如何製作牛肉丸陷阱 5、如何製作牛肉丸陷阱

食材：牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包屑。

做法：1.將蔥切碎，用黃油小火炒至變軟，備用;

將湯匙麵包屑、1 湯匙馬鈴薯粉和 1 1/2 杯牛奶或水混合，靜置 10 分鐘，形成麵糊;

3.加入黑胡椒、白胡椒和1茶匙半鹽適量，攪拌均勻;

5.加入預先炸好的洋蔥末;

6.加入乙個雞蛋;

7.攪拌均勻，不需要單向攪拌肌腱;

8.將手浸入水中，將碎肉揉成小球;

9.在鍋中加熱黃油，然後煎肉丸。 {大火煎}

牛肉丸怎麼煮？ 用筋膜將牛後腿肉切成兩半，兩面用菜刀捶打，再用擀麵杖兩面擀麵，牛肉500克，豬肉末80克，魚露，鹽，蔥末蒜蓉，沙拉醬，攪拌均勻，打肉， 然後加入50克澱粉和50克蘇打水和120克水，就可以出爐了。

水煮肉丸產品操作要點：

1.生肉減慢至柔軟的外觀，用刀切成小塊，將蔥薑洗淨，用絞肉機磨碎，切成切碎機，將生肉倒入切碎機中，用低、中、高刀速切出，直至無粒度， 加入調味料和部分冰水，用中速刀切好後加入玉公尺澱粉、木薯粉和冰水，用低、中、高刀速切碎。2.肉餡靜置20-30分鐘後，用手將肉丸擠入100-90熱水中，然後立即浮出水面約5分鐘，然後放入冷卻水中冷卻。

牛肉丸子光滑、嫩滑、有彈性方法：

配料：碎牛肉600克，花椒水200克，食用油適量。

輔料：食鹽、生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蔥薑適量，香油適量，紅薯澱粉5湯匙。

步驟1 將一湯匙花椒放入碗中，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鐘。

2.準備600克牛肉餡，在牛肉餡中多次加入少量胡椒水，每次向乙個方向攪拌均勻，然後加入下乙個胡椒水。 直到加入 200 克胡椒水。

3.在碎肉中加入鹽、淡醬油、黑醬油、胡椒粉和蠔油，再次朝乙個方向攪拌均勻。

4.攪拌好的牛肉餡看起來很粘稠，不會變薄，就像圖片中一樣。

5.加入蔥花、薑末和香油，繼續朝乙個方向攪拌均勻。

6.最後加入紅薯澱粉，約5湯匙。

7.用小勺子做乙個小圓球。

8、將鍋燒熱倒入適量食用油，當油溫為6°C時，將牛肉丸擠出，用小火慢慢煎至金黃色，將鍋中的油瀝乾。

9、牛肉丸子油炸香酥脆酥脆軟軟，真的很好吃。

如果你想讓牛肉球做成有彈性的，這是如何做到的：

1.牛肉必須從筋膜中取出，用絞肉機捻三圈，因為這樣可以最大限度地破壞牛肉的肌肉組織，從而擴大肌肉中蛋白質和水的接觸面，增加持水能力。

2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，粘度增加，可增強牛肉蛋白的強度（便於球狀），增加牛肉丸的彈性。 但是，這裡也要掌握澱粉的用量，太少，球的粘度會不足，會影響彈性; 如果太多，球容易硬化，浮力小，入口不愉快。

3.攪打牛肉糝時，一定要順著乙個方向，否則牛肉餡很難形成凝膠狀。

4.攪拌好的牛肉糝應在冰箱中冷藏至少4小時，以便粉末和調味料有足夠的時間發揮作用。

5.在加熱牛肉丸之前，請將其浸泡在冷水中以增強其光滑度; 牛肉丸煮熟後，建議用小火慢慢加熱; 煮熟後，將其浸泡在冷水中以增強其彈性。

你如何製作自製牛肉丸？

第1步：將蒜瓣切碎，將蔥切碎，將生薑切成薄片，浸泡在熱水中。 當水溫冷卻後，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天使用時會過濾掉。

此可加入馬鈴薯澱粉、白胡椒粉、料酒和白砂糖等調味料中，攪拌均勻後放入冰箱備用。

第二步：將牛肉洗淨，用菜紙晾乾，記得去掉筋膜，然後用菜刀切成薄片，放入食品加工機中。 當牛肉切成小塊時，可以加入小蘇打和鹽一起加入，中間需要加入少量加工過的蔥、姜和蒜水，等到肉泥光滑後才能取出。

