用溫水或冷水吃黃公尺粉油餅

黃公尺。 製作麵粉蛋糕的原料：

材料：黃公尺粉600克。

輔料：紅小豆。

120克，棗60克（幹）。

調味料：紅糖。

120克花生油。

80克。 黃公尺粉油餅的特點：

這款蛋糕外酥內嫩，軟黏，順滑香氣。

教你如何製作黃公尺粉油餅，如何讓黃公尺粉油餅變得美味。

1.將黃公尺粉放入鍋中。

在裡面倒入水，充分混合到溼塊中，蒸半小時至熟，取出倒入盆中，趁熱將手浸入冷水中均勻滾動，在麵糰上擦少許油，放在一邊。

2.放入紅小豆。

紅棗洗淨，放入鍋中，倒入水煮沸，用小火燉至變軟腐爛，去掉紅棗核，加入紅糖，用手勺擀成泥，形成餡料。

3.在手上抹少許油，揉一塊麵糰50克左右，揉圓壓平，用棗豆餡包起來，揉成球狀，再用手壓成扁圓，即做成蛋糕坯。

4.將花生油倒入鍋中，燒至熱，放入餅坯中，炒至金黃色，撈出即可食用。

黃公尺粉年糕法。

將黃公尺粉放入鍋中，慢慢將水倒入鍋中，但不要一次得到很多。 用筷子來回轉動，就像做疙瘩湯一樣。

喜歡。 不要去喝很多水，應該有一些小塊，有些是幹麵條，然後在鍋裡蒸（鍋裡要用好布吹一下）撒上一層活的小塊子，大約1厘公尺，然後放一些喜歡的豆子（紅豆、白江豆等， 也可以放棗子，但這些都是提前浸泡的）然後撒上一些麵疙瘩，這樣一層一層地鋪好，蓋上蓋子蒸45-60分鐘。你可以把它浸在糖裡吃。

注意：為什麼不能放太多水，因為黃公尺粉在蒸過程中會吸水，如果麵條活的時候水太多，蒸完都會堆在一起，太軟不好吃。

黃公尺粉煎餅的製備。

材料：黃公尺1000克，紅豆沙。

1000克。

調味料：桂花15克，花生油150克。

黃公尺粉炒糕的特點：這種糕點色澤金黃，皮酥脆，柔軟有嚼勁，餡料細膩甜美，應趁熱食用。 黃公尺粉煎餅的製備。

1.將黃公尺洗淨（應選擇新黃公尺），用冷水浸泡4小時，與大公尺一起研磨成稀糊狀，放入布袋中掛瀝乾水分，然後倒入盆中，放在溫暖的地方發酵，時間不宜過長， 麵條才剛剛開始。

2.取一小塊重約60克的麵條，揉成球狀，左手放在上壓成圓皮，右手將摻有桂花的豆沙放在圓皮上，旋轉圓皮逐漸包好餡料，然後在合合處取出麵條， 把它放在濕布上，壓成圓形的蛋糕形狀，用這種方法把所有的麵條和餡料包起來。

3.將花生油倒入鍋中，燒至60%熱，將炸好的蛋糕分批放入油中，煎至金黃色，即可食用。

製作黃公尺粉炒糕的關鍵：調味料中的花生油用於炒黃公尺炒糕，建議準備多於實際量。

黃公尺粉、油餅面和麵條一般在50攝氏度左右加熱。

如果溫度比較低，麵條的水溫可以高一點，用60度到70度的溫水，不要把水燒開，這樣麵條就沒有韌性了。

方法是：把黃公尺粉放進盆裡，慢慢地把水端到盆裡，但不要一次很多。 用筷子來回轉動，就像做麵疙瘩湯一樣。 不要倒太多水，應該有一些小疙瘩和一些幹麵條。

黃公尺粉用冷水蒸蛋糕。 如果將麵條與熱水或沸水混合，發酵酵母會因為高溫而被滅活，非活性酵母不會起到麵糰發酵的作用，蒸熟的黃年糕會口感不佳。 通過使用冷水，可以減少黃年糕主要成分的損失，使其加熱均勻。

黃公尺粉用冷水蒸蛋糕。 如果將麵條與熱水或沸水混合，發酵酵母會因為高溫而被滅活，非活性酵母不會起到麵糰發酵的作用，蒸熟的黃年糕會口感不佳。 通過使用冷水，可以減少黃年糕主要成分的損失，使其加熱均勻。

材料：麵粉500克。

配件】成莎餡300克，食用油250克，水750克。

做法】鍋上火，加水650克煮沸，然後倒入麵粉，用小擀麵杖反覆擰動，待麵糰發亮成熟熱時取出鍋，倒在板上攤開冷卻，再拌入少許幹麵粉，用手揉勻， 放在溫暖的地方再揉成長條，揉成20劑，一一壓成小圓皮包，用沙餡捏住。然後將其壓成小圓餅形狀，放入油鍋中煎至金黃色。

特徵]皮酥脆嫩滑，口感甜美粘稠，可口可口。

注意]傳統小吃，多用作早餐，在川西地區有很大的影響。這種糕點是恆津南、太原等地的傳統小吃，也可以用什錦糖餡、棗餡等包裹。 手稿是用成沙餡做的，見成沙包子。

成沙餡料製作步驟：用木棍錘製紅堂成泥，加入麵粉和豬油揉成餡料（你可以去習安觀香興學習，很好，這是你學的地方）。