幾下，然後加入略高於食材的熱水，用大火煮沸，轉小火燉1小時。

13.最後，用大火減少汁液，在烹飪前加入適量的鹽和雞粉。

不，冬天的竹筍已經水汪汪的了（覺得有用請給你，謝謝）。

冬天的竹筍在煮的時候需要焯水，竹筍含有較多的草酸，需要用水焯水去除這些草酸，否則草酸過多對健康不利 新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以新鮮的竹筍切後不宜油炸， 用沸水焯水焯水3分鐘後再炒，這樣新鮮竹筍中的大部分草酸就會被分解，不僅不影響鈣的吸收，而且去除了澀味，改善了口感，在竹筍的油炸過程中炸至熟，進一步分解草酸。

冬筍的功效與作用

1.冬筍是一種美味的食材，有很好的開膈膜祛痰的功效，對幫助大家促進消化很有好處，對人體的胃部健康也很好。

2、此外，冬筍也有很好的開胃健脾功效，特別是對於我們脾胃不好的朋友來說，適當食用一些冬筍可以有效預防和緩解一些脾胃疾病。 適當食用一些冬筍，可以起到很好的開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療多種胃腸道疾病。

3.其實冬竹筍也有很好的寬胸膈和橫膈膜、腸便的功效，冬竹筍甜冷，促進腸胃蠕動，降低腸壓，幫助大家預防便秘，預防腸癌。

4.當然，在我們的生活中多吃冬筍，對幫助你增強身體的免疫力也很有好處。 冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素和微量元素，可以幫助我們增強身體抵抗疾病的能力，有效預防某些疾病的發生。

竹筍之所以要焯水，是為了去除草酸，草酸過多會對健康產生不良影響，而且其中含有大量的草酸物質，會影響鈣的吸收，所以一定要焯水後再做。

2焯一下竹筍要多長時間。

一般來說，竹筍需要在沸水中焯水三分鐘，當然也可以焯水更長的時間，自己抓緊，焯水後可以很好地分解其中的草酸成分，在炸竹筍的過程中，也要煎。

3 吃竹筍有什麼好處。

1.提高記憶力。

竹筍中含有酪氨酸蛋白晶體，存在於面板和切口中，是一種白色粉末狀物質，在機體中起著非常重要的作用，可以使大腦的抗壓能力更強，使身體的抗壓能力更好，也使大腦的潛能得到更好的發揮， 記憶力可以提高，人們可以變得更聰明。

2.改善便秘。

竹筍纖維含量非常豐富，可以增加大便量，促進排便，一起排出腸道內的有害物質，從而促進大便的順暢效果，改善便秘，預防結直腸癌。

3.保護心臟。

竹筍中鉀含量非常豐富，可以保護心臟，讓身體有效排出多餘的鈉，可以預防高血壓，對高血糖和高血脂有很好的效果。

4.防止宿醉。

竹筍含有大量的水分，可以增加排尿的頻率，使排尿更加順暢，對於經常喝酒的人來說，適量吃一些竹筍還可以使酒精排洩更快，防止宿醉。

5、**。竹筍還可以發酵食物，吸收脂肪，幫助消化，對於想要的人來說，這是乙個非常不錯的食物選擇。

1、冬筍需要焯水嗎？

通常建議進行焯水。

冬竹筍含有一種叫做草酸的成分，它與蛋白質和礦物質反應，形成不易被人體消化的複合物，增加消化負擔，不利於營養吸收，吃起來會澀澀，草酸會溶於水，所以冬竹筍在煮熟前用沸水焯一下比較合適。

2. 冬季竹筍焯水需要多長時間？

1-3分鐘。

將冬竹筍焯水與其他食材焯水是一樣的，即水沸騰後，將冬竹筍放入水中，放在水面上，待冬竹筍顏色開始變色後再取出，再加工烹製，焯水時間視個人烹飪習慣而定， 一般不超過3分鐘，以免冬天的竹筍煮熟。

冬筍需要焯3袋嗎？

不要焯水，但需要清洗。

袋裝冬竹筍一般經過簡單加工，將這樣的冬竹筍用清水洗淨，然後瀝乾煮熟，然後放入鍋中配菜炒。

溫馨提示：如果是醃製的竹筍，最好用水浸泡一下，以減輕醃製的味道。

我的觀點是：永遠不要把水排幹。 無論你是燉湯、用油燉還是炒，都不要把水燒開。 竹筍很嬌嫩，只要煮熟，草酸就煮了，鮮味也煮了。 它的味道和嚼蠟一樣，那有什麼用呢？

很多人把竹筍帶進水裡，主要有三個原因：

第一：草酸和嘌呤含量高。 吃它對身體不好。

這是可以理解的，但首先，是你自己的身體，高血尿酸，或者有痛風病史。 因此，失去了品嚐竹筍鮮味的機會。 但是，為什麼我們大多數人都會害怕一小口竹筍會引起這麼大的反應呢？

你不是每天都吃，你只是吃一小口，不是嗎？

第二點：怕澀，怕麻，怕苦。

先說怕苦，所以不要吃苦筍。 但是如果買到不是苦竹筍的苦筍比較倒霉，那就沒辦法了，只能用清水漂浮在那裡，每兩個小時換一次水，說不定可以吃兩天。

至於怕澀，怕麻木。 這些可以用熱燙傷完全去除。 你根本不需要為它煩惱。

第三點：竹筍是毛，怕毒。

我不能抱怨這種觀點。 這個想法仍然廣為流傳，有很多地方有人說。 它與中醫有關，中醫認為吃竹筍會引起背部潰瘍。 竹筍還是很毒的，吃多了，腸子都穿了。

我不明白中醫是寬還是不廣，又是深不深。 但它不會那麼神秘。 恐怕少吃點，不吃也沒關係。 一方面，他怕狼怕虎，又害怕;一邊流口水，一邊控制不住嘴巴，看到油燉竹筍就走不動路，那你怕什麼？

