冬天的竹筍怎麼煮好吃，冬天的筍怎麼做？

冬筍是竹筍剛發芽時的竹筍，含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，還含有人體所需的大量微量元素，具有清熱活氣、清便、祛油、解毒酒精等功能。 冬天的竹筍本身很好吃，但味道如何呢？ 這仍然有一些技巧。

在菜市場，我們看到冬竹筍是用冷水浸泡的，這是因為冬竹筍本身有輕微的苦味，起泡一段時間可以減少苦味，這也是如何讓冬竹筍好吃的前提。 冬天的竹筍在煲湯時一般是最美味、最健康的。

冬竹筍雞湯。 材料：

約一斤兩兩土雞、冬竹筍、胡蘿蔔、香菇適量、蔥薑適量、鹽少許。

做法：1.將雞肉洗淨，砂鍋中加足水，放入蔥薑。

2.將火調小並煮沸乙個小時，用中間的漏勺撇去泡沫。

5小時後，取出蔥薑、冬竹筍、胡蘿蔔、香菇，洗淨切塊，放入湯鍋中，繼續煮半小時，放少許鹽！

胡椒竹筍湯。

材料：竹筍罐頭1根，胡蘿蔔1根，炸豆腐50克，肉湯1000毫公升，辣椒醬少許，精製鹽，雞精，胡椒粉。

做法：1.將竹筍洗淨切片。

2.將炸好的豆腐切成方塊，胡蘿蔔洗淨切成條狀。

3、將鍋中的色拉油加熱，將辣椒醬和炒豆腐稍微炒熟，倒入適量高湯煮沸，加入冬筍和胡蘿蔔，加入精製鹽、雞精和胡椒粉煮15分鐘。

通過以上兩道冬筍燉湯，大家一定對如何讓冬筍好吃有了一定的了解。 但是在吃冬筍的時候，要注意冬筍的一些禁忌。 冬筍不能和紅糖一起吃，紅糖暖脾，兩者一起吃會產生賴氨酸聚醣，對身體不利。

冬竹筍去皮後，用清水煮，小火煮20分鐘左右，舀起，切片炒菜，炒肉片特別好吃。

冬天特有的美味，深山隨處可見的冬筍炒五花肉，肉質肥美不油膩，超級好吃。

首先，我們將冬季竹筍清洗乾淨，切成細條，然後加熱油，放入五花肉，炒香，然後放入蔥和大蒜，然後將冬季竹筍放入其中，加入適量鹽，用大火翻炒約5分鐘。

將冬竹筍切成薄片後焯水備用，鍋中倒少許油，將肥肉倒入其中炒至微黃，再加入瘦肉一起炒，加入半貥縣豆沙炒紅油，加入蒜蓉薑絲，倒入一小勺淡醬油， 然後加入冬竹筍翻炒，加入辣椒翻炒香。

有很多美味的方法可以製作冬季竹筍。 您可以在網上尋找一些專門的生產方法。

材料：2根冬筍。

歐芹 2 枝。

2 個乾香。

豬肉（肥瘦肉3：7）200克。

2片生薑和半個蔥。

1個辣椒（綠色或紅色）。

八角茴香：1個。

10顆四川花椒。

1湯匙鹽，1湯匙黑醬油。

淡醬油 2勺。

1/2湯匙糖，1湯匙料酒。

冬天三皢的練習。

主要食材合影留念。

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配菜、蔥絲、姜辣椒、四川花椒八角清洗淨控水備後用合影。

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首先，處理冬竹筍的部分，將冬竹筍去皮切碎，用沸水浸泡十分鐘，去除澀味。

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將肥瘦豬肉分開，瘦肉切絲，加入料酒一勺、黑醬油半勺、淡醬油一勺，醃製10分鐘。 將脂肪部分切成薄片。

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將切片洗乾。

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將芹菜莖切掉，將葉子切碎。

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撈出冬季竹筍來控制水。

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將鍋加熱到小火，加入肥豬肉，慢慢煎豬油。

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豬油炒好後，加入切碎的竹筍，大火翻炒，加入半勺糖和半勺黑醬油，翻炒至色。

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顏色均勻，即可食用。

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再加入一勺油，加入蔥、姜、八角、花椒粒，炒香。

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加入辣椒，翻炒。

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加入醃製的瘦肉，炒至肉熟。

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加入乾香和芹菜，加入一勺鹽和一勺淡醬油調味。

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加入之前炒好的冬竹筍，翻炒均勻，撒上兩勺水，蓋上鍋蓋小火燉兩分鐘，撒上切碎的歐芹葉，準備從鍋裡拿出來。

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推薦1種新鮮甜味的冬筍湯，肉菜營養均衡，口感清淡可口。

茶樹蘑菇竹筍排骨湯

成分：茶樹菇20g，冬筍500g，排骨250g，鹽適量，雞精適量。

方法

1.茶樹蘑菇，一定要去除根部雜質，最好多去一點。

2.可以將茶樹蘑菇一一掰開，一一變成一株，吃起來更方便。 在水中浸泡約半小時。 如果時間緊迫，可以在熱水中浸泡一刻鐘左右。

3.將冬竹筍去皮，切掉根部的硬部分，然後切成方塊。

4、冬筍食用前，最好先用清水焯水，去除竹筍中的草酸。

5.將排骨放入鍋中，使用高壓鍋最快。

6.排骨煮熟一會兒後，加入煮好的茶樹蘑菇。 幹茶樹蘑菇的根部還是比較硬的，需要煮更長的時間。

7.最後，加入竹筍，繼續燉。 因為我用炒鍋燉，所以我把火調低了大約三刻鐘。 壓力鍋要快得多。

8. 好吧，它出鍋了。 帶有茶樹蘑菇的獨特香氣和排骨的肉香。 聞起來感覺很好。 呵呵，湯裡有點褐色，不是醬油，是茶樹蘑菇本身的顏色。

擴充套件你的知識：冬季竹筍需要焯水5-8分鐘。

因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以新鮮的竹筍切後不宜油炸，而應在炒菜前用開水焯一下，這樣新鮮竹筍中的大部分草酸都會被分解，不僅不會影響鈣的吸收， 但也要去掉澀味，改善口感，在竹筍的油炸過程中炸至徹底煮熟，進一步分解草酸。