第三步：燒開一口水，水溫溫高，然後左手捏出牛肉泥捏成球狀，然後右手用勺子把肉丸刮出來，立即放入鍋中。 重複這一步，等到所有的肉丸都放進鍋裡，可以轉大火，等到水沸騰了，轉中火煮5分鐘左右，如果牛肉丸都漂浮了，就可以拿出來了。

材料：牛肉1000克，雞蛋2個，玉公尺澱粉25克，花生油10毫公升，鹽4克，胡椒粉2克。

方法：1將準備好的牛肉丸清洗乾淨後，切成小塊，切成小塊，以便於打漿。

2.將牛肉丸子切成小塊，放入攪拌機中攪拌。 在這裡，您需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，牛肉泥必須非常嫩和粘稠。

3.將牛肉泥放入碗中，加入適量的鹽、油、雞蛋和澱粉，少量清水，將牛肉攪拌均勻，注意保持乙個方向攪拌，使牛肉泥變得更粘稠。

4.將攪拌好的牛肉放在砧板上，不斷敲打，使牛肉變得更嫩，煮熟的牛肉丸不易散開。

5.將打好的牛肉泥密封包裝後，放入冰箱冷藏約60分鐘取出，這樣便於捏住肉丸，使牛肉丸更鮮美。

6.把牛肉泥放在老虎嘴的位置，慢慢擠出來，然後用勺子挖出來，這樣牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要太大，否則就煮不熟了。

7.鍋裡放少量水，水燒開後，將肉丸放入水中，注意不要用高火，這樣才能保證煮熟的肉丸不會變形，將煮熟的肉丸放入冷水中浸泡。

您好，親愛的，我很榮幸為您解答。 如何使牛肉丸子光滑嫩滑有彈性，方法如下： 配料：

牛肉、幹澱粉、蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。 1、用攪拌機或小刀將肉剁碎，加入幹澱粉和清代雞蛋打勻，再加入蔥末薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一邊醃製10分鐘; 2、加入鹽、味精、醬油，品嚐醃製好的肉末; 3、然後準備一些配菜，配菜做好後，根據自己做的肉丸量煮沸一鍋開水，在水中放一大塊生薑和幾片蔥，煮沸後將配菜放入水中，煮至半熟; 4、將配菜煮至半熟後，開始捏肉丸，洗手充分，甩掉水分，用手捏一把肉末，用拇指和食指擠出乙個小球，合上老樹枝，用勺子刮入鍋中; 5.刮完後，開啟大火煮沸，然後關中火煮5分鐘，肉丸就煮熟了，然後放少許鹽、味精、胡椒粉調味，最後滴幾滴香油。

以下是製作牛肉丸的方法：材料：牛肉300克，五花肉150克，蔥末15克，薑末15克，香手指蔬菜1個，蛋清1個，鹽8克，醬油1勺，料酒1勺，公尺醋1勺。

步驟： 1.準備好圖片中的所有食材。

2.將除香菜葉和公尺醋以外的所有食材放入絞肉機中。

3.磨成肉泥。

4.鍋中加入800毫公升水，用手擠入肉丸。

5.用大火煮沸，撇去泡沫，蓋上鍋蓋，繼續用小火煮5-10分鐘。

6.煮熟前加入1湯匙公尺醋以增強風味。 放入乙個大碗中，撒上香菜葉。

總結。 您好，親愛的，請按照以下步驟使牛肉丸光滑、柔軟、有彈性：

您好，親愛的，請按照以下步驟使牛肉丸光滑、柔軟、有彈性：

第 1 步：準備配料：瘦牛肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒、冷水和大蒜。 第 2 步：將大蒜磨碎並切碎。 第三步：用適量油炒至酥脆，略帶黃色。 第 4 步：過濾掉油，只使用大蒜酥。

第 5 步：去除牛肉的筋膜，將其切成小塊，放入絞肉機中。 第 6 步：將肉餡打散，加入鹽和少許冷水。 步驟7：攪拌均勻後，倒入木薯澱粉和黑胡椒 步驟8，再次打入桶液，加入適量冷水; 將蒜酥加入碎肉中。

第 9 步：攪打成更細膩的碎牛肉。

第10步，碎肉有彈性，用筷子不容易脫落，粘稠感明顯 第11步，煮一鍋水，保持微沸，夾一把碎肉，從老虎嘴裡擠出肉丸，大小可以隨心所欲。 第12步：再拿一把蘸上冷水的小勺子，將虎口中的肉丸挖入鍋中; 將所有肉丸放入鍋中，將火調至中低火。 第 13 步：所有球都會變色並保持輕微沸騰 5 分鐘。

步驟14：釣魚後清水，如果用冰水，效果更好; 水煮蔬菜和燉湯一應俱全，Q彈略顯酥脆。 第15步，Q炸彈牛肉丸，酥脆嫩滑。 <>