下面簡要介紹一下我是如何處理的。

很簡單，它淋濕了。 而且只有炒的才需要淋上毛毛雨，不需要燉。

方法如下：

將竹筍切成薄片，放入容器中。 慢慢倒入沸水，不斷攪拌，當水淹沒竹筍時，將其過濾。

再次將沸水倒入容器中。 第一次，因為竹筍很冷，水溫下降得很快。 第二次倒，它會慢慢起泡，這時繼續攪拌，等水淹沒了竹筍後，再過濾一次。

這時，竹筍的溫度已經很高了，第三次倒水了。 過濾後立即用冷水沖洗。 這時候再在鍋裡炒，還是澀的嗎？ 絕對不是，竹筍的鮮味尤其在那裡。

冬筍之所以要焯水，是為了去除草酸，草酸過多會對健康產生不良影響，而且裡面含有大量的草酸物質，會影響鈣的吸收，所以一定要焯水後再做。 一般冬天的竹筍需要在沸水中焯三分鐘，當然也可以焯得更久一些，自己抓緊，把水焯好後，就可以很好地分解其中的草酸成分，而且在煎炸冬筍的過程中，也要煎。

炒冬竹筍的時候，要先焯一下嗎？

將冬季竹筍焯水可以去除澀味。 因為新鮮的冬筍一般都有明顯的澀味，這種味道不焯水是去除不去的，直接油炸很澀難吃，所以焯水是很有必要的。

答：您好，這是因為冬竹筍含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣的吸收，而且味道有點澀味，而草酸可以溶於水，經過一點熱水後，可以去除60%的草酸，這樣焯水的冬竹筍就不容易澀澀了。

焯水可以去除澀味。 因為新鮮的冬筍一般都有明顯的澀味，這種味道不焯水是去除不去的，直接油炸很澀難吃，所以焯水是很有必要的。

焯水可去除草酸。 因為冬竹筍含有較多的草酸，攝入體內草酸會導致鈣吸收率下降，影響機體的補鈣，而焯水可以去除草酸，所以吃冬竹筍需要焯水;

這是因為冬筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，而且味道會有點澀。

為了去除澀味，胃不好的人，冷竹筍，月經和孕婦的食物較少。

1.冬季竹筍焯水後如何存放。

剝去新鮮竹筍的殼，放入鍋中煮熟。 將煮熟的竹筍鋪在竹簍中，掛在通風處7至15天。 煮熟的竹筍也可在炕上晾乾，冷卻至室溫，密封在保鮮袋中，在-18的條件下冷藏，可長期儲存; 食用時，將密封冷藏的竹筍取出，自然解凍，然後放入沸水中製作，每天更換兩次，用水煮沸5天，方可用來做飯。

2.竹筍的其他儲存方法。

1.儲砂儲存方法 取廢木箱或紙板箱，在圓圈底部鋪上10厘公尺左右的乾淨溼黃砂，黃砂含水量為60%70%，不粘。選擇完好無損的冬竹筍，將竹筍尖端朝上擺放在箱子裡，將溼山的好沙倒入竹筍的空隙中並打牢，用濕沙蓋住頂部，蓋住竹筍的尖端，壓緊，用L層塑料薄膜覆蓋沙子。

如果箱子大，也可以分層放料。 將盒子存放在陰涼通風的地方 30 至 50 天，最多 2 至 3 個月。 注意：

在貯存過程中，應定期檢查樁，發現發霉變質的應及時清除。

1.在冷水下煮一盆可以更好地去除澀味。 因為冬竹筍的澀味物質不僅存在於表面，內部也有明顯的澀味，所以如果用熱水煮沸，冬竹筍的表面一進鍋就會立即凝固變硬，導致內部澀味再也焯不了，所以味道還是會很澀的;

2.冷水下的鍋可以更徹底地去除草酸。 因為草酸本身也隨著冬竹筍的生長而分布在冬竹筍的果肉中，所以冬竹筍中的草酸要內外均勻分布，所以如果是熱水鍋，冬竹筍只能去除表面的草酸，不能完全去除內部的草酸， 而且吃的時候還是會有風險的，而冷水鍋可以慢慢加熱，從裡到外滲透，這樣草酸可以更徹底地去除;

3.鍋中的熱水會破壞口感和營養。 因為熱水加熱得太快，冬天的竹筍放進鍋裡會馬上煮成形狀，不僅導致後期難以去除的澀味和草酸，而且在味道上又硬又難炒，在烹飪中很難炒得更快， 從而影響成品的口感和口感，而冬筍瞬間暴露在高溫下的營養成分也容易變性，導致最終營養減少。

新鮮的竹筍一般建議在烹飪前焯水。

因為冬竹筍含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣的吸收，而且味道有點澀味，草酸可以溶於水，60%的草酸經過熱水後可以去除，所以焯過水的冬竹筍不易收斂。 冬竹筍可焯水約3分鐘，再炒。

冬筍可生炒或燉湯，口感鮮美酥脆。 食用時，最好用清水煮沸，用冷水浸泡半天，去除苦澀味，口感更好。

將竹筍用冷水焯水，在冷水中加入少許鹽，再煮沸10分鐘，除去一些草酸。