竹筍炒肉。

材料：冬筍半袋、里脊肉100g、青椒1個、紅薯粉適量、開水1 5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽茶匙。

做法：（1）將里脊肉洗淨切好。

2）用鹽、料酒和紅薯粉醃製20分鐘。

3）將青椒洗淨，去籽。

4）用手掰成小塊。

5）取出袋裝冬筍，用沸水焯水焯2分鐘。

6）然後切成小塊。

7）將油放入鍋中，倒入里脊肉，翻炒以變色。

8）然後將切碎的竹筍一起翻炒一分鐘。

9）倒入青椒塊，快速翻炒半分鐘。

10） 倒入 1 5 碗開水，繼續翻炒。

11）然後用鹽和雞肉湯調味。

12）翻炒即可食用。

冬筍口感細膩清爽，炒前一定要焯一下嗎？ 冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，富含蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍中富含纖維素能促進腸道蠕動，幫助消化和清理體內的一些油脂，但冬竹筍含有較多的草酸， 與鈣合會形成草酸鈣，患有尿道結石、腎炎的人不宜多吃，所以冬季竹筍應焯水後再食用。我家經常用排骨和火腿配冬竹筍煲煲筍��

冬筍3根，火腿150克，排骨200克，水適量，蔥花切碎適量。

這就是冬天的竹筍剝皮前的樣子，我家的冬天的竹筍都是親戚送的。 選擇冬筍有特殊需要，大的在做飯的時候，要剪掉一大段的根，小的在剝下竹筍殼的時候基本就沒了，選擇這種中等大小的貝殼也很方便。

1.將排骨切成3厘公尺的小塊，然後用刀背的厚度將火腿肉切成薄片。

2.剝去竹筍的殼，去除根部的舊部分，切成厘公尺厚的片或切成滾刀片。

3.煮湯前，記得在水中煮沸約10分鐘，以去除竹筍中的大部分草酸。

4.在小鍋中換水，將排骨焯水，煮沸約3分鐘，直到沒有血泡，取出並沖洗乾淨。

5.將小鍋中的水重新連線，加入火腿片煮2分鐘，將火腿中的鹽煮沸，如果味道偏重，可以將火腿未煮熟。

6.砂鍋中加入足夠的水，加入排骨、火腿片和竹筍，用大火煮沸，然後轉小火燉1小時。

7.把排骨和冬竹筍煮到湯汁濃稠白白，就可以嚐嚐味道了，根據味道加點鹽，我的味道清淡，不加鹽。 從鍋裡出來後，在湯裡撒一點切碎的蔥，讓它更香。

具體：1將瘦肉洗淨，瀝乾並切成薄片，加入水澱粉並攪拌均勻。

2.去掉春芽的皮，切成薄片，將黃瓜洗淨，切成薄片。 3.

5.加入料酒、淡醬油和白砂糖，翻炒均勻。 6.

加入切好的竹筍和黃瓜片，繼續翻炒均勻。 7.最後，加鹽調味。

製作冬水的美味方法是用冬筍炒豬肉絲，用適量的辣椒炒豬肉絲和豆腐絲，這樣就變成了冬竹筍的美味豬肉絲。

豬肉絲配冬竹筍炒粉絲。

材料：冬筍200克、里脊肉100克、粉絲100克、蔥、姜、料酒、淡醬油、澱粉、蛋清、鹽、色拉油。

生產方法]：1將竹筍浸泡20分鐘，洗淨，然後切成絲。 里脊肉洗淨切成薄片，再切成絲，加入蛋清、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。 洗淨粉絲並浸泡 10 分鐘。

2.倒入鍋中燒開，放入粉絲煮熟，使其透明，取出粉絲放入冷水中冷卻，然後將冬竹筍焯水瀝乾以備後用。

3.將色拉油倒入鍋中，油溫公升至4-5度變熱，放入醃製好的肉絲油，肉絲表面顏色變白凝固，取出控油，靜置。

4.鍋中留少許基礎油，加入蔥花，將薑片炒香，瀝乾粉絲，將冬竹筍放入鍋中，將肉絲翻炒，最後放入粉絲和鹽翻炒均勻。

材料：蒜芽250克，五花肉500克，豆鼓，少許黑抽，少許糖，少許郫縣豆沙，料酒，老薑1個，蔥2段，雞精。

方法1、將蒜苗洗淨切成段，五花肉洗淨，用水煮熟8年（煮肉時，可放上碎姜、蔥結和料酒，以去除腥味）將肉取出冷卻，即可煮湯。

2.將五花肉切成薄片，先在熱鍋中用姜碰一下，這樣炸肉時不容易爆炸。 再倒入一些油，當油熱時，將肉放入並翻炒（用中火）。

4.當肉上油卷一點時，放少許西洋菜、少許醬油、少許豆鼓、少許糖炒一會兒。

5.在鍋上放一些雞肉精裝。

冷凍水，它相對較小，要使其美味，最好的方法是用冷凍水炸肉絲，就是這樣。