瘦肉丸湯怎麼做，瘦肉丸湯怎麼做，怎麼做好味道

這就是今天所做的。 原料配方很簡單，方法也比較簡單 配料：瘦肉、木薯粉、冰水、蔥、姜、蒜。

調味料：鹽、胡椒粉、雞精、淡醬油、料酒。

做法：將瘦肉、蔥、姜、蒜打成泥（沒有機器讓肉攤老闆把蔥、薑蒜磨碎切碎）加入調料攪拌均勻，加入木薯粉燉煮，再加少許冰水做成肉， 將麵粉和水倒入一灘泥中，用手將肉泥朝乙個方向攪打，然後將攪拌好的肉泥轉移到平盤上並使其光滑。鍋裡的水沸騰後，用勺子一點一點地刮入鍋中，煮至肉丸浮起來煮熟！

再取一碗蝦皮、海苔、鹽、蔥、香菜為底料，倒入高湯（如果沒有湯，加入雞精、少醬油、糖，將肉丸用水煮熟），取出肉丸，放入湯碗中即可食用！

所有配料的量都是根據肉的量來放的，就像餃子餡一樣，但是多加了木薯粉，木薯粉是保持肉丸彈性的關鍵，如果沒有，也可以用紅薯澱粉代替，紅薯澱粉沒有木薯粉Q彈。

我今天第二次做了，很成功，第一次用的紅薯澱粉也很好吃，但沒那麼q，我寶寶吃了一大碗。

大部分攤位都出售新增劑，如嫩肉粉和高彈性蛋白。 自己做衛生還是很容易的，而且很容易吃。

今天我們做了一鍋湯，有點例外，不用燉很久還是很好吃的，這就是番茄丸子湯。

五花肉做成肉丸，用西紅柿做底湯，再來看看具體的方法。

1.從製作餡料開始。

一塊五花肉切成肉餡，之所以不買現成的肉餡，是因為肉餡裡有麵筋，味道不錯。

它比機器塞進去的肉更有靈魂，它被切碎並放在盆中。

一小塊蔥白，先掰開再切成蔥碎肉餡，倒入薑汁3克、雞粉2克、鹽2克、料酒3克、花椒粉1克、胡椒粉1克。（薑汁汽水和胡椒粉可以減少碎肉的魚腥味）。

然後用手抓住調味料，打入蛋清繼續攪拌和落下，使肉泥更加麵筋和嫩滑，打3分鐘左右。

加入一勺幹澱粉繼續攪拌打打，使肉餡凝固在一起不破裂，攪拌後加入少許植物油，醃製10分鐘，充分吸收肉餡的味道。

2.在醃製碎肉的同時準備湯料。

將西紅柿切成三角形小塊放入鍋中，先將白蔥掰開再切成蔥，將一小塊姜切成薑絲，再將一小把蔥切成小蔥放入鍋中。

當所有食材都準備好後，我們將開始製作肉丸湯。

鍋內燒油，倒入蔥薑蒜翻炒香，倒入西紅柿翻炒得汁，湯濃後加入適量水，開始調味，加入胡椒粉1克，鹽2克，倒入料酒3克，加入少許醬油，用勺子攪拌，使調味料溶解。

等到湯沸騰，去除西紅柿和青蔥、生薑和大蒜的殘留物，然後開始端上肉丸。

左手挖一把碎肉，用虎嘴擠出乙個圓球，用小勺子挖進鍋裡，提前將勺子浸入水中，以免粘在肉丸上。

為避免鍋中生熟肉丸不一致，可以先關火，再開中火慢慢煮肉丸。

煮沸時會有血水，所以拿勺子沿著鍋邊敲打，以去除沸騰中流出的血水。

煮沸約5分鐘後，肉丸差不多熟了，將肉丸湯倒入湯盆中，撒上切碎的蔥頭裝飾，最後倒入少許香油即可食用。

肉餡、精鹽雞粉十三香料、淡醬油蠔油、蔥薑水，加入澱粉攪拌均勻。

教你如何製作大人小孩都愛吃的家常肉丸湯。

牛腿肉25克，雞蛋50克，紅蔥頭100克，胡蘿蔔100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，月桂葉少許，辣椒乾少許， 桃子適量，酸奶油5克。

美食食譜 <>

1.將牛肉洗淨，切成小塊。 將蔥去皮（三分之一）放入肉，用擴孔器將肉磨成兩塊，用刀再次將肉切碎，放入盆中，放入鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋並用木棍攪拌，加入50克水，倒入空氣中攪拌，製成肉泥。

