吃剩菜對身體有好處嗎，吃剩菜對身體有什麼危害

沒有好處，尤其是在夏天，飯菜放一會兒後，可能會發酵、發霉等，吃完後可能會出現腹瀉和嘔吐。

我們吃的大公尺中的主要成分是澱粉，澱粉在口中被唾液澱粉酶水解成糊精和麥芽糖。 通過胃進入小腸後，分解成葡萄糖，被腸粘膜吸收。 當澱粉被加熱到60攝氏度以上時，它逐漸膨脹並最終變成糊狀物，這一過程稱為“糊化”。

人體內的消化酶很容易水解這種糊化澱粉分子。 當糊化澱粉冷卻時，會產生“老化”現象。 如果將老化的澱粉分子重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化的分子結構，並且人體對這種老化澱粉的水解和消化能力大大降低。

因此，長期使用這種重新加熱的剩菜容易消化不良，甚至出現胃病。 有消化功能障礙的老年人、年幼或體弱者、患有胃腸道疾病的人不應少吃變冷後重新加熱的公尺飯。 此外，南韓澱粉類食品最容易受到葡萄球菌的汙染，而這類食品適合葡萄球菌的生長和繁殖，所以吃剩菜容易引起食物中毒。

那麼剩菜剩飯怎麼辦呢？ 首先，將剩菜鬆開，存放在陰涼通風處，待溫度降至室溫後放入冰箱。 剩菜在上午和下午吃，時間縮短到5到6小時以內。

剩菜在進食前應徹底加熱，一般在攝氏100度下煮30分鐘。

不，裡面有亞硝酸鹽等有害成分，對人的健康不利，所以建議少吃或根本不吃。

通常食用的大公尺中的主要成分是澱粉，澱粉在口腔中被唾液澱粉酶水解成糊精和麥芽糖。 通過胃進入小腸後，分解成葡萄糖，然後被腸粘膜吸收。 當澱粉加熱到60以上時，它逐漸膨脹並最終變成糊狀物，這一過程稱為“糊化”。

人體內的消化酶很容易水解這種糊化澱粉分子。 當糊化澱粉冷卻時，會產生“老化”現象。 如果將老化的澱粉分子重新加熱，即使在高溫下也不可能恢復到糊化的分子結構。

人體水解和消化這種老化澱粉的能力大大降低。

因此，長期食用這種重新加熱的剩菜容易消化不良，甚至出現胃病。 老年人、嬰幼兒或體弱者以及消化不良的胃腸道疾病患者不應少吃變冷後重新加熱的公尺飯。