2.取湯鍋，放入沸水，用手將肉餡擠壓成球狀，放入開水鍋中，共擠40塊。 開啟後，球體浮起，撇去原來的湯汁，用冷水洗去球體的泡沫，倒入內控水分。 將土豆、胡蘿蔔和青蔥去皮洗淨，切成小方塊。

3.放入鍋中的雞油，燒至熱，放入土豆、胡蘿蔔和青蔥，放入月桂葉、桃子和辣椒，採用半炒半燉的方法，將素菜燉煮，放入雞湯、肉丸、豌豆、味精和鹽，放火看開口， 倒入湯鍋中，取出香噴噴的桃子清琪淮、辣椒和月桂葉，倒上酸奶油。

方法如下：材料：肉丸、冬瓜200克、植物油2湯匙、香菜2個、生薑1小塊、黑胡椒1 2茶匙、水適量。

首先，先將肉丸在鍋中用冷水煮沸。

2.將冬瓜加工後切成厚片。

3.將冬瓜和水在鍋中煮沸，加鹽，用雞汁調味，不要太鹹。

4.冬瓜變軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘。

5.加入蒜蓉和黑胡椒粉，關火，倒入香油，撒上香菜，切出鍋外。

6.盛在碗裡。

步驟： 1.將豬肉切成小塊，加入蔥、姜和大蒜，磨成肉末。

2.在肉末中加入淡醬油、黑醬油、蠔油、五香粉、鹽、味精和少量植物油，然後加入一些澱粉攪拌均勻。

3.將切碎的韭菜用熱油炒在鍋中，倒入一鍋溫水中，用勺子在老虎嘴裡擠出肉丸，放入鍋中。

4.將芹菜切碎，放入鍋中，加鹽，煮約10分鐘，肉丸煮熟透後，倒入香油。 吃的時候加入胡椒粉和紫菜。

豬肉丸子湯主要是以豬肉丸子為主要成分製成的湯，這種湯製作簡單，口感清淡，非常適合胃不好或身體不好的人。

成分分解。 瘦豬肉、芹菜葉、蔥、澱粉、雞蛋、鹽、姜、蒜、蘑菇湯底。

1、將買回來的瘦豬肉洗淨切碎成肉泥，薑蒜剁碎，蔥剁碎，然後將肉泥中的蔥白薑蒜切碎，放入肉中放入鹽、澱粉和雞蛋攪拌均勻，做一會兒，使肉更粘稠。 （這裡只放了一點鹽，因為後來用的蘑菇湯裡面有鹽味）。

2.砂鍋裡燒開水（家裡有高湯就好了），水燒開後關小火，讓水不沸騰，然後把肉泥揉成球狀放進鍋裡（切記不要讓水沸騰，否則會煮成一鍋粥）， 並等待肉丸凝固。

3.等肉丸差不多熟了，把蘑菇湯底放在辣空間裡（辣空間裡一大袋蘑菇湯底里有四個小袋子，我們家只有兩個人吃飯的時候只放一小袋），煮沸，放進芹菜葉，就可以出鍋了。

主要成分：肉。

配料：蔥、姜、調味料：鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、香油。

具體步驟： 1.將豬肉切成肉末，將肉末放入碗中。

2、將蔥切成蔥末，放入肉末中，將姜拍平切成碎塊，放入碗中，放入鹽和胡椒粉半勺，再倒入料酒兩勺，生抽兩勺，蠔油一勺調味， 然後倒入一些香油，用筷子攪拌均勻，3.將乙個雞蛋打入肉餡中，加入適量的幹澱粉，增加粘度，朝乙個方向攪拌一分鐘左右，可以擠壓成圓球，然後用力打，使球不易散開。

4.將水倒入鍋中，放入幾片薑片，大火煮沸，待水沸騰後轉小火開始降低肉丸，用食指和拇指將肉餡擠壓成大小均勻的球，用勺子放入鍋中，先不要攪拌， 然後在肉丸漂浮後攪拌。

5.轉中火繼續煮約3分鐘，然後放一些青菜，少量鹽，半勺十三香辛料，然後倒入一些香醋，倒入香油，攪拌均勻調味，然後就可以出鍋了。

好了，香香鮮嫩，不厭其煩的肉丸湯做好了，很適合老少，最後撒上一些蔥花碎。

肉丸湯的家常菜譜如下：材料：豬肉丸適量、生菜1個、鮮豆皮半片、海公尺適量。

輔料：精鹽少許，味精少，胡椒粉半勺。

步驟： 1.放入浸泡過的海公尺飯。

2.加入豬丸湯。

3.加入豆皮。

4.加入生菜。

5.煮5分鐘，加入精鹽和味精調味，加入胡椒粉關火。

6.新鮮